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植物甾醇(酯)的研究进展及其在食品中的应用
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作者 梅爽 罗会兵 +4 位作者 甘甜 祁勇刚 李春美 汪超 刘枣 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第8期14-21,共8页
植物甾醇酯是一种通过植物甾醇与脂肪酸发生酯化反应制得的化合物。为明确植物甾醇(酯)的研发与应用,作者概述了植物甾醇(酯)的结构特点、合成方法及生理功能,并阐明了植物甾醇(酯)作为一种功能性食品原料,在降低人体胆固醇水平、抗氧... 植物甾醇酯是一种通过植物甾醇与脂肪酸发生酯化反应制得的化合物。为明确植物甾醇(酯)的研发与应用,作者概述了植物甾醇(酯)的结构特点、合成方法及生理功能,并阐明了植物甾醇(酯)作为一种功能性食品原料,在降低人体胆固醇水平、抗氧化等方面具有重要作用。通过深入了解植物甾醇(酯)的生物活性,以及深化人们对其营养价值的认知,对其在食品中的研究与应用前景进行展望,为其在功能性食品中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 植物甾醇(酯) 功能食品 应用
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小麦麸皮蛋白的提取、功能特性及在食品工业中的应用
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作者 贾莹 林珍仪 +5 位作者 高梓擎 张丽丽 张庭静 李萌萌 关二旗 卞科 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期448-458,共11页
麸皮是小麦制粉的主要副产物,产量巨大、营养价值高,但麸皮中高含量的膳食纤维导致其制品口感粗糙,故绝大部分麸皮被用作牲畜饲料,食品加工利用率低。麸皮蛋白是麸皮中的重要组分,其含量丰富,氨基酸组成高于FAO/WHO推荐的成人模式,且其... 麸皮是小麦制粉的主要副产物,产量巨大、营养价值高,但麸皮中高含量的膳食纤维导致其制品口感粗糙,故绝大部分麸皮被用作牲畜饲料,食品加工利用率低。麸皮蛋白是麸皮中的重要组分,其含量丰富,氨基酸组成高于FAO/WHO推荐的成人模式,且其生物价效高,并具有优异的食品功能特性,是一种廉价、优质的全价植物基蛋白资源,极具开发潜能,应用前景广阔。本文介绍了麸皮蛋白的组成及分布,比较了不同的麸皮蛋白提取技术及其优缺点,以及不同处理对其食品功能特性的影响及改善;简述了麸皮蛋白在食品加工中的应用现状,展望了其在乳蛋白替代、制备纳米载体以及制备可食用包装薄膜等方面的潜在用途,并提出未来麸皮蛋白的研究挑战。旨在充分挖掘植物基蛋白资源,为麸皮蛋白的工业化生产、拓宽其加工及高值化应用提供思路和参考,同时促进小麦麸皮的增值转化,延长粮食加工产业链。 展开更多
关键词 小麦麸皮蛋白 分离提取 功能特性 生物活性 食品加工 应用
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“功能食品”实例科研应用式课堂教学方法初探 被引量:1
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作者 陈思涵 盛布雷 薛秀恒 《农产品加工》 2025年第2期111-113,共3页
根据“功能食品”教学方法和技术的应用性和实践性,进行了实例科研应用式教学方法的改革和实施。通过制定以研发为目标导向的教学方案,形成了课上案例分析教育、综合实例科学应用、学生课外实践分项研究和综合教学专题分组讨论的“四位... 根据“功能食品”教学方法和技术的应用性和实践性,进行了实例科研应用式教学方法的改革和实施。通过制定以研发为目标导向的教学方案,形成了课上案例分析教育、综合实例科学应用、学生课外实践分项研究和综合教学专题分组讨论的“四位一体”实例科学应用型教学,实现了学生对“功能食品”基本原理与工艺的熟练掌握与实际运用,更好地培养学生综合分析和解决问题的能力,并为高校进一步开展“功能食品”课程教学工作提供了一定的理论借鉴与引导。 展开更多
关键词 功能食品 案例分析 科研应用 教学方式
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电子封装用功能梯度铝基复合材料研究应用进展
