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基于渗透汽化膜分离技术制备无核白葡萄烈酒原酒的工艺优化及其安全性分析
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作者 黎进雪 王丁怡 +7 位作者 武运 蒲富娟 张文昊 尹丽萍 达菊庆 李宁 党国芳 方川川 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期163-170,共8页
该文以鲜食无核白葡萄为原料,通过单因素结合响应面试验进行优化,确定无核白葡萄烈酒原酒的最佳发酵工艺,并通过测定甲醇、氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)、赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)、生物胺(biogenic amine,BA)、铁离子(Fe^(3... 该文以鲜食无核白葡萄为原料,通过单因素结合响应面试验进行优化,确定无核白葡萄烈酒原酒的最佳发酵工艺,并通过测定甲醇、氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)、赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)、生物胺(biogenic amine,BA)、铁离子(Fe^(3+))含量,评价无核白葡萄烈酒的安全性。结果表明,无核白葡萄烈酒原酒最佳发酵工艺为酵母添加量0.4 g/L、发酵温度17℃、初始糖度24°Brix,该发酵工艺下的无核白葡萄原酒酒精度为12.2%vol,经过渗透汽化膜分离技术制备的无核白葡萄烈酒酒精度为53%vol,甲醇含量为190.88 mg/L,EC含量为1.02μg/L,未检出OTA,9种BA检出其中4种(色胺、苯乙胺、章鱼胺、亚精胺),总含量为4.074 mg/L,Fe3+含量为1.30 mg/L,均未超过相关限量标准。 展开更多
关键词 无核白葡萄烈酒 渗透汽化膜分离技术 葡萄烈酒安全性 生物胺 氨基甲酸乙酯
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1-MCP结合ClO_2处理对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响 被引量:17
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作者 兰杰 李学文 +1 位作者 杨婷婷 李晓波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期347-350,共4页
以新疆“无核白”葡萄为实验材料,采用1-MCP结合ClO2处理,研究其对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响,探讨模拟冷链及货架状态时1-MCP和ClO2处理对无核白葡萄的保鲜效果,为无核白葡萄的冷链运输提供理论依据。无核白葡萄经1-MCP和C... 以新疆“无核白”葡萄为实验材料,采用1-MCP结合ClO2处理,研究其对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响,探讨模拟冷链及货架状态时1-MCP和ClO2处理对无核白葡萄的保鲜效果,为无核白葡萄的冷链运输提供理论依据。无核白葡萄经1-MCP和ClO2处理后,贮藏于冷库(0℃、90%-95%RH)中,9d后取出,放置在室温(22±2)℃条件下6d,测定其品质指标。结果表明:1μL/L 1-MCP、10μL/L ClO2与1μL/L 1-MCP结合10μL/L ClO2处理均能有效减少葡萄贮藏期间的失重、脱粒、腐烂,延缓可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降。货架期6d,1-MCP结合ClO2处理葡萄的腐烂率仅为0.49%,失重率、落粒率和果梗褐变指数分别比对照低3.80%、2.98%和9.68%,可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量分别高于对照1.72%、0.03%和0.443mg/100g FW。 展开更多
