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高压脉冲电场处理鲜切马铃薯丁的保鲜效果研究
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作者 李少萍 张小燕 +3 位作者 董云雷 刘威 李一然 杜志龙 《包装与食品机械》 北大核心 2025年第2期88-95,共8页
为探究高压脉冲电场(HPEF)处理对鲜切马铃薯丁的保鲜效果,以鲜切马铃薯丁的感官评分为评判指标,测定HPEF的电场强度、处理时间、处理量对感官评分的影响;应用响应面法优化处理工艺,得到最佳保鲜工艺参数;采用优化后的HPEF工艺条件对鲜... 为探究高压脉冲电场(HPEF)处理对鲜切马铃薯丁的保鲜效果,以鲜切马铃薯丁的感官评分为评判指标,测定HPEF的电场强度、处理时间、处理量对感官评分的影响;应用响应面法优化处理工艺,得到最佳保鲜工艺参数;采用优化后的HPEF工艺条件对鲜切马铃薯丁进行处理,对比HPEF处理组与对照组在贮藏期内的品质变化,测定感官评分、颜色、多酚氧化酶(PPO)活力、失重率、电导率、p H值、菌落总数在贮藏期内的变化。结果表明,影响HPEF对鲜切马铃薯丁保鲜效果的因素排序为处理量>电场强度>处理时间,最佳处理条件为电场强度9.4 kV/cm、处理时间21 min、处理量1 130 g;应用HPEF处理的鲜切马铃薯丁在4℃贮藏30 d的过程中,处理组的PPO活力峰值比对照组低30%;第30 d时,处理组的L^(*)值为63.0,失重率为3.50%,电导率为425μs/cm,pH值为5.18,菌落总数为7.45 lg(CFU/g)。研究为果蔬的钝酶杀菌提供新方法。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 鲜切马铃薯丁 杀菌 品质
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脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响 被引量:1
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作者 刘品品 周家华 +6 位作者 张超 王宝刚 石兴明 洪海强 王云香 徐冉冉 江利华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期343-348,共6页
为研究脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)辅助低温解冻对猪肉品质的影响,以猪背最长肌为原料,置于-18℃的冰箱中冷冻7 d,取出后分别在Control:4℃,0 kV,自然解冻;PEF解冻:P3(4℃,3 kV)、P5(4℃,5 kV)、P10(4℃,10 kV)。分析不同解冻... 为研究脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)辅助低温解冻对猪肉品质的影响,以猪背最长肌为原料,置于-18℃的冰箱中冷冻7 d,取出后分别在Control:4℃,0 kV,自然解冻;PEF解冻:P3(4℃,3 kV)、P5(4℃,5 kV)、P10(4℃,10 kV)。分析不同解冻处理对猪肉解冻时间、色泽、质构、水分损失以及水分分布的影响。结果表明:PEF处理可以缩短解冻时间,改善猪肉质量。P10组相比于Control组猪肉的解冻时间缩短了44.4%;不同解冻处理对猪肉蒸煮损失的影响无显著差异(P>0.05);PEF解冻后猪肉的硬度显著低于Control组(P<0.05);PEF解冻可以降低猪肉表面色泽的劣变程度,减少肌肉微观结构损伤。综上,当解冻温度为4℃,脉冲电压为10 kV时,解冻时间最短,解冻损失最低,肉样状态更接近鲜样,品质更好。 展开更多
关键词 脉冲电场 猪背最长肌 解冻 品质 劣变
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高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响
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作者 杨晨宇 王肖园 +5 位作者 邓云 陶宁萍 李立 邱伟强 李峰 金银哲 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期199-207,共9页