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作者 方杰 刘彦强 +8 位作者 杨志宇 樊建中 刁恩泽 崔西会 黎康杰 彭颐豫 张坤 孔欣 杨博 《有色金属(中英文)》 北大核心 2025年第8期1295-1305,共11页
电子信息系统小型化、轻量化、无人化、一体化的发展趋势要求电子封装持续减小尺寸、降低重量和减少功耗(SWaP,即Size,Weight and Power)。传统的基于可伐合金、铝合金和高硅铝的微电子封装材料难以同时满足大跨度热匹配、良好的钎焊与... 电子信息系统小型化、轻量化、无人化、一体化的发展趋势要求电子封装持续减小尺寸、降低重量和减少功耗(SWaP,即Size,Weight and Power)。传统的基于可伐合金、铝合金和高硅铝的微电子封装材料难以同时满足大跨度热匹配、良好的钎焊与激光熔焊性能、高导热、高比刚度、高比强度和良好的可制造性,无法适应SWaP要求。功能梯度铝基复合材料综合了铝合金与铝硅、碳化硅铝等先进复合材料的优点,既具备大跨度热匹配、高导热率的特点,又具备精细加工和良好的激光熔焊等工艺性能,是新一代微电子封装材料的研究热点。本文综述了功能梯度铝基复合材料的优势、制备方法和封装应用情况,并对该材料制备与应用中存在的问题进行了总结,最后对其未来研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 先进金属基复合材料 功能梯度材料 铝基复合材料 电子封装 研究应用进展
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凝胶多糖基复合材料的构建及其在食品领域的应用研究进展
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作者 王星燕 胡文梅 +3 位作者 徐薇 李宇亭 马廷鸿 陈山 《食品工业科技》 北大核心 2025年第10期441-449,共9页
凝胶多糖是来源于微生物的一种天然三螺旋多糖,因其安全性和独特的链构象转变,受到了食品领域的广泛关注。与其他天然三螺旋多糖相比,凝胶多糖多羟基、无支链的线性结构,使其更适合与其他功能性物质形成复合材料。通过不同方法构建的凝... 凝胶多糖是来源于微生物的一种天然三螺旋多糖,因其安全性和独特的链构象转变,受到了食品领域的广泛关注。与其他天然三螺旋多糖相比,凝胶多糖多羟基、无支链的线性结构,使其更适合与其他功能性物质形成复合材料。通过不同方法构建的凝胶多糖基复合材料作为一种安全、高效、多功能的食品添加剂,在食品领域的研究逐渐成为热点。本文通过综述凝胶多糖的基本结构与特性,论述凝胶多糖基复合材料的物理交联、化学交联、双网络交联、自组装作用等构建方法,同时讨论了构建方法与其结构、性能和应用之间的关联,并概述凝胶多糖基复合材料在食品领域的应用现状,最后提出该研究领域存在的问题及未来研究方向,以期为凝胶多糖基复合材料在食品领域的应用提供重要参考。 展开更多
关键词 凝胶多糖 复合材料 构建方法 功能特性 食品应用
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面向“食品添加剂及应用”课程的研究性教学探索与实践 被引量:2
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作者 王宏伟 张华 +3 位作者 刘兴丽 申慧珊 望运滔 张艳艳 《农产品加工》 2025年第4期122-125,共4页
探讨了面向“食品添加剂及应用”课程的研究性教学探索与实践。首先介绍了研究性教学的概念和内涵,以及“食品添加剂及应用”课程存在的瓶颈。随后提出了针对这些问题的研究性教学改革实践,包括创新教学内容和教学目标、运用多元化教学... 探讨了面向“食品添加剂及应用”课程的研究性教学探索与实践。首先介绍了研究性教学的概念和内涵,以及“食品添加剂及应用”课程存在的瓶颈。随后提出了针对这些问题的研究性教学改革实践,包括创新教学内容和教学目标、运用多元化教学模式提升学生兴趣、创新实践教育实现理论与实践的相互结合与统一,以及强化教师的实践经验和突出学生主体性。最后,探讨了构建合理的研究性教学评价体系的重要性,并提出了基于多方面评价指标的综合评价方法,以促进学生全面发展和综合素质的提升。 展开更多
关键词 食品添加剂及应用 研究性教学 改革实践
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D-阿洛酮糖的安全性 生理功能及其在食品中的应用