关键词 无核白葡萄 短期冷藏 货架期 1-MCP CLO2
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无核白葡萄箱式热风干燥特性及干燥模型研究 被引量:8
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作者 杨嘉鹏 闫圣坤 +1 位作者 徐立军 刘岩 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第6期79-83,共5页
分析热风温度(30~45℃)、热风风速(0.5~2 m/s)等因素对无核白葡萄干燥特性的影响,计算不同条件下水分有效扩散系数(Deff)及干燥活化能(Ea),再采用4种薄层干燥模型对不同试验条件进行非线性拟合,并比较不同条件的R^2、RMSE和χ~2值。结... 分析热风温度(30~45℃)、热风风速(0.5~2 m/s)等因素对无核白葡萄干燥特性的影响,计算不同条件下水分有效扩散系数(Deff)及干燥活化能(Ea),再采用4种薄层干燥模型对不同试验条件进行非线性拟合,并比较不同条件的R^2、RMSE和χ~2值。结果表明:在干燥过程中,随着干燥温度及风速的升高,Deff也随之升高,利用阿伦尼乌斯公式计算出无核白葡萄的干燥活化能为22.95kJ/mol。通过4种模型的R^2、RMSE和χ~2值比较,Parabolic模型的拟合结果最好,最能描述葡萄干燥过程中水分比的变化规律,可为无核白葡萄干燥生产提供理论依据。 展开更多
关键词 热风干燥 无核白葡萄 水分扩散率 活化能 模型
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无核白鲜葡萄机器视觉质量预测研究! 被引量:2
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作者 李俊伟 郭俊先 +2 位作者 张学军 胡光辉 程国首 《农机化研究》 北大核心 2014年第7期57-61,66,共6页
以新疆无核白鲜葡萄为研究对象,采用机器视觉技术预测葡萄穗的质量。首先,提取RGB图像,做G,B双通道分量加运算R+B,采用高斯低通滤波法滤除图像中的噪音,采用Gamma变换法调整图像灰度,从而增强前景与背景的对比度。其次,采用自动阈值分... 以新疆无核白鲜葡萄为研究对象,采用机器视觉技术预测葡萄穗的质量。首先,提取RGB图像,做G,B双通道分量加运算R+B,采用高斯低通滤波法滤除图像中的噪音,采用Gamma变换法调整图像灰度,从而增强前景与背景的对比度。其次,采用自动阈值分割法分割图像,经数学形态学的腐蚀和开运算获得最佳二值图像,提取二值图像中目标区域的几何特征。最后,采用一元线性回归、多元线性回归和偏最小二乘回归预测葡萄穗的质量。结果表明,提取分割后的葡萄穗面积、周长、长轴及短轴长度等特征建立的偏最小二乘回归模型,其预测葡萄穗质量效果最佳,相关系数r2为96.91%。 展开更多
关键词 机器视觉 图像处理 无核白鲜葡萄 偏最小二乘回归
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响应面法优化无核白葡萄酒澄清工艺的研究 被引量:6
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作者 陈雅 雷静 +2 位作者 郭峰 吴斌 韩琛 《酿酒科技》 2016年第8期56-59,共4页
澄清度是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。本实验以无核白葡萄酒作为研究对象,研究不同澄清剂(皂土、果胶酶、聚乙烯吡咯烷酮)、澄清温度、澄清时间对无核白葡萄酒澄清效果的影响,采用响应曲面Box-Behnken设计方法,建立无核白葡萄酒透光... 澄清度是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。本实验以无核白葡萄酒作为研究对象,研究不同澄清剂(皂土、果胶酶、聚乙烯吡咯烷酮)、澄清温度、澄清时间对无核白葡萄酒澄清效果的影响,采用响应曲面Box-Behnken设计方法,建立无核白葡萄酒透光率与澄清剂添加量、澄清温度、澄清时间之间的回归模型,确定最佳澄清条件。研究结果表明,皂土澄清效果最佳,最佳的澄清条件为:皂土添加量0.41 g/L、澄清温度3.8℃、澄清时间7.85 h。在此条件下,无核白葡萄酒透光率为98.70%。本研究为当地无核白葡萄酒贮藏研究提供理论支持。 展开更多
