期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
响应面优化酶法制备茶叶蛋白抗氧化肽的工艺研究
被引量：
5
1
作者
毛银
朱科学
+2 位作者
张士康
王彬
周惠明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期169-172,177,共5页
以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,以酶解液的还原能力作为评价指标,制备抗氧化肽,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、底物浓度五个因素进行研究,并通过响应面分析对酶解工艺进行了优化,结果表明:在最佳条件:底物浓度3.3%、加酶量1.8%、提...
以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,以酶解液的还原能力作为评价指标,制备抗氧化肽,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、底物浓度五个因素进行研究,并通过响应面分析对酶解工艺进行了优化,结果表明:在最佳条件:底物浓度3.3%、加酶量1.8%、提取温度51℃、pH9、酶解时间2.5h时进行酶解,所得酶解液还原能力最强。
展开更多
关键词
茶渣
碱性蛋白酶
抗氧化肽
还原能力
响应面分析
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
响应面优化酶法制备茶叶蛋白抗氧化肽的工艺研究
被引量：
5
1
作者
毛银
朱科学
张士康
王彬
周惠明
机构
江南大学食品学院
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期169-172,177,共5页
基金
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD36B06)
文摘
以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,以酶解液的还原能力作为评价指标,制备抗氧化肽,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、底物浓度五个因素进行研究,并通过响应面分析对酶解工艺进行了优化,结果表明:在最佳条件:底物浓度3.3%、加酶量1.8%、提取温度51℃、pH9、酶解时间2.5h时进行酶解,所得酶解液还原能力最强。
关键词
茶渣
碱性蛋白酶
抗氧化肽
还原能力
响应面分析
Keywords
tea residue
Alcalase2.4L
antioxidant peptides
reducincl capacity： response surface methodolonv
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面优化酶法制备茶叶蛋白抗氧化肽的工艺研究
毛银
朱科学
张士康
王彬
周惠明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
