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我国肉类加工产品历史概述
1
作者
谢成侠
《古今农业》
1994年第1期37-40,共4页
随着社会物质文明的发展,人们对肉食品的要求也越来越高。除用鲜肉经过烹调食用外,用猪、牛和羊肉(名贵的还有鹿肉)为主要原料制成的各类肉类加工产品也倍受青睐。 三千年来,肉类加工食品从原始的肉脯制成干肉,到近代的腊肉、腌肉、火...
随着社会物质文明的发展,人们对肉食品的要求也越来越高。除用鲜肉经过烹调食用外,用猪、牛和羊肉(名贵的还有鹿肉)为主要原料制成的各类肉类加工产品也倍受青睐。 三千年来,肉类加工食品从原始的肉脯制成干肉,到近代的腊肉、腌肉、火腿以及香肠等,经历了漫长的历史。本文将着重探求脯、腊及火腿的制做历史(蛋、乳食品已另文论述),聊供研究肉、乳、蛋三类主要动物性食物历史的同志参考。
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关键词
肉类加工食品
历史概述
金华火腿
制作方法
金华地区
宣威火腿
西式火腿
《旧唐书·职官志》
动物性食物
罐头工业
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职称材料
“驿站”史话
被引量：
1
2
作者
任俊荣
《语文世界（上旬刊）》
1998年第3期33-33,共1页
关键词
驿站
《旧唐书·职官志》
秦汉时期
《周礼》
御史大夫
犯罪行为
工商活动
传送文件
驿马
军事机关
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职称材料
题名
我国肉类加工产品历史概述
1
作者
谢成侠
机构
南京农业大学
出处
《古今农业》
1994年第1期37-40,共4页
文摘
随着社会物质文明的发展,人们对肉食品的要求也越来越高。除用鲜肉经过烹调食用外,用猪、牛和羊肉(名贵的还有鹿肉)为主要原料制成的各类肉类加工产品也倍受青睐。 三千年来,肉类加工食品从原始的肉脯制成干肉,到近代的腊肉、腌肉、火腿以及香肠等,经历了漫长的历史。本文将着重探求脯、腊及火腿的制做历史(蛋、乳食品已另文论述),聊供研究肉、乳、蛋三类主要动物性食物历史的同志参考。
关键词
肉类加工食品
历史概述
金华火腿
制作方法
金华地区
宣威火腿
西式火腿
《旧唐书·职官志》
动物性食物
罐头工业
分类号
TS251-09 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
“驿站”史话
被引量：
1
2
作者
任俊荣
出处
《语文世界（上旬刊）》
1998年第3期33-33,共1页
关键词
驿站
《旧唐书·职官志》
秦汉时期
《周礼》
御史大夫
犯罪行为
工商活动
传送文件
驿马
军事机关
分类号
H13 [语言文字—汉语]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
我国肉类加工产品历史概述
谢成侠
《古今农业》
1994
0
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2
“驿站”史话
任俊荣
《语文世界（上旬刊）》
1998
1
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