该研究目的是探讨不同高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响。通过对脉冲电场处理(10~20 kV/cm,5~15 min)样品前后的总抗氧化能力、总还原能力、DPPH自由基清除能力、亚铁离子螯合能力以及虾青素含量的综合测定,衡... 该研究目的是探讨不同高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响。通过对脉冲电场处理(10~20 kV/cm,5~15 min)样品前后的总抗氧化能力、总还原能力、DPPH自由基清除能力、亚铁离子螯合能力以及虾青素含量的综合测定,衡量样品的抗氧化性强弱;对氨基酸含量、可溶性蛋白质含量和介电特性(1~10 GHz)的分析来探讨其对中国对虾蛋白质特性的影响。结果表明,高压脉冲电场处理能够提高虾肉的抗氧化能力,20 kV/cm条件下处理15 min时虾肉的总抗氧化活性、总还原能力、DPPH自由基清除能力以及亚铁离子螯合能力分别提升了15.88%、36.51%、62.14%和43.52%。在15 kV/cm和20 kV/cm电场强度下,虾青素含量和游离氨基酸含量随处理时间的增加逐渐上升(P<0.05),且虾青素含量最高增加了1.61倍,其含量变化与虾肉抗氧化活性变化显著相关(P<0.05)。此外,与未处理组相比,脉冲电场处理后虾肉中必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值均显著提高(P<0.05);且介电常数随可溶性蛋白质含量的降低逐渐增加(P<0.05)。高压脉冲电场处理能够增强虾肉的抗氧化活性,提高蛋白质品质和氨基酸利用率,为中国对虾的加工方式和生物活性增强提供了新思路。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 中国对虾 抗氧化活性 蛋白质特性 虾青素 氨基酸
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高压脉冲电场(PEF)对蛋清蛋白功能特性的影响 被引量:28
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作者 张铁华 殷涌光 刘静波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期98-102,共5页
蛋清蛋白不仅具有重要的营养价值,而且还具有重要的功能特性如乳化性、起泡性等,作为一种重要的蛋白原料,本实验研究了高压脉冲电场对蛋清蛋白功能性质的影响。结果表明:蛋清蛋白的溶解度在脉冲电场强度大于35kV/cm时下降;蛋清蛋白的乳... 蛋清蛋白不仅具有重要的营养价值,而且还具有重要的功能特性如乳化性、起泡性等,作为一种重要的蛋白原料,本实验研究了高压脉冲电场对蛋清蛋白功能性质的影响。结果表明:蛋清蛋白的溶解度在脉冲电场强度大于35kV/cm时下降;蛋清蛋白的乳化性、起泡能力、泡沫稳定性及疏水性先随脉冲电场强度增加而增大,但当脉冲电场强度大于30kV/cm后,蛋清蛋白的乳化性、起泡能力、泡沫稳定性及疏水性下降;随着脉冲电场数的增加,蛋清蛋白的溶解度、乳化性、起泡能力、泡沫稳定性及疏水性变化不显著。 展开更多
关键词 蛋清蛋白 高压脉冲电场 功能性质 溶解度 乳化性 起泡性 疏水性
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间歇式HPEF的高压脉冲电源及其杀菌实验 被引量:11
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作者 王仁丽 廖敏夫 +2 位作者 孔繁东 方婷 邹积岩 《高电压技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期82-85,共4页
高压脉冲电场非热处理应用到食品杀菌可代替传统的热处理方法灭活液体中的病菌,高强度电脉冲能迅速杀死细胞但并不破坏食品的自然风味如色泽和营养,为此研制了高功率脉冲电源,其输出最高电压15 kV,最大电流40 A。在详细介绍了高功率电... 高压脉冲电场非热处理应用到食品杀菌可代替传统的热处理方法灭活液体中的病菌,高强度电脉冲能迅速杀死细胞但并不破坏食品的自然风味如色泽和营养,为此研制了高功率脉冲电源,其输出最高电压15 kV,最大电流40 A。在详细介绍了高功率电力电子器件IGBT使用过程中的过流和过压保护等问题和在输出端串联无感小电阻来修正波形实现了输出波形更陡峭的良好效果后,进行了两种相对难杀的典型微生物(枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌)在间歇式处理室中的杀菌实验。结果表明,脉冲电场强度为13 kV/cm、脉冲宽度为15μs时,连续作用200个脉冲后,黑曲霉菌灭菌率能达99.64%,1000个脉冲后,所有的黑曲霉菌都被杀死;枯草芽孢杆菌相对难灭,在13kV/cm、15μs作用下灭菌率仅达87.08%;应在提高电场强度的同时避免放电,这对下一步的连续式杀菌实验有技术指导作用。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 灭菌 非热 高功率脉冲电源 间歇式处理室
