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牛奶中主要过敏原α(s1)-酪蛋白的生物信息学分析
被引量：
4
1
作者
范安妮
佘之蕴
+2 位作者
梁宇斌
张娟
周臣清
《食品安全质量检测学报》
CAS
2016年第12期4740-4744,共5页
目的用生物信息学方法分析预测牛奶中主要过敏原α_（s1）-酪蛋白的结构与功能。方法从Genbank搜索α_（s1）-酪蛋白的氨基酸序列,采用多种生物信息学分析手段对该序列进行分析预测,包括信号肽、疏水性、跨膜区、活性位点、B细胞表位、...
目的用生物信息学方法分析预测牛奶中主要过敏原α_（s1）-酪蛋白的结构与功能。方法从Genbank搜索α_（s1）-酪蛋白的氨基酸序列,采用多种生物信息学分析手段对该序列进行分析预测,包括信号肽、疏水性、跨膜区、活性位点、B细胞表位、二级结构和三级结构。结果α_（s1）-酪蛋白的1~16位是信号肽,无跨膜区,有3个糖基化位点、5个酪蛋白激酶磷酸化位点、3个蛋白激酶C磷酸化位点。IEDB数据库预测α_（s1）-酪蛋白的抗原区分别为氨基酸的16~29、45~50、52~54、56~70、74~75、77~86、94~104、142~152、173~179和185~210,同时预测构建了α_（s1）-酪蛋白的二级结构和三级结构。结论预测得到的α_（s1）-酪蛋白结构和功能信息,可为牛奶过敏原酪蛋白的致敏机制研究及检测方法建立提供信息基础。
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关键词
过敏原
α(
s
1）
-
酪蛋白
生物信息学
牛奶
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职称材料
题名
牛奶中主要过敏原α(s1)-酪蛋白的生物信息学分析
被引量：
4
1
作者
范安妮
佘之蕴
梁宇斌
张娟
周臣清
机构
广东产品质量监督检验研究院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2016年第12期4740-4744,共5页
基金
广东省质量技术监督局科技项目(2013PS02)~~
文摘
目的用生物信息学方法分析预测牛奶中主要过敏原α_（s1）-酪蛋白的结构与功能。方法从Genbank搜索α_（s1）-酪蛋白的氨基酸序列,采用多种生物信息学分析手段对该序列进行分析预测,包括信号肽、疏水性、跨膜区、活性位点、B细胞表位、二级结构和三级结构。结果α_（s1）-酪蛋白的1~16位是信号肽,无跨膜区,有3个糖基化位点、5个酪蛋白激酶磷酸化位点、3个蛋白激酶C磷酸化位点。IEDB数据库预测α_（s1）-酪蛋白的抗原区分别为氨基酸的16~29、45~50、52~54、56~70、74~75、77~86、94~104、142~152、173~179和185~210,同时预测构建了α_（s1）-酪蛋白的二级结构和三级结构。结论预测得到的α_（s1）-酪蛋白结构和功能信息,可为牛奶过敏原酪蛋白的致敏机制研究及检测方法建立提供信息基础。
关键词
过敏原
α(
s
1）
-
酪蛋白
生物信息学
牛奶
Keywords
allergen
α
s
1
-
ca
s
ein
bioinformatic
s
milk
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牛奶中主要过敏原α(s1)-酪蛋白的生物信息学分析
范安妮
佘之蕴
梁宇斌
张娟
周臣清
《食品安全质量检测学报》
CAS
2016
4
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