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题名低植酸、低单宁“双低”菜籽分离蛋白制备工艺的研究
被引量：16
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作者
刘大川
周俊梅
张寒俊
方永红
李晓岩
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机构
武汉工业学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期38-41,共4页
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文摘
以“双低”菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃。在最佳条件下,产品蛋白质含量达86.12%,产品得率为24.35%。在碱溶酸沉前,用pH为5的8倍水脱植酸,用85%的乙醇、固液比1:4脱单宁,可制得低植酸、低单宁的“双低”菜籽分离蛋白。
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关键词
“双低”菜籽脱脂粕
菜籽分离蛋白
植酸
单宁
硫甙
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Keywords
double-low defatted rapeseed meal
rapeseed protein isolate
phytic acid
tannin
glucosinolate
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分类号
TQ936.1
[化学工程]
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