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作者 杨雨婷 孔宇 《农产品加工》 2025年第12期88-92,共5页
高糖饮食引发的肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发病率在全球急剧上升,人们对食品营养和食品健康等问题日益关注。D-阿洛酮糖是蔗糖的理想“替代品”,具有包括降低血糖、调节胰岛素敏感性在内的多种生理功效,在多个领域表现出良好的开发应... 高糖饮食引发的肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发病率在全球急剧上升,人们对食品营养和食品健康等问题日益关注。D-阿洛酮糖是蔗糖的理想“替代品”,具有包括降低血糖、调节胰岛素敏感性在内的多种生理功效,在多个领域表现出良好的开发应用前景。对D-阿洛酮糖的安全性、生理功能及其在食品领域中的应用研究进行综述,以期为D-阿洛酮糖的食品安全认可提供参考,加快D-阿洛酮糖在生物、医药和食品等领域的开发应用。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 安全性 生理功能 应用研究
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金属有机框架材料在食品包装中的功能化应用及其研究进展 被引量:1
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作者 黎海凌 高志强 +2 位作者 薛欣淑 郭艳平 高艳飞 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第21期107-115,共9页
目的通过系统梳理金属有机框架材料(MOFs)在食品包装中的功能化应用及其研究进展,明确MOFs在食品包装领域中的优势与面临的挑战,并为未来的研究方向提供指导性见解。方法综合分析相关研究文献,涵盖MOFs在关键气体吸附、抗菌防腐、智能... 目的通过系统梳理金属有机框架材料(MOFs)在食品包装中的功能化应用及其研究进展,明确MOFs在食品包装领域中的优势与面临的挑战,并为未来的研究方向提供指导性见解。方法综合分析相关研究文献,涵盖MOFs在关键气体吸附、抗菌防腐、智能响应、营养素释放、生物相容性与可降解性、工艺成本等方面的研究进展。结果MOFs在食品包装领域展现出气体吸附、抗菌、智能响应等多方面优势,如对关键气体的高效吸附、多种抗菌机制及智能响应特性等;但也存在稳定性差、成本高、消费者接受度低等问题。结论MOFs在食品包装领域潜力巨大,虽面临诸多挑战,但通过多功能集成设计、提高环境响应与智能化水平、深入研究生物相容性与降解性、创新成本效益分析及加强材料协同等方面的努力,有望在该领域发挥更大作用,实现食品包装的创新与发展。 展开更多
关键词 金属有机框架材料 食品包装 功能应用 研究进展
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汉麻仁源生物活性肽功效研究及其功能食品产业化
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《农产品加工》 2025年第21期F0002-F0002,F0003,F0004,共3页
黑龙江省科学院大庆分院功能食品与生物技术研究所团队(以下简称“团队”)在汉麻仁蛋白和多肽领域有近10年的研究积淀,目前已完成汉麻仁相关研究项目40余项;获得汉麻仁蛋白和多肽相关专利授权20项,其中发明专利7项;发表SCI和EI等论文40... 黑龙江省科学院大庆分院功能食品与生物技术研究所团队(以下简称“团队”)在汉麻仁蛋白和多肽领域有近10年的研究积淀,目前已完成汉麻仁相关研究项目40余项;获得汉麻仁蛋白和多肽相关专利授权20项,其中发明专利7项;发表SCI和EI等论文40余篇,在国内汉麻仁蛋白研究领域处于领先地位。 展开更多
关键词 生物活性肽 EI论文 专利 功能食品研究 研究项目
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膨化技术在杂粮食品中的研究与应用进展
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作者 李悦悦 魏文文 +3 位作者 田洋 刘佳鑫 伍婷婷 翁霞 《农产品加工》 2025年第4期74-78,共5页
结合杂粮及杂粮制得的膨化食品特点研究,综述了膨化技术在杂粮食品中的应用及其对杂粮食品品质的影响、膨化食品的质量安全问题与应对策略等,为杂粮膨化食品的加工提供参考。
