骨蛋白酶解物的抗氧化作用 被引量：7

1

作者 李珂 卜尔红 +2 位作者 杨秀华 扈麟 李宗军 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期773-776,共4页

研究了骨胶原蛋白酶解物的总抗氧化能力、羟自由基（.OH）清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽（GSH）的比较发现,溶液质量浓度在100～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液质量浓度在2.5～20 ... 研究了骨胶原蛋白酶解物的总抗氧化能力、羟自由基（.OH）清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽（GSH）的比较发现,溶液质量浓度在100～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液质量浓度在2.5～20 mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍。溶液质量浓度为10～150 mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽。 展开更多

关键词 骨胶原多肽 总抗氧化能力 羟自由基清除作用 抑制超氧阴离子自由基能力

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泥蒿叶总黄酮的酶法提取及其抗氧化活性评价 被引量：12

2

作者 陈瑶 吴龙月 +3 位作者 向福 曹佩佩 向睿富 方元平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第6期142-146,共5页

以大别山黄州地区泥蒿叶为原料,采用酶法辅助提取总黄酮。基于单因素和正交试验优化了泥蒿叶总黄酮的酶法提取工艺,并探讨了总黄酮提取物的抗氧化活性。结果表明,总黄酮提取的最佳工艺为纤维素酶用量3%,乙醇体积分数40%,料液比1∶10(g∶... 以大别山黄州地区泥蒿叶为原料,采用酶法辅助提取总黄酮。基于单因素和正交试验优化了泥蒿叶总黄酮的酶法提取工艺,并探讨了总黄酮提取物的抗氧化活性。结果表明,总黄酮提取的最佳工艺为纤维素酶用量3%,乙醇体积分数40%,料液比1∶10(g∶mL),提取温度50℃,提取时间4 h。在此条件下,总黄酮提取率为4.12%。泥蒿叶总黄酮提取液总抗氧化能力相当于相同质量浓度VC的50%,羟基自由基清除能力是相同质量浓度VC的1.4~2.7倍,表明其具有较强的抗氧化活性。 展开更多

关键词 泥蒿叶 总黄酮 酶法提取 抗氧化活性 羟基自由基清除能力

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保加利亚乳杆菌发酵乳清的抗氧化性研究 被引量：6

3

作者 刘晶 孟杨 赵征 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期146-149,共4页

通过控制初始发酵条件:pH6.0、发酵温度39℃,可以提高发酵乳清清除羟基自由基和DPPH.的能力。在发酵20h内,随着乳清蛋白水解度的增加,发酵乳清清除羟自由基和DPPH.的能力也随之增大,在发酵20h时达到最大,分别为48.06%和73.52%,发酵乳清... 通过控制初始发酵条件:pH6.0、发酵温度39℃,可以提高发酵乳清清除羟基自由基和DPPH.的能力。在发酵20h内,随着乳清蛋白水解度的增加,发酵乳清清除羟自由基和DPPH.的能力也随之增大,在发酵20h时达到最大,分别为48.06%和73.52%,发酵乳清清除羟自由基和DPPH.的能力与未发酵乳清相比分别提高了22.73%和46.09%,与保加利亚乳杆菌菌体相比分别提高了23.75%和40.63%。探讨了蛋白水解度和保加利亚乳杆菌活菌数和抗氧化活性之间的关系。20h后,发酵液自由基清除能力与水解度之间没有正相关性,因此不能采用蛋白水解度作为评价发酵乳清抗氧化性的指标。本研究对可能影响保加利亚乳杆菌发酵乳清抗氧化性的因素进行探讨,为开发功能性乳清产品奠定了理论和实践基础。 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 羟基自由基清除能力 DPPH·清除能力 抗氧化活性

