酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究 被引量：14

1

作者 黄志勇 赖海涛 +1 位作者 许伟雄 涂开生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期76-78,共3页

酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的,实验发现:在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中,枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验,确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7.5、固液比5∶8,添加酶量为下脚料中蛋白质含... 酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的,实验发现:在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中,枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验,确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7.5、固液比5∶8,添加酶量为下脚料中蛋白质含量的2.0%,反应时间为5h时,其水解度达82.6%。 展开更多

关键词 酶法提取 烤鳗 下脚料 水解动物蛋白 综合利用 水解度

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酶法制取罗非鱼水解动物蛋白的工艺研究 被引量：24

2

作者 粟桂娇 阎欲晓 +1 位作者 申柯 覃子海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期177-182,共6页

利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶对罗非鱼肉进行水解制备水解动物蛋白,以水解度(DH)为指标对水解过程进行分析,选取中性蛋白酶作为适宜的单酶并研究其酶法水解最适宜的工艺条件。为进一步提高水解度,... 利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶对罗非鱼肉进行水解制备水解动物蛋白,以水解度(DH)为指标对水解过程进行分析,选取中性蛋白酶作为适宜的单酶并研究其酶法水解最适宜的工艺条件。为进一步提高水解度,进行了中性蛋白酶与酸性蛋白酶复合酶解的研究,并对双酶法水解的工艺条件进行了优化。酶解液分别采用酵母发酵、风味酶处理、粉末活性炭吸附、海藻糖处理进行初步脱色脱苦除腥研究。结果表明,海藻糖和粉末活性炭脱色脱苦除腥总体效果最佳,但两者各有侧重,活性炭在脱色方面优于海藻糖,海藻糖则在脱苦除腥方面优于活性炭。 展开更多

关键词 罗非鱼 酶解 水解度 水解动物蛋白 活性炭 海藻糖

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罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究 被引量：9

3

作者 何雪莲 夏秋瑜 +2 位作者 刘四新 李从发 侯晓东 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第1期14-16,共3页

优选了自制酱油曲对罗非鱼下脚料蛋白质的水解条件,分析了不同酶解时间、固液比、酶解温度和加曲量对废弃物水解度的影响,利用单因素对比实验的同时,又考虑产品的风味和生产成本,从而确定了最适宜的酶解条件:时间8h,固液比1:3,料液温度5... 优选了自制酱油曲对罗非鱼下脚料蛋白质的水解条件,分析了不同酶解时间、固液比、酶解温度和加曲量对废弃物水解度的影响,利用单因素对比实验的同时,又考虑产品的风味和生产成本,从而确定了最适宜的酶解条件:时间8h,固液比1:3,料液温度50℃,加30%曲料。 展开更多

关键词 罗非鱼 下脚料 酶解 水解动物蛋白(hap) 水解度

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基于近红外光谱定量分析牛奶中掺假的动物水解蛋白含量 被引量：4

4

作者 范睿 孙晓凯 +4 位作者 杨晨 陈杰 刘东武 孔玲 陈志伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第16期253-256,262,共5页

动物水解蛋白含有大量重金属离子,摄入人体危害人体健康,因其蛋白质含量高,被不法商贩作为廉价蛋白质添加在牛奶中以提高蛋白质含量。本研究自行配制不同浓度的动物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱仪浸入式光纤扫描样品,考察建模方法... 动物水解蛋白含有大量重金属离子,摄入人体危害人体健康,因其蛋白质含量高,被不法商贩作为廉价蛋白质添加在牛奶中以提高蛋白质含量。本研究自行配制不同浓度的动物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱仪浸入式光纤扫描样品,考察建模方法、预处理方法、建模范围、主成分数及样品的异常点分析对定量分析模型的影响。结果表明:使用SG平滑处理、主成分数4、在10000~5000 cm^(-1)使用PLS法建立了最优动物水解蛋白定量分析模型。该模型的校正均方差(RMSEC)、预测均方差(RMSEP)、相关系数(r)分别为0.115、0.305、0.983,平均回收率为104.44%。该分析模型可以用于牛奶中动物水解蛋白的快速定量分析,为牛奶的品质控制和快速定量提供参考。 展开更多

关键词 牛奶掺假 动物水解蛋白 定量分析 近红外光谱

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乳与乳制品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸测定法 被引量：13

5

作者 田艳玲 孙妍 +1 位作者 陈婧 索娅 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第6期49-50,共2页

