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鲜切果蔬褐变机理及防控技术研究进展 被引量:5
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作者 王斌 林薇 袁晓 《食品科学》 北大核心 2025年第7期367-384,共18页
鲜切果蔬因具有方便快捷和干净卫生的优点而深受消费者欢迎,是一种新的果蔬消费形式,有很大的发展潜力。但果蔬经过鲜切加工后完整性丧失,鲜切果蔬在贮藏和销售期间切面很容易褐变,严重影响鲜切果蔬的商品性和保鲜期,制约鲜切果蔬产业... 鲜切果蔬因具有方便快捷和干净卫生的优点而深受消费者欢迎,是一种新的果蔬消费形式,有很大的发展潜力。但果蔬经过鲜切加工后完整性丧失,鲜切果蔬在贮藏和销售期间切面很容易褐变,严重影响鲜切果蔬的商品性和保鲜期,制约鲜切果蔬产业的发展。阐释鲜切果蔬褐变发生机理,并总结抗褐变保鲜技术的研究进展,能为新型安全高效的抗褐变技术研发提供参考。本文从鲜切果蔬褐变类型、影响褐变的因素和防控思路等角度,系统综述了鲜切果蔬褐变发生机制和抗褐变技术研究现状,重点介绍了活性氧代谢和膜脂代谢在鲜切果蔬褐变中的潜在作用,以期为鲜切果蔬的褐变防控提供参考,降低鲜切果蔬产业中的经济损失。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 切面褐变 多酚氧化酶 膜脂代谢 抗褐变技术
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基于AHP-CRITIC结合Box-Behnken响应面法的佛手丝趁鲜加工与炮制一体化工艺研究 被引量:1
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作者 王杰 冉淳莹 +2 位作者 邹谕林 蔡晓洋 李敏 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第7期1298-1309,共12页
基于层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)-CRITIC法(criteria importance through inter-criteria correlation)结合Box-Behnken响应面法优选佛手丝最佳趁鲜加工与炮制一体化工艺。以综合评分值为评价指标,采用单因素实验筛选出... 基于层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)-CRITIC法(criteria importance through inter-criteria correlation)结合Box-Behnken响应面法优选佛手丝最佳趁鲜加工与炮制一体化工艺。以综合评分值为评价指标,采用单因素实验筛选出4个影响因素的中心点。在单因素实验的基础上,以橙皮苷、香叶木苷、5,7-二甲氧基香豆素、水溶性浸出物、醇溶性浸出物五项指标成分含量的综合评分值为评价指标,进行响应面法设计,优化得到最佳趁鲜加工与炮制一体化工艺。基于以上结果,对得到的最佳工艺进行3批样品的验证,同时在外观性状和指标成分含量两个方面对比最佳趁鲜加工与炮制一体化工艺和传统工艺。最终得到的最佳佛手丝趁鲜加工与炮制一体化工艺为:切片厚度4 mm,干燥至水分含量为70%,取出切5 mm宽度的丝,于57℃干燥至恒重。实验结果表明得到的最佳佛手丝趁鲜加工与炮制一体化工艺稳定、可行,较传统加工饮片相比,该工艺得到的佛手丝饮片外观性状及指标成分的含量均较优,可为佛手丝饮片生产提供可行性建议。 展开更多
关键词 佛手丝 趁鲜加工炮制一体化 AHP-CRITIC法 Box-Behnken响应面法 工艺
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基于R-LWE密码体制的RFID三方认证协议
3
