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昌黎和高台产区‘西拉’葡萄果实理化指标及挥发性香气物质研究
1
作者
赵维佳
向小凤
+6 位作者
佟文哲
杨薇熹
梁晋鄂
段雪荣
华玉波
范雪梅
兰义宾
《中国酿造》
北大核心
2025年第8期42-48,共7页
以河北昌黎和甘肃高台的‘西拉’葡萄果实为试材,采用常规方法及顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析两产区‘西拉’葡萄果实发育期理化指标变化及挥发性香气物质含量的变化,并对挥发性物质进行层次聚类分析及主成分分析...
以河北昌黎和甘肃高台的‘西拉’葡萄果实为试材,采用常规方法及顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析两产区‘西拉’葡萄果实发育期理化指标变化及挥发性香气物质含量的变化,并对挥发性物质进行层次聚类分析及主成分分析。结果表明,高台产区葡萄始花期晚于昌黎产区,葡萄可溶性固形物、可滴定酸含量的积累相对较快,整体高于昌黎产区;两个产区‘西拉’葡萄果实发育过程中共检测到97种挥发性物质,层次聚类分析可将其分为3类,第Ⅰ类主要为C_(6)类物质,昌黎产区高于高台产区,含量为29.3%~37.7%和28.4%~36.8%;第Ⅱ类为部分C_(13)-降异戊二烯和大部分萜烯类物质,(E)-β-大马士酮含量最高,高台产区(73.74μg/L)高于昌黎产区(53.28μg/L);第Ⅲ类为部分萜烯和酯类物质,随着果实成熟两个产区此类香气物质含量趋于相同。主成分分析可以区分不同产区和发育期的葡萄果实样品。综上,高台和昌黎产区‘西拉’葡萄果实挥发性香气物质积累时间普遍早于昌黎产区,积累总量明显高于昌黎产区。
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关键词
‘西拉’葡萄
产区
气候
挥发性香气物质
C_(6)类物质
C_(13)-降异戊二烯
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职称材料
‘西拉’葡萄栽培技术创新研究
2
作者
师悦
王道瑛
+5 位作者
于海生
师占海
勾健
石琳
武慧
孙建设
《北方果树》
2025年第4期18-21,共4页
通过开展不同负载量、摘叶时期、疏果时期、水分胁迫的4项试验研究,作者认为,在控产450 kg/666.7 m^(2)的前提下,始花期摘叶、转色初期疏果穗、萌芽至开花期中度水分胁迫、着色期中度水分胁迫,能使‘西拉’葡萄总酚含量提高至1496.9~153...
通过开展不同负载量、摘叶时期、疏果时期、水分胁迫的4项试验研究,作者认为,在控产450 kg/666.7 m^(2)的前提下,始花期摘叶、转色初期疏果穗、萌芽至开花期中度水分胁迫、着色期中度水分胁迫,能使‘西拉’葡萄总酚含量提高至1496.9~1539.75 mg/L,固酸比提高至43.14%~44.45%。即葡萄内在品质显著提高,为酿制出高端葡萄酒提供了保障。
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关键词
‘西拉’葡萄
栽培
技术创新
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职称材料
题名
昌黎和高台产区‘西拉’葡萄果实理化指标及挥发性香气物质研究
1
作者
赵维佳
向小凤
佟文哲
杨薇熹
梁晋鄂
段雪荣
华玉波
范雪梅
兰义宾
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心
中国农业大学农业农村部葡萄酒加工重点实验室
重庆第二师范学院脂质资源利用及儿童日化品研发重点实验室
中国食品工业协会
贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司
朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司
出处
《中国酿造》
北大核心
2025年第8期42-48,共7页
基金
北京市自然科学基金(6222035)
河北省产业创新创业团队项目(215A7602D)。
文摘
以河北昌黎和甘肃高台的‘西拉’葡萄果实为试材,采用常规方法及顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析两产区‘西拉’葡萄果实发育期理化指标变化及挥发性香气物质含量的变化,并对挥发性物质进行层次聚类分析及主成分分析。结果表明,高台产区葡萄始花期晚于昌黎产区,葡萄可溶性固形物、可滴定酸含量的积累相对较快,整体高于昌黎产区;两个产区‘西拉’葡萄果实发育过程中共检测到97种挥发性物质,层次聚类分析可将其分为3类,第Ⅰ类主要为C_(6)类物质,昌黎产区高于高台产区,含量为29.3%~37.7%和28.4%~36.8%;第Ⅱ类为部分C_(13)-降异戊二烯和大部分萜烯类物质,(E)-β-大马士酮含量最高,高台产区(73.74μg/L)高于昌黎产区(53.28μg/L);第Ⅲ类为部分萜烯和酯类物质,随着果实成熟两个产区此类香气物质含量趋于相同。主成分分析可以区分不同产区和发育期的葡萄果实样品。综上,高台和昌黎产区‘西拉’葡萄果实挥发性香气物质积累时间普遍早于昌黎产区,积累总量明显高于昌黎产区。
关键词
‘西拉’葡萄
产区
气候
挥发性香气物质
C_(6)类物质
C_(13)-降异戊二烯
Keywords
‘Syrah’grape
region
climate
volatile aroma compound
C_(6)compound
C_(13)-norisoprenoids
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
‘西拉’葡萄栽培技术创新研究
2
作者
师悦
王道瑛
于海生
师占海
勾健
石琳
武慧
孙建设
机构
上海师范大学
怀来县林业和草原局
中粮长城桑干酒庄
河北农业大学
出处
《北方果树》
2025年第4期18-21,共4页
文摘
通过开展不同负载量、摘叶时期、疏果时期、水分胁迫的4项试验研究,作者认为,在控产450 kg/666.7 m^(2)的前提下,始花期摘叶、转色初期疏果穗、萌芽至开花期中度水分胁迫、着色期中度水分胁迫,能使‘西拉’葡萄总酚含量提高至1496.9~1539.75 mg/L,固酸比提高至43.14%~44.45%。即葡萄内在品质显著提高,为酿制出高端葡萄酒提供了保障。
关键词
‘西拉’葡萄
栽培
技术创新
Keywords
‘Syrah’grape
cultivation
technological innovation
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
昌黎和高台产区‘西拉’葡萄果实理化指标及挥发性香气物质研究
赵维佳
向小凤
佟文哲
杨薇熹
梁晋鄂
段雪荣
华玉波
范雪梅
兰义宾
《中国酿造》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
‘西拉’葡萄栽培技术创新研究
师悦
王道瑛
于海生
师占海
勾健
石琳
武慧
孙建设
《北方果树》
2025
0
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职称材料
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0
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参考文献
引证文献
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