通过试验论证,建立了L-羟脯氨酸测定法来鉴定乳与乳制品中是否添加了动物水解蛋白的成分。该方法结果稳定,准确性高,可以作为乳与乳制品中动物水解蛋白的鉴定方法。

关键词 紫外可见分光光度计 L-羟脯氨酸 动物水解蛋白 鉴定方法

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蛋白质水解物在动物营养中的作用 被引量：8

6

作者 侯永清 武振龙 +2 位作者 王根虎 戴兆来 伍国耀 《中国饲料》 北大核心 2018年第3期82-90,共9页

近年来,多肽在动物营养中发挥的作用受到广泛关注。动物副产品或植物性蛋白质饲料通过化学、酶或者微生物水解可获得优质的多肽,这些多肽对于家畜、禽类和鱼类的生长具有重要的营养和生理调节作用。日粮中的蛋白质在胃肠道多种酶的作用... 近年来,多肽在动物营养中发挥的作用受到广泛关注。动物副产品或植物性蛋白质饲料通过化学、酶或者微生物水解可获得优质的多肽,这些多肽对于家畜、禽类和鱼类的生长具有重要的营养和生理调节作用。日粮中的蛋白质在胃肠道多种酶的作用下也可产生多种肽类,其种类因动物的生理状况和日粮组成的不同而有较大差异。分子量较大的多肽在小肠中会被进一步水解为小肽,并以二肽或三肽的形式被肠上皮细胞吸收。因此,小肽在动物小肠的吸收效率要高于游离氨基酸,更有利于血液中氨基酸的平衡。一些动植物来源的多肽除具有蛋白质营养价值外,还具有抗菌、抗氧化、抗高血压和免疫调节等生物学功能,被称为生物活性肽。生物活性肽通常由2~20个氨基酸组成(有些活性肽氨基酸组成可能超过20个)。在玉米-大豆基础日粮中添加2%~8%的动物蛋白质水解物(如猪小肠、猪黏膜、鲑鱼内脏或家禽组织水解产物)或大豆蛋白质水解产物能够提高断奶仔猪、牛犊、家禽和鱼的生长性能和饲料转化率。因此,在日粮中添加蛋白质水解物能够提高家畜和宠物的营养水平和生长,并改善其健康状况(尤其是肠道健康)及动物福利。 展开更多

关键词 动物 营养 蛋白水解物 多肽 持续性

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酶法制备肉味香精及其风味调配的研究 被引量：11

7

作者 李宏梁 马雅鸽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第10期45-48,共4页

研究用酶水解牛肉和大豆蛋白粉制成牛肉水解蛋白和大豆水解蛋白,再添加葡萄糖和半胱氨酸等辅料,利用美拉德反应制备牛肉味香精的主香体,再对其进行调香,确定能产生逼真、浓郁牛肉香味的最佳配方。

关键词 肉味香精 动物水解蛋白(hap) 植物水解蛋白(HVP) 美拉德反应

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机体炎症因子和氧化应激标志物介导姜黄素抑制骨性关节炎的作用机制 被引量：6

8

作者 刘军 何晓乐 +2 位作者 甄平 周胜虎 李旭升 《浙江大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期461-468,共8页

目的：探讨骨性关节炎（OA）关节软骨基质金属蛋白酶-2（MMP-2）、单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）、CD47、L-选择素及高级氧化蛋白产物（AOPP）表达的变化以及姜黄素（Cur）的干预作用。方珐：建立C57BIM6小鼠OA模型，20只小鼠随机分为手... 目的：探讨骨性关节炎（OA）关节软骨基质金属蛋白酶-2（MMP-2）、单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）、CD47、L-选择素及高级氧化蛋白产物（AOPP）表达的变化以及姜黄素（Cur）的干预作用。方珐：建立C57BIM6小鼠OA模型，20只小鼠随机分为手术对照组、模型对照组、Cur25组和Cur50组（术后分别每日接受25μmol／L和50μmol／L浓度姜黄素腹腔注射）。4周后取材，采用免疫组织化学法观察各组大体标本形态学变化，电子显微镜下观察软骨组织超微结构；培养各组软骨细胞，运用蛋白质印迹法检测各组MMP-2、MCP-1和CD47表达，ELISA和分光光度法检测L-选择素水平及AOPP浓度变化。结果：软骨组织标本形态学变化模型对照组最明显，Cur25组次之；与手术对照组比较，模型对照组、Cur25组、cur50组软骨细胞MMP-2、MCP-1表达均增多（均P〈0．05），CD47表达均下降（均P〈0．05），L．选择素水平及AOPP浓度均增加（均P〈0．05）；与模型对照组比较，Cur25组和Cur50组软骨细胞MMP-2、MCP-1、L-选择素及AOPP的表达下降（均P〈0．05），CIM7的表达上升（均P〈0．05），且与Cur25组比较，Cur50组的上述变化更为显著（均P〈0．05）。结论：MMP-2、MCP—1、CD47、L-选择素及AOPP的异常表达与OA软骨退变的病理过程相关。姜黄素可缓解关节软骨的退变，减轻软骨炎症，提高软骨细胞的代谢活性，且此作用与姜黄素的浓度有关。 展开更多