作者 邹同浩 《计算机应用与软件》 北大核心 2025年第4期353-357,380,共6页
针对现有大多数协议无法实现服务器、电子标签及读写器三方之间相互认证的缺陷,提出一种基于R-LWE(Learning with Errors over Ring)密码体制下可实现三方认证的协议。协议采用理想格对重要隐私信息进行加密,且加密同时混入不同随机数,... 针对现有大多数协议无法实现服务器、电子标签及读写器三方之间相互认证的缺陷,提出一种基于R-LWE(Learning with Errors over Ring)密码体制下可实现三方认证的协议。协议采用理想格对重要隐私信息进行加密,且加密同时混入不同随机数,既可保障隐私信息安全,亦可使得消息具备新鲜性和不确定性。对所设计协议进行安全性分析、基于GNY逻辑形式化证明、性能分析,结果表明该协议具备良好的安全要求、严谨的推理、性能优于其他对比协议。 展开更多
关键词 射频识别技术 三方认证 R-LWE密码 新鲜性 穷举攻击
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肉及肉制品新鲜度检测技术研究进展 被引量:1
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作者 侯智轩 张朵朵 +1 位作者 姚平波 刘永峰 《肉类研究》 北大核心 2025年第1期64-71,共8页
肉及肉制品在贮藏运输过程中极易发生变质,产生对人体健康有害的物质,因此监测其新鲜度对保证肉制品质量安全尤为关键。传统评估肉类新鲜度的方法主要包括感官分析、理化指标检测和微生物检测等。随着食品质量检测技术的不断发展进步,... 肉及肉制品在贮藏运输过程中极易发生变质,产生对人体健康有害的物质,因此监测其新鲜度对保证肉制品质量安全尤为关键。传统评估肉类新鲜度的方法主要包括感官分析、理化指标检测和微生物检测等。随着食品质量检测技术的不断发展进步,多种新颖的肉品新鲜度检测技术应运而生。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术等。本文综述肉及肉制品新鲜度检测技术的研究进展,并探讨各种检测技术的优缺点,展望未来研究发展的趋势,为未来的研究发展提供可靠的理论依据。 展开更多
关键词 肉及肉制品 新鲜度 检测技术 进展
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荔枝采后保鲜包装技术研究进展 被引量:1
5
作者 黄文艺 张宝翼 +3 位作者 陈笑冰 徐玉洁 梁旭茹 岳淑丽 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期426-434,共9页
荔枝作为一种深受欢迎的夏季水果,采后极易发生果皮褐变与果实腐烂,严重影响其贮藏寿命。目前市场上荔枝保鲜包装大多采用泡沫箱、纸箱和薄膜等传统包装技术,虽能够在一定程度上解决上述问题,但近年来随着包装技术的不断发展和人民日益... 荔枝作为一种深受欢迎的夏季水果,采后极易发生果皮褐变与果实腐烂,严重影响其贮藏寿命。目前市场上荔枝保鲜包装大多采用泡沫箱、纸箱和薄膜等传统包装技术,虽能够在一定程度上解决上述问题,但近年来随着包装技术的不断发展和人民日益增长的美好生活需要,人们对荔枝采后的外观、新鲜度、品质和货架期等方面提出了更高的标准。因此,该文依次阐述传统保鲜包装、释放型活性包装和智能包装在荔枝保鲜领域的研究与应用,综合分析荔枝保鲜技术的现状、局限和挑战,旨在为未来的研究提供方向,助力荔枝行业高质量发展。 展开更多
关键词 荔枝 包装技术 保鲜应用
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水处理工艺对信阳毛尖加工过程中特征香气的影响
6
作者 郑杰 侯紫妍 +6 位作者 易超 黄守延 郭俊齐 苏会 周琼琼 詹强国 赵仁亮 《茶叶科学》 北大核心 2025年第4期687-698,共12页