关键词 无核白葡萄酒 澄清 澄清剂 研究 响应面法 葡萄酒
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无核白甜葡萄酒产香酵母菌种筛选及其发酵性能研究 被引量:3
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作者 雷静 吴斌 +3 位作者 郭峰 韩琛 陈雅 阿依加马丽 《酿酒科技》 2016年第3期45-48,共4页
葡萄酒的香气是评判葡萄酒品质一个重要的感官指标,芳香物质也是构成葡萄和葡萄酒的重要成分。无核白葡萄属于白皮葡萄,自身带有的果香味淡薄。这就需要在酿造工艺上加以改进,采用产香酿酒酵母是可靠安全的增香手段。本研究通过对无核... 葡萄酒的香气是评判葡萄酒品质一个重要的感官指标,芳香物质也是构成葡萄和葡萄酒的重要成分。无核白葡萄属于白皮葡萄,自身带有的果香味淡薄。这就需要在酿造工艺上加以改进,采用产香酿酒酵母是可靠安全的增香手段。本研究通过对无核白葡萄自然发酵液分离初筛,筛选出1株产香较好的酵母菌株,命名为W4。同时对筛选出的W4产香酵母菌种进行发酵性能参数确定。通过实验分析得出:W4菌株最适p H值为3、最适发酵温度为20℃、最适初始糖度为230 g/L,发酵所得葡萄酒产酯总量为7.335 g/L。筛选出的菌株可以有效、明显地提高葡萄酒的总酯含量。 展开更多
关键词 无核白葡萄酒 产香酵母 筛选 发酵 性能
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缓释保鲜纸对无核白葡萄采后贮藏品质的影响 被引量:1
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作者 常雪花 王振菊 +1 位作者 马晓芬 吴斌 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第3期145-150,共6页
为延长葡萄的保鲜时间,以无核白葡萄为试验材料,在果实包装中放入8种缓释保鲜纸进行处理(CT1~CT8),以空白组(CK)和2种市售葡萄保鲜纸组别(市售Ⅰ、市售Ⅱ)为对照,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80%的条件下贮藏55 d,测定样品的腐烂... 为延长葡萄的保鲜时间,以无核白葡萄为试验材料,在果实包装中放入8种缓释保鲜纸进行处理(CT1~CT8),以空白组(CK)和2种市售葡萄保鲜纸组别(市售Ⅰ、市售Ⅱ)为对照,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80%的条件下贮藏55 d,测定样品的腐烂率、落粒率、果梗褐变指数、pH值、质量损失率、可滴定酸含量及可溶性固形物含量、硬度及SO2残留量。结果表明,与空白组及市售Ⅰ、市售Ⅱ组别相比,贮藏55 d时,CT3处理组无核白葡萄果实腐烂率、落粒率与果梗褐变指数最低,分别为11.47%、10.78%、10.43%;该组别无核白葡萄pH值、质量损失率、可滴定酸及可溶性固形物含量、硬度均较优,分别为3.38、0.20%、0.85 g/L、14.0%、3.87 N;该组别SO2残留量最低(34.5 mg/kg)。 展开更多
关键词 无核白葡萄 缓释 保鲜纸 贮藏品质
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发酵前处理对无核白葡萄干酒品质的影响研究 被引量:2
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作者 雷静 韩琛 +2 位作者 吴斌 陈雅 王婷 《酿酒科技》 2016年第4期43-46,共4页