关键词 骨关节炎/病理学 姜黄素/药理学 姜黄素/投药和剂量 基质金属蛋 白酶2 趋化因子CCL2 抗原 CD47 L选择素 蛋白水解产物 疾病模型 动物

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以鱼类下脚料制备风味蛋白粉的研究 被引量：4

9

作者 江新业 宋钢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第12期37-39,共3页

以鱼类下脚料为原料,经生物酶解、酸解制备了风味水解蛋白粉。文中介绍了制作方法和生产工艺,以及产品的相关技术特征。

关键词 制作工艺 鱼类下脚料 风味水解蛋白粉

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动物蛋白酶解研究(I) 被引量：13

10

作者 宋焕禄 廖国洪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期21-26,共6页

本文主要目的是以美拉德(Maillard)反应产物(MRPs)的风味为判断依据，以水解度(DH)为动物蛋白酶解液——Maillard 反应底物之一的特征性指标。

关键词 动物蛋白水解液 水解度 酶解 MAILLARD反应

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蛋白质酶解物预防动脉粥样硬化研究进展 被引量：2

11

作者 刘慧 李博 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期253-261,共9页

中国心血管疾病患病率处于持续上升阶段,其中动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)是引起冠心病、中风、脑梗死等疾病的主要原因,因此,对AS的预防显得尤为重要。常用的阿司匹林和他汀类药物虽能在一定程度上缓解AS的形成,但部分人群长期服... 中国心血管疾病患病率处于持续上升阶段,其中动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)是引起冠心病、中风、脑梗死等疾病的主要原因,因此,对AS的预防显得尤为重要。常用的阿司匹林和他汀类药物虽能在一定程度上缓解AS的形成,但部分人群长期服用可能会导致大出血、肌痛等并发症。大量研究发现,多种食源性蛋白质酶解物具有预防AS的功效,且安全有效、来源广泛、易于吸收,有望作为膳食补充剂长期应用于AS的一级或二级预防中。该文总结了AS形成的不同病理学说,重点综述了近年发表的蛋白质酶解物基于不同病理学说预防AS的体内外研究,并阐述了蛋白质酶解物在防治AS的研究现状及前景。 展开更多

关键词 蛋白质酶解物 动脉粥样硬化 细胞模型 动物模型 功效评价 膳食补充剂

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比色法测定明胶中的L-羟脯氨酸 被引量：10

12

作者 张笑 刘杰 陈翠岚 《食品安全质量检测学报》 CAS 2010年第3期124-127,共4页

本实验旨在建立明胶中L-羟脯氨酸测定的方法。采用比色法对明胶中的L-羟脯氨酸含量进行测定,结果表明,本方法的检出限为0.26 g/100g,回收率为92.59%～101.25%,RSD为1.42%,可用于明胶中L-HYP含量的测定。

关键词 明胶 比色法 L-羟脯氨酸 动物胶原水解蛋白

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乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法 被引量：17

13

作者 田艳玲 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第3期145-147,共3页

动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成,其中的特有成分为L-羟脯氨酸和羟赖氨酸,且羟脯氨酸的含量较高,达10%以上,而大豆蛋白与乳蛋白中不含有此成分。利用这一特性就可进行动物水解蛋白质的鉴定,即通过对羟脯氨酸的测定来鉴定乳与乳... 动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成,其中的特有成分为L-羟脯氨酸和羟赖氨酸,且羟脯氨酸的含量较高,达10%以上,而大豆蛋白与乳蛋白中不含有此成分。利用这一特性就可进行动物水解蛋白质的鉴定,即通过对羟脯氨酸的测定来鉴定乳与乳制品中是否添加了动物水解蛋白的成分。 展开更多

关键词 紫外分光光度计 羟脯氨酸 动物水解蛋白 鉴定方法

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乳及乳制品中L-羟脯氨酸的测定

14

作者 张笑 刘杰 黄明娟 《中国乳品工业》 北大核心 2010年第10期52-53,59,共3页

采用比色法对乳及乳制品中的L-羟脯氨酸质量分数进行测定。结果表明,本方法的检出限为2.1μg/g,回收率为91.6%～101.3%,RSD为1.71%～2.45%,可用于判定乳及乳制品中是否添加动物胶原水解蛋白或者含有游离L-羟脯氨酸。

关键词 比色法 L-羟脯氨酸 动物胶原水解蛋白 乳及乳制品

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微波辅助水解比色法快速检测羊奶粉中水解动物蛋白 被引量：2

