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《肉类研究:肉品科学》专辑专家简介
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《肉类研究》 北大核心 2019年第7期12-13,共2页
(按照姓氏汉语拼音为序)陈从贵教授博士生导师,合肥工业大学研究生院副院长,'畜禽食品加工及副产物综合利用'科研团队带头人;中国畜产品加工研究会常务理事、中国肉类加工产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、《肉类研究... (按照姓氏汉语拼音为序)陈从贵教授博士生导师,合肥工业大学研究生院副院长,'畜禽食品加工及副产物综合利用'科研团队带头人;中国畜产品加工研究会常务理事、中国肉类加工产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、《肉类研究》和《合肥工业大学学报(自然科学版)》期刊编委; 展开更多
关键词 肉品科学 国家自然科学基金项目 《肉类研究:肉品科学》 畜产品 发明专利 博士生导师 常务理事 江苏省教育厅
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《肉类研究:肉品科学》专辑序言
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作者 《肉类研究》编辑部无 《肉类研究》 北大核心 2019年第7期9-10,共2页
我国肉制品行业经历了计划、起步、发展、跨越4个阶段的发展,如今已形成了成熟的产业发展规模。因居民收入水平与健康消费意识的提升,对肉制品的消费也逐渐由最初关注品种、口味向重视肉制品营养安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求... 我国肉制品行业经历了计划、起步、发展、跨越4个阶段的发展,如今已形成了成熟的产业发展规模。因居民收入水平与健康消费意识的提升,对肉制品的消费也逐渐由最初关注品种、口味向重视肉制品营养安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向发展,这也带来了肉品消费的整体升级,使得猪肉消费向牛羊肉等肉类消费升级,中高温肉制品向低温肉制品消费升级,普通肉制品向功能性肉制品消费升级。 展开更多
关键词 肉品科学 鼠伤寒沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 《肉类研究:肉品科学》 挥发性风味物质 奶公犊 微生物发酵剂 抗性淀粉
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《肉类研究:肉品科学》专辑副主编简介
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《肉类研究》 北大核心 2019年第7期11-11,共1页
张德权研究员国家'万人计划'科技创新领军人才、全国农业科研杰出人才、科技部中青年科技创新领军人才、中国农业科学院农科英才领军人才,现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长、中国农业科学院农业科技创新工程肉品加工... 张德权研究员国家'万人计划'科技创新领军人才、全国农业科研杰出人才、科技部中青年科技创新领军人才、中国农业科学院农科英才领军人才,现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长、中国农业科学院农业科技创新工程肉品加工与营养创新团队首席科学家。 展开更多
关键词 创新领军人才 《肉类研究:肉品科学》 肉品科学
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《肉类研究:肉品科学》专辑主编简介
4
《肉类研究》 北大核心 2019年第7期11-11,共1页
孔保华教授东北农业大学教授,2000年在中国农业大学获得博士学位。黑龙江省'龙江学者',2017年获得黑龙江省'龙江科技英才'称号,省级教学名师,省杰出青年基金获得者。任中国畜产品加工学会常务理事、肉品分会主任、农业... 孔保华教授东北农业大学教授,2000年在中国农业大学获得博士学位。黑龙江省'龙江学者',2017年获得黑龙江省'龙江科技英才'称号,省级教学名师,省杰出青年基金获得者。任中国畜产品加工学会常务理事、肉品分会主任、农业部国家牛肉加工分中心主任、中国农业机械学会农副产品分会副理事长、中国农学会农产品加工分会常务理事,2005—2006年在美国肯塔基大学作访问学者,2007到以色列希伯来大学习食品管理课程。 展开更多
关键词 肉品科学 《肉类研究:肉品科学》
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核磁共振在肉类科学研究中的应用 被引量:7
5
作者 姚蕊 彭增起 周光宏 《肉类研究》 2005年第9期27-30,共4页
本文简要介绍了核磁共振(NMR)的特点,尤其是31PNMR的特点。介绍了31PNMR在肉品研究中的应用现状。由于31PNMR可以定性和定量检测生物样品内的各种含磷化合物如:ATP、无机磷、磷酸肌酸等,并对它们进行动态跟踪,因此在检测宰后能量代谢,... 本文简要介绍了核磁共振(NMR)的特点,尤其是31PNMR的特点。介绍了31PNMR在肉品研究中的应用现状。由于31PNMR可以定性和定量检测生物样品内的各种含磷化合物如:ATP、无机磷、磷酸肌酸等,并对它们进行动态跟踪,因此在检测宰后能量代谢,以及添加到肉中的磷酸盐的水解过程方面有巨大的应用潜力。本文介绍了31PNMR在宰后能量代谢和pH检测方面的应用。 展开更多
关键词 核磁共振 肉类科学研究 ^31PNMR 定量检测 生物样品 含磷化合物 能量代谢
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肉类食品科学应用性研究——兼国际肉类科技大会(ICoMST)介绍
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作者 邹玉峰 刘登勇 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《肉类研究》 2010年第3期3-9,共7页
肉类食品科学是一门应用性很强的学科,了解和借鉴国际前沿研究动态,可以促进我国肉类行业更好更快地发展。本文从肉类生产、质量与营养、加工和包装、食品安全四个方面,简单概括了最近几年国际肉类食品科学领域的应用性研究热点,并介绍... 肉类食品科学是一门应用性很强的学科,了解和借鉴国际前沿研究动态,可以促进我国肉类行业更好更快地发展。本文从肉类生产、质量与营养、加工和包装、食品安全四个方面,简单概括了最近几年国际肉类食品科学领域的应用性研究热点,并介绍了该领域的国际交流与合作(国际肉类科技大会)的情况,以及即将于8月份召开的第56届国际肉类科技大会。 展开更多
关键词 肉类食品科学 应用性研究 全球肉类科技大会
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美国肉品行业发展现状及国际肉类研究趋势--美国肯塔基大学熊幼翎教授专访
7
作者 董海芹 《肉类研究》 2012年第9期I0002-I0004,共3页
熊幼翎博士,美国肯塔基大学动物与食品科学系教授,科研部主任,肯塔基大学营养科学研究中心和膜科学研究中心兼聘教授,江南大学"教育部长江学者",兼任美国和国际多个科研基金评委,美国肉类科学学会(AMSA)、美国食品科学技术学... 熊幼翎博士,美国肯塔基大学动物与食品科学系教授,科研部主任,肯塔基大学营养科学研究中心和膜科学研究中心兼聘教授,江南大学"教育部长江学者",兼任美国和国际多个科研基金评委,美国肉类科学学会(AMSA)、美国食品科学技术学会(IFT)和美国化学协会(ACS)等多个学术机构的委员会主席或委员。于1996~1997年当选为IFT Muscle Food Division主席,并于20100年和2012年分别当选美国食品科学技术学会(IFT)和美国ACS-AGFD会士(Fellow).熊教授研究主要集中在食品蛋白质化学与功能、肉制品加工技术和安全、抗氧化肽和蛋白氧化机理等领域。发表SCI文章195篇,被引频次4000多次;撰写专著5部,并参编25部著作:在国际学术会议作大会特邀发言70多次,并组织了许多国际型学术会议。熊教授对食品科学技术的持久贡献得到学术界和工业界的广泛认可,鉴于熊教授在肉类领域的研究深度和广度,本刊特对熊教授进行专访,请他分析美国肉品行业的发展现状和国际肉类领域的研究方向,为我国肉类企业发展提供借鉴,为我国肉类科研工作者提供参考。 展开更多