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酶辅助法提取透骨草中总黄酮及抗氧化性研究 被引量：17

4

作者 李会端 乔爱平 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期432-437,共6页

本文采用纤维素酶辅助法提取透骨草中总黄酮,即先用纤维素酶酶解透骨草,再用乙醇回流法提取透骨草中的总黄酮。分别固定提取剂乙醇浓度为70%,料液比为1∶20 g/m L,初步探究了纤维素酶浓度、酶解p H、酶解温度、酶解时间四个单因素对透... 本文采用纤维素酶辅助法提取透骨草中总黄酮,即先用纤维素酶酶解透骨草,再用乙醇回流法提取透骨草中的总黄酮。分别固定提取剂乙醇浓度为70%,料液比为1∶20 g/m L,初步探究了纤维素酶浓度、酶解p H、酶解温度、酶解时间四个单因素对透骨草总黄酮提取率的影响。设计正交实验确定了酶辅助法提取透骨草中总黄酮的较佳条件:纤维素酶浓度为2 U/m L、酶解p H=4.5、酶解温度为45℃、酶解时间2 h,总黄酮提取率为1.27%。本文初步探究了透骨草总黄酮提取液对羟自由基的清除活性,对照实验结果表明透骨草提取液对羟自由基清除活性要高于相同浓度的芦丁与二丁基羟基甲苯。 展开更多

关键词 酶辅助法 透骨草 总黄酮 提取率 清除活性 羟自由基

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罗望子壳总黄酮提取及其清除羟基自由基活性研究 被引量：7

5

作者 李会端 崔旭 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期844-849,共6页

【目的】优化罗望子壳总黄酮的提取工艺条件,并研究其对羟基自由基(·OH)的清除活性,为罗望子的药用开发提供科学参考。【方法】以罗望子壳为材料、乙醇为提取剂,通过单因素试验和正交试验,考察乙醇体积分数、料液比(g∶mL)、浸提... 【目的】优化罗望子壳总黄酮的提取工艺条件,并研究其对羟基自由基(·OH)的清除活性,为罗望子的药用开发提供科学参考。【方法】以罗望子壳为材料、乙醇为提取剂,通过单因素试验和正交试验,考察乙醇体积分数、料液比(g∶mL)、浸提温度、浸提时间对罗望子壳总黄酮提取率的影响,以优化罗望子壳总黄酮提取工艺条件;并以二丁基羟基甲苯(BHT)为对照,初步探究罗望子壳总黄酮提取液对·OH的清除活性。【结果】影响罗望子壳总黄酮提取效果的主要因素是浸提温度,其次是料液比和乙醇体积分数,浸提时间对罗望子壳总黄酮提取效果的影响相对较小;罗望子壳总黄酮最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数75%,料液比1∶40,浸提温度80℃,浸提时间2.0 h,在此条件下罗望子壳总黄酮提取率为2.700%。罗望子壳总黄酮提取液对·OH清除活性高于相同质量浓度的BHT。【结论】乙醇浸提法是提取罗望子壳总黄酮的有效办法,且提取获得的总黄酮对·OH具有较强的清除能力。 展开更多

关键词 罗望子壳 总黄酮 提取率 清除活性 羟基自由基(·OH)

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豨莶草叶浸提液对羟基自由基的清除作用 被引量：7

6

作者 张成 蔡曙洁 +3 位作者 陈炜玥 邓娜梅 韩宇浩 陈超 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期1060-1064,共5页

【目的】研究豨莶草叶浸提液对羟基自由基(·OH)的清除作用,为豨莶草资源的药用开发提供参考依据。【方法】采用水浴回流法制备豨莶草叶浸提液,通过单因素试验和正交试验,确定豨莶草叶浸提液清除·OH效果最佳的浸提工艺条件。... 【目的】研究豨莶草叶浸提液对羟基自由基(·OH)的清除作用,为豨莶草资源的药用开发提供参考依据。【方法】采用水浴回流法制备豨莶草叶浸提液,通过单因素试验和正交试验,确定豨莶草叶浸提液清除·OH效果最佳的浸提工艺条件。【结果】影响豨莶草叶浸提液清除·OH效果的因素顺序为:料液比>乙醇体积分数>水浴温度>浸提时间,其最佳浸提工艺条件:以80%乙醇为浸提剂,在料液比1∶10.0、60℃水浴回流条件下浸提2.0 h,·OH清除率为91.7%;豨莶草叶浸提液体积为1.00 mL时,·OH清除率达92.6%。【结论】豨莶草叶浸提液具有一定的抗氧化性,可作为天然抗氧化剂资源进一步研究。 展开更多

关键词 豨莶草叶浸提液 羟基自由基(·OH) 清除率 抗氧化性 提取工艺

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酶解骨胶原多肽的抗氧化特性研究 被引量：3

7

作者 李珂 杨秀华 +1 位作者 扈麟 李宗军 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第2期311-314,共4页