研究发酵前处理方法对无核白葡萄干酒品质的影响,以无核白葡萄干为原料,研究复水料液比、复水温度、复水时间对葡萄汁的理化指标和感官指标的影响,以及发酵前葡萄汁的初始糖度、p H值、发酵温度、酵母接种量对葡萄干酒酒精度的影响进行... 研究发酵前处理方法对无核白葡萄干酒品质的影响,以无核白葡萄干为原料,研究复水料液比、复水温度、复水时间对葡萄汁的理化指标和感官指标的影响,以及发酵前葡萄汁的初始糖度、p H值、发酵温度、酵母接种量对葡萄干酒酒精度的影响进行分析实验。结果表明,在复水料液比为1∶4、复水温度50℃、复水时间4 h的条件下得到的葡萄汁品质最佳。同时酵母接种量为5%、初始糖度为24%、初始p H3、发酵温度22℃,该条件下发酵的葡萄干酒的酒精度可达14.2%vol。通过实验研究,初步探索出无核白葡萄干酒发酵前处理的方法及处理参数,为本地区葡萄及葡萄酒产业发展提供技术支持。 展开更多
关键词 无核白葡萄干酒 葡萄汁 发酵 复水 葡萄酒
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响应面法优化无核白甜葡萄酒酿造工艺研究 被引量:1
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作者 雷静 陈雅 +3 位作者 仲卫娟 韩琛 吴斌 阿依加马丽·加帕尔 《酿酒科技》 2017年第5期41-46,共6页
以无核白葡萄为原料,利用响应面分析方法,建立无核白甜葡萄酒酒精度(Y_1)、感官指标分值(Y_2)与酵母接种量(X_1)、初始糖度(X_2)、初始pH值(X_3)和发酵温度(X_4)的数学二次多项回归方程模型,分析得到无核白甜葡萄酒发酵工艺最优条件:酵... 以无核白葡萄为原料,利用响应面分析方法,建立无核白甜葡萄酒酒精度(Y_1)、感官指标分值(Y_2)与酵母接种量(X_1)、初始糖度(X_2)、初始pH值(X_3)和发酵温度(X_4)的数学二次多项回归方程模型,分析得到无核白甜葡萄酒发酵工艺最优条件:酵母接种量X1=5.6%、初始糖度X_2=23.11%、初始pH值X_3=3.54和发酵温度X_4=20.16℃,无核白甜葡萄酒酒精度为11.8%vol,感官指标分值为94.17。用此工艺参数酿造的无核白甜葡萄酒呈禾秆黄色,澄清透亮,无悬浮物和沉淀,具有浓郁的葡萄果香,酒香怡人,醇厚柔和,回味绵长。本研究为我区无核白葡萄产业提供技术支撑。 展开更多
关键词 无核白葡萄酒 酒精度 感官指标 响应面
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无核白葡萄太阳能干燥设施试验研究 被引量:7
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作者 范婷婷 汪政富 +3 位作者 胡小松 吴继红 崔永峰 王海 《农机化研究》 北大核心 2009年第11期175-177,共3页
为了缩短葡萄干的干制时间,保证品质,利用新疆地区充足的太阳能,研制了一种新型的集热太阳能干制设备。在新疆哈密地区进行了无核白葡萄的干制实验,使用无纸记录仪对干燥期间太阳能晾房和传统晾房内的温度、湿度进行了监测。结果表明,... 为了缩短葡萄干的干制时间,保证品质,利用新疆地区充足的太阳能,研制了一种新型的集热太阳能干制设备。在新疆哈密地区进行了无核白葡萄的干制实验,使用无纸记录仪对干燥期间太阳能晾房和传统晾房内的温度、湿度进行了监测。结果表明,干燥期间太阳能干燥设备的温度较高,集热效果显著,可以有效地加快干燥速率,使干燥时间从原来的45d缩短到14~20d,湿度随干燥时间的延长而降低。同时,产品的绿极品率从传统晾房的50%提高到80%,维C含量也比传统晾房高1倍。 展开更多
关键词 太阳能 干燥 无核白葡萄
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无核白葡萄及其芽变品系的生长结实特性观察 被引量:4
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作者 别尔麦提布.依明 廖康 +3 位作者 郝庆 严福 刘娟 阿丽亚 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期440-446,共7页