关键词 江南大学 美国 塔基 肉类 国际 行业 肉品 科学研究
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电镜技术及其在肉类科学领域的应用(上) 被引量:1
8
作者 刘静明 《肉类研究》 1995年第2期18-20,共3页
电镜技术及其在肉类科学领域的应用(上)刘静明(中国肉类食品综合研究中心北京100075)前言1932年,德国的MaxKnollErnstRuska在电子光学发展的基础上发明了人类历史上第一台电子显微镜。从此,人类利用... 电镜技术及其在肉类科学领域的应用(上)刘静明(中国肉类食品综合研究中心北京100075)前言1932年,德国的MaxKnollErnstRuska在电子光学发展的基础上发明了人类历史上第一台电子显微镜。从此,人类利用电镜技术发现了许多在光学显微镜下所... 展开更多
关键词 肉类 科学研究 电镜 应用
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论英语翻译在肉食国际营销中的重要性——书评《肉品科学英语材料选编》
9
作者 刘宁 《肉类研究》 北大核心 2019年第8期I0028-I0029,共2页
我国作为世界的畜牧大国,肉食产业经过60多年的建设与发展,已成为新常态下我国经济发展的重要组成部分。据《2015-2020年中国屠宰及肉类加工市场监测及发展趋势研究报告》、《2018年中国肉类加工行业发展调研与发展趋势分析报告》和《... 我国作为世界的畜牧大国,肉食产业经过60多年的建设与发展,已成为新常态下我国经济发展的重要组成部分。据《2015-2020年中国屠宰及肉类加工市场监测及发展趋势研究报告》、《2018年中国肉类加工行业发展调研与发展趋势分析报告》和《中国肉类加工业行业发展监测分析与市场前景预测报告(2018-2025年)》分析指出:我国已基本建立起现代肉类加工业的核心,涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏存储、运输配送、批发零售及相关服务的完整产业链,肉食产品产量占全球产量的20%以上,初步形成了出口日本、俄罗斯和东南亚等国家与地区的国际营销网络。 展开更多
关键词 营销网络 英语翻译 肉食 肉类加工业 材料 科学 肉品 书评
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《肉类研究》杂志征稿启事
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《肉类研究》 北大核心 2019年第7期77-77,共1页
《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理... 《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体,具有很高的学术价值. 展开更多
关键词 文字复制比 肉品加工 参考文献 《肉类研究
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11
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期296-296,共1页
《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开... 《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 综合研究 编辑团队 肉类行业 汇款方式
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12
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第19期9-9,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001-8123,国内统一刊号:CN11-2682/TS。月刊。... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001-8123,国内统一刊号:CN11-2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 编辑团队 综合研究 中国期刊网 肉类行业
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13
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期304-304,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 综合研究 中国期刊网 编辑团队 肉类行业
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14
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期275-275,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 综合研究 编辑团队 中国期刊网 肉类行业
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15
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期268-268,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 综合研究 编辑团队 中国期刊网 肉类行业
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16
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期278-278,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 肉类行业 综合研究 编辑团队 中国期刊网
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17
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期279-279,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 综合研究 中国期刊网 编辑团队 肉类行业
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18
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期10-10,共1页
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关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 肉类行业 综合研究 编辑团队 中国期刊网
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19
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期262-262,共1页
中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001-8123,国内统一刊号:CN11-2682/TS。月刊。... 中国科技核心期刊《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001-8123,国内统一刊号:CN11-2682/TS。月刊。本刊自2011年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造,2011~2013年连续入选《中国科技核心期刊》,影响因子持续上升。 展开更多
关键词 国内统一刊号 国际标准刊号 影响因子 肉类食品 食品科学 科技期刊 肉类行业 中国期刊网 编辑团队 综合研究
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20
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期361-361,共1页
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