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凉山州14个核桃品种主要经济指标及脂肪酸组成分析 被引量：2
1
作者 金银春 任波 +2 位作者 胡定林 陈善波 余凌帆 《中国油脂》 北大核心 2025年第1期135-140,共6页
为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的... 为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的核桃品种有小圆、美姑大泡、冕漾等,蛋白质含量较高的核桃品种有陆佳、香酥、白鹤滩米核桃等;香酥为高油酸含量品种,利丰紫瓤、大凉山紫伊核桃晚熟2号为高亚油酸含量品种,盐源早、冬晚、利丰紫瓤为高α-亚麻酸含量品种,盐源早、冬晚、小圆的亚油酸与α-亚麻酸含量比值更接近4;出仁率、粗脂肪含量、棕榈酸含量的变异系数较低,均小于10%,说明这3个指标较稳定;主要经济指标与脂肪酸含量的遗传多样性指数的变化范围为1.57~2.14,其中,出仁率的遗传多样性指数最低,十七碳酸含量的遗传多样性指数最高;三径均值与单果质量存在极显著正相关性,蛋白质含量与α-亚麻酸含量存在显著负相关性,油酸含量与亚油酸含量存在极显著负相关性;经聚类分析,在欧氏距离为20时,14个核桃品种被分为2个组群,小圆、香酥聚为一组,其他12个品种聚为一组。综上,14个核桃品种均为当地的优良品种,可对油脂含量高、蛋白质含量高、脂肪酸比例合理及其他特异性指标有优势的品种有针对性地加以利用。 展开更多
关键词 凉山州 核桃 品种 经济指标 脂肪酸
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核桃丛枝菌根真菌多样性及其作用机制研究进展 被引量：1
2
作者 徐永杰 谭作枰 +2 位作者 吴强盛 刘小青 许晓宏 《植物研究》 北大核心 2025年第3期386-392,共7页
核桃(Juglans)作为世界重要的经济林木,其生长发育与丛枝菌根真菌(arbuscular mycorrhizal fungi,AMF)之间密切关联。核桃根际AMF资源丰富,涵盖了10个属多个种,其多样性受种植模式(如套种)、土壤养分等影响,但深根性特征使核桃成为周围... 核桃(Juglans)作为世界重要的经济林木,其生长发育与丛枝菌根真菌(arbuscular mycorrhizal fungi,AMF)之间密切关联。核桃根际AMF资源丰富,涵盖了10个属多个种,其多样性受种植模式(如套种)、土壤养分等影响,但深根性特征使核桃成为周围植被AMF繁殖体的储存库,并通过普通菌根网络实现了养分(如磷和碳)的有效再分配。该研究明确了AMF在促进核桃生长、提高成活率、促进养分(特别是磷)吸收,以及增强抗旱性方面的作用机制,并探究了AMF在提高和转移胡桃醌上的潜力。最后,对核桃菌根研究的未来发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 核桃 菌根 间作 普通菌根网络 胡桃醌
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不同脱氧剂对泡核桃仁贮藏品质的影响 被引量：1
3
作者 李萍 张宇佳 +2 位作者 曹昌伟 阚欢 刘云 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期46-53,61,共9页
为筛选适宜核桃仁贮藏保鲜的脱氧剂,以云南泡核桃仁为研究对象,采用不同脱氧剂(Fe型、Cu型、缓释Fe型、缓释Cu型、Fe型+缓释Fe型、Cu型+缓释Cu型)进行包装处理,在加速氧化条件下(40℃)贮藏24 d,每4 d取样测定核桃仁的油脂氧化酸败、褐... 为筛选适宜核桃仁贮藏保鲜的脱氧剂,以云南泡核桃仁为研究对象,采用不同脱氧剂(Fe型、Cu型、缓释Fe型、缓释Cu型、Fe型+缓释Fe型、Cu型+缓释Cu型)进行包装处理,在加速氧化条件下(40℃)贮藏24 d,每4 d取样测定核桃仁的油脂氧化酸败、褐变度及水分含量等指标的变化。结果表明:与未添加脱氧剂包装的核桃仁相比,不同脱氧剂均能在一定程度上延长核桃仁的贮藏期,其中复合脱氧剂(Fe型+缓释Fe型)能显著抑制核桃仁在加速氧化贮藏中过氧化值、共轭二烯值、共轭三烯值、酸价、羰基价和丙二醛含量的上升,贮藏至24 d时,与对照组相比分别降低了55.23%、29.31%、51.31%、33.04%、43.53%和57.20%;此外,复合脱氧剂还能明显降低核桃仁的褐变度与b^(*)值,延缓L^(*)值下降,维持其水分含量。综上,在泡核桃仁贮藏期间,复合脱氧剂(Fe型+缓释Fe型)能较大程度保持核桃仁的品质,延缓核桃氧化酸败,为核桃仁的贮藏保鲜提供一种有效的方法。 展开更多