为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作... 为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作过程中鲜叶、杀青、回潮、揉捻、排把、干燥等环节样品的香气成分及其相对含量进行鉴定与分析。结果表明,试验样品中共鉴定出81种挥发性代谢物,其中酯类、萜类和杂环类化合物在信阳毛尖中的含量较高,是信阳毛尖绿茶主要的香气贡献物质。鲜叶水处理后挥发性成分含量迅速下降,随后在各加工环节挥发性成分含量趋于稳定。对比传统工艺和水处理工艺成品茶香气成分发现,有7种挥发性成分存在显著差异,其中4种挥发性成分相对香气活度值(Relative odor activity value,ROAV)在水处理工艺样品中高于传统工艺。该研究深入分析信阳毛尖加工过程中香气组分的动态变化及水处理工艺对信阳毛尖香气的影响,为信阳毛尖品质提升及水处理工艺的应用提供了科学依据。 展开更多
关键词 信阳毛尖 水处理工艺 茶树鲜叶 挥发性成分
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酶解预处理-无溶剂微波法提取鲜小蓟精油及抗氧化活性分析
7
作者 潘林菊 赵丹丹 +4 位作者 徐晓杰 杨诗雨 高欣阳 路祺 陈春霞 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期132-145,共14页
采用酶解预处理结合无溶剂微波法提取鲜小蓟精油,以精油得率为评价指标,在单因素实验的基础上通过响应面试验对精油提取工艺进行优化。通过红外、气相色谱-质谱法(GC-MS)、扫描电镜和热重对不同提取方法所提取的精油成分组成进行分析,并... 采用酶解预处理结合无溶剂微波法提取鲜小蓟精油,以精油得率为评价指标,在单因素实验的基础上通过响应面试验对精油提取工艺进行优化。通过红外、气相色谱-质谱法(GC-MS)、扫描电镜和热重对不同提取方法所提取的精油成分组成进行分析,并以DPPH自由基、羟基自由基、ABTS^(+)自由基清除能力和铁还原能力为指标评价所提取精油的抗氧化能力。结果表明,酶解预处理-无溶剂微波法提取鲜小蓟精油的最佳工艺条件为:酶混合比(纤维素酶:果胶酶)2:1、酶添加量1.5%、酶解时间1.5 h、微波功率560 W、提取时间40 min,在此条件下精油得率为0.17%±0.005%,酶解预处理-无溶剂微波法提取的精油含有更高比例的含氧化合物,与水蒸气蒸馏法提取的精油相比,其精油成分的含量增量从高到低依次为正十六烷酸(36.50%)、2-甲基二十四烷(3.82%)、油酸酰胺(3.03%)、2,7-辛二烯-1-醇(2.40%)、烯丙基十五烷基酯(1.81%)、(Z)-1,5,9-十一碳三烯-2,6,10-三甲基(1.55%)和(E)-2-癸烯-1-醇(1.04%)。此外,酶解预处理-无溶剂微波法提取的鲜小蓟精油表现出更强的抗氧化活性。因此,酶解预处理-无溶剂微波法是一种从鲜小蓟中获得高得率和高品质精油的绿色有效技术,为小蓟精油的提取和开发应用提供基础数据和支撑。 展开更多
关键词 新鲜小蓟 精油 响应面工艺优化 成分分析 抗氧化活性
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花椒籽抗菌肽美拉德产物对鲜切生菜的保鲜效果研究
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作者 李梦琪 张蔓莎 +2 位作者 叶佳朋 李建龙 侯晓艳 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第4期150-162,共13页
