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SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分
被引量：
5
1
作者
张娜
张伯男
+2 位作者
阎瑞香
赵龙车
宋茂树
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期282-287,共6页
采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地...
采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高。进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹含硫化合物含量:根部>茎中部>茎上部。本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义。
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关键词
蒜薹
挥发性成分
含硫化合物
固相微萃取
气-质联用
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职称材料
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析啤特果挥发性风味物质
被引量：
4
2
作者
魏晋梅
刘彩云
+1 位作者
张丽
张咏梅
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第20期266-270,275,共6页
啤特果是一种品质极高的绿色水果,为研究其风味特征,基于优化的顶空-固相微萃取法(headspace-solidphase microextraction,HS-SPME)提取果肉挥发性风味物质,并经气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定...
啤特果是一种品质极高的绿色水果,为研究其风味特征,基于优化的顶空-固相微萃取法(headspace-solidphase microextraction,HS-SPME)提取果肉挥发性风味物质,并经气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定。结果显示,carboxen/polydimethylsiloxane(CAR/PDMS)萃取头在40℃、萃取40 min的萃取效果较好;经鉴定得到44种化合物,包括30种酯、6种醛、4种醇、2种酮和2种碳氢化合物,含量最高的是酯类(89.176%),其次是醇类(7.844%)、碳氢化合物(1.172%)、醛类(0.912%)和酮类(0.896%)。2-己烯酸乙酯(30.337%)、乙酸丁酯(16.661%)、乙酸乙酯(14.002%)、己酸乙酯(13.315%)和丁酸乙酯(7.349%)是啤特果中含量较高的风味物质。研究啤特果挥发性成分,便于我们初步认识这个品种的特点,为进一步开发和利用该资源提供基础科学理论依据。
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关键词
啤特果
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法
挥发性风味物质
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职称材料
题名
SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分
被引量：
5
1
作者
张娜
张伯男
阎瑞香
赵龙车
宋茂树
机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
天津农学院食品科学与生物工程学院
寿光市鹏朔食品食品进出口有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期282-287,共6页
基金
国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00)
天津市科技计划项目(13ZCZDNC01500
15YFNZNC00080)
文摘
采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高。进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹含硫化合物含量:根部>茎中部>茎上部。本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义。
关键词
蒜薹
挥发性成分
含硫化合物
固相微萃取
气-质联用
Keywords
Garlic sprouts
volatil
e
compon
e
nts
sulfocompound
solid phase micro-extraction （ spm e）
GC/MS
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析啤特果挥发性风味物质
被引量：
4
2
作者
魏晋梅
刘彩云
张丽
张咏梅
机构
甘肃农业大学甘肃省干旱生境作物学重点实验室
甘肃省科学院生物研究所
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第20期266-270,275,共6页
基金
甘肃省科学院应用研究与开发项目(2015-JK-05)
陇原青年创新人才扶持计划
文摘
啤特果是一种品质极高的绿色水果,为研究其风味特征,基于优化的顶空-固相微萃取法(headspace-solidphase microextraction,HS-SPME)提取果肉挥发性风味物质,并经气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定。结果显示,carboxen/polydimethylsiloxane(CAR/PDMS)萃取头在40℃、萃取40 min的萃取效果较好;经鉴定得到44种化合物,包括30种酯、6种醛、4种醇、2种酮和2种碳氢化合物,含量最高的是酯类(89.176%),其次是醇类(7.844%)、碳氢化合物(1.172%)、醛类(0.912%)和酮类(0.896%)。2-己烯酸乙酯(30.337%)、乙酸丁酯(16.661%)、乙酸乙酯(14.002%)、己酸乙酯(13.315%)和丁酸乙酯(7.349%)是啤特果中含量较高的风味物质。研究啤特果挥发性成分,便于我们初步认识这个品种的特点,为进一步开发和利用该资源提供基础科学理论依据。
关键词
啤特果
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法
挥发性风味物质
Keywords
Pit
e
guo
h
e
adspac
e
-
solid
-
phase
micro
e
xtraction- gas chromatography- mass sp
e
ctrom
e
try （ HS-
spm
e
- GC - MS ）
volatil
e
compounds
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分
张娜
张伯男
阎瑞香
赵龙车
宋茂树
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析啤特果挥发性风味物质
魏晋梅
刘彩云
张丽
张咏梅
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
4
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职称材料
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