关键词 泡核桃仁 脱氧剂 氧化酸败 贮藏品质
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不同类型有机肥对核桃园土壤、生长结果特性和坚果品质的影响 被引量：1
4
作者 徐永杰 姜德志 +4 位作者 李莉 王瑞文 王代全 王晓飞 王其竹 《果树学报》 北大核心 2025年第1期141-150,共10页
【目的】探究不同类型有机肥对核桃园土壤理化性质、树体生长结果特性和坚果品质的影响。【方法】在13年生核桃园按等氮量原则连续2 a(年)施松塔(ST)有机肥、猪粪(ZF)和牛粪(NF)有机肥、有机无机复混肥(HZ)和腐殖酸钾+生物菌肥(FJ)后,... 【目的】探究不同类型有机肥对核桃园土壤理化性质、树体生长结果特性和坚果品质的影响。【方法】在13年生核桃园按等氮量原则连续2 a(年)施松塔(ST)有机肥、猪粪(ZF)和牛粪(NF)有机肥、有机无机复混肥(HZ)和腐殖酸钾+生物菌肥(FJ)后,分析评价施肥效果。【结果】有机肥改良了核桃园土壤,但不同有机肥改良效果存在差异。5种有机肥均促进了1年生枝增粗生长,但对树体增粗和1年生枝伸长生长的影响存在差异。花后30 d,有机肥对核桃坐果率产生影响,花后120 d时,不同有机肥对坐果率影响存在显著差异。不同有机肥对坚果品质影响存在差异。4个主成分累计贡献率95.05%,利用2个主成分进行坐标分析,有机无机复混肥(HZ)和牛粪有机肥(NF)处理施肥效果相似。综合评价排序,有机质含量24.00%,有效成分N 6.46%、P_(2)O_(5)4.16%、K_(2)O 6.00%、S 3.79%的有机无机复混肥(HZ)处理得分最高(40.94)。【结论】核桃园兼顾生长和结果时,宜选择有机无机复混肥。 展开更多
关键词 核桃 有机肥 土壤理化性质 结果特性 坚果品质
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中国核桃出口增长驱动因素研究 被引量：1
5
作者 白丽 杨璇 李锐凯 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期1-7,26,共8页
中国是世界核桃主要的生产国和出口国,自2019年来,中国的核桃出口量和出口额稳居世界前三。为进一步发掘中国核桃出口潜力,在对中国核桃出口贸易现状分析的基础上,运用国际市场占有率、贸易竞争力指数和显示性比较优势指数3个贸易指标... 中国是世界核桃主要的生产国和出口国,自2019年来,中国的核桃出口量和出口额稳居世界前三。为进一步发掘中国核桃出口潜力,在对中国核桃出口贸易现状分析的基础上,运用国际市场占有率、贸易竞争力指数和显示性比较优势指数3个贸易指标对中国和其他5个核桃主要出口国家的国际竞争力水平进行比较,并采用恒定市场份额(CMS)模型对2013—2022年中国核桃出口增长驱动因素进行分析,并由此提出建议。结果表明,中国核桃出口整体呈上升趋势,其中:带壳核桃和核桃仁的出口额均呈波动式上升趋势,带壳核桃增长较快;带壳核桃的出口市场较少,主要集中在中亚,而核桃仁的出口市场较为广泛,主要分布在亚洲和欧洲。2018—2022年,中国核桃的国际市场占有率逐渐增强,贸易竞争力指数介于0~1之间且逐渐趋向于1,显示性比较优势指数大部分小于0.8,说明我国核桃国际竞争力较弱,但在逐步增强。CMS模型分析表明,竞争力效应是影响中国核桃出口的主要因素。基于此,提出我国应优化市场结构、扩大核桃出口规模,科学生产核桃、提高国际竞争力,发展核桃精深加工、延长产业链条等建议。 展开更多
关键词 中国核桃 国际竞争力 CMS模型 出口增长