【目的】筛选无核白葡萄优异芽变单株。【方法】以普通无核白葡萄品种为对照,观测其初选芽变株系的枝叶生长、开花结果等生物学特性。【结果】5月上、中旬是新梢生长速度最快的时期,选区4的新梢长度值为83.88 cm比CK长2.41%;叶片叶绿素... 【目的】筛选无核白葡萄优异芽变单株。【方法】以普通无核白葡萄品种为对照,观测其初选芽变株系的枝叶生长、开花结果等生物学特性。【结果】5月上、中旬是新梢生长速度最快的时期,选区4的新梢长度值为83.88 cm比CK长2.41%;叶片叶绿素含量最高的是选区3值为39.50,比CK高6.50%;各选区的叶面积几乎都大于CK,最大的是选区5值67.43 cm2,比CK大16.58%;其次是选区4和选区3;萌芽率最高的是选区3值为72.1%,成枝率最高的是选区5值81.97%,结果枝率最高的是选区4值为53.73%;平均单株产量最大的是选区1值为34.06 kg,比CK高15.61%;其次是选区3值为32.77 kg,比CK高11.24%;再次是选区4值为32.08 kg,比CK高8.89%。【结论】从普通无核白及选芽变区的叶片生长、生长特性、光合指标和结实特性等几个指标分析来看:选区1、选区4、选区5、选区6等几个芽变区可能为优异芽变单株,这几个芽变区的树势强健,萌芽率70%以上,果穗数多,结果枝率47%以上,分别高于对照,选区1、选区3、选区4的平均单株产量高于CK。 展开更多
关键词 无核白葡萄 芽变品系 生长结实特性
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极端干旱区滴灌葡萄水肥适宜用量主成分分析法 被引量:9
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作者 侯裕生 王振华 +3 位作者 李文昊 张继峯 窦允清 温越 《排灌机械工程学报》 EI CSCD 北大核心 2021年第1期89-95,共7页
为了探明极端干旱区滴灌葡萄水肥适宜用量,利用主成分分析法,以试验区内成龄无核白葡萄为研究对象,综合评价得出高产高效的最优水肥处理.设置灌水、施肥2个因素,其中设灌水处理4个水平:6000(W1),6750(W2),7500(W3),8250 m^3/hm^2(W4);... 为了探明极端干旱区滴灌葡萄水肥适宜用量,利用主成分分析法,以试验区内成龄无核白葡萄为研究对象,综合评价得出高产高效的最优水肥处理.设置灌水、施肥2个因素,其中设灌水处理4个水平:6000(W1),6750(W2),7500(W3),8250 m^3/hm^2(W4);施肥处理3水平:450(F1),750(F2),1050 kg/hm^2(F3).结果表明:滴灌葡萄产量、水肥利用效率及品质受水肥交互作用影响均具有统计学意义(P<0.01);可滴定酸受灌水量与施肥量的影响均具有统计学意义(P<0.05);滴灌葡萄产量、灌溉水利用效率、肥料偏生产力、可溶性固形物及维生素C分别受灌水量和施肥量影响均具有统计学意义(P<0.01),产量最大处理W3F2相对于最小处理增产29.76%,可溶性固形物以处理W3F2的含量最大,可滴定酸在处理W4F2下取得最大值,且处理W3F2与最大处理间差异不具有统计学意义(P>0.05),不同水肥处理的维生素C每100 g溶液质量为7.37~8.52 mg,且处理W3F2与最大处理W4F3间差异不具有统计学意义(P>0.05),品质指标在处理W3F2下取得较优.主成分分析法结果表明,极端干旱区滴灌葡萄最佳水肥处理为W3F2,其中N,P2O5,K2O分别为300,150和300 kg/hm^2. 展开更多
关键词 无核白葡萄 滴灌施肥 极端干旱区 主成分分析法
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调亏灌溉与施肥配比对滴灌葡萄生长、产量及品质的影响 被引量:8
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作者 温越 王振华 +4 位作者 李文昊 丁宏伟 邹杰 陈睿 张健利 《灌溉排水学报》 CSCD 北大核心 2020年第11期38-46,共9页