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高压脉冲电场(PEF)非热处理的加工原理与安全控制 被引量:13
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作者 张铁华 殷涌光 陈玉江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期881-885,共5页
高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短,温升小,能耗低和杀菌效果明显等成为目前杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一,而且在功能物质提取与保持物质活性等方面也展现了较好的应用前景。本文着重对该技术在食品加工中的作用原理、工艺过... 高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短,温升小,能耗低和杀菌效果明显等成为目前杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一,而且在功能物质提取与保持物质活性等方面也展现了较好的应用前景。本文着重对该技术在食品加工中的作用原理、工艺过程和加工中的安全质量控制等方面进行阐述。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 非热处理 加工原理 工艺过程 安全控制
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响应面法优化HPEF杀菌工艺研究 被引量:7
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作者 杨胜利 陈律伸 钱俊青 《浙江工业大学学报》 CAS 2013年第1期40-43,共4页
为了弄清高压脉冲电场(HPEF)的杀菌作用,研究高压脉冲电场对培养液中枯草芽孢菌(Ba-cillus subtilis,简称B.subtilis)的杀灭效果.以枯草芽孢杆菌为模式菌株,采用高压脉冲电场处理,在单因素实验基础上,响应曲面法考察了高压脉冲电场强度... 为了弄清高压脉冲电场(HPEF)的杀菌作用,研究高压脉冲电场对培养液中枯草芽孢菌(Ba-cillus subtilis,简称B.subtilis)的杀灭效果.以枯草芽孢杆菌为模式菌株,采用高压脉冲电场处理,在单因素实验基础上,响应曲面法考察了高压脉冲电场强度、脉冲频率和杀菌时间对杀菌的效果的影响.通过回归方程求解和响应曲面分析,得到了二次多项式提取回归模型,并通过模型求得高压脉冲电场的杀菌试验的最优解.通过验证,实验值与模型预测值拟合性良好,能较好地反应高压脉冲电场对液体物料中枯草芽孢杆菌的致死效果.得到杀菌最优工艺条件为:电场强度为25.4kV/cm,脉冲频率为797.0Hz,脉冲处理时间为120.0s,致死率为95.24%. 展开更多
关键词 高压脉冲电场 枯草芽孢杆菌 致死率 响应面
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高压脉冲电场对麦麸结构和理化特性的影响
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作者 来思彤 崔清亮 +3 位作者 孙元琳 孙静鑫 刘瑞 张燕青 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第6期67-76,共10页
为考察高压脉冲电场处理对麦麸结构和理化性质的影响,以小麦麦麸为研究对象,利用不同强度(10、20、30、40、50 kV/cm)的高压脉冲电场处理麦麸,比较麦麸的基本成分、活性成分、微观结构以及理化性质。麦麸经高压脉冲电场处理后,淀粉颗粒... 为考察高压脉冲电场处理对麦麸结构和理化性质的影响,以小麦麦麸为研究对象,利用不同强度(10、20、30、40、50 kV/cm)的高压脉冲电场处理麦麸,比较麦麸的基本成分、活性成分、微观结构以及理化性质。麦麸经高压脉冲电场处理后,淀粉颗粒表面出现不同程度的凹陷,纤维表面出现小孔洞,结晶结构向非结晶结构和无定形结构转变,原本不饱和的叁键和累积双键发生氧化还原反应,生成饱和程度较高的双键,结构的变化使得理化性质发生相应的改变。