【目的】提升鲜切生菜的保鲜期与品质稳定性。【方法】构建花椒籽抗菌肽-壳寡糖美拉德产物用于鲜切生菜的涂膜保鲜处理,通过相关理化与微生物指标的测定评估其应用效果。【结果】第10天时,MRP组生菜的失重率、褐变指数、多酚氧化酶(PPO... 【目的】提升鲜切生菜的保鲜期与品质稳定性。【方法】构建花椒籽抗菌肽-壳寡糖美拉德产物用于鲜切生菜的涂膜保鲜处理,通过相关理化与微生物指标的测定评估其应用效果。【结果】第10天时,MRP组生菜的失重率、褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、呼吸强度、丙二醛质量摩尔浓度及菌落总数均显著低于CK组、COS组、NP-6组及MIX组。同时,该组在色泽维持、色素保留及抗坏血酸质量分数等正向品质指标上亦表现最优,综合保鲜性能最强。【结论】综合各项指标显示,花椒籽抗菌肽美拉德产物涂膜具有良好的抗菌、抗氧化和保鲜特性,能够显著延长鲜切生菜的保质期,并有效提高其感官质量与营养价值。该研究为天然保鲜材料的开发和应用提供了新思路,也为食品保鲜技术的进一步优化和产业化提供了理论依据。 展开更多
关键词 花椒籽抗菌肽 壳寡糖 美拉德产物 天然保鲜技术 鲜切生菜
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智能包装在食品质量监测中的应用研究进展 被引量:1
9
作者 胡子聪 胡春 周晨光 《包装工程》 北大核心 2025年第11期128-139,共12页
目的探讨智能包装技术在食品质量监测中的应用现状,系统分析射频识别(RFID)标签、指示器型及传感器型智能包装的工作原理、功能特性,以及它们在食品贮运保鲜和新鲜度监测中的具体应用,并针对技术瓶颈提出未来的研究方向。结果RFID标签... 目的探讨智能包装技术在食品质量监测中的应用现状,系统分析射频识别(RFID)标签、指示器型及传感器型智能包装的工作原理、功能特性,以及它们在食品贮运保鲜和新鲜度监测中的具体应用,并针对技术瓶颈提出未来的研究方向。结果RFID标签可实时监测食品包装内的温度、湿度、pH及气体成分,结合区块链技术可以显著提升供应链的追溯效率;指示器型包装通过颜色的变化可以直观地反映氧气、二氧化碳、挥发性含氮化合物等气体浓度的变化情况,其中气体指示器、新鲜度指示器和时间-温度指示器(TTI)分别针对不同变质机制提供实时监测;传感器型包装利用天然色素(如姜黄素、花色苷)的pH敏感性或气体传感器的化学电阻/电位特性,实现对食品新鲜度的无损监测。此外,生物传感器通过检测微生物污染及农药残留,进一步保障食品安全。结论智能包装技术在食品质量监测中显著展现出应用潜力,但我国相关研究仍处于起步阶段。未来需开发高精度、低成本传感器,推动与物联网、人工智能的深度融合,并研发环保可降解材料,以提升可持续性。通过技术创新和跨学科协作,智能包装有望构建智能化、信息化的食品质量监测体系,减少食品浪费,并保障消费者健康。 展开更多
关键词 智能包装 贮运保鲜 新鲜度监测 包装技术
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不同零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性及保鲜技术研究进展
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作者 孟晴 李平 +3 位作者 周辉 李琦 蔡克周 徐宝才 《肉类研究》 北大核心 2025年第5期79-86,共8页
生鲜猪肉因其高营养成分极易受微生物侵染,尤其是在不同的零售渠道中,其微生物多样性及丰度均表现出一定差异。本文系统介绍微生物多样性分析方法(平板培养法、高通量测序技术、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳、实时荧光定量聚合酶链... 生鲜猪肉因其高营养成分极易受微生物侵染,尤其是在不同的零售渠道中,其微生物多样性及丰度均表现出一定差异。本文系统介绍微生物多样性分析方法(平板培养法、高通量测序技术、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳、实时荧光定量聚合酶链式反应和宏基因组学);深入分析传统零售市场、现代零售渠道和电子商务平台3种零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性(优势菌群、病原菌污染率、耐药基因等)及其影响因素(温度、卫生条件、供应商规模等);综合阐述生鲜猪肉保鲜技术(包装方式、贮藏条件、天然保鲜剂及新型保鲜技术)研究进展,旨在为生鲜猪肉现代化加工及品质提升提供参考。 展开更多
