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预处理对红枣分段间歇微波耦合热风干燥特性及品质的影响
被引量：
14
1
作者
罗东升
朱玉丽
+2 位作者
王梅
胡小松
吴继红
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期261-267,共7页
为探究分段间歇微波耦合热风干燥红枣最佳工艺,分析不同预处理对红枣品质的影响。该文采用响应面法,优化出最佳干燥工艺为:第一段间歇比为4、水分转换点为1g/g、第二段间歇比为6。此条件下,干燥时间为625.27 min,能耗为5 128 kJ,维生素...
为探究分段间歇微波耦合热风干燥红枣最佳工艺,分析不同预处理对红枣品质的影响。该文采用响应面法,优化出最佳干燥工艺为:第一段间歇比为4、水分转换点为1g/g、第二段间歇比为6。此条件下,干燥时间为625.27 min,能耗为5 128 kJ,维生素C质量分数为419 mg/(100g),经验证,模型预测误差小于5%。基于最佳工艺,探究热烫、油酸乙酯结合预冻和高压二氧化碳3种预处理方式对红枣干燥速率、单位耗能及品质的影响。结果显示,油酸乙酯结合预冻处理组干燥时间最短(P<0.05)、能耗最低(P<0.05);高压二氧化碳处理组干燥后维生素C、总酮、总酚质量分数,抗氧化能力均最高(P<0.05);热烫预处理组褐变程度最低(P<0.05),组间色泽无明显差异(P>0.05)。试验证实,高压二氧化碳联合分段间歇微波耦合热风干燥是一种高效干燥技术,能保证红枣的营养品质,研究为该项技术的推广提供基础数据。
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关键词
干燥
优化
品质控制
红枣
预处理
分段间歇微波耦合热风干燥
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职称材料
微波联合热风干燥方式对松茸干燥品质影响研究
被引量：
9
2
作者
于海明
金中波
+3 位作者
张雪峰
秦春兰
李海源
王汉羊
《中国农机化学报》
北大核心
2020年第1期72-78,88,共8页
为提高松茸加工储藏品质,在不同的干燥温度(50℃、55℃、60℃、65℃、70℃)、热风速度(2、2.5、3、3.5、4 m/s)和功率密度(2、4、6、8、10 W/g)条件下对松茸进行微波联合热风干燥试验,研究在不同干燥条件下微波热风耦合干燥和微波热风...
为提高松茸加工储藏品质,在不同的干燥温度(50℃、55℃、60℃、65℃、70℃)、热风速度(2、2.5、3、3.5、4 m/s)和功率密度(2、4、6、8、10 W/g)条件下对松茸进行微波联合热风干燥试验,研究在不同干燥条件下微波热风耦合干燥和微波热风间歇干燥对松茸多糖含量和复水性的影响。研究结果表明,除功率密度为10 W/g、风速为2 m/s和4 m/s外,在其他干燥条件下间歇干燥时松茸多糖含量大于耦合干燥时的松茸多糖含量;在不同干燥温度条件下,间歇干燥时松茸复水率高于耦合干燥时松茸多复水率;在不同的干燥功率密度和干燥风速下,间歇干燥时松茸复水率低于耦合干燥时松茸多复水率。本研究能够为后续以松茸干燥品质为核心的储藏加工工艺提供理论支持和技术参考。
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关键词
微波热风耦合干燥
微波热风间歇干燥
松茸微波干燥
干燥品质
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职称材料
间歇微波-热风耦合干燥花生工艺优化及品质研究
被引量：
11
3
作者
凌铮铮
任广跃
+4 位作者
段续
李琳琳
马丽苹
董铁有
李新林
《食品与机械》
北大核心
2020年第10期183-189,227,共8页
为探究间歇微波—热风耦合干燥花生的最佳工艺参数,借助响应面优化分析方法,以花生干燥速率和干燥能效的综合评分为响应值,确定了花生间歇微波—热风耦合干燥的最佳工艺参数为:热风温度45℃,微波强度1.25W/g,微波间歇比1.10。该条件下,...