与未经脉冲电场处理麦麸相比,20 kV/cm脉冲电场处理后麦麸的总黄酮、总酚溶出量分别提高了9.17%、22.14%,DPPH·清除率、ABTS^(+)·清除率、Fe^(3+)的还原能力分别提高了35.11%、23.40%、23.15%;40 kV/cm脉冲电场处理后麦麸对胆固醇和亚硝酸钠的吸附能力分别提高了13.68%和19.94%,阳离子交换能力也显著提高;50 kV/cm的脉冲电场处理后麦麸中脂肪酶、脂肪氧化酶的活力分别降低62.56%和7.12%。结果表明,20 kV/cm脉冲电场适用于麦麸抗氧化物质的提取和抗氧化活性的提高,40 kV/cm脉冲电场适用于麦麸吸附能力和交换能力的提高,50 kV/cm脉冲电场适用于麦麸中脂肪酶、脂肪氧化酶活性的抑制。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 麦麸 结构特性 理化特性
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利用PEF从牛脾脏中快速提取食用DNA 被引量:2
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作者 殷涌光 金哲雄 +2 位作者 王春利 王婷 安文哲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期163-166,169,共5页
应用PEF方法从牛脾脏中成功提取可用于食品中的DNA,并与常规方法的提取率进行了比较。实验证明,将物料悬浮在pH5.5的缓冲液中,在65℃,脉冲电场强度为30kV/cm,脉冲宽度为2!s,脉冲数为8和流速为2mL/min,4倍质量缓冲液的条件下,DNA有最大... 应用PEF方法从牛脾脏中成功提取可用于食品中的DNA,并与常规方法的提取率进行了比较。实验证明,将物料悬浮在pH5.5的缓冲液中,在65℃,脉冲电场强度为30kV/cm,脉冲宽度为2!s,脉冲数为8和流速为2mL/min,4倍质量缓冲液的条件下,DNA有最大提取率,且提取率是常规方法的1.87倍。所得DNA经吸光度检测OD260/280﹥1.80。PEF法提取时间短,工艺流程简单,成本低。因此,PEF提取是一种很有希望的DNA食品提取方法。 展开更多
关键词 高压脉冲电场(pef) 牛脾脏 DNA提取
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高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响
10
作者 来思彤 崔清亮 +3 位作者 孙元琳 刘瑞 张燕青 孙静鑫 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第5期248-253,共6页
亚硝酸钠作为食品添加剂,被称为国际上公认的一级致癌物。为探究高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响,该研究利用高压脉冲电场对麦麸进行处理,解析麦麸吸附亚硝酸钠的动力学和热力学特性。结果表明,麦麸对亚硝酸钠的吸附在120 mi... 亚硝酸钠作为食品添加剂,被称为国际上公认的一级致癌物。为探究高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响,该研究利用高压脉冲电场对麦麸进行处理,解析麦麸吸附亚硝酸钠的动力学和热力学特性。结果表明,麦麸对亚硝酸钠的吸附在120 min后达到平衡,准二级动力学方程和Freundlich模型能更好地描述吸附过程,说明该吸附过程既存在物理吸附,又存在化学吸附。麦麸吸附亚硝酸钠的反应为非自发进行,升高温度提高了麦麸对亚硝酸的吸附量和吸附速率,有利于提高麦麸对亚硝酸钠的吸附能力。随电场强度由10 kV/cm增加至40 kV/cm,麦麸对亚硝酸钠的吸附量和吸附速率分别增加10.91%、12.82%。但当电场强度由40 kV/cm增加至50 kV/cm,麦麸对亚硝酸钠的吸附量和吸附速率分别下降7.46%、16.45%。因此,40 kV/cm的脉冲电场可应用于提高麦麸对亚硝酸钠的吸附能力,该研究结果可为麦麸的综合利用提供理论指导。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 麦麸 亚硝酸钠 吸附动力学模型 等温吸附模型
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PEF对乳杆菌和青霉菌的灭活效果研究 被引量:4
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作者 王黎明 程伦 +1 位作者 关志成 罗炜 《高电压技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期112-115,共4页
