【目的】研究胡柚提取液对α-淀粉酶活力的抑制作用,为研发胡柚天然α-淀粉酶抑制剂提供理论依据。【方法】采用碘比色法测定α-淀粉酶活力,采用研磨、水提、醇提3种方式在室温、37和60℃下制备胡柚提取液,以不同淀粉为底物,研究胡柚提...【目的】研究胡柚提取液对α-淀粉酶活力的抑制作用,为研发胡柚天然α-淀粉酶抑制剂提供理论依据。【方法】采用碘比色法测定α-淀粉酶活力,采用研磨、水提、醇提3种方式在室温、37和60℃下制备胡柚提取液,以不同淀粉为底物,研究胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用。【结果】在α-淀粉酶用量0.5 m L、p H 6.88的条件下,采用室温研磨的胡柚提取液对α-淀粉酶活力抑制效果最佳,其次为室温水提和室温醇提;用不同淀粉作底物,最适用量的胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制率可达53.1%～100.0%,顺序依次为：大豆淀粉〉可溶性淀粉〉小麦淀粉〉玉米淀粉〉糯米淀粉。【结论】胡柚提取液对α-淀粉酶活力具有明显的抑制作用,且采用室温研磨制备的胡柚提取液抑制效果最佳。展开更多
文摘【目的】研究胡柚提取液对α-淀粉酶活力的抑制作用,为研发胡柚天然α-淀粉酶抑制剂提供理论依据。【方法】采用碘比色法测定α-淀粉酶活力,采用研磨、水提、醇提3种方式在室温、37和60℃下制备胡柚提取液,以不同淀粉为底物,研究胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用。【结果】在α-淀粉酶用量0.5 m L、p H 6.88的条件下,采用室温研磨的胡柚提取液对α-淀粉酶活力抑制效果最佳,其次为室温水提和室温醇提;用不同淀粉作底物,最适用量的胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制率可达53.1%～100.0%,顺序依次为：大豆淀粉〉可溶性淀粉〉小麦淀粉〉玉米淀粉〉糯米淀粉。【结论】胡柚提取液对α-淀粉酶活力具有明显的抑制作用,且采用室温研磨制备的胡柚提取液抑制效果最佳。