为探究间歇微波—热风耦合干燥花生的最佳工艺参数,借助响应面优化分析方法,以花生干燥速率和干燥能效的综合评分为响应值,确定了花生间歇微波—热风耦合干燥的最佳工艺参数为:热风温度45℃,微波强度1.25W/g,微波间歇比1.10。该条件下,花生间歇微波—热风耦合干燥速率为0.517g/min,能效为0.433 MJ/g,干燥综合评分0.710,模型误差小于5%。基于此工艺参数探究该干燥方式对花生脂肪酶活动度、硬度、颜色和脂肪酸组成的影响。结果显示,间歇微波—热风耦合干燥是一种高效的干燥技术,能保证花生的品质。
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关键词
间歇微波—热风耦合干燥
花生
工艺优化
品质
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职称材料
题名
预处理对红枣分段间歇微波耦合热风干燥特性及品质的影响
被引量：
14
1
作者
罗东升
朱玉丽
王梅
胡小松
吴继红
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
国家果蔬加工工程技术研究中心
农业部果蔬加工重点开放实验室
哈密职业技术学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期261-267,共7页
基金
国家科技支撑计划课题(2012BAD36B07)
文摘
为探究分段间歇微波耦合热风干燥红枣最佳工艺,分析不同预处理对红枣品质的影响。该文采用响应面法,优化出最佳干燥工艺为:第一段间歇比为4、水分转换点为1g/g、第二段间歇比为6。此条件下,干燥时间为625.27 min,能耗为5 128 kJ,维生素C质量分数为419 mg/(100g),经验证,模型预测误差小于5%。基于最佳工艺,探究热烫、油酸乙酯结合预冻和高压二氧化碳3种预处理方式对红枣干燥速率、单位耗能及品质的影响。结果显示,油酸乙酯结合预冻处理组干燥时间最短(P<0.05)、能耗最低(P<0.05);高压二氧化碳处理组干燥后维生素C、总酮、总酚质量分数,抗氧化能力均最高(P<0.05);热烫预处理组褐变程度最低(P<0.05),组间色泽无明显差异(P>0.05)。试验证实,高压二氧化碳联合分段间歇微波耦合热风干燥是一种高效干燥技术,能保证红枣的营养品质,研究为该项技术的推广提供基础数据。
关键词
干燥
优化
品质控制
红枣
预处理
分段间歇微波耦合热风干燥
Keywords
drying
optimization
quality control
Chinese jujube
pretreatment
segmented intermittent microwave coupled with hot air drying
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
微波联合热风干燥方式对松茸干燥品质影响研究
被引量：
9
2
作者
于海明
金中波
张雪峰
秦春兰
李海源
王汉羊
机构
黑龙江八一农垦大学工程学院
肇庆学院机械与汽车工程学院
出处
《中国农机化学报》
北大核心
2020年第1期72-78,88,共8页
基金
黑龙江省自然基金项目(C2015037)
中国博士后科学基金(2016M601404).
文摘
为提高松茸加工储藏品质,在不同的干燥温度(50℃、55℃、60℃、65℃、70℃)、热风速度(2、2.5、3、3.5、4 m/s)和功率密度(2、4、6、8、10 W/g)条件下对松茸进行微波联合热风干燥试验,研究在不同干燥条件下微波热风耦合干燥和微波热风间歇干燥对松茸多糖含量和复水性的影响。研究结果表明,除功率密度为10 W/g、风速为2 m/s和4 m/s外,在其他干燥条件下间歇干燥时松茸多糖含量大于耦合干燥时的松茸多糖含量;在不同干燥温度条件下,间歇干燥时松茸复水率高于耦合干燥时松茸多复水率;在不同的干燥功率密度和干燥风速下,间歇干燥时松茸复水率低于耦合干燥时松茸多复水率。本研究能够为后续以松茸干燥品质为核心的储藏加工工艺提供理论支持和技术参考。
关键词
微波热风耦合干燥
微波热风间歇干燥
松茸微波干燥
干燥品质
Keywords
microwave
coupled
with
hot
air
drying
microwave
and
hot
air
intermittent
drying
microwave
drying
of tricholoma matsutake
drying
quality
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
间歇微波-热风耦合干燥花生工艺优化及品质研究
被引量：
11
3
作者
凌铮铮
任广跃
段续
李琳琳
马丽苹
董铁有
李新林
机构
河南科技大学食品与生物工程学院
粮食储藏安全河南省协同创新中心
河南科技大学农业装备工程学院
肥西老母鸡食品有限公司
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第10期183-189,227,共8页
基金
十三五国家重点研发计划(编号:2017YFD0400901)
国家自然科学基金项目(编号:31671907)
+1 种基金
智汇郑州·1125聚才计划(编号:2016XT026)
河南省科技改关项目(编号:182102110043)。
文摘
为探究间歇微波—热风耦合干燥花生的最佳工艺参数,借助响应面优化分析方法,以花生干燥速率和干燥能效的综合评分为响应值,确定了花生间歇微波—热风耦合干燥的最佳工艺参数为:热风温度45℃,微波强度1.25W/g,微波间歇比1.10。该条件下,花生间歇微波—热风耦合干燥速率为0.517g/min,能效为0.433 MJ/g,干燥综合评分0.710,模型误差小于5%。基于此工艺参数探究该干燥方式对花生脂肪酶活动度、硬度、颜色和脂肪酸组成的影响。结果显示,间歇微波—热风耦合干燥是一种高效的干燥技术,能保证花生的品质。
关键词
间歇微波—热风耦合干燥
花生
工艺优化
品质
Keywords
intermittent
microwave
-
hot
air
coupling
drying
peanuts
process optimization
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
预处理对红枣分段间歇微波耦合热风干燥特性及品质的影响
罗东升
朱玉丽
王梅
胡小松
吴继红
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
微波联合热风干燥方式对松茸干燥品质影响研究
于海明
金中波
张雪峰
秦春兰
李海源
王汉羊
《中国农机化学报》
北大核心
2020
9
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下载PDF
职称材料
3
间歇微波-热风耦合干燥花生工艺优化及品质研究
凌铮铮
任广跃
段续
李琳琳
马丽苹
董铁有
李新林
《食品与机械》
北大核心
2020
11
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职称材料
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