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题名“萱花银毫”名茶制作工艺研究
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作者
陆锦时
钟秉全
狄化炤
王云
李忠林
胡增旬
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机构
四川省农科院茶叶研究所
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出处
《西南农业学报》
CSCD
1994年第S1期62-67,共6页
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基金
四川省重点科技项目"茶叶贮藏保鲜及名茶开发"的一部分
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文摘
以不同茶树品种鲜叶为原料,研究制定“萱花银毫”名茶的制作工艺流程.结果表明,采用鲜叶摊放→杀青→初揉→烘二青→复抒→ 做形一烘干为其最佳工艺流程;工艺的关键技术特点是增加摊放工序,离锅揉抢,以烘代炒.卷曲形名茶鲜叶原料要求芽叶嫩绿、柔软,多茸毛,茶多酚含量较低,氨基酸含量较高;适制品种为福丁大白茶和早白尖等中、小叶类型茶树良种.
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关键词
茶叶
卷曲形名茶
“萱花银毫”
制作工艺
化学成份
适制茶树品种
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Keywords
Tea,The famous crimpy tea,'Xuanhua Yinhao' ,Manufacturing technology,Chemical components related quality of made tea.
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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