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不同气体成分对“黑宝石”李果实贮藏品质的影响
被引量：
9
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作者
王华瑞
赵迎丽
+4 位作者
王春生
闫根柱
张晓宇
李建华
刘联生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期297-300,共4页
以"黑宝石"李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表明:"黑宝石"李的适宜气调贮藏条件为:O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%。在此气体指标及0～1℃条件下,"黑宝石"李可贮藏3个月以上...
以"黑宝石"李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表明:"黑宝石"李的适宜气调贮藏条件为:O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%。在此气体指标及0～1℃条件下,"黑宝石"李可贮藏3个月以上,出库时好果率在85%以上,腐烂率低于10%,果肉色泽、风味正常。在贮藏过程中,果实硬度和可滴定酸含量不断下降,果肉相对电导率不断升高,高氧和低二氧化碳处理加快了这些果实品质的变化,不同气体指标对可溶性固形物含量影响不大。
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关键词
“黑宝石”李
气调贮藏
果实品质
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题名
不同气体成分对“黑宝石”李果实贮藏品质的影响
被引量：
9
1
作者
王华瑞
赵迎丽
王春生
闫根柱
张晓宇
李建华
刘联生
机构
山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
山西大学化学与化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期297-300,共4页
基金
山西省青年科技研究基金项目(2009021031-2)
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BADZZB06)
文摘
以"黑宝石"李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表明:"黑宝石"李的适宜气调贮藏条件为:O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%。在此气体指标及0～1℃条件下,"黑宝石"李可贮藏3个月以上,出库时好果率在85%以上,腐烂率低于10%,果肉色泽、风味正常。在贮藏过程中,果实硬度和可滴定酸含量不断下降,果肉相对电导率不断升高,高氧和低二氧化碳处理加快了这些果实品质的变化,不同气体指标对可溶性固形物含量影响不大。
关键词
“黑宝石”李
气调贮藏
果实品质
Keywords
Friar Prunus salicina
controlled atmosphere storage
fruit quality
分类号
S662.3 [农业科学—果树学]
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作者
出处
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被引量
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1
不同气体成分对“黑宝石”李果实贮藏品质的影响
王华瑞
赵迎丽
王春生
闫根柱
张晓宇
李建华
刘联生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
9
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