关键词 生鲜猪肉 微生物多样性 零售渠道 保鲜技术 食品安全
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鲜湿面物理保鲜技术研究进展
11
作者 闫倩楠 李相阳 马挺军 《北京农学院学报》 2025年第3期114-120,共7页
【目的】旨在为鲜湿面行业的工业化生产提供有益的参考和借鉴。【方法】分析鲜湿面保鲜技术的现状,对比化学、生物和物理保鲜技术的优缺点,发现物理保鲜技术具有操作简便、无污染、适用于工业化生产等优点。归纳并综述了处理鲜湿面常用... 【目的】旨在为鲜湿面行业的工业化生产提供有益的参考和借鉴。【方法】分析鲜湿面保鲜技术的现状,对比化学、生物和物理保鲜技术的优缺点,发现物理保鲜技术具有操作简便、无污染、适用于工业化生产等优点。归纳并综述了处理鲜湿面常用的物理保鲜技术。【结果】鉴于单一使用物理保鲜技术存在一定局限性,提出开发更安全有效的栅栏保鲜技术是鲜湿面未来保鲜研究的重要方向。【结论】鲜湿面的栅栏保鲜技术将成为未来发展的必然趋势。 展开更多
关键词 鲜湿面 保鲜 技术 品质
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鲜食大豆全程机械化生产关键技术 被引量:1
12
作者 张海鹏 戴文华 +2 位作者 陈晶杰 王珏 章永根 《浙江农业科学》 2025年第6期1377-1380,共4页
为提高鲜食大豆生产效益,开展全程机械化生产关键技术研究。采用大田试验,对适宜机械采摘的大豆品种、收割机型、农用无人机飞播飞防等技术环节进行了探讨。结果表明,浙农6号、浙鲜9号、高雄9号较适宜机械化生产;万科保田4LDZ-48型、亿... 为提高鲜食大豆生产效益,开展全程机械化生产关键技术研究。采用大田试验,对适宜机械采摘的大豆品种、收割机型、农用无人机飞播飞防等技术环节进行了探讨。结果表明,浙农6号、浙鲜9号、高雄9号较适宜机械化生产;万科保田4LDZ-48型、亿卓4TD-16型鲜豆采摘机综合性能较好,其中亿卓4TD-16型鲜豆采摘机在降本增效上具有更明显的优势;3种播种方式以人工播种处理综合指标最优,但考虑到用工成本及播种速度,以飞播较为理想;全程机械化生产可节约人工费约16365元·hm^(-2),经济效益显著,且节约时间,对争取农时极为有利。 展开更多
关键词 鲜食大豆 机械化 关键技术 飞播 飞防
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不同促排方案的新鲜胚胎移植周期中子宫内膜厚度与妊娠结局相关性分析
13
作者 吴春娇 吴亚妹 +5 位作者 马宁 宋心怡 符宇 伍桂思 潘奕好 卢伟英 《海南医科大学学报》 北大核心 2025年第17期1344-1352,共9页
目的:本研究旨在探讨不同促排方案下子宫内膜厚度(endometrial thickness,EMT)与妊娠结局的相关性,并寻找最佳临床妊娠率和活产率的EMT范围。方法:回顾性分析2017年08月~2022年12月在海南省妇女儿童医学中心生殖中心接受体外受精/卵胞... 目的:本研究旨在探讨不同促排方案下子宫内膜厚度(endometrial thickness,EMT)与妊娠结局的相关性,并寻找最佳临床妊娠率和活产率的EMT范围。方法:回顾性分析2017年08月~2022年12月在海南省妇女儿童医学中心生殖中心接受体外受精/卵胞浆内单精子显微注射(IVF/ICSI)治疗年龄<38岁不孕症患者的临床资料,共纳入1844个新鲜胚胎移植周期。