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南疆地区核桃林间不同秋眠级苜蓿生产性能和营养品质的研究
6
作者 苏洋 梁晨 +5 位作者 张树振 岳海燕 彭凤君 张博 蒋立峰 孙鸿博 《饲料研究》 北大核心 2025年第4期103-108,共6页
试验旨在探究核桃林间作不同秋眠级数和播种密度对紫花苜蓿生产性能和营养品质的影响。试验在和田地区核桃林间采用双因素随机区组设计,播种密度设置3个水平,分别为15.0、22.5、30.0 kg/hm^(2),分别用M1、M2、M3表示,秋眠级设置4个水平... 试验旨在探究核桃林间作不同秋眠级数和播种密度对紫花苜蓿生产性能和营养品质的影响。试验在和田地区核桃林间采用双因素随机区组设计,播种密度设置3个水平,分别为15.0、22.5、30.0 kg/hm^(2),分别用M1、M2、M3表示,秋眠级设置4个水平,分别为7级赛沃、8级精英、9级超能、10级WL712,分别用Q7、Q8、Q9、Q10表示,测定紫花苜蓿的生产性能、营养品质和返青率。结果表明,在第1、2茬次,Q9·M1播种方案的株高均最高,分别为79.68、72.72 cm,在第3茬中,Q10·M3播种方案的株高最高,为72.18 cm。Q9·M3播种方案下的鲜草、干草年总产量均最高,分别为22401.13、6667.01 kg/hm^(2)。在3个茬次中,第2茬的Q9·M2播种方案粗蛋白含量最高,第2茬Q10·M2播种方案的相对饲喂价值最高。研究表明,选择秋眠级数9级的Q9紫花苜蓿品种,采用22.5 kg/hm^(2)的播种密度能够获得高产优质的饲草。 展开更多
关键词 核桃林间作 秋眠级数 紫花苜蓿 生产性能 营养品质
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低温螺旋压榨核桃油工艺优化及其营养成分分析
7
作者 卢红伶 俞罡雷 +7 位作者 蒋起宏 蒋陈凯 胡文君 骆红阳 相兴伟 冯永才 沈国新 陈琳 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期28-32,45,共6页
为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出... 为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出渣孔径12 mm、核桃仁含水量6%、榨头温度100℃条件下,核桃仁出油率最高,达57.63%;最优条件下压榨所得的新疆纸皮核桃油、美国山核桃油和临安山核桃油的不饱和脂肪酸含量均超过90%,其中油酸含量为18.08%~63.44%,亚油酸含量为26.63%~60.96%,α-亚麻酸含量为1.90%~11.45%,3种核桃油的角鲨烯含量为214.9~282.1 mg/kg,总多酚含量为20.2~23.1 mg/kg,维生素E含量为2.68~13.31 mg/100 g,美国山核桃油的角鲨烯含量和维生素E含量最高。综上,通过低温螺旋压榨法可以获得出油率高且富含多种活性成分的核桃油。 展开更多
关键词 核桃油 低温螺旋压榨 响应面 脂肪酸组成 活性成分
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基于悬浮速度区间估计的核桃壳仁物料气动特性分析与试验
8
作者 王应彪 杨斌 +2 位作者 宛双林 任博 李鑫瀛 《农业工程学报》 北大核心 2025年第3期290-300,共11页
壳仁分离是核桃深加工的首要环节,针对核桃壳仁物料较不规则、空气动力学关键参数难以准确测量等问题,该研究采用仿真分析与区间估计相结合的方法,研究核桃壳仁物料的气动特性并进行试验。首先,采用CFDDEM(Computational fluid dynamics... 壳仁分离是核桃深加工的首要环节,针对核桃壳仁物料较不规则、空气动力学关键参数难以准确测量等问题,该研究采用仿真分析与区间估计相结合的方法,研究核桃壳仁物料的气动特性并进行试验。首先,采用CFDDEM(Computational fluid dynamics,Discrete element method)方法仿真模拟了壳仁物料在气流中的运动,根据壳仁物料的运动轨迹和流场的流速分布,得出了二分壳、四分壳、八分壳、二分仁、四分仁、八分仁,6类物料的仿真悬浮速度范围。