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以糯米为基质的固态发酵产红曲色素的工艺研究 被引量：2
1
作者 程爱芳 邓政东 +1 位作者 陈文 黄芳一 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第4期12-15,共4页
对以糯米为基质的固态发酵产红曲色素的工艺进行了研究。通过单因子试验和正交试验对红曲霉固态发酵产红曲色素的工艺进行了优化。结果表明:以糯米为基质,红曲霉固态发酵产红曲色素的最佳工艺条件为淀粉7%,氯化铵4%,硫酸镁0.4%,糯米初... 对以糯米为基质的固态发酵产红曲色素的工艺进行了研究。通过单因子试验和正交试验对红曲霉固态发酵产红曲色素的工艺进行了优化。结果表明:以糯米为基质,红曲霉固态发酵产红曲色素的最佳工艺条件为淀粉7%,氯化铵4%,硫酸镁0.4%,糯米初始含水量43%,接种量6%,发酵时间9天,发酵温度32℃。在此条件下,红曲霉固态发酵产红曲色素的色价达1008.8 U/g,比优化前提高了49.9%。 展开更多
关键词 糯米 红曲霉 固态发酵 红曲色素 工艺研究
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利用粉丝废水固定化红曲发酵生产红曲色素的研究
2
作者 王克明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期35-38,共4页
对以粉丝废水为主要培养基 ,采用固定化红曲发酵生产红曲色素进行的考察研究试验结果表明 ,最佳发酵条件为 :发酵培养基pH值为 5～ 6;培养温度为 30℃ ;固定化细胞粒子接入量为 2 0 % ,通气量为 1∶0 .5,经 80h左右的培养可获得较高生... 对以粉丝废水为主要培养基 ,采用固定化红曲发酵生产红曲色素进行的考察研究试验结果表明 ,最佳发酵条件为 :发酵培养基pH值为 5～ 6;培养温度为 30℃ ;固定化细胞粒子接入量为 2 0 % ,通气量为 1∶0 .5,经 80h左右的培养可获得较高生物量和色价值。 展开更多
关键词 粉丝废水 红曲色素 发酵 固定化 生物反应器
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