根据促排方案将鲜胚移植周期分为激动剂长方案组(A组)708个周期和拮抗剂方案组(B组)1136个周期,A、B组分别按HCG日EMT分为3个亚组:EMT<8.0 mm、8.0 mm≤EMT≤12.0 mm、EMT>12.0 mm,收集各组基础指标及临床结局相关数据,通过单因素分析、多因素logistic回归分析、平滑曲线拟合及阈值效应分析探讨不同促排方案下EMT与新鲜胚胎移植妊娠结局的相关性。结果:A组、B组中不同EMT亚组的临床妊娠率、活产率差异有统计学意义(P<0.05),流产率、异位妊娠率、平均单胎分娩孕周和平均单胎出生体重组间差异无统计学意义(P>0.05)。多因素logistic回归分析结果显示A组、B组中EMT的增加与临床妊娠率、活产率的增加显著相关(P<0.05)。结合两组平滑曲线拟合图与阈值效应分析结果发现,当EMT<10.2 mm时,两组的临床妊娠率随着EMT的增加而显著增加(aOR=1.36;95%CI=1.11,1.67,P=0.003)、(aOR=1.22;95%CI=1.06,1.41,P=0.006);当EMT≥10.2 mm时,两组的临床妊娠率随着EMT增加变化平稳。而两组的活产率均随着EMT的增加而增加。结论:激动剂长方案和拮抗剂方案新鲜胚胎移植周期中,临床妊娠率随着EMT的增加而显著增加,当EMT达到10.2 mm后临床妊娠率趋于平稳。活产率随着EMT的增加而增加。 展开更多
关键词 辅助生殖技术 新鲜胚胎移植周期 子宫内膜厚度 妊娠结局
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鲜湿米粉加工工艺及保鲜技术研究进展
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作者 柳先知 李运通 +3 位作者 徐龙朝 郑英干 柏广庆 李爱国 《农产品加工》 2025年第6期88-92,共5页
米粉是我国传统主食之一,鲜湿米粉是米粉的代表,广受欢迎。当前,鲜湿米粉的加工大多数停留在作坊式生产,标准化程度低、产品品质不稳定。在广泛查阅文献的基础上,对鲜湿米粉的加工工艺与保鲜技术的研究进展进行梳理,系统总结鲜湿米粉配... 米粉是我国传统主食之一,鲜湿米粉是米粉的代表,广受欢迎。当前,鲜湿米粉的加工大多数停留在作坊式生产,标准化程度低、产品品质不稳定。在广泛查阅文献的基础上,对鲜湿米粉的加工工艺与保鲜技术的研究进展进行梳理,系统总结鲜湿米粉配米、配料、磨粉、熟化、成型、老化、杀菌等主要工艺对产品品质的影响,总结了鲜湿米粉的保鲜技术,并对目前研究状况进行了总结与展望。 展开更多
关键词 鲜湿米粉 加工工艺 保鲜技术
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生鲜电商平台消费者购菜意愿多元提升路径及适配组态研究 被引量:8
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作者 李连英 闵欣 傅青 《农林经济管理学报》 CSSCI 北大核心 2024年第1期60-69,共10页
基于南昌市519份调查数据,运用技术接受模型3和期望确认理论模型,采用fsQCA方法对生鲜电商平台消费者购菜意愿进行组态分析,探讨消费者购菜意愿适配组态的要素构成条件及提升策略。结果表明:单一条件变量均不是生鲜电商平台消费者购菜... 基于南昌市519份调查数据,运用技术接受模型3和期望确认理论模型,采用fsQCA方法对生鲜电商平台消费者购菜意愿进行组态分析,探讨消费者购菜意愿适配组态的要素构成条件及提升策略。结果表明:单一条件变量均不是生鲜电商平台消费者购菜意愿的必要条件,说明变量间可能存在替代作用;存在乐趣性与顾客认可型路径、适应性与情感导向型路径、体验感与顾客评价型路径、个性化与挑战导向型路径、影响力与便利导向型路径等5条产生高购菜意愿的路径;其中,高主观规范和高满意度作为核心条件存在于4条路径中,对生鲜电商平台消费者产生购菜意愿发挥着更普适的作用。基于此,建议整合多元路径,根据组态效应调整购菜意愿提升策略;确保产品质量,提升售后服务,重视满意度的普适性作用;建立良好口碑,发挥社交圈的积极作用,以实现平台发展的良性循环。 展开更多