15

作者 葛娜 葛武鹏 +2 位作者 张静 秦立虎 刘志宏 《乳业科学与技术》 2011年第6期264-267,共4页

目的:寻求一种快速、高效测定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白(HAP)的方法。方法:以L-羟脯氨酸为水解动物蛋白特征物,样品通过微波辅助水解处理,测定样品羟脯氨酸的含量变化,并与传统湿法水解对比。结果:微波辅助水解条件:硫酸浓度4mol/L... 目的:寻求一种快速、高效测定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白(HAP)的方法。方法:以L-羟脯氨酸为水解动物蛋白特征物,样品通过微波辅助水解处理,测定样品羟脯氨酸的含量变化,并与传统湿法水解对比。结果:微波辅助水解条件:硫酸浓度4mol/L,功率720W,时间45min时,HAP及掺假合成品水解后测得的羟脯氨酸含量与传统湿法水解所测得的羟脯氨酸含量基本相同,RSD为-4.5%～1.6%。本方法可以快速判定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白,具有较高准确度和重现性,羟脯氨酸含量与吸光度具有良好的线性关系,决定系数R2=0.9968,加标回收率86.24%～91.30%,可以满足比色法测定结果要求。结论:微波辅助水解可以将样品前处理时间从16h缩短到45min,此方法快速简便,重复性好,回收率高。 展开更多

关键词 水解动物蛋白 微波水解 L-羟脯氨酸 羊奶粉

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动物水解蛋白及其应用 被引量：17

16

作者 吴新良 罗慧 黄羡明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第11期32-34,共3页

介绍了动物水解蛋白的生产工艺、产品特性及其在食品工业的应用。

关键词 动物水解蛋白 酶解 调味料 食品 应用

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动物水解蛋白及其在方便面中的应用 被引量：5

17

作者 吴新良 蓝德安 张羽 《中国食品添加剂》 CAS 2000年第1期63-66,共4页

本文介绍了动物水解蛋白的生产工艺、产品特性及其在方便面汤料中的应用。

关键词 调味料 动物水解蛋白 酶解 方便面汤料 应用

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对酱油中添加动物水解蛋白的鉴定方法 被引量：3

18

作者 浦军强 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第3期100-101,117,共3页

介绍了一种测定酱油中可能存在的添加物——动物水解蛋白的方法。羟脯氨酸是组成动物肌体胶原蛋白的主要成份之一,在大豆蛋白和乳蛋白中不存在此成分。因此,可用定量检测羟脯氨酸的方法来确定酱油中是否添加了动物水解蛋白。该方法的检... 介绍了一种测定酱油中可能存在的添加物——动物水解蛋白的方法。羟脯氨酸是组成动物肌体胶原蛋白的主要成份之一,在大豆蛋白和乳蛋白中不存在此成分。因此,可用定量检测羟脯氨酸的方法来确定酱油中是否添加了动物水解蛋白。该方法的检测限、平均回收率等均能满足日常检测工作的需要。 展开更多

关键词 酱油 动物水解蛋白 羟脯氨酸 添加物

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乳及乳制品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测技术 被引量：3

19

作者 李洋 满朝新 +4 位作者 赵秋莲 刘珊珊 刘颖 董鑫悦 姜毓君 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第5期47-49,共3页

介绍了检测乳及乳制品中L-羟脯氨酸的常用方法,主要包括高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法、氨基酸自动分析仪测定法,毛细管电泳-激光诱导荧光检测法和分光光度法,并对今后乳及乳制品中动物水解蛋白检测技术的发展趋势进行了分析。

关键词 动物水解蛋白 L-羟脯氨酸 检测 乳及乳制品

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含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测 被引量：1

20

作者 郭有辉 杨艳秋 +3 位作者 胡露 唐懋 王丽娜 叶梅 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期41-43,共3页

采用硫酸溶液烘箱恒温水解法,建立了适合含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测方法。结果表明:该方法简便快速、线性范围宽、检出限低、灵敏度高、重复性好适用于大批量样品的测定。方法加标回收率为92.4%~96.2%,变异系数CV为1.6%~2... 采用硫酸溶液烘箱恒温水解法,建立了适合含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测方法。结果表明:该方法简便快速、线性范围宽、检出限低、灵敏度高、重复性好适用于大批量样品的测定。方法加标回收率为92.4%~96.2%,变异系数CV为1.6%~2.5%。方法准确度、精密度都满足GB/T27404-2008实验室质量控制规范食品理化检测附录F检测方法确认的技术要求。可作为含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸检测的首选方法。 展开更多

关键词 L-羟脯氨酸 动物水解蛋白 含乳食品 检测

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