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题名采收成熟度和贮藏温度对锦绣黄桃完熟品质的影响
被引量：13
- 1
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作者
余意
张鑫
张丽平
高中山
贾惠娟
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机构
浙江大学园艺系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期334-338,共5页
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基金
浙江省果品新品种选育专项(2012C12904-4)
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文摘
研究硬熟期(七成熟)和生理成熟期(八成熟)锦绣黄桃在30、20、7℃下,果实完熟时品质的变化。结果显示,3种贮藏温度下,两个不同采收成熟度果实可溶性固形物含量、硬度和光度均无显著差异,可滴定酸、色调角八成熟完熟果实较七成熟显著降低,而甜香型香气物质含量显著升高;30℃条件下,七、八成熟度果实贮藏期分别为4d和3d,完熟果实乙烯释放量和甜香型香气物质含量显著低于20℃和7℃完熟果实,可滴定酸、青香型香气物质含量显著高于20℃;7℃贮藏条件下,七、八成熟度果实贮藏期明显延长至18d,但与20℃贮藏完熟果实比较,甜香型香气物质含量显著低,可滴定酸含量显著高;两个采收成熟度果实20℃贮藏时间一致(8d)。以上结果表明,锦绣黄桃采收成熟度为八成及贮藏温度为20℃时,其果实风味品质最佳,贮藏性较好。
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关键词
锦绣黄桃
成熟度
贮藏温度
品质
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Keywords
‘jinxiu＇ yellow peach maturity storage temperature quality
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同贮藏温度对黄桃采后品质和抗氧化能力的影响
被引量：13
- 2
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作者
袁楚珊
黄余年
董欣瑞
刘伟
苏东林
朱向荣
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机构
湖南大学研究生院隆平分院
湖南省农业科学院农产品加工研究所
果蔬贮藏加工及质量安全湖南省重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第3期356-364,共9页
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基金
湖南省重点研发计划(2020NK2048)
湖南省农业科技创新项目(2021CX80,2022CX43)。
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文摘
本文主要研究了低温贮藏对黄桃果实贮藏品质和抗氧化能力的影响。黄桃采后预冷12 h,在0、4和10℃三个不同低温条件下进行贮藏。结果表明,0℃贮藏的黄桃采后腐烂率和褐变率均为0,显著低于4和10℃(P<0.05)。与4和10℃相比,0℃贮藏还可以明显抑制膜透率的升高,且贮藏期品质、抗氧化酶活性以及总抗氧化能力均保持在较高水平。在0℃下贮藏,果实能够维持较好的硬度、总糖、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚和总黄酮的含量;同时0℃贮藏抑制了多酚氧化酶和过氧化物酶活力,而且有利于抗氧化酶维持较高的活性,缓解果实冷害。4和10℃下,硬度和维生素C含量显著下降(P<0.05),丙二醛含量显著上升(P<0.05)。采用聚类分析和主成分分析进行数据分析,聚类分析可以将19种生理和品质指标分为两个明显的独立簇,与主成分分析的结果大体一致,即14~21 d是不同温度贮藏的品质劣变点,且第一主成分可以很好地将硬度、维生素含量、可滴定酸含量与其他指标分开,这体现出黄桃果实品质指标和生理指标间的相似性与差异性。因此,0℃贮藏可以显著保持黄桃采后品质和抗氧化能力。
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关键词
低温贮藏
黄桃
采后品质
抗氧化能力
抗氧化酶活
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Keywords
low temperature storage
yellow-fleshed peach
postharvest quality
antioxidant capacity
antioxidant enzyme activity
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名锦绣黄桃品质的影响因素及贮藏保鲜技术研究进展
被引量：11
- 3
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作者
张洪礼
马玉华
王宇
王壮
王立娟
曾帆
周俊良
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机构
贵州省农业科学院果树科学研究所
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出处
《贵州农业科学》
CAS
2019年第7期91-95,共5页
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基金
国家重点研发计划项目子项目“梨树和桃树化肥农药减施技术集成研究与示范”（2018YET0201400）
国家桃体系贵阳桃综合试验站[CARS-30-Z-14]
+2 种基金
中央引导地方科技发展专项基金项目[黔科中引地（2018）4002]
贵州省科技厅项目“贵州省果树科学研究所扶贫能力建设”[黔科合平台人才（2017）5795-3]
科技部项目“贵州山地特色果树资源评价与应用创新平台”[黔科中引地（2018）4002]
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文摘
锦绣黄桃属于呼吸跃变型水果,在发育、采收及贮运过程中极易受到病虫害、环境、自身、微生物及采收成熟度等因素的影响,使果实的品质和耐贮藏性下降。适宜的田间管理和贮藏保鲜技术处理不仅可以提升果实的品质,而且便于贮藏和销售。为改善锦绣黄桃果实的品质及贮藏特性提供参考和借鉴,对影响锦绣黄桃果实品质降低的因素及贮藏保鲜技术的研究进展进行归纳和总结。
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关键词
锦绣黄桃
果实
田间管理
贮藏保鲜
品质变化
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Keywords
jinxiu yellow peach
fruit
field management
storage and preservation
quality change
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分类号
S662.1
[农业科学—果树学]
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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