【目的】探究极端干旱区(吐哈盆地)滴灌葡萄合理灌溉施肥制度。【方法】在大田尺度上采用二因素完全区组设计,分别在无核白葡萄新梢生长期、花期、浆果生长期和浆果成熟期进行调亏灌溉,并以全生育期充分灌溉为对照(分别标记为W1、W2、W3... 【目的】探究极端干旱区(吐哈盆地)滴灌葡萄合理灌溉施肥制度。【方法】在大田尺度上采用二因素完全区组设计,分别在无核白葡萄新梢生长期、花期、浆果生长期和浆果成熟期进行调亏灌溉,并以全生育期充分灌溉为对照(分别标记为W1、W2、W3、W4、CK),设置N、P2O5、K2O施肥质量比为1∶1∶1、2∶2∶3、2∶1∶2(分别标记为F1、F2、F3),各处理全生育期施肥量均为825 kg/hm2,共计15个处理,研究了水肥配比对葡萄生长指标、产量和品质的影响。【结果】在无核白葡萄浆果成熟期进行调亏灌溉,新梢长度、茎粗以及产量指标与充分灌溉相比无显著差异,但可溶性固形物和还原性糖量较充分灌溉提高了7.80%和5.61%,可滴定酸量降低了22.19%。在同一灌水水平下,与F3处理相比,F2处理施肥的新梢长度、茎粗和产量分别提高5.48%、1.03%和3.95%,可溶性固形物和还原性糖量分别提高了4.29%和9.90%,同时可滴定酸量降低了8.72%。【结论】在浆果成熟期对无核白葡萄进行调亏灌溉,并采用F2处理施肥配比(N 235.7 kg/hm2+P2O5 235.7 kg/hm2+K2O 353.6 kg/hm2)时,极端干旱区滴灌葡萄能够有效达到节水增质的目的。 展开更多
关键词 极端干旱区 滴灌葡萄 调亏灌溉 施肥配比 产量 品质
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吐鲁番无核白葡萄晾房干燥的预处理方法 被引量:3
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作者 艾力.哈斯木 余成 +5 位作者 黄华 郭俊先 刘巍 周军 史勇 刘亚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第15期108-114,共7页
为提高吐鲁番地区无核白葡萄晾房干燥速率及品质,获取较优的晾房干燥预处理工艺,在吐鲁番高昌区克孜里土尔村开展了晾房干燥实验。晾房中挂串实验样本组设1个对照组和3个预处理组,采集干燥过程中晾房温湿度、风速、葡萄含水率及葡萄RGB... 为提高吐鲁番地区无核白葡萄晾房干燥速率及品质,获取较优的晾房干燥预处理工艺,在吐鲁番高昌区克孜里土尔村开展了晾房干燥实验。晾房中挂串实验样本组设1个对照组和3个预处理组,采集干燥过程中晾房温湿度、风速、葡萄含水率及葡萄RGB图像等数据,采用Matlab软件分析葡萄RGB图像,获得外部品质特征,采用统计方法绘制无核白葡萄干燥过程中含水率和色度变化趋势图,以及对比不同预处理方式下葡萄干成品品质指标,确定了较优的晾房干燥预处理方式。结果表明:与未经预处理的对照组相比,经质量分数3.0%的促干剂预处理的无核白葡萄干燥时间缩短了6 d;干燥过程中葡萄表面色度变化较为平稳,且成品的褐变率降低了67%,绿级率提高了20.5%;综合分析各项指标,该处理优于其他预处理,最终确定其为晾房干燥较优的预处理方式;此外,实验确定橄榄油具有提高葡萄干燥绿级率的作用。 展开更多
关键词 无核白葡萄 干燥 晾房 预处理
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弥雾微喷调控对吐哈盆地葡萄产量和品质的影响 被引量:4
15
作者 张衡 白云岗 +2 位作者 雷晓云 刘洪波 丁平 《灌溉排水学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期24-28,41,共6页
【目的】探索能使葡萄产量与品质达到最佳的微喷+滴灌模式。【方法】以吐哈盆地无核白葡萄为研究对象,通过改变弥雾微喷的喷水时长、喷水周期和微喷布设方式,调控葡萄棚架下微气候环境研究了白葡萄的产量和品质。【结果】当弥雾微喷置... 【目的】探索能使葡萄产量与品质达到最佳的微喷+滴灌模式。【方法】以吐哈盆地无核白葡萄为研究对象,通过改变弥雾微喷的喷水时长、喷水周期和微喷布设方式,调控葡萄棚架下微气候环境研究了白葡萄的产量和品质。【结果】当弥雾微喷置于棚架上方时(即WP1处理),弥雾阻碍棚架下的空气与外界交换,使得棚架下的温度增加、湿度降低,其产量较仅滴灌处理的对照(CK)降低11 681.1 kg/hm2,但品质较CK有所提高;弥雾微喷装置于棚架下50 cm处,在葡萄需水关键期(浆果生长期)每天弥雾喷灌1 h,增产效果最为显著,产量达到51 490.95 kg/hm2,且品质得到较为明显的改善;弥雾微喷装置于棚架下其他位置或其他弥雾微喷处理,与CK相比,产量有增有减,但葡萄品质普遍优于CK。【结论】将弥雾微喷装置于棚架下50 cm处并持续每天弥雾微喷1 h能显著提高本地区无核白葡萄的产量和品质。 展开更多