关键词 杂粮食品 膨化技术 研究 应用进展
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大麦芽的营养成分与功能活性及其应用研究进展
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作者 马红珍 许海涛 +6 位作者 郭海斌 冯利 江常杰 王文文 冯辉 许波 张军刚 《农产品加工》 2025年第14期96-104,共9页
大麦芽富含蛋白质、氨基酸、酶类、糖类、酚类、黄酮类、生物碱、维生素、矿物质等营养元素和生物活性物质,大麦发芽可激活自身合成与代谢系统,激活或产生某些酶,增加淀粉和蛋白质的可消化吸收率及必需氨基酸等物质含量,降低某些抗营养... 大麦芽富含蛋白质、氨基酸、酶类、糖类、酚类、黄酮类、生物碱、维生素、矿物质等营养元素和生物活性物质,大麦发芽可激活自身合成与代谢系统,激活或产生某些酶,增加淀粉和蛋白质的可消化吸收率及必需氨基酸等物质含量,降低某些抗营养物质含量,具有助消化、调节泌乳素、抗氧化、增强机体免疫力,以及降血糖、降血脂、降血压等保健功能。综述了大麦芽的营养成分、功能活性及其在食品加工中的应用现状及应用潜力,以期为未来大麦芽在食品工业等领域中的加工和应用提供思路。 展开更多
关键词 大麦芽 营养成分 功能活性 食品应用
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水产养殖中常见藻类的生态功能与应用研究
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作者 陈堪凤 许越 《科学养鱼》 2025年第6期9-10,共2页
藻类作为水生生态系统的主要生产者,在维持系统稳定性、引导物质转化和能量转移过程方面发挥着不可替代的生态作用。本工作的目的是概述常见藻类在水产养殖中的分类、生态功能和应用的研究进展,从而为系统优化和提高水产养殖效益提供支... 藻类作为水生生态系统的主要生产者,在维持系统稳定性、引导物质转化和能量转移过程方面发挥着不可替代的生态作用。本工作的目的是概述常见藻类在水产养殖中的分类、生态功能和应用的研究进展,从而为系统优化和提高水产养殖效益提供支持。一、水产养殖中常见藻类的分类与特性藻类在养殖中,根据个体大小和结构的复杂程度可以分为两种类型,即微藻类和大型藻类。 展开更多
关键词 应用研究 生态功能 水产养殖 大型藻类 微藻类
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高直链玉米淀粉改性及其在食品工业中的应用研究进展
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作者 李泽民 《农产品加工》 2025年第8期102-107,114,共7页
由于高直链淀粉具有慢消化、低升餐后血糖、高成膜性等特点,其在功能性食品、生物可降解包装等工业中应用引起了越来越多的关注。高直链淀粉玉米中直链淀粉含量占总淀粉50%~90%,在食品工业中具有巨大的应用潜力。但天然高直链玉米淀粉... 由于高直链淀粉具有慢消化、低升餐后血糖、高成膜性等特点,其在功能性食品、生物可降解包装等工业中应用引起了越来越多的关注。高直链淀粉玉米中直链淀粉含量占总淀粉50%~90%,在食品工业中具有巨大的应用潜力。但天然高直链玉米淀粉存在易凝结、不透明、酸碱敏感等问题,其应用受到一定限制。通过改性处理可大大改善高直链玉米淀粉品质,扩大其应用范围。通过追踪国内外高直链玉米淀粉的改性研究和应用进展,概述了高直链玉米淀粉的基本性质和性能,重点阐述了高直链玉米淀粉常用的改性方法 (物理改性法、化学改性法和酶改性法)及其对高直链淀粉微观结构和力学性能的影响,介绍了其在食品领域的机遇与挑战。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 改性方法 应用特性 研究进展 食品工业
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后生元在功能性宠物食品中的应用研究 被引量:1
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作者 高淑娟 孔令明 唐德宏 《中国动物保健》 2024年第11期165-166,共2页