其次,以仿真结果为参考搭建试验台架,在台架试验中利用高速摄像技术记录壳仁物料的运动情况,并对物料在不同风速区间内的分布情况进行统计分析,经K-S检验,腔体内6类物料在气流中的位置分布均呈正态分布。最后,基于各类物料统计数据进行高斯拟合,并根据区间估计方法统计得出各类物料的悬浮速度范围为:二分壳7.25~9.50 m/s、四分壳6.90~8.95 m/s、八分壳6.20~7.75 m/s、二分仁9.20~14.85 m/s、四分仁9.60~14.55 m/s、八分仁9.30~11.45 m/s。通过对试验结果的分析,得到壳仁风选设备的较佳风选速度范围为9.0~9.4 m/s;同时,对悬浮速度的理论计算公式进行了修正,得到适用于漾濞核桃的形状修正系数为:二分壳3.82、四分壳3.06、八分壳2.80、二分仁1.49、四分仁1.12、八分仁1.17。此外,结合仿真和台架试验,研究分析了壳仁堆叠现象的成因及其对风选分离效果的潜在影响。研究表明:通过增加壳、仁物料在气流中的旋转运动,可减少堆叠现象的发生,有助于提升壳仁分离效率。该研究提出的悬浮速度区间估计方法可为不规则农业物料的气动特性分析及其关键参数测量提供参考。 展开更多
关键词 核桃 风选 高速摄像 悬浮速度 区间估计
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磁改性核桃壳基生物炭吸附红霉素的实验研究
9
作者 鲁秀国 揭珊 付宇凌 《水处理技术》 北大核心 2025年第4期35-41,共7页
以农用废弃物核桃壳为原材料,采用化学共沉淀法负载Fe_(3)O_(4)磁性颗粒制备出磁改性核桃壳基生物炭INBC,并将其用于吸附水中红霉素。采用SEM、XRD、FT-IR、VSM等表征手段,分析INBC的形貌结构等特征,并探讨INBC投加量、初始p H、初始浓... 以农用废弃物核桃壳为原材料,采用化学共沉淀法负载Fe_(3)O_(4)磁性颗粒制备出磁改性核桃壳基生物炭INBC,并将其用于吸附水中红霉素。采用SEM、XRD、FT-IR、VSM等表征手段,分析INBC的形貌结构等特征,并探讨INBC投加量、初始p H、初始浓度、温度等单因素变量对水中红霉素吸附效率的影响。结果表明:当红霉素初始浓度为20 mg/L,INBC的投加量为0.3 g/L,初始p H控制在7,以200 r/min的转速在35℃下恒温震荡吸附240 min时,可以获得最佳去除率98.04%及吸附容量65.39 mg/g。 展开更多
关键词 磁性 核桃壳 生物炭 红霉素 吸附
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“京861”核桃在山西古县的引种表现及栽培技术要点
10
作者 王勇 武彦霞 +2 位作者 李夏媛 赵伟 王越 《中国南方果树》 北大核心 2025年第1期204-207,共4页
为进一步优化山西核桃品种结构,充分发挥山西省优质核桃产区优势,选育和推广早实核桃品种,在山西省临汾市古县国有林场引入“京861”核桃苗木并定植,以早实核桃“辽宁1号”为对照,比较分析2个品种在山西古县的植物学性状、物候期、坚果... 为进一步优化山西核桃品种结构,充分发挥山西省优质核桃产区优势,选育和推广早实核桃品种,在山西省临汾市古县国有林场引入“京861”核桃苗木并定植,以早实核桃“辽宁1号”为对照,比较分析2个品种在山西古县的植物学性状、物候期、坚果经济性状、生长结果习性与产量以及抗逆性等。结果表明,“京861”核桃坚果近圆形,单果质量9.70 g,果面光滑,壳薄,缝合线平,结合紧密,极易取整仁,出仁率69.7%。核仁饱满,呈浅黄色,蛋白质含量为19.22%,脂肪含量为62.41%,不饱和脂肪酸含量为92.09%,维生素E含量为2.96 mg/kg,硒元素含量为0.18 mg/kg,均显著高于“辽宁1号”,在山西古县栽培生产中表现优良,是适宜在山西省适度种植推广的优质早实核桃品种。 展开更多
关键词 核桃 京861 早实 引种 栽培技术
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云南核桃园土壤养分状况分析与评价
