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1-甲基环丙烯处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响 被引量：13
1
作者 林静颖 李辉 +2 位作者 袁芳 林育钊 林河通 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第23期205-211,共7页
为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响,将采后‘油㮈’果实经1.2μL/L 1-MCP处理后,于(25±1)℃下贮藏,以不经1-MCP处理作为对照。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理... 为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响,将采后‘油㮈’果实经1.2μL/L 1-MCP处理后,于(25±1)℃下贮藏,以不经1-MCP处理作为对照。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理能有效降低‘油㮈’果实呼吸速率、超氧阴离子自由基产生速率和膜脂过氧化产物丙二醛含量,保持‘油㮈’果实较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶等活性氧清除酶活性,及较高的总酚、还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽等内源抗氧化物质含量。因此认为,1.2μL/L 1-MCP处理能有效降低采后‘油㮈’果实呼吸作用,同时提高采后‘油㮈’果实的活性氧清除能力、降低活性氧积累及抑制膜脂过氧化作用,从而提高采后‘油㮈’果实耐贮性、延长其果实保鲜期。 展开更多
关键词 ‘油㮈’果实 1-甲基环丙烯 呼吸速率 活性氧代谢 耐贮性
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