近年来新兴的非热食品加工技术高压脉冲电场(PEF)处理温度低、节能、货架期长且能较好保持果蔬汁中的营养成分,而人们对食品品质的要求逐渐提高。为此,采用一套自行研发的高压脉冲食品非热处理系统,研究了PEF对植物乳杆菌和扩展青霉菌... 近年来新兴的非热食品加工技术高压脉冲电场(PEF)处理温度低、节能、货架期长且能较好保持果蔬汁中的营养成分,而人们对食品品质的要求逐渐提高。为此,采用一套自行研发的高压脉冲食品非热处理系统,研究了PEF对植物乳杆菌和扩展青霉菌残活率的影响。当外加峰值为17 kV、420个脉冲电压时,乳酸杆菌和扩展青霉的对数残活率最大分别降低了约4.135和3.810。在处理室出口处放置热电偶来监测物料温度,测得数据表明,PEF处理会导致菌液温度升高。随电场强度增强和脉冲数增加,不冷却回路处理后比冷却回路处理后菌液温度增加幅度增大,在外加峰值电压分别为8、13和15 kV时前者比后者的菌液温度增加幅度分别在2-8、3-10、3-17°C。在电压峰值为15 kV、420个脉冲时菌液温度最高增加了30°C。试验结果表明,随着外加脉冲电压及脉冲数的增加,两种细菌的残活率都有显著下降,且微生物对PEF的敏感性增强,乳酸杆菌对PEF敏感性强于扩展青霉。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 植物乳杆菌 扩展青霉 同轴处理室 残活率
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湿度对低温次大气压脉冲电场空气流注放电特性的影响
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作者 朱博 马祥杰 +2 位作者 苏贺 魏新劳 韩稀木 《电工技术学报》 北大核心 2025年第13期4164-4179,共16页
随着绿色低碳的要求不断提高,电动飞机成为空中交通运输业的一大关注点。为了研究电动飞机内部设备在高频电压下的空气放电机理,该文对高空环境下脉冲电场针-板间隙空气放电的现象进行分析。考虑不同海拔下的温度和气压、脉冲电场参数... 随着绿色低碳的要求不断提高,电动飞机成为空中交通运输业的一大关注点。为了研究电动飞机内部设备在高频电压下的空气放电机理,该文对高空环境下脉冲电场针-板间隙空气放电的现象进行分析。考虑不同海拔下的温度和气压、脉冲电场参数以及湿度,构建针-板电极流注放电的仿真模型,并搭建试验平台进行定性研究。结果表明:当约化电场强度一致时,随着海拔的升高,击穿电压下降,流注的传播速度逐渐下降,电子密度逐渐减少;随着上升沿的延长,流注的生成时间延长,流注传播速度减慢。当在一个脉冲内未完成放电时,随着脉宽的逐渐增大,其放电的完成度逐渐升高;当在一个脉冲内可以完成放电时,脉宽的增长对放电的影响较小。随着湿度的增大,流注发展的速度增加,同一时刻电子密度的峰值变大。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 低温次大气压 流注放电 针-板电极 湿度
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粉体香精在静态高压脉冲电场(PEF)中的灭菌试验
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作者 杜存臣 颜伟强 +1 位作者 颜惠庚 林慧珠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第9期69-71,共3页
以鸡肉和牛肉粉体香精及其经大肠杆菌人工污染的样品为研究对象,使用自制的脉冲电场杀菌装置对其进行杀菌试验,测定处理前后的菌落总数和理化指标。试验结果表明:高压脉冲电场对粉体香精具有显著的灭菌效果,当处理时间为6s,电场强度为40... 以鸡肉和牛肉粉体香精及其经大肠杆菌人工污染的样品为研究对象,使用自制的脉冲电场杀菌装置对其进行杀菌试验,测定处理前后的菌落总数和理化指标。试验结果表明:高压脉冲电场对粉体香精具有显著的灭菌效果,当处理时间为6s,电场强度为40KV/cm时,细菌总数和大肠菌群数降低约1.6个对数值和2.7个对数值。高压脉冲电场对粉体物料中的一些主要物质如蛋白质、脂肪等不会产生降解或分解,或对其影响可以忽略不计;不会对肉味粉体香精的感官品质产生变化,能很好地保持着产品的原有色、香、味。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 杀菌 粉体香精 残活率 理化指标