11
作者 杨璇玺 宁德鲁 +5 位作者 王高升 吴涛 潘莉 肖良俊 刘娇 马婷 《西部林业科学》 北大核心 2025年第1期13-21,共9页
研究云南主产区核桃园土壤养分丰缺状况,为核桃园土壤养分管理和施肥决策提供依据。在云南核桃主产区的8个州市选择57个典型的核桃园,采集土壤样品进行pH值、有机质、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷和速效钾测定,并对养分状况进行分... 研究云南主产区核桃园土壤养分丰缺状况,为核桃园土壤养分管理和施肥决策提供依据。在云南核桃主产区的8个州市选择57个典型的核桃园,采集土壤样品进行pH值、有机质、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷和速效钾测定,并对养分状况进行分析评价。结果显示:云南省核桃主产区有91.2%的土壤分布在酸(pH 4.5~5.5)和微酸(pH5.5~6.5)区间,91.24%有机质含量在适宜及以上级别;样本中有91.23%土壤全氮含量在适宜以上级别,有12.28%的样本全磷含量缺乏、5.26%为极缺乏,有12.28%土壤全钾含量缺乏;土壤中碱解氮有12.28%缺乏、1.75%极缺乏,有效磷含量仅17.55%在适宜及以上水平,速效钾适宜及以上样本占96.49%;不同产区之间土壤营养状况差异较大,大理、丽江有一定量全氮缺乏,除临沧外的7个州市碱解氮缺乏,保山、楚雄、临沧有一定量全磷缺乏,8个州市有效磷均一定程度缺乏,丽江地区全钾较为缺乏,速效钾含量总体丰富;相关性分析结果显示,土壤有机质与全氮、全磷、碱解氮和有效磷,全氮与全磷、碱解氮、有效磷,全磷与碱解氮、有效磷,全钾与速效钾,碱解氮与有效磷之间均呈极显著正相关。研究结果表明:在核桃园管理过程中,需因地制宜,根据不同地区园地土壤情况,重视土壤酸化问题,通过施用生石灰、土壤改良剂等提高pH值,注意及时补充速效氮肥和磷肥,控制钾肥。 展开更多
关键词 云南 核桃主产区 土壤 养分状况
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‘红仁’核桃炭疽病病原菌的鉴定和室内药剂筛选
12
作者 雷琼 林鑫 +2 位作者 张治有 屈佳楠 王文俊 《陕西农业科学》 2025年第1期84-87,120,共5页
核桃炭疽病对核桃种植危害严重,每年会造成很大的产量损失。为确定陕西商洛‘红仁’核桃炭疽病的主要病原菌,采集典型发病叶片,通过组织分离和纯化,结合形态学和分子生物学鉴定得到果生炭疽菌,并通过科赫氏试验验证了其为核桃炭疽病的... 核桃炭疽病对核桃种植危害严重,每年会造成很大的产量损失。为确定陕西商洛‘红仁’核桃炭疽病的主要病原菌,采集典型发病叶片,通过组织分离和纯化,结合形态学和分子生物学鉴定得到果生炭疽菌,并通过科赫氏试验验证了其为核桃炭疽病的病原菌。为筛选高效的防治药剂,使用了菌丝生长速率法测试了6种常用杀菌剂对果生炭疽菌的抑菌能力。结果显示,多菌灵和咯菌腈对菌株的菌丝生长抑制作用较好,EC-50分别为0.16 mg/L和0.32 mg/L。在6种供试药剂中代森锰锌的抑制效果较差,EC-50值为41.67 mg/L,其他药剂的抑制效果均不错。在核桃炭疽病发病的不同期间轮换使用多菌灵、甲基硫菌灵、氰烯菌酯、戊唑醇、咯菌腈等杀菌剂,可以有效控制核桃炭疽病。 展开更多
关键词 核桃炭疽病 果生炭疽菌 科赫氏实验 杀菌剂
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核桃壳仁可循环风选装置的设计与优化
13
作者 杨斌 宛双林 任博 《林业机械与木工设备》 2025年第6期17-22,共6页