本文主要研究了酶解法制备的骨胶原多肽的总抗氧化能力、羟自由基清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液浓度在100～150mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液浓度在2.5～20mg/mL... 本文主要研究了酶解法制备的骨胶原多肽的总抗氧化能力、羟自由基清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液浓度在100～150mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液浓度在2.5～20mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍。溶液浓度为10～150mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽。 展开更多

关键词 骨胶原多肽 总抗氧化能力 羟自由基清除作用 抑制超氧阴离子自由基能力

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粪肠球菌EF-ZA1107-06的安全性评价及益生特性研究 被引量：4

8

作者 许喜林 钟舒莹 +2 位作者 周晓莉 郑柳青 刘冬梅 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期52-61,共10页

从广州某1月龄婴儿粪便中分离得到一株肠球菌,经鉴定为粪肠球菌,命名为Enterococcusfaecalis EF-ZA1107-06,对该菌株进行体内外安全性评价和体外益生特性研究。结果表明:EF-ZA1107-06不产生硝基还原酶,无溶血活性,对多类抗生素表现高敏... 从广州某1月龄婴儿粪便中分离得到一株肠球菌,经鉴定为粪肠球菌,命名为Enterococcusfaecalis EF-ZA1107-06,对该菌株进行体内外安全性评价和体外益生特性研究。结果表明:EF-ZA1107-06不产生硝基还原酶,无溶血活性,对多类抗生素表现高敏感且不含质粒,小鼠经口急性无毒,确定该菌株为食用安全菌;该菌具有良好的胃肠液耐受能力,连续暴露于人工唾液10min、人工胃液2h、人工肠液3h后,其存活率仍在65%以上,与Lactobacillusrhamnosus GG(LGG)相当;该菌可抑制大肠杆菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌的生长,其上清液对大肠杆菌的抑制效果显著强于LGG;EF-ZA1107-06上清液、菌悬液和裂解液均有一定的DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力,且活菌数为2×10^(8) CFU/mL的菌悬液对DPPH自由基的清除率可达(93.16±0.17)%,对羟自由基的清除率为(90.48±1.12)%;活菌数为2×10^(8) CFU/mL的发酵液的胆固醇清除率为(44.29±0.30)%,具有较强的降胆固醇能力。 展开更多

关键词 粪肠球菌EF-ZA1107-06 胃肠液耐受能力 安全性评价 益生特性 DPPH自由基清除能力 羟自由基清除能力 胆固醇清除率

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正交试验研究紫荆果总黄酮提取工艺及对羟自由基清除活性 被引量：2

9

作者 尤晓琳 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第3期54-57,共4页

该实验采用乙醇浸提法提取紫荆果中总黄酮,初步探究了乙醇浓度、料液比、浸提温度、浸提时间四个单因素对紫荆果中总黄酮提取率的影响,设计L9(34)正交试验确定紫荆果中总黄酮提取的最佳实验条件,为紫荆果潜在应用价值的开发提供参考。... 该实验采用乙醇浸提法提取紫荆果中总黄酮,初步探究了乙醇浓度、料液比、浸提温度、浸提时间四个单因素对紫荆果中总黄酮提取率的影响,设计L9(34)正交试验确定紫荆果中总黄酮提取的最佳实验条件,为紫荆果潜在应用价值的开发提供参考。通过与BHT的对照实验,初步探究了紫荆果中总黄酮对羟自由基(·OH)的清除活性。实验结果显示:料液比为1.5∶60 g/mL、浸提时间为2.5 h、浸提温度为80℃、提取剂乙醇浓度为75%,此条件下总黄酮提取率可高达2.910%。对照实验结果显示紫荆果中的总黄酮对羟自由基(·OH)清除活性高于相同浓度的BHT。紫荆果中总黄酮含量较高,且对羟自由基(·OH)具有较强的清除活性。 展开更多

关键词 紫荆果 总黄酮 提取率 清除活性 羟自由基

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辐照杀菌全蛋液贮藏期间抗氧化物活性及过敏源特性变化分析 被引量：1