关键词 无核白葡萄 微环境调控 弥雾微喷 产量 品质
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响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺 被引量:3
16
作者 李晓丽 王成 +3 位作者 朱宁 吉志伟 陈计峦 刘峰娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期106-110,共5页
为了优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺。采用丙酮提取法、超声波辅助浸提法和缓冲溶液浸提法分别提取无核白葡萄多酚氧化酶,在单因素实验料液比、提取时间和缓冲液pH的基础上,利用响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶提取条件。结果表... 为了优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺。采用丙酮提取法、超声波辅助浸提法和缓冲溶液浸提法分别提取无核白葡萄多酚氧化酶,在单因素实验料液比、提取时间和缓冲液pH的基础上,利用响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶提取条件。结果表明,多酚氧化酶提取的最佳工艺为料液比1∶1.8(g/m L),浸提时间2.9 h,缓冲液pH5.8,无核白葡萄多酚氧化酶比活力为(378.12±1.3)U/mg,与模型预测值非常接近,拟合性好。采用响应面法分析,能较为准确的预测实验结果,以期为无核白葡萄多酚氧化酶纯化、性质、结构研究提供基础。 展开更多
关键词 无核白葡萄 多酚氧化酶 提取工艺
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挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响 被引量:3
17
作者 余成 郭俊先 +4 位作者 艾力.哈斯木 黄华 刘亚 史勇 木合塔尔.米吉提 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期13-17,23,共6页
为了探讨无核白葡萄晾房干燥挂串密度对无核白葡萄干品质指标的影响。以产自新疆吐鲁番的无核白葡萄作为研究对象,分别以1∶0.5、1∶0.75、1∶1的密度进行晾房干燥挂串,对无核白葡萄干成品的外观、果粒均匀度、破损果粒率、干燥时间、... 为了探讨无核白葡萄晾房干燥挂串密度对无核白葡萄干品质指标的影响。以产自新疆吐鲁番的无核白葡萄作为研究对象,分别以1∶0.5、1∶0.75、1∶1的密度进行晾房干燥挂串,对无核白葡萄干成品的外观、果粒均匀度、破损果粒率、干燥时间、总糖、V_C等6项指标进行分析,探究挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响。结果表明:1∶0.5密度挂串的葡萄干外观、果粒均匀度达到一级要求的概率分别为83%、85%,破损果粒率为11.5%,干燥时间为26 d,总糖平均含量为701.9 mg/g,V_C平均含量为7.05 mg/100 g;1∶0.75密度挂串的葡萄干外观、果粒均匀度达到一级要求的概率分别为85%、86%,破损果粒率为12.0%,干燥时间为26 d,总糖平均含量为702.4 mg/g,V_C平均含量为7.34 mg/100 g;1∶1密度挂串的葡萄干外观、果粒均匀度达到一级要求的概率分别为80%、85%,破损果粒率为17.3%,干燥时间为28 d,总糖平均含量为691.5 mg/g,V_C平均含量为7.21 mg/100 g。其中1∶0.5及1∶0.75密度挂串的干燥速率显著高于1∶1密度(p<0.05);1∶0.75密度挂串的葡萄干平均糖度含量及平均V_C含量显著高于1∶0.5密度及1∶1密度(p<0.05)。根据无核白葡萄干成品的6项指标的综合考虑,确定1∶0.75的葡萄晾房挂串密度为最佳晾房干燥挂串密度。 展开更多