关键词 生鲜电商平台 购菜意愿 技术接受模型3 期望确认理论 fsQCA
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非热物理技术在生鲜面保鲜中的研究进展 被引量:2
16
作者 崔项博 刘敬科 +3 位作者 赵巍 张爱霞 生庆海 张晓頔 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期225-234,共10页
生鲜面条因具有新鲜、爽口、有嚼劲等特点而深受消费者喜爱。然而,生鲜面条含水量高,易被微生物污染,同时其内部蛋白酶活性较高,会降低其营养、品质及风味特性,为解决这些问题,绿色环保、安全无污染的非热物理技术被广泛应用在生鲜面的... 生鲜面条因具有新鲜、爽口、有嚼劲等特点而深受消费者喜爱。然而,生鲜面条含水量高,易被微生物污染,同时其内部蛋白酶活性较高,会降低其营养、品质及风味特性,为解决这些问题,绿色环保、安全无污染的非热物理技术被广泛应用在生鲜面的保鲜中。对气调包装技术、微波保鲜技术、低温等离子体灭菌技术、辐照技术、高密度CO 2杀菌技术、脉冲光技术、发光二极管光照技术和超高压技术等非热处理技术的杀菌机理及其在生鲜面保鲜中的应用进行综述,对不同非热处理技术在生鲜面保鲜中的应用前景进行展望,以期对生鲜面保鲜和工业化发展提供参考。 展开更多
关键词 非热物理技术 生鲜面条 保鲜 品质劣化
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生鲜零售商应用区块链技术的意愿研究 被引量:1
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作者 朱盼盼 高甜村 +2 位作者 张颖 邓俊锋 梅付春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期269-277,共9页
为了解决供应链信息不对称问题,缩短流通时间,保持产品新鲜度,增加消费者剩余,生鲜零售商应用区块链技术。但是,技术应用收益程度受到产品新鲜度和消费者风险规避水平的影响。该研究构建由供应商、零售商和消费者组成的二级生鲜供应链,... 为了解决供应链信息不对称问题,缩短流通时间,保持产品新鲜度,增加消费者剩余,生鲜零售商应用区块链技术。但是,技术应用收益程度受到产品新鲜度和消费者风险规避水平的影响。该研究构建由供应商、零售商和消费者组成的二级生鲜供应链,对比分析区块链技术应用前后供应商与零售商的博弈均衡解,探讨零售商区块链技术应用意愿。结果发现,当产品初始新鲜度较高时,零售商愿意应用区块链技术以带来更高的利润,增加消费者剩余。相反,当产品初始新鲜度较低时,应用区块链技术会导致零售商利润受损,零售商技术应用意愿低。而当产品初始新鲜度处于一般水平时,零售商技术应用意愿随着消费者风险规避水平的提高而增强。 展开更多
关键词 区块链 风险规避 零售商 产品新鲜度 技术应用意愿
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鸡蛋保鲜技术研究进展 被引量:1
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作者 王贝贝 常心雨 +4 位作者 郝二英 王晶 张海军 邱凯 武书庚 《中国家禽》 北大核心 2024年第10期133-140,共8页
鸡蛋是人类饮食中最完整的全营养食物之一,由于其功能和物化特性,被食品行业广泛使用。在贮藏期间,由于水分和二氧化碳扩散以及微生物入侵,导致鸡蛋新鲜度降低。因此,寻找一种延长鸡蛋保质期的方法成为当前研究热点。文章综述了鸡蛋新... 鸡蛋是人类饮食中最完整的全营养食物之一,由于其功能和物化特性,被食品行业广泛使用。在贮藏期间,由于水分和二氧化碳扩散以及微生物入侵,导致鸡蛋新鲜度降低。因此,寻找一种延长鸡蛋保质期的方法成为当前研究热点。文章综述了鸡蛋新鲜度的评价指标、鸡蛋新鲜度的检测技术、影响鸡蛋新鲜度的因素、贮藏期间鸡蛋的内部变化、鸡蛋的保鲜原理、常见食品保鲜技术及其在鸡蛋贮藏上的应用进展,为鸡蛋保鲜提供参考。 展开更多