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压电-压阻耦合式电场传感器的矢量测量能力及其应用研究
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作者 张容博 罗骋韬 《压电与声光》 北大核心 2025年第4期704-710,共7页
维修高压线路故障时,通过测量周围电场对故障原因做出快速判断至关重要。基于逆压电效应原理设计的压电-压阻耦合式电场传感器可以完成复杂环境下的非接触测量,且具备安全性高、灵敏度和线性度好的优点。通过有限元仿真和实测实验,实现... 维修高压线路故障时,通过测量周围电场对故障原因做出快速判断至关重要。基于逆压电效应原理设计的压电-压阻耦合式电场传感器可以完成复杂环境下的非接触测量,且具备安全性高、灵敏度和线性度好的优点。通过有限元仿真和实测实验,实现了该电场传感器与所测电场强度取向夹角为0°~75°时的场强测量。实验结果表明,当取向夹角在45°内时,实测结果与仿真结果差距在1 mV内。在实验基础上,经理论分析和仿真论证了利用无人机携带该电场传感器扫过输电线路来监测故障原因并定位故障位置的应用可行性。 展开更多
关键词 逆压电效应 电场传感器 压电-压阻耦合 电力系统 电场强度方向 高压输电线路
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接触网斜腕臂绝缘子伞边缘液滴的桥接特性
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作者 马建桥 张淑窈 +1 位作者 陈偲丫 张瑞谦 《铁道科学与工程学报》 北大核心 2025年第8期3667-3679,共13页
接触网斜腕臂绝缘子小伞边缘的拉伸液滴下落期间可能会与其相邻大伞边缘形成微小气隙,该气隙被击穿后会造成绝缘子爬电距离大幅下降,严重时还可能会诱发闪络故障。为了探究接触网斜腕臂绝缘子的液滴桥接机理,减少实际应用中绝缘子因桥... 接触网斜腕臂绝缘子小伞边缘的拉伸液滴下落期间可能会与其相邻大伞边缘形成微小气隙,该气隙被击穿后会造成绝缘子爬电距离大幅下降,严重时还可能会诱发闪络故障。为了探究接触网斜腕臂绝缘子的液滴桥接机理,减少实际应用中绝缘子因桥接导致的爬电距离下降和闪络问题,基于试验和仿真方法,探究安装倾角对液滴滴落、拉伸与形成桥接水柱等过程的影响特性,分析液滴运动过程对局部电场分布的影响程度。试验结果表明,液滴桥接多发生于斜腕臂绝缘子小伞与其相邻大伞之间。在一定安装倾角范围内,液滴初始体积流率和初始直径越大时,液滴拉伸长度越长;斜腕臂绝缘子安装倾角越大,小伞和大伞间发生液滴桥接的概率越大。仿真结果表明,相邻伞未被液滴流桥接时,液滴流端部与其相邻大伞边缘间的区域为强电场区,该区域的最大电场强度值超过了空气的击穿场强值;连续液滴流桥接小伞与大伞时,大伞表面与液滴流端部接触区域附近的电场强度最大值可达到52.2 MV/m,增大了绝缘子闪络和接触网跳闸的可能性。在实际工程中应特别关注淋雨环境下,斜腕臂绝缘子小伞边缘液滴流的下落轨迹与其相邻大伞边缘过近而引发的放电问题。本文研究结果可为后续揭示斜腕臂绝缘子淋雨闪络机理及优化其伞裙结构提供参考。 展开更多
关键词 高速铁路 斜腕臂绝缘子 安装倾角 液滴桥接 电场强度
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电导率对PEF灭菌中脉冲波形和能量变化关系研究 被引量:1
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作者 胡大华 平雪良 +1 位作者 金伟 姚文龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期303-305,309,共4页
为了进一步提高脉冲电场食品处理的杀菌效果,从液体食品电导率、脉冲发生器波形和脉冲能量方面考虑,综合分析了液体食品电导率在高压脉冲杀菌过程中的重要影响。实验结果表明,在电压一定时,电导率对脉冲波形的上升沿时间有很大影响,改... 为了进一步提高脉冲电场食品处理的杀菌效果,从液体食品电导率、脉冲发生器波形和脉冲能量方面考虑,综合分析了液体食品电导率在高压脉冲杀菌过程中的重要影响。实验结果表明,在电压一定时,电导率对脉冲波形的上升沿时间有很大影响,改变电导率会改变单个脉冲的输入能量,同时也会改变处理室中液体的温升,进而影响杀菌效果。因此,对于相等的能量输入,低电导率液体比高电导率液体具有更高的杀灭微生物的优势。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 电导率 脉冲波形 能量
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脉冲强磁场磁感应强度测量技术研究进展 被引量:2
