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低温花生粕的生产:一步浸出工艺研究: 1; 作者梁椿松方世文管磊《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期145-147,共3页; 为获得高氮溶解指数(NSI)的低温花生粕,以红衣花生为原料,通过实验室模拟花生一步浸出工艺,研究了调质对花生坯片质量、浸出过程和低温粕NSI的影响。结果表明:调质后,花生仁水分从7.22%降至6.06%,坯片粉末度提高;经5级梯度混合油浸出,... 展开更多; 关键词花生低温花生粕一步浸出氮溶解指数; 在线阅读下载PDF 职称材料

高蛋白低聚肽奶粉生产用酶的筛选研究被引量：5: 2; 作者任国谱李忠海 +1 位作者彭灿彭美纯《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期197-200,共4页; 以水解度(DH)、氮溶解指数(NSI)及低聚肽得率为指标,研究各种蛋白酶对乳蛋白的水解情况。结果表明,碱性蛋白酶、复合酶A和Protamex对各种乳蛋白都有较强的水解作用,其他蛋白酶的作用相对较弱。复合酶B和木瓜蛋白酶作用于各种乳蛋白得到... 展开更多; 关键词水解度氮溶解指数蛋白酶牛乳奶粉低聚肽蛋白质; 在线阅读下载PDF 职称材料

蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响被引量：6: 3; 作者郑芳燕骆练 +1 位作者刘新征涂顺明《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期75-78,共4页; 为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FP concentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH8.0、水解时间3h,底物... 展开更多; 关键词 ALCALASE碱性蛋白酶 Validase FP concentrate蛋白酶醇法大豆浓缩蛋白花生粕溶解性氮溶解性指数水解度; 在线阅读下载PDF 职称材料

控制酶解玉米黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”——谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(I)玉米黄粉蛋白水解用酶的筛选研究被引量：15: 4; 作者任国谱谷文英《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期18-21,共4页; 研究了醇水体系中酶法水解玉米黄粉蛋白提取Gln活性肽的可行性 ,在 50 %乙醇 (或异丙醇 )水溶液中 ,2h内所筛选酶的活性消失 ,并且 2h内对玉米黄粉蛋白的水解度 (DH)仅有 3 %左右 ,醇浓度越高 ,活性降低越快 ,显然 ,除非对酶进行特殊的... 展开更多; 关键词水解蛋白酶玉米黄粉蛋白 Gln活性肽氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

番茄籽蛋白的功能和结构被引量：3: 5; 作者沈心妤许时婴王璋《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期42-46,共5页; 蛋白经加水溶解(5%W/V)和加热至50℃,氮溶指数NSI最高为30.02%。对可溶性番茄籽蛋白功能性质的测定表明,当乳化温度由30℃上升至50℃时,其乳化能力和乳化稳定性均随之上升,而当乳化温度上升至60℃时,乳化能力和乳化稳定性均显著下降;其... 展开更多; 关键词番茄籽蛋白氮溶指数乳化性起泡性 SDS—PAGE; 在线阅读下载PDF 职称材料

