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苦荞茎叶提取物对“红宝石”马铃薯多酚氧化酶抑制效果研究 被引量:11
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作者 刘辉 卢扬 +2 位作者 刘嘉 王辉 刘永翔 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第5期1-6,共6页
褐变一直困扰着马铃薯的加工开发利用,而多酚氧化酶是马铃薯酶促褐变的关键酶。为筛选安全无毒、处理简单的多酚氧化酶抑制剂,本研究以苦荞茎叶磷酸盐缓冲液提取物、乙醇提取物和水提取物为褐变抑制剂,研究其对红宝石马铃薯多酚氧化酶... 褐变一直困扰着马铃薯的加工开发利用,而多酚氧化酶是马铃薯酶促褐变的关键酶。为筛选安全无毒、处理简单的多酚氧化酶抑制剂,本研究以苦荞茎叶磷酸盐缓冲液提取物、乙醇提取物和水提取物为褐变抑制剂,研究其对红宝石马铃薯多酚氧化酶的抑制效果。结果显示,3种提取物对马铃薯多酚氧化酶均具有显著地抑制效果,使该酶活力下降50%所需的浓度(IC50)分别为0.21、0.28、0.41 mg/m L。磷酸盐提取物的作用效果最强,乙醇提取物的作用效果次之,水提取物的作用效果最弱,3种苦荞茎叶提取物对酶的抑制作用均为非竞争性可逆抑制,其抑制常数(KI=KIS)分别为0.21、0.33、0.56 mg/m L。对3种提取物中总黄酮、蛋白质含量进行定量测定,结果表明,磷酸盐提取物中不仅含有较高含量的黄酮类物质,同时蛋白质含量也较高,推测这可能是磷酸盐缓冲液提取物抑制效果最好的原因。研究结果可为探寻马铃薯多酚氧化酶新的天然抑制剂和马铃薯深加工过程中褐变的控制提供新的思路和参考依据。 展开更多
关键词 苦荞 多酚氧化酶 “红宝石”马铃薯 抑制剂 动力学
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亚热带赣南地区优良软枣猕猴桃“红宝石星”引种栽培研究 被引量:6
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作者 廖光联 吕正鑫 +5 位作者 朱壹 叶羽杰 郭玥华 钟敏 黄春辉 徐小彪 《中国南方果树》 北大核心 2020年第1期120-122,共3页
2017-2019年连续3年对其在亚热带赣南地区生长适应性、物候期及果实品质等进行了系统观测与研究,结果表明,"红宝石星"植株生长势较强,四倍体,在田间未发现溃疡病等病害,具有较强的抗旱性和耐热性;伤流期2月中旬,萌芽期3月中旬... 2017-2019年连续3年对其在亚热带赣南地区生长适应性、物候期及果实品质等进行了系统观测与研究,结果表明,"红宝石星"植株生长势较强,四倍体,在田间未发现溃疡病等病害,具有较强的抗旱性和耐热性;伤流期2月中旬,萌芽期3月中旬,花期4月上旬,花期长达6~7 d,8月上旬果实成熟,11月下旬开始落叶进入休眠期;果实长椭圆形,果形指数1.51;平均单果质量25.85 g,最大可达32.49 g;丰产性较强,3年生猕猴桃每667 m^2产量可达500 kg;果实可溶性固形物含量为16.60%,干物质含量为16.84%;可溶性糖含量较高,为17.30%,可滴定酸含量低,为0.83%,风味甜香;果实维生素C与花青苷积累较低,分别为107.43 mg/100 g FW和0.21 mg/100 g FW。综上所述,"红宝石星"软枣猕猴桃在亚热带赣南地区表现出适应性强、抗性强、丰产、果实糖度积累显著增加、综合性状良好等特点,但其维生素C与花青苷含量较低,在赣南地区栽培时可采用适当遮阳、套袋等技术措施,有利于促进维生素C和花青苷积累。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 “红宝石星” 亚热带 赣南地区 引种表现
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两种彩色马铃薯品种花色苷成分分析及其总抗氧化活性的比较研究 被引量:11
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作者 白粉娥 成宇峰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第2期108-113,共6页
采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在&qu... 采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在"黑美人"、"红宝石"马铃薯表皮和块茎中检测到飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素和锦葵色素6种花青素。"黑美人"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为矮牵牛色素,含量分别为(165.47±2.01)mg/100 g、(26.71±1.21)mg/100 g;"红宝石"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为天竺葵色素,含量分别为(147.13±2.04)mg/100 g、(25.44±0.21)mg/100 g;主要花青素含量的不同,导致马铃薯表皮和薯肉呈现不同的颜色,天竺葵色素使"红宝石"马铃薯呈现红色,而矮牵牛色素使"黑美人"马铃薯呈现紫色;表皮中的花青素含量显著高于薯肉部位,大约是薯肉中的5倍,可能的原因是花青素最先在表皮积累,然后渗透至薯肉中。另外,"黑美人"马铃薯源的花青素总抗氧化活性略高于"红宝石"马铃薯源花青素,但二者差异不显著,与花青素含量的差异变化不一致,分析原因可能是天竺葵色素的抗氧化能力要强于矮牵牛色素。 展开更多
关键词 “黑美人”马铃薯 “红宝石”马铃薯 花青素 抗氧化活性
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树莓优新品种介绍
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作者 陆致成 张静茹 +1 位作者 巩文红 张静宜 《山西果树》 2003年第6期51-51,共1页
关键词 树莓 新品种 “丰满红” “红宝石” 双季红树莓 红树莓 特征特性 产量表现
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