针对核桃壳仁分离设备采用等截面腔体进行风选导致的核仁损失率较高的问题,设计了具有低速区的腔体结构,使得腔体内物料在气流作用下运动时,能够实现多次被风选的效果,进而降低核仁损失率。观察试验现象可知,随着腔体的变径宽度的增加,... 针对核桃壳仁分离设备采用等截面腔体进行风选导致的核仁损失率较高的问题,设计了具有低速区的腔体结构,使得腔体内物料在气流作用下运动时,能够实现多次被风选的效果,进而降低核仁损失率。观察试验现象可知,随着腔体的变径宽度的增加,壳仁分离设备的综合风选率呈现先增加后降低的趋势;随着风机频率的增大,综合清选率呈现先增加后降低的趋势。根据中心复合试验结果,采用Design-Expert 13完成了响应曲面优化,得到了综合清选率的预测模型,可循环风选的壳仁分离设备的最优参数搭配为:风机频率为46.31Hz,入风口倾角为84.96°,变径段宽度为95.22 mm。 展开更多
关键词 核桃 壳仁分离 风选 参数优化
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核桃油加工及抗氧化技术研究进展 被引量：2
14
作者 徐影影 苗永军 +5 位作者 赵文革 杜建 郑畅 刘昌盛 陈洪建 邓乾春 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期14-21,共8页
核桃油营养丰富,富含不饱和脂肪酸及多种对人体有益的微量营养物质,但其稳定性差,在加工时易氧化酸败,极大地影响了核桃油产品的品质与安全,制约了核桃油产业的发展。为了改善核桃油品质,延长其货架期,重点综述了近年来有关核桃油加工... 核桃油营养丰富,富含不饱和脂肪酸及多种对人体有益的微量营养物质,但其稳定性差,在加工时易氧化酸败,极大地影响了核桃油产品的品质与安全,制约了核桃油产业的发展。为了改善核桃油品质,延长其货架期,重点综述了近年来有关核桃油加工技术对其氧化稳定性的影响和核桃油抗氧化技术的研究进展。核桃油加工技术主要包括前处理、提取和精炼,适宜的加工工艺有利于提高核桃油品质、保留微量营养成分及提高氧化稳定性。在抗氧化方面,可以采用添加抗氧化剂、制备调和油、将其制成微胶囊和油凝胶等延缓核桃油的氧化酸败。未来仍需探索合适的核桃油加工及抗氧化技术,以延长其货架期。 展开更多
关键词 核桃油 前处理 提取 精炼 氧化稳定性
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核桃苏打饼干的研制
15
作者 黄琼 《农产品加工》 2025年第3期7-11,共5页
以核桃为辅料制作核桃苏打饼干,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化核桃苏打饼干配方,采用响应面试验优化核桃苏打饼干焙烤工艺条件。结果表明,核桃苏打饼干的最优配方为以低筋面粉100%计,各组分添加量为核桃30%,糖粉16%,黄油20%,牛... 以核桃为辅料制作核桃苏打饼干,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化核桃苏打饼干配方,采用响应面试验优化核桃苏打饼干焙烤工艺条件。结果表明,核桃苏打饼干的最优配方为以低筋面粉100%计,各组分添加量为核桃30%,糖粉16%,黄油20%,牛奶40%,酵母2%,食盐0.8%,小苏打0.6%;其最优焙烤工艺条件为面火温度170℃,底火温度160℃,烘烤时间12 min。在此条件下,产品色泽、香气、质地和口感均为最优,营养价值高。 展开更多
关键词 核桃 饼干 响应面试验 加工工艺 感官评价 品质
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玉米醇溶蛋白-茶多酚-苹果果胶自组装涂膜对鲜核桃仁的保鲜效果 被引量：1
16
作者 李雯雯 姚登杰 +5 位作者 张文文 曾春银 宁德鲁 庄永亮 李梦娜 李莉蓉 《食品科学》 北大核心 2025年第6期236-244,共9页
以玉米醇溶蛋白、茶多酚和苹果果胶为原料,通过浇铸的方式分别制备混合薄膜和自组装薄膜。之后采用浸渍的方式针对鲜核桃仁展开3种不同的处理,即混合涂膜处理(混合涂膜组)、自组装涂膜处理(自组装涂膜组)以及无菌水浸渍处理(对照组),并... 以玉米醇溶蛋白、茶多酚和苹果果胶为原料,通过浇铸的方式分别制备混合薄膜和自组装薄膜。之后采用浸渍的方式针对鲜核桃仁展开3种不同的处理,即混合涂膜处理(混合涂膜组)、自组装涂膜处理(自组装涂膜组)以及无菌水浸渍处理(对照组),并将其置于4℃贮藏40 d,以评价混合涂膜和自组装涂膜对鲜核桃仁的保鲜效果。结果表明,混合薄膜有颗粒生成,表面分布相对不均匀;而自组装膜比混合膜分布更均匀,表面相对光滑。