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题名酵母膏对α溶血性链球菌发酵代谢甘露聚糖肽的影响
被引量：4
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作者
许翠
熊秋
吴佳
高梦祥
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机构
长江大学生命科学学院
长江大学荆楚特色食品研发中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期185-188,197,共5页
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基金
湖北省自然科学基金项目(2013CFB392)
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文摘
研究发酵培养基中酵母膏的添加量对α-溶血性链球菌生长及其代谢甘露聚糖肽的影响规律。结果表明：当酵母膏的添加量小于7g/L时,随着酵母膏添加量的增加,α-溶血性链球菌的菌落数明显增加,最大菌落数为1.9×109,比对照组7.6×108增加了1.5倍,而且α-溶血性链球的延迟期由8h缩短到5h之内,对数期的生长速率由2.83增加到11.02,进入稳定期的时间也由27h以上缩短到23h。当酵母膏添加量大于7g/L时,这一规律就不再明显。同时,酵母膏使菌体量快速增加的时间提前了2-4h,当酵母膏添加量为7g/L时,在发酵4h时,比生长速率最大,为0.38;在发酵27h时,甘露聚糖肽的代谢量最大,为1.04g/L。
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关键词
α-溶血性链球菌
发酵
酵母膏
甘露聚糖肽
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Keywords
α- hemolytic streptococcus
fermentation
yeast extract
mannan peptide
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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