10

作者 戴妍 韩兆鹏 +2 位作者 范蓓 卢嘉 卢晓明 《农产品加工》 2016年第1期1-5,共5页

研究了对照组、巴氏杀菌组和辐照杀菌处理组(2,4,6 kGr)对4℃贮藏期间(0,10,20d)全蛋液抗氧化物活性及卵白蛋白过敏源特性变化影响,抗氧化物活性指标包括羟自由基清除能力、DPPH自由基抑制率和还原力等指标。结果显示,辐照杀菌处理组(2,... 研究了对照组、巴氏杀菌组和辐照杀菌处理组(2,4,6 kGr)对4℃贮藏期间(0,10,20d)全蛋液抗氧化物活性及卵白蛋白过敏源特性变化影响,抗氧化物活性指标包括羟自由基清除能力、DPPH自由基抑制率和还原力等指标。结果显示,辐照杀菌处理组(2,4,6 kGr)全蛋液在第10天时DPPH自由基和羟自由基抑制率显著高于对照处理组(p<0.05);第0天和第20天辐照杀菌2 kGr处理组巯基含量与对照组和巴氏杀菌处理组之间无显著差异(p>0.05);SDS-PAGE和Western-blot结果表明,贮藏期间辐照杀菌处理并没破坏全蛋液中重要过敏源——卵白蛋白。 展开更多

关键词 辐照杀菌 DPPH自由基抑制率 羟自由基清除能力 过敏源 全蛋液

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5种食用豆及其配比组合抗氧化性研究 被引量：3

11

作者 张昊琳 邓媛媛 +2 位作者 雷广军 蒋晓春 濮绍京 《北京农学院学报》 2014年第3期21-25,41,共6页

以小豆、绿豆、豌豆、芸豆、豇豆等5种食用豆的15个品种为材料,从总抗氧化能力和羟自由基清除能力2个方面,研究食用豆营养保健的合理搭配。结果表明,参试各食用豆品种间抗氧化性存在较大差异,京农绿小豆的总抗氧化能力测定值最大,为0.36... 以小豆、绿豆、豌豆、芸豆、豇豆等5种食用豆的15个品种为材料,从总抗氧化能力和羟自由基清除能力2个方面,研究食用豆营养保健的合理搭配。结果表明,参试各食用豆品种间抗氧化性存在较大差异,京农绿小豆的总抗氧化能力测定值最大,为0.365U/mg,定碗1号的羟自由基清除能力测定值最小值,为0.003U/mg;5种食用豆等量配比组合间存在显著差异,组合京农8号、冀绿9、食荚大菜豌1号、龙芸豆4号、中豇1号的总抗氧化能力测定值(0.452U/mg),比单一品种京农绿小豆测定最高值(0.365U/mg)有明显提高;总抗氧化能力和羟自由基清除能力测定结果均说明,不同种类食用豆组合在抗氧化性方面存在互作高效的特性;非等量配比,总抗氧化能力最高值可达到0.589U/mg,高于等量配比组合最高值0.452U/mg。食用豆合理搭配,可显著提高其抗氧化性方面的营养保健价值。 展开更多

关键词 食用豆 总抗氧化能力 羟自由基清除能力 配比组合

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葵盘总黄酮对油脂抗氧化作用研究 被引量：10

12

作者 许中畅 卢晓霆 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期44-47,共4页

以葵盘为原料,通过羟自由基清除实验和烘箱强化贮藏实验,研究了葵盘总黄酮对油脂的抗氧化作用。羟自由基清除实验结果表明,葵盘总黄酮的羟自由基清除能力明显高于BHT。烘箱强化贮藏实验结果表明:葵盘总黄酮对大豆油具有一定的抗氧化作用... 以葵盘为原料,通过羟自由基清除实验和烘箱强化贮藏实验,研究了葵盘总黄酮对油脂的抗氧化作用。羟自由基清除实验结果表明,葵盘总黄酮的羟自由基清除能力明显高于BHT。烘箱强化贮藏实验结果表明:葵盘总黄酮对大豆油具有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果与添加量具有一定的量效关系;增效剂可协助增强葵盘总黄酮在油脂中的抗氧化活性;当葵盘总黄酮的添加量为0.15%时,其抗氧化活性强于BHT,与V_E的抗氧化活性相当;添加葵盘总黄酮的大豆油的预期货架寿命都得到了不同程度的延长,使用0.15%葵盘总黄酮作为抗氧化剂时,可使得常温(20℃)下大豆油的预期货架寿命由35.36 d延长至117.12 d。 展开更多

关键词 葵盘 总黄酮 羟自由基清除能力 抗氧化作用

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核桃粕固态发酵酱油的制备及抗氧化性分析 被引量：3

13

作者 王宸轩 吴丹 +3 位作者 张素榕 马爱进 商雨婷 张子杰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第5期182-185,202,共5页