关键词 无核白葡萄 晾房干燥 挂串密度 品质指标
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精品无核白葡萄栽培技术对葡萄果实性状影响的研究
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作者 梁雎 郭峰 +1 位作者 张新华 郭红梅 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2007年第B06期120-122,共3页
通过严格执行《国家鲜食葡萄生产技术规程》(NY5088-2002),对无核白葡萄进行标准化修剪。在施肥和修剪水平一致的条件下,对无核白葡萄的栽培关键技术,即植物生长调节剂的使用、环剥技术的使用、控制产量和修穗做了比较试验,使无核白葡... 通过严格执行《国家鲜食葡萄生产技术规程》(NY5088-2002),对无核白葡萄进行标准化修剪。在施肥和修剪水平一致的条件下,对无核白葡萄的栽培关键技术,即植物生长调节剂的使用、环剥技术的使用、控制产量和修穗做了比较试验,使无核白葡萄的商品率得到提高,做到无核白葡萄栽培精品化生产。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 栽培技术 果实性状
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极端干旱区葡萄水肥协同效应 被引量:1
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作者 张超 白云岗 +2 位作者 郑明 肖军 丁平 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1931-1939,共9页
【目的】研究极端干旱区滴灌葡萄提质增效的水肥协同模式。【方法】以多年生无核白葡萄为材料,展叶期(营养生长期)设置低水低肥(低水平)、中水中肥(中水平)和高水高肥(高水平)3种配施处理,膨大期和成熟期(生殖生长期)在展叶期的基础上... 【目的】研究极端干旱区滴灌葡萄提质增效的水肥协同模式。【方法】以多年生无核白葡萄为材料,展叶期(营养生长期)设置低水低肥(低水平)、中水中肥(中水平)和高水高肥(高水平)3种配施处理,膨大期和成熟期(生殖生长期)在展叶期的基础上加设低水低肥(低水平)、中水中肥(中水平)和高水高肥(高水平)3种情况,共计9个处理,每个处理设3个重复。设置田间水肥协同试验,研究水肥协同对葡萄生理生长的影响。【结果】水肥协同下,葡萄叶面积指数随着水肥用量的增加整体呈递增的趋势,营养生长期和生殖生长期均为中水平水肥处理的净光合速率、产量、硬度、可溶性固形物、还原糖及固酸比要优于其他处理,可滴定酸含量和VC含量随着水肥用量的增加逐渐增加,适宜的水肥协同可以有效的促进葡萄的生理生长。【结论】葡萄最优水肥模型为全生育期中水平水肥处理,即总灌水量8925 m 3/hm^(2)、总施肥量240 kg/hm^(2)。 展开更多
关键词 无核白葡萄 叶面积指数 净光合速率 产量 品质
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无核白与烟73葡萄不同配比对葡萄汁品质的影响
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作者 洪梅玲 布威艾洁尔古丽·阿卜力米提 +1 位作者 吴建宏 唐朋 《食品安全导刊》 2022年第23期143-145,共3页
本试验研究了无核白与烟73葡萄不同配比对葡萄汁品质的影响,对基本理化指标和感官评价进行综合分析,确定不同配比制备的葡萄汁差异性,为复合型葡萄汁的生产提供依据。结果表明,当无核白与烟73葡萄配比为2∶1时,制备的葡萄汁品质最优,为... 本试验研究了无核白与烟73葡萄不同配比对葡萄汁品质的影响,对基本理化指标和感官评价进行综合分析,确定不同配比制备的葡萄汁差异性,为复合型葡萄汁的生产提供依据。结果表明,当无核白与烟73葡萄配比为2∶1时,制备的葡萄汁品质最优,为后续批量生产复合型葡萄汁提供了理论依据。 展开更多
关键词 无核白葡萄 烟73葡萄 葡萄汁 理化指标 感官评价
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