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主题设计与研究性教学在餐饮实践课程中的应用研究
被引量：
2
1
作者
张旗
《扬州大学烹饪学报》
2011年第3期51-56,共6页
餐饮实践教学采用综合性、设计性的教学模式,有利于培养符合市场需求的专业人才。在实践教学中增加主题设计环节,有利于餐饮实践课程向研究性教学方向转变。这种转变是在兼顾主题设计与研究性教学需求的基础上进行的教学改革,一方面要...
餐饮实践教学采用综合性、设计性的教学模式,有利于培养符合市场需求的专业人才。在实践教学中增加主题设计环节,有利于餐饮实践课程向研究性教学方向转变。这种转变是在兼顾主题设计与研究性教学需求的基础上进行的教学改革,一方面要克服体制和经费方面的制约,另一方面也要在素材积累、案例研究、产品设计等方面实现主题设计与研究性教学的植入。
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关键词
餐饮实践课程
主题设计
研究性教学
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职称材料
题名
主题设计与研究性教学在餐饮实践课程中的应用研究
被引量：
2
1
作者
张旗
机构
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《扬州大学烹饪学报》
2011年第3期51-56,共6页
文摘
餐饮实践教学采用综合性、设计性的教学模式,有利于培养符合市场需求的专业人才。在实践教学中增加主题设计环节,有利于餐饮实践课程向研究性教学方向转变。这种转变是在兼顾主题设计与研究性教学需求的基础上进行的教学改革,一方面要克服体制和经费方面的制约,另一方面也要在素材积累、案例研究、产品设计等方面实现主题设计与研究性教学的植入。
关键词
餐饮实践课程
主题设计
研究性教学
Keywords
catering practical course
subject design： research -oriented teaching
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
主题设计与研究性教学在餐饮实践课程中的应用研究
张旗
《扬州大学烹饪学报》
2011
2
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