贮藏40 d后,自组装涂膜组的鲜核桃仁L*值、硬度和水分质量分数显著高于混合涂膜组和对照组。自组装涂膜组的鲜核桃仁菌落总数显著低于混合涂膜组和对照组。自组装涂膜的抗氧化性明显优于混合涂膜,具体表现为贮藏期间自组装涂膜组鲜核桃仁的酸价、过氧化值和丙二醛含量均显著低于混合涂膜组。此外,自组装涂膜在保护鲜核桃风味方面具有一定的潜力,贮藏40 d后,自组装涂膜组的鲜核桃仁含有最多的甜味氨基酸和鲜味氨基酸,带酸味和刺激性气味的醋酸含量显著低于混合涂膜组和对照组。研究表明,玉米醇溶蛋白/茶多酚/苹果果胶自组装涂膜在保持冷藏鲜核桃仁的品质方面具有潜力,研究结果可为构建应用于鲜核桃仁贮藏保鲜的多层自组装涂膜提供理论依据和应用支持。 展开更多
关键词 自组装 涂膜保鲜 核桃仁 抑菌 风味
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核桃肽铁螯合物的制备及其结构表征 被引量：2
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作者 林栋 张咏清 +4 位作者 肖自芬 李雪 张丽赟 李莹 骆衡 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第4期221-227,235,共8页
为充分利用核桃粕资源,同时解决传统补铁剂生物可及性低的问题,该研究采用正交试验优化制备了核桃肽-铁螯合物;通过紫外光谱、荧光光谱、扫描电镜、氨基酸分析及红外光谱对核桃肽-铁螯合物的结构进行表征;通过体外胃肠模拟消化实验探究... 为充分利用核桃粕资源,同时解决传统补铁剂生物可及性低的问题,该研究采用正交试验优化制备了核桃肽-铁螯合物;通过紫外光谱、荧光光谱、扫描电镜、氨基酸分析及红外光谱对核桃肽-铁螯合物的结构进行表征;通过体外胃肠模拟消化实验探究核桃肽-铁螯合物Fe^(2+)释放率;运用噻唑蓝法探究螯合物对Caco-2细胞活力的影响。结果表明,核桃肽-铁螯合物的最佳制备条件为多肽质量浓度4%,pH 7,核桃肽/FeCl_(2)质量比3∶1,反应温度40℃,反应时间40 min。在此条件下,螯合物中Fe^(2+)螯合率可达91.99%。Fe^(2+)引入后,核桃肽的表观形貌由光滑平面转变为疏松多孔的颗粒。红外光谱结果表明,Fe^(2+)主要通过羧基氧和氨基氮原子与核桃肽螯合。体外模拟胃肠道消化和细胞毒性实验结果表明,相比于硫酸亚铁,核桃肽-铁螯合物具有更高的Fe^(2+)释放率和安全性。该研究结果将为核桃加工副产物的高值化利用及新型膳食铁补充剂的开发提供有益参考。 展开更多
关键词 核桃 补铁剂 螯合物 结构表征 生物可及性
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桉树假单胞菌DF15对核桃黄曲霉的抑菌作用研究 被引量：1
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作者 昝译博 代雅苹 +5 位作者 陆斌 熊新武 李旭 吴迪 牛犇 裴东 《林业科学研究》 北大核心 2025年第2期165-172,共8页
[目的]筛选高效防控核桃黄曲霉毒素污染的生防细菌,实现核桃黄曲霉毒素污染绿色、低成本防控。[方法]利用核桃果仁筛选对黄曲霉有拮抗能力的生防细菌,对生防细菌进行形态学观察、分类学鉴定和生理生化特征检验,利用高效液相色谱分析该... [目的]筛选高效防控核桃黄曲霉毒素污染的生防细菌,实现核桃黄曲霉毒素污染绿色、低成本防控。[方法]利用核桃果仁筛选对黄曲霉有拮抗能力的生防细菌,对生防细菌进行形态学观察、分类学鉴定和生理生化特征检验,利用高效液相色谱分析该细菌对黄曲霉毒素的减毒效果。[结果]本研究从核桃果仁表面分离获得197株共生细菌,经过筛选获得38株具有拮抗黄曲霉能力的生防细菌,其中菌株DF15对核桃黄曲霉拮抗效果最佳。经分类学鉴定,确定菌株DF15为一株桉树假单胞菌(Pseudomonas eucalypticola)。该菌株能够破坏黄曲霉菌丝形态,使其呈现形态扭曲、断裂内陷以及表面毛躁粗糙的状态。菌株DF15对黄曲霉生长抑制率达到90.0%,经其处理后的核桃样品无黄曲霉素检出。此外,DF15发酵菌液能够显著抑制黄曲霉生长,但其发酵上清液对黄曲霉无明显抑制效果;该菌株具有定殖在核桃果仁表面的能力,且定殖量在第5 d时达到最大值,初步证实DF15在核桃上的有效定殖是抑制黄曲霉的关键。[结论]桉树假单胞菌DF15对核桃黄曲霉污染的防治效果显著,为核桃黄曲霉毒素污染的生物减毒提供了菌种资源,也为核桃黄曲霉毒素微生物减毒剂的研发提供理论支撑。 展开更多
