随着食品安全检测需求的日益增长,传统检测方法在应对复杂食品基质和大样本量时面临检测周期长、效率低等技术瓶颈。原位电离质谱(ambient ionization mass spectrometry,AMS)技术作为一种新兴的快速分析工具,凭借其无需或仅需简单样品...随着食品安全检测需求的日益增长,传统检测方法在应对复杂食品基质和大样本量时面临检测周期长、效率低等技术瓶颈。原位电离质谱(ambient ionization mass spectrometry,AMS)技术作为一种新兴的快速分析工具,凭借其无需或仅需简单样品前处理的特点,在食品安全检测领域展现出显著优势。该技术具有分析速度快、检测效率高等特点,已成功应用于食品中农兽药残留、化学污染物及毒素等有害物质的快速检测。基于AMS的成像技术能够提供待测样品表面化学物质的空间分布信息,为原位检测提供了可视化的采样依据。本综述系统梳理了AMS技术的发展历程及其主要类别,重点阐述该技术在食品安全领域中的应用现状。同时,深入探讨基于AMS成像技术的最新研究成果。旨在为食品安全快速检测中AMS及其成像技术的应用选择提供理论依据和技术指导。展开更多
文摘随着食品安全检测需求的日益增长,传统检测方法在应对复杂食品基质和大样本量时面临检测周期长、效率低等技术瓶颈。原位电离质谱(ambient ionization mass spectrometry,AMS)技术作为一种新兴的快速分析工具,凭借其无需或仅需简单样品前处理的特点,在食品安全检测领域展现出显著优势。该技术具有分析速度快、检测效率高等特点,已成功应用于食品中农兽药残留、化学污染物及毒素等有害物质的快速检测。基于AMS的成像技术能够提供待测样品表面化学物质的空间分布信息,为原位检测提供了可视化的采样依据。本综述系统梳理了AMS技术的发展历程及其主要类别,重点阐述该技术在食品安全领域中的应用现状。同时,深入探讨基于AMS成像技术的最新研究成果。旨在为食品安全快速检测中AMS及其成像技术的应用选择提供理论依据和技术指导。