目的:以米曲霉为菌种制备核桃酱油,开发功能性酱油。方法:制备酱油基础上,利用高效液相色谱仪、全自动氨基酸分析仪和气相色谱仪测定酱油营养成分,使用超滤对10 kDa以下组分进行分离,然后测定核桃酱油组分中多肽含量、ABTS自由基清除能... 目的:以米曲霉为菌种制备核桃酱油,开发功能性酱油。方法:制备酱油基础上,利用高效液相色谱仪、全自动氨基酸分析仪和气相色谱仪测定酱油营养成分,使用超滤对10 kDa以下组分进行分离,然后测定核桃酱油组分中多肽含量、ABTS自由基清除能力、羟自由基清除能力及DPPH自由基清除能力。结果:核桃酱油中16种氨基酸总含量为4.86 g/100 g,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的82.84%。核桃酱油组分中多肽含量为6.804 g/100 mL,当多肽质量浓度为3.6 mg/mL时,核桃酱油组分ABTS自由基清除能力达到95.13%、羟自由基清除能力达到28.20%、DPPH自由基清除能力达到20.08%。结论:核桃酱油组分具有较高的抗氧化性,且其抗氧化能力与多肽含量有关。 展开更多

关键词 核桃 酱油 多肽 固态发酵 ABTS自由基清除能力 羟自由基清除能力 DPPH自由基清除能力

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正交设计优化紫荆果总黄酮醇提工艺 被引量：1

14

作者 李红平 董方亮 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期735-737,741,共4页

以紫荆果总黄酮提取率为考察指标,采用乙醇浸提法提取紫荆果中总黄酮,对工艺参数通过单因素试验及正交试验进行优化。通过与二丁基羟基甲苯(BHT)的对照实验,初步探究了紫荆果中的总黄酮对羟自由基(·OH)的清除活性。结果表明:乙醇... 以紫荆果总黄酮提取率为考察指标,采用乙醇浸提法提取紫荆果中总黄酮,对工艺参数通过单因素试验及正交试验进行优化。通过与二丁基羟基甲苯(BHT)的对照实验,初步探究了紫荆果中的总黄酮对羟自由基(·OH)的清除活性。结果表明:乙醇浸提法最佳工艺为料液比为1.5∶60(g∶mL),浸提时间为2.5 h,浸提温度为80℃,提取剂乙醇浓度为75%。此条件下总黄酮提取率可高达2.910%。紫荆果中的总黄酮对羟自由基(·OH)清除活性高于相同浓度的BHT。 展开更多

关键词 紫荆果 总黄酮 提取率 清除活性 羟自由基

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体外模拟消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响 被引量：13

15

作者 杨玉亮 衣大龙 +5 位作者 刘春雨 辛瑜 顾正华 刘怀高 郭自涛 张梁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第13期79-84,共6页

牦牛骨胶原蛋白经酶解产生的牦牛骨胶原蛋白肽有良好的抗氧化性,为评估其是否适合应用于营养品或保健品的开发,需要研究胃肠道消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。研究使用胃蛋白酶、胰液等物质对牦牛骨胶原蛋白肽进行体外模拟胃... 牦牛骨胶原蛋白经酶解产生的牦牛骨胶原蛋白肽有良好的抗氧化性,为评估其是否适合应用于营养品或保健品的开发,需要研究胃肠道消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。研究使用胃蛋白酶、胰液等物质对牦牛骨胶原蛋白肽进行体外模拟胃肠消化,采用水解度、分子质量分布、氨基酸组成对模拟消化前后牦牛骨胶原蛋白肽进行表征,并测定样品·OH清除能力、Fe^(2+)螯合能力及ABTS阳离子自由基清除能力以评估模拟消化对样品抗氧化能力的影响。结果显示,经过体外模拟胃肠消化后,对抗氧化性能起决定性作用的疏水氨基酸含量并无显著变化。分子质量>1000 Da的组分显著降低,且降幅超过50%;<500 Da的组分显著升高,分子质量介于180~1000 Da的主体部分无明显变化。消化前后除·OH清除能力无明显差异外,其他抗氧化性均有提高,表明严苛的胃肠消化不能破坏牦牛骨的抗氧化性功能肽。因此牦牛骨胶原蛋白肽适合应用于营养品和保健品。 展开更多

关键词 牦牛骨胶原蛋白肽 抗氧化性 模拟胃肠消化 ·OH清除能力 Fe2+螯合能力 ABTS阳离子自由基清除率

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