进入新世纪以来,随着大众物质生活水平的显著提升,宠物的养殖数量显著增加,更好地满足了大众的精神文化寄托。在宠物养殖管理过程中,开发合理并利用安全天然高性价比的抗生素替代品是疾病防控的重要课题。功能性宠物食品生产和研究过程... 进入新世纪以来,随着大众物质生活水平的显著提升,宠物的养殖数量显著增加,更好地满足了大众的精神文化寄托。在宠物养殖管理过程中,开发合理并利用安全天然高性价比的抗生素替代品是疾病防控的重要课题。功能性宠物食品生产和研究过程中通过向其中添加适量的后生元,能够更好地调节宠物的肠道菌群,平衡调节机体免疫能力,有效抑制病原微生物的繁殖生长,对推动宠物的健康生长降低疾病的发生流行率有很大帮助。 展开更多
关键词 后生元 功能性宠物食品 应用
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褐藻岩藻聚糖基纳米粒子的制备及其应用的研究进展 被引量:1
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作者 刘汶昊 石思 +10 位作者 许晓烨 张剑玺 李晨昕 汤俊杰 黄鸿艳 黄趁 曾欣欣 印晶 李源钊 庞杰 吴春华 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期480-491,共12页
岩藻聚糖硫酸酯(Fucoidan,Fuc)是一种从海洋褐藻中提取出来的富含硫酸基的水溶性杂多糖,因具有优异的生物相容性、生物可降解性以及低毒性等特点被广泛应用于构建纳米粒子递送体系。纳米粒子是一种极具潜力的递送体系,可以为易受外界环... 岩藻聚糖硫酸酯(Fucoidan,Fuc)是一种从海洋褐藻中提取出来的富含硫酸基的水溶性杂多糖,因具有优异的生物相容性、生物可降解性以及低毒性等特点被广泛应用于构建纳米粒子递送体系。纳米粒子是一种极具潜力的递送体系,可以为易受外界环境因素影响的活性物质提供保护,并防止活性物质的过快释放。虽然国内外已有许多有关Fuc基纳米粒子的相关研究,但仍缺乏详细的综述。本文首先介绍了Fuc的来源、组成和结构,着重归纳总结了Fuc基纳米粒子的主要制备方法(聚电解质自组装法、反溶剂沉淀法、绿色合成法等)及其在食品、生物医药及抗菌材料等领域应用。最后,借助文献计量法分析对Fuc基纳米粒子的研究方向进行了展望,旨为其在Fuc基纳米粒子的应用提供重要参考。 展开更多
关键词 岩藻聚糖硫酸酯 纳米粒子 制备方法 食品功能因子递送 生物医药 应用
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纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展 被引量:42
16
作者 杨小兰 袁娅 +3 位作者 谭玉荣 夏春燕 李富华 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期359-368,共10页
随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展,同时探讨纳米微胶囊技术在功能食品领域中的研... 随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展,同时探讨纳米微胶囊技术在功能食品领域中的研究现状及以后的研究趋势。 展开更多
关键词 纳米微胶囊 功能食品 应用研究
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彩色小麦种质资源在生物强化和功能食品应用中的研究进展 被引量:25
17
作者 张正斌 徐萍 +1 位作者 张锦鹏 李芙蓉 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1572-1584,共13页
因为人类膳食不平衡和微量营养缺乏导致的隐性饥饿已经受到国内外高度重视。利用生物育种技术培育富含各种微量营养的优良作物品种是生物强化和功能食品的主要发展方向。国内外大量研究表明,彩色小麦种质资源富含花青素、铁、锌、硒、... 因为人类膳食不平衡和微量营养缺乏导致的隐性饥饿已经受到国内外高度重视。利用生物育种技术培育富含各种微量营养的优良作物品种是生物强化和功能食品的主要发展方向。国内外大量研究表明,彩色小麦种质资源富含花青素、铁、锌、硒、维生素、叶酸等微量营养和蛋白质等,对抗炎、抗癌、糖尿病、心脑血管疾病、贫血病、生长发育不良等有一定的功效,将在保障粮食安全和人类健康中发挥重要作用。本研究首先介绍了隐性饥饿、生物强化、功能食品、功能农业和功能品种等方面的发展趋势,重点介绍了国内外彩色小麦种质资源功能营养成分及遗传育种方面的研究进展。建议广泛收集和创制彩色功能营养小麦新种质,挖掘优异营养基因资源,揭示彩色小麦花青素和微量营养(硒、锌、铬等微量元素,维生素,人体不能合成的8种氨基酸,叶酸等)以及品质(蛋白质含量和组分)性状的遗传耦合机理,以期为彩色小麦生物强化和主粮功能化提供理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 彩色小麦 生物强化 功能食品 应用前景