低温豆粕生产工艺现状分析被引量：5: 6; 作者胡小中温光源《粮油食品科技》 2004年第5期32-34,共3页; 叙述了卧式脱溶、闪蒸脱溶和4号溶剂油浸出这三种低温豆粕的生产技术,比较了优缺点。同时,对市场上销售的部分低温豆粕产品的主要质量指标进行了检验,分析存在的问题和原因。; 关键词低温豆粕脱溶技术质量指标氮溶解指数(nsi); 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化被引量：6: 7; 作者李中宾任悦 +2 位作者邹德智王旭于殿宇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第22期67-73,共7页; 利用醋酸纤维素修饰聚丙烯微孔膜,再将纤维素酶和中性蛋白酶分别固定在醋酸纤维素/聚丙烯复合膜上,并制成固定化酶辊,以大豆胚片为原料,依次按纤维素酶辊、中性蛋白酶辊的顺序共同交替多效循环对其进行碾压酶解,以冷榨大豆胚片的出油率... 展开更多; 关键词固定化酶辊多效酶解冷榨法出油率氮溶解指数(nsi); 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温花生粕的生产:一步浸出工艺研究: 1; 作者梁椿松方世文管磊; 机构迈安德集团有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期145-147,共3页; 文摘为获得高氮溶解指数(NSI)的低温花生粕,以红衣花生为原料,通过实验室模拟花生一步浸出工艺,研究了调质对花生坯片质量、浸出过程和低温粕NSI的影响。结果表明:调质后,花生仁水分从7.22%降至6.06%,坯片粉末度提高;经5级梯度混合油浸出,调质后的花生坯片生产的低温粕残油在1.67%,而未调质的花生坯片生产的低温粕残油在3.67%,但未调质坯片得到的混合油固杂含量低;调质后得到的低温粕NSI在74%。综上,为了获得低残油、高NSI的低温花生粕,可以采用调质工艺。; 关键词花生低温花生粕一步浸出氮溶解指数; Keywords peanut low-temperature peanut meal one-step extraction nitrogen solubility index(nsi); 分类号 TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高蛋白低聚肽奶粉生产用酶的筛选研究被引量：5: 2; 作者任国谱李忠海彭灿彭美纯; 机构中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南亚华乳业有限公司技术中心; 出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期197-200,共4页; 基金 “十一五”国家支撑计划项目(2006BAD04A15) 国家农业转化基金项目(2006GB2D200202); 文摘以水解度(DH)、氮溶解指数(NSI)及低聚肽得率为指标,研究各种蛋白酶对乳蛋白的水解情况。结果表明,碱性蛋白酶、复合酶A和Protamex对各种乳蛋白都有较强的水解作用,其他蛋白酶的作用相对较弱。复合酶B和木瓜蛋白酶作用于各种乳蛋白得到的水解液的苦味程度轻微,而其他酶得到的水解液苦味程度较强且有异味。; 关键词水解度氮溶解指数蛋白酶牛乳奶粉低聚肽蛋白质; Keywords degree of hydrolysis（DH） nitrogen soluble index（nsi） enzyme milk milk powder oligopeptide protein; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响被引量：6: 3; 作者郑芳燕骆练刘新征涂顺明; 机构中国食品发酵工业研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期75-78,共4页; 文摘为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FP concentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH8.0、水解时间3h,底物浓度为10%,酶浓度为0.5%(占底物),在此水解条件下醇法大豆浓缩蛋白的氮溶解性指数(NSI)由4.37%提高到60.34%,水解度为6.37%。利用Validase FP concentrate蛋白酶对花生粕进行水解时的最佳水解条件为:温度50℃、pH7.0、水解时间4h,底物浓度10%,酶浓度1%(占底物),在此水解条件下花生粕的氮溶解性指数(NSI)由42.40%提高到87.54%,水解度为12.90%。; 关键词 ALCALASE碱性蛋白酶 Validase FP concentrate蛋白酶醇法大豆浓缩蛋白花生粕溶解性氮溶解性指数水解度; Keywords Alcalase, Validase FP concentrate protease, Alcohol leached soybean protein concentrate（ALSPC） ,peanut meal, solubility, nitrogen solubility index （ nsi）, degree of hydrolysis （DH）; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名控制酶解玉米黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”——谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(I)玉米黄粉蛋白水解用酶的筛选研究被引量：15: 4; 作者任国谱谷文英; 机构无锡轻工大学; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期18-21,共4页; 文摘研究了醇水体系中酶法水解玉米黄粉蛋白提取Gln活性肽的可行性 ,在 50 %乙醇 (或异丙醇 )水溶液中 ,2h内所筛选酶的活性消失 ,并且 2h内对玉米黄粉蛋白的水解度 (DH)仅有 3 %左右 ,醇浓度越高 ,活性降低越快 ,显然 ,除非对酶进行特殊的固定化处理 ,醇水体系中水解黄粉蛋白是不合适的。文章进而用水解度(DH)、氮溶解指数 (NSI)及Gln得率为指标 ,详细研究了水相中蛋白酶的水解情况 ,结果表明 ,多数酶对酰胺基具有水解作用 ,以中性蛋白酶为最 ,反应 6h ,脱酰胺率高达 4 0 .85% ,碱性蛋白酶和木瓜酶次之 ,复合酶A、风味酶和胃蛋白酶对酰胺基的水解作用较弱。