关键词 生物防治 黄曲霉毒素 桉树假单胞菌 核桃 定殖
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不同状态鲜核桃冷藏期间品质变化的差异 被引量：1
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作者 李媛媛 吴方智 +2 位作者 王斯可 马艳萍 刘朝斌 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期244-249,共6页
为探讨不同状态鲜核桃贮藏期间种仁的品质变化差异,以‘清香’鲜核桃为材料,测定3种状态鲜核桃(带壳坚果、整仁和碎仁)在(0±0.5)℃冷藏期间的品质指标动态变化。结果表明,贮藏期间各状态鲜核桃的发霉指数随着贮藏时间的延长而升高... 为探讨不同状态鲜核桃贮藏期间种仁的品质变化差异,以‘清香’鲜核桃为材料,测定3种状态鲜核桃(带壳坚果、整仁和碎仁)在(0±0.5)℃冷藏期间的品质指标动态变化。结果表明,贮藏期间各状态鲜核桃的发霉指数随着贮藏时间的延长而升高,整仁和碎仁的发霉指数显著降低;脂肪酸组分无显著变化,不饱和脂肪酸含量下降,饱和脂肪酸含量上升;3种状态的粗脂肪含量总体下降,以碎仁的粗脂肪平均含量最高,其在贮藏30 d期间多酚氧化酶活性较低,过氧化物酶活性显著升高,之后其可溶性糖和可溶性蛋白质含量却低于坚果和整仁;酸价和过氧化值均符合林业标准。总体上看,贮藏过程中整仁保持了较好的品质,碎仁油脂品质相对稳定,但因其破碎程度高,营养成分含量损失较多较早失去商品价值,而坚果在保持较高的营养方面具有更大潜力。 展开更多
关键词 鲜核桃 不同状态 品质 发霉 冷藏
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基于改进UNet模型的核桃树枝条分叉点定位与修剪位置选择 被引量：1
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作者 王志富 马文强 +3 位作者 项斌斌 杨莉玲 沈晓贺 刘佳 《农业工程学报》 北大核心 2025年第7期165-172,共8页
为定位核桃树枝条分叉点,筛选枝条修剪位置,该研究提出了基于改进UNet模型与图像处理的枝条分叉点定位与修剪位置选择方法。首先,改进语义分割模型,VGG16-UNet中添加MCA(multidimensional collaborative attention)模块,命名为VMfd-UNet... 为定位核桃树枝条分叉点,筛选枝条修剪位置,该研究提出了基于改进UNet模型与图像处理的枝条分叉点定位与修剪位置选择方法。首先,改进语义分割模型,VGG16-UNet中添加MCA(multidimensional collaborative attention)模块,命名为VMfd-UNet,实现核桃树树干和枝条的识别与分割;其次,提取掩膜细化处理,根据枝条相交情况、相对位置关系,结合图像处理与深度信息定位枝条分叉点;最后,以k-means聚类枝条分叉点三维坐标的欧几里得距离计算出质心,取距离质心最近的枝条分叉点作为修剪位置。试验表明,VMfd-UNet在整个数据集上的平均像素精度m PA和平均交并比mIoU分别比VGG16-UNet高4.86、4.85个百分点,在验证集上表现优异,树干和枝条的mPA分别达到96.71%和90.42%,mIoU分别达到90.27%和79.86%,参数量为35.73 M。以枝条分叉点选择修剪位置,平均准确率达到83.2%。该研究可为核桃树准确定位修剪点提供位置参考与技术支持。 展开更多
关键词 图像处理 核桃 修剪 UNet模型 分叉点 定位
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