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题名酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究
被引量：14
- 1
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作者
黄志勇
赖海涛
许伟雄
涂开生
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机构
集美大学生物工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期76-78,共3页
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文摘
酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的,实验发现:在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中,枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验,确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7.5、固液比5∶8,添加酶量为下脚料中蛋白质含量的2.0%,反应时间为5h时,其水解度达82.6%。
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关键词
酶法提取
烤鳗
下脚料
水解动物蛋白
综合利用
水解度
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Keywords
Eel scraps hydrolyzed animal protein(hap) Degree of hydrolysis
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酶法制取罗非鱼水解动物蛋白的工艺研究
被引量：24
- 2
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作者
粟桂娇
阎欲晓
申柯
覃子海
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机构
广西大学生命科学与技术学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期177-182,共6页
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文摘
利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶对罗非鱼肉进行水解制备水解动物蛋白,以水解度(DH)为指标对水解过程进行分析,选取中性蛋白酶作为适宜的单酶并研究其酶法水解最适宜的工艺条件。为进一步提高水解度,进行了中性蛋白酶与酸性蛋白酶复合酶解的研究,并对双酶法水解的工艺条件进行了优化。酶解液分别采用酵母发酵、风味酶处理、粉末活性炭吸附、海藻糖处理进行初步脱色脱苦除腥研究。结果表明,海藻糖和粉末活性炭脱色脱苦除腥总体效果最佳,但两者各有侧重,活性炭在脱色方面优于海藻糖,海藻糖则在脱苦除腥方面优于活性炭。
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关键词
罗非鱼
酶解
水解度
水解动物蛋白
活性炭
海藻糖
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Keywords
tilapia
enzymatic hydrolysis
degree of hydrolysis
hydrolyzed animal protein(hap)
active carbon
fucose
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究
被引量：9
- 3
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作者
何雪莲
夏秋瑜
刘四新
李从发
侯晓东
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机构
华南热带农业大学理工学院
中国热带农业科学院椰子研究所
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第1期14-16,共3页
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文摘
优选了自制酱油曲对罗非鱼下脚料蛋白质的水解条件,分析了不同酶解时间、固液比、酶解温度和加曲量对废弃物水解度的影响,利用单因素对比实验的同时,又考虑产品的风味和生产成本,从而确定了最适宜的酶解条件:时间8h,固液比1:3,料液温度50℃,加30%曲料。
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关键词
罗非鱼
下脚料
酶解
水解动物蛋白(hap)
水解度
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Keywords
tilapia
processing waste
enzymolysis
hydrolyzed animal protein （hap）
hydrolysis degree
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分类号
Q814
[生物学—生物工程]
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题名扇贝边蛋白资源酶法水解条件的优化
被引量：6
- 4
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作者
李爱芬
孙祖莉
陈敏
吴存哲
周百成
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机构
暨南大学水生生物研究中心
烟台大学生物化学系
中国科学院海洋所
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出处
《生态科学》
CSCD
2002年第4期324-326,共3页
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基金
山东省科学技术攻关计划(991164502)资助项目
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文摘
以扇贝边为原料,首先分析了其营养成分,结果表明,扇贝边干物质中蛋白质的含量为67.6％。然后用ASI,398枯草杆菌中性蛋白酶通过液体发酵对扇贝边蛋白资源进行了酶解条件优化,实验了酶解温度、酶的用量、酶水解时间和底物浓度等4因素对酶解效率的影响,确定了扇贝边的最佳水解条件:即酶解温度为50℃,蛋白酶的加入量为0.5％,即250U·ml^(-1),底物浓度为6％,酶解时间为3h。
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关键词
扇贝边
水解动物蛋白
中性蛋白酶
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Keywords
Scallop brim, hydrolyzed animal protein(hap), Neutral proteases
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分类号
Q93
[生物学—微生物学]
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题名酶法制备肉味香精及其风味调配的研究
被引量：11
- 5
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作者
李宏梁
马雅鸽
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第10期45-48,共4页
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文摘
研究用酶水解牛肉和大豆蛋白粉制成牛肉水解蛋白和大豆水解蛋白,再添加葡萄糖和半胱氨酸等辅料,利用美拉德反应制备牛肉味香精的主香体,再对其进行调香,确定能产生逼真、浓郁牛肉香味的最佳配方。
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关键词
肉味香精
动物水解蛋白(hap)
植物水解蛋白(HVP)
美拉德反应
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Keywords
meat flavor
hydrolyzed animal protein （ Ihap ）
hydrolyzed vegetable protein （ hap ）
maillard reaction
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名以鱼类下脚料制备风味蛋白粉的研究
被引量：4
- 6
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作者
江新业
宋钢
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机构
北京圣伦食品有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第12期37-39,共3页
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文摘
以鱼类下脚料为原料,经生物酶解、酸解制备了风味水解蛋白粉。文中介绍了制作方法和生产工艺,以及产品的相关技术特征。
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关键词
制作工艺
鱼类下脚料
风味水解蛋白粉
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Keywords
manufacturing technology
fish waste
hydrolyzed animal protein （hap）powder
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分类号
TQ936.1
[化学工程]
TQ925
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名动物蛋白酶解研究(I)
被引量：13
- 7
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作者
宋焕禄
廖国洪
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机构
北京工商大学
广东一品鲜生物科技有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期21-26,共6页
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文摘
本文主要目的是以美拉德(Maillard)反应产物(MRPs)的风味为判断依据，以水解度(DH)为动物蛋白酶解液——Maillard 反应底物之一的特征性指标。
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关键词
动物蛋白水解液
水解度
酶解
MAILLARD反应
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Keywords
hydrolyzed animal protein(hap) degree of hydrolysis(DH) enzymatic hydrolysis Maillard reaction
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名利用氨基酸水解液制备螯合态肥料技术研究
被引量：3
- 8
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作者
田秀艳
李秀娜
王振东
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机构
辽宁省沈阳市农业检测中心
沈阳农业大学生物科学技术学院
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出处
《辽宁农业科学》
2009年第1期24-25,共2页
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文摘
利用氨基酸水解液(Hydrolyzed Animal Proteins;HAP)对Fe、Zn、Mn、Cu等微量元素进行了螯合试验。试验结果表明,微量金属元素与氨基酸螯合率达97%以上,螯合物在180 d的时间内基本保持其稳定性。螯合物的一些主要技术指标达到了国家农业部所颁布的氨基酸叶面肥标准。
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关键词
氨基酸水解液
螯合肥料
螯合技术
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Keywords
hydrolyzed animal proteins （hap）
Chelate fertilizer
Chelated
Technology
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分类号
S14-33
[农业科学—肥料学]
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