关键词 新鲜度 保鲜技术 鸡蛋品质 食品储存 货架期
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鲜食玉米草地贪夜蛾绿色防控技术 被引量:1
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作者 胡飞 徐婷婷 +7 位作者 胡本进 苏贤岩 耿丽丽 毕思佳 吴振晨 彭辉 朱克旭 徐丽娜 《中国生物防治学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期257-265,共9页
草地贪夜蛾集中危害安徽省秋季鲜食玉米,对产量造成严重威胁,为探索一套适用于秋季鲜食玉米草地贪夜蛾绿色防控技术,分别于苗期、心叶期、吐丝期开展田间防治研究,评价防治效果、鲜穗产量及增产率,以达到减少化学用药、挽回产量,实现全... 草地贪夜蛾集中危害安徽省秋季鲜食玉米,对产量造成严重威胁,为探索一套适用于秋季鲜食玉米草地贪夜蛾绿色防控技术,分别于苗期、心叶期、吐丝期开展田间防治研究,评价防治效果、鲜穗产量及增产率,以达到减少化学用药、挽回产量,实现全程绿色防控的目标。结果表明,播前40%溴氰虫酰胺·噻虫嗪种子处理悬浮剂包衣玉米种子出苗率增加19.25%、苗后14 d防治效果可达74.48%;心叶初期、末期分别施用G033A颗粒剂、10%甲维·氯虫苯甲酰胺悬浮剂,药后21 d防治效果可达90.62%;吐丝期PS3可湿性粉剂与25%乙基多杀菌素水分散粒剂(减量20%)联合使用,药后21 d防治效果可达78.42%。全生育期相对于农户自防区减少化学用药4次,其中生物农药替代1次;平均穗粒重最高为253.82 g,籽粒增产率为5.69%;鲜穗产量最高为16243.70 kg/hm^(2),鲜穗增产率为4.86%。安徽省秋季鲜食玉米草地贪夜蛾绿色防控技术对玉米生长安全,综合防效显著,可有效减少化学农药用药,增加产量。 展开更多
关键词 鲜食玉米 草地贪夜蛾 绿色防控 防治效果 增产率
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红三七炮制工艺优化及其补血活性研究 被引量:2
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作者 段嫏环 李起慧 +2 位作者 吕冬 汪勇 崔秀明 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期48-54,共7页
目的优化红三七炮制工艺,并评价其补血活性。方法在单因素试验基础上,以蒸制温度、蒸制时间、烘干温度、烘干时间为影响因素,三七皂苷R1,人参皂苷Rg_(1)、Rb_(1)、Rk_(3)、Rh_(4),20(R)-人参皂苷Rg_(3)总含量为评价指标,Box-Behnken响... 目的优化红三七炮制工艺,并评价其补血活性。方法在单因素试验基础上,以蒸制温度、蒸制时间、烘干温度、烘干时间为影响因素,三七皂苷R1,人参皂苷Rg_(1)、Rb_(1)、Rk_(3)、Rh_(4),20(R)-人参皂苷Rg_(3)总含量为评价指标,Box-Behnken响应面法优化炮制工艺。建立乙酰苯肼(APH)-环磷酰胺(CTX)联合诱导的小鼠贫血模型,比较红三七、熟三七补血活性差异。结果最佳条件为蒸制温度130℃,蒸制时间4 h,烘干温度60℃,烘干时间48 h,总皂苷含量为8.326%,RSD为0.087%。药理活性表明,不同炮制工艺对三七补血活性有影响,红三七的补血活性优于熟三七。结论该方法稳定可行,可用于红三七的规范生产。 展开更多
关键词 红三七 炮制工艺 Box-Behnken响应面法 产地趁鲜加工 补血活性
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