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大豆肽的功能活性及在食品加工产业中的应用 被引量:2
18
作者 程娟娟 程江华 +2 位作者 蔡永萍 万娅琼 徐雅芫 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期200-205,共6页
大豆肽是大豆蛋白水解后得到的小分子化合物,分子量小,一般由3~6个氨基酸组成。大豆肽富含多种生物活性成分,具有易吸收、高营养、低成本等优点,并且具有抗癌症、抗氧化、增强免疫力等生物功能,在食品、制药、化妆品等领域具有较好的应... 大豆肽是大豆蛋白水解后得到的小分子化合物,分子量小,一般由3~6个氨基酸组成。大豆肽富含多种生物活性成分,具有易吸收、高营养、低成本等优点,并且具有抗癌症、抗氧化、增强免疫力等生物功能,在食品、制药、化妆品等领域具有较好的应用前景。但其存在应用限制因素,常见的限制因素如具有苦味、乳化性差、色泽不佳等,阻碍了其在生产中的大量使用。文章综述了大豆肽的功能和在食品加工中的应用情况,以期为大豆肽的综合利用提供理论依据。 展开更多
关键词 大豆肽 功能 食品加工 应用
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发酵改性膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用 被引量:7
19
作者 杨晨夕 张珮珮 +1 位作者 徐阳 潘思轶 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期342-353,共12页
可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)分子量小、结构无序,有良好的理化特性。天然膳食纤维中可溶性膳食纤维含量少,生物利用率低,因此要对膳食纤维进行改性。传统改性方法如物理、化学法存在成本高、能耗高、污染环境的缺点。微... 可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)分子量小、结构无序,有良好的理化特性。天然膳食纤维中可溶性膳食纤维含量少,生物利用率低,因此要对膳食纤维进行改性。传统改性方法如物理、化学法存在成本高、能耗高、污染环境的缺点。微生物产生的酶能断裂大分子糖苷键,将不溶性大分子转化为可溶性膳食纤维,因此发酵法是一种低成本、低能耗、绿色无污染的新型改性方法。本文系统阐述了发酵改性原理、影响改性效果的因素如接种量、温度、pH等,并进一步介绍了发酵改性膳食纤维的生理功能及其在面制品、肉制品、乳制品中的应用,为未来膳食纤维进一步开发与利用提供理论依据。 展开更多
关键词 膳食纤维 改性 发酵 生理功能 食品应用
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决明胶功能性质及其在食品中的应用 被引量:4
20
作者 丁雅婷 肖琼 +3 位作者 翁惠芬 杨秋明 陈福泉 肖安风 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期374-384,共11页
决明胶是以甘露糖和半乳糖为重复单元的天然聚合物,在食品工业中多用作增稠剂、乳化剂、泡沫稳定剂、增韧剂等。作为一种天然食品添加剂,决明胶在食品领域具有广阔的应用前景。该文通过综述决明胶的国内外发展现状、功能特性、性能改善... 决明胶是以甘露糖和半乳糖为重复单元的天然聚合物,在食品工业中多用作增稠剂、乳化剂、泡沫稳定剂、增韧剂等。作为一种天然食品添加剂,决明胶在食品领域具有广阔的应用前景。该文通过综述决明胶的国内外发展现状、功能特性、性能改善以及决明胶在食品相关领域的应用研究进展,探讨决明胶目前研究存在的不足,对后续发展研究进行展望,以期为决明胶进一步在食品加工中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 决明胶 半乳甘露聚糖 功能特性 食品加工 应用
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