; 关键词水解蛋白酶玉米黄粉蛋白 Gln活性肽氨基酸; Keywords degree of hydrolysis (DH) nitrogen soluble index(nsi) glutamine enzyme zein conditionally essential amino acid nutriment; 分类号 TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ936.1 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名番茄籽蛋白的功能和结构被引量：3: 5; 作者沈心妤许时婴王璋; 机构江南大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期42-46,共5页; 基金 "十五"国家重大科技专项项目(2001BA501A232); 文摘蛋白经加水溶解(5%W/V)和加热至50℃,氮溶指数NSI最高为30.02%。对可溶性番茄籽蛋白功能性质的测定表明,当乳化温度由30℃上升至50℃时,其乳化能力和乳化稳定性均随之上升,而当乳化温度上升至60℃时,乳化能力和乳化稳定性均显著下降;其起泡性略优于大豆分离蛋白,而泡沫稳定性不如大豆分离蛋白。对番茄籽蛋白的氨基酸组成分析表明,番茄籽蛋白氨基酸种类齐全,可以作为强化赖氨酸的蛋白源。SDS-PAGE电泳图显示,可溶性番茄籽蛋白中70%为盐溶性蛋白,水溶性蛋白相对分子质量分别为39.2、30.1和15.8kDa;盐溶性蛋白相对分子质量分别为66.1、28.1和16.8kDa;醇溶性蛋白相对分子质量分别为30.3和17.8kDa。; 关键词番茄籽蛋白氮溶指数乳化性起泡性 SDS—PAGE; Keywords tomato seed protein nsi（nitrogen solubility index） emulsifying capacity foaming capacity SDS-PAGE; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温豆粕生产工艺现状分析被引量：5: 6; 作者胡小中温光源; 机构国家粮食局科学研究院; 出处《粮油食品科技》 2004年第5期32-34,共3页; 文摘叙述了卧式脱溶、闪蒸脱溶和4号溶剂油浸出这三种低温豆粕的生产技术,比较了优缺点。同时,对市场上销售的部分低温豆粕产品的主要质量指标进行了检验,分析存在的问题和原因。; 关键词低温豆粕脱溶技术质量指标氮溶解指数(nsi); Keywords low temperature soy meal desolventing technology quality index nitrogen soluble index(nsi); 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化被引量：6: 7; 作者李中宾任悦邹德智王旭于殿宇; 机构东北农业大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第22期67-73,共7页; 基金 "十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402) 国家自然科学基金面上项目(31571880); 文摘利用醋酸纤维素修饰聚丙烯微孔膜,再将纤维素酶和中性蛋白酶分别固定在醋酸纤维素/聚丙烯复合膜上,并制成固定化酶辊,以大豆胚片为原料,依次按纤维素酶辊、中性蛋白酶辊的顺序共同交替多效循环对其进行碾压酶解,以冷榨大豆胚片的出油率为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化固定化酶辊酶解大豆胚片条件。结果表明,最佳条件为酶解环境空气相对湿度86.0%、大豆料胚温度55.0℃、酶辊碾压时间91.0 min,在此条件下酶解的大豆胚片经冷榨出油率为73.8%,瓦饼的蛋白变性较小,2种固定化酶辊重复使用7次后,其相对酶活力仍保持在80%以上。; 关键词固定化酶辊多效酶解冷榨法出油率氮溶解指数(nsi); Keywords immobilized enzyme roller sequential enzymatic hydrolysis cold pressing method oil yield nitrogen solubility index(nsi); 分类号 TS224.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ644.1 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	低温花生粕的生产:一步浸出工艺研究	梁椿松方世文管磊	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高蛋白低聚肽奶粉生产用酶的筛选研究	任国谱李忠海彭灿彭美纯	《食品科学》 CAS CSCD 北大核心	2009	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响	郑芳燕骆练刘新征涂顺明	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	控制酶解玉米黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”——谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(I)玉米黄粉蛋白水解用酶的筛选研究	任国谱谷文英	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2000	15	在线阅读下载PDF 职称材料
5	番茄籽蛋白的功能和结构	沈心妤许时婴王璋	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2005	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	低温豆粕生产工艺现状分析	胡小中温光源	《粮油食品科技》	2004	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化	李中宾任悦邹德智王旭于殿宇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	6	在线阅读下载PDF 职称材料