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α－乙酰乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用
被引量：
1
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作者
马茂荣
王伟理
+2 位作者
陈廷登
王家德
赵文霞
《浙江工业大学学报》
CAS
1996年第1期77-81,共5页
介绍了α－乙酰乳酸脱羧酶在啤酒发酵和清酒过滤等不同时间、不同用量添加，对双乙酰还原情况的影响以及乙酰乳酸脱羧酶的使用对啤酒酵母的影响。
关键词
α-乙酰乳酸脱羟酶
双
乙
酰
啤酒酵母
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职称材料
题名
α－乙酰乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用
被引量：
1
1
作者
马茂荣
王伟理
陈廷登
王家德
赵文霞
机构
杭州市余杭酒厂
出处
《浙江工业大学学报》
CAS
1996年第1期77-81,共5页
文摘
介绍了α－乙酰乳酸脱羧酶在啤酒发酵和清酒过滤等不同时间、不同用量添加，对双乙酰还原情况的影响以及乙酰乳酸脱羧酶的使用对啤酒酵母的影响。
关键词
α-乙酰乳酸脱羟酶
双
乙
酰
啤酒酵母
Keywords
Maturex L
Diacetyl
Brewing yeast
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
α－乙酰乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用
马茂荣
王伟理
陈廷登
王家德
赵文霞
《浙江工业大学学报》
CAS
1996
1
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参考文献
引证文献
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