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作者 魏文琦 张绍哲 +1 位作者 谢剑峰 韩小涛 《电工技术学报》 EI CSCD 北大核心 2024年第23期7291-7308,共18页
脉冲强磁场装置是现代科学研究的重要工具之一,精确地测量脉冲强磁场磁感应强度是发展脉冲强磁场技术、推动相关科学研究的前提和基础。该文介绍了感应线圈法、磁致旋光法、霍尔效应法、磁阻效应法及磁共振法等技术在脉冲强磁场磁感应... 脉冲强磁场装置是现代科学研究的重要工具之一,精确地测量脉冲强磁场磁感应强度是发展脉冲强磁场技术、推动相关科学研究的前提和基础。该文介绍了感应线圈法、磁致旋光法、霍尔效应法、磁阻效应法及磁共振法等技术在脉冲强磁场磁感应强度测量中的最新进展,从传感特性、测量系统结构及脉冲强磁场下测量存在的独特问题与解决方案等多个方面进行了总结归纳。此外,该文还介绍了标准探针法及标准磁场法等脉冲强磁场测量标定与校准方法,最后总结并展望了脉冲强磁场磁感应强度测量技术的研究发展。 展开更多
关键词 脉冲强磁场 磁感应强度测量 磁场标定与校准
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脉冲电场回收农产品加工废料中生物活性物质的研究进展 被引量:1
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作者 罗诗茵 聂菁 +3 位作者 韩文敏 林丹丹 廖兰 曾新安 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第19期392-398,共7页
脉冲电场(Pulsed electric fields,PEF)是一种新型物理场加工技术,具有处理时间短、能耗低以及绿色环保等优点,近年来在回收农产品加工废弃物中活性物质的应用上展现出一定的潜力。本文对脉冲电场强化活性物质提取的作用机理以及优点进... 脉冲电场(Pulsed electric fields,PEF)是一种新型物理场加工技术,具有处理时间短、能耗低以及绿色环保等优点,近年来在回收农产品加工废弃物中活性物质的应用上展现出一定的潜力。本文对脉冲电场强化活性物质提取的作用机理以及优点进行了综述。此外,本文也针对脉冲电场技术在回收不同类型加工废弃物中活性物质的应用进展进行了分类和详细概述,以期为农产品加工过程中副产物的高值化利用提供参考和指导。 展开更多
关键词 脉冲电场(pef) 加工废料 生物活性物质 回收
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聚焦超声换能器电阻抗谱实时在线监测系统
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作者 肖建 黄文军 +3 位作者 刘雅璐 罗曼 王杰 宋丹 《压电与声光》 CAS 北大核心 2024年第3期420-428,共9页
高强度聚焦超声(HIFU)换能器作为聚焦超声消融手术(FUAS)系统的核心部件,其电阻抗谱是确定FUAS系统工作参数的重要参考依据,故对其进行实时在线监测具有重要意义。该文采用脉冲响应时域测量方法,将探测脉冲信号与HIFU换能器的工作时序... 高强度聚焦超声(HIFU)换能器作为聚焦超声消融手术(FUAS)系统的核心部件,其电阻抗谱是确定FUAS系统工作参数的重要参考依据,故对其进行实时在线监测具有重要意义。该文采用脉冲响应时域测量方法,将探测脉冲信号与HIFU换能器的工作时序相融合,并基于LabVIEW平台构建了一套HIFU换能器电阻抗谱实时在线监测系统,实现了对HIFU换能器电阻抗幅值与相位的高重复性及准确性的实时测量。通过对长时工作在大功率、高占空比条件下HIFU换能器电阻抗谱的实时在线监测,表明该监测系统可准确反应HIFU换能器的特征频率漂移、阻抗幅值和相位的非线性变化。这为HIFU换能器电阻抗谱实时在线监测及驱动参数优化调节提供了技术方案,对HIFU换能器的设计优化和能量损耗机制研究具有重要的应用价值。 展开更多
关键词 高强度聚焦超声(HIFU)换能器 电阻抗谱 脉冲响应 实时在线监测
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高压脉冲电场对毛发染色效果的影响
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作者 李林葳 姬亚航 +5 位作者 裴玮 杜羿翰 宋艳波 常奇 王伸 刘振宇 《科学技术与工程》 北大核心 2024年第8期3320-3329,共10页
为了研究高压脉冲电场对毛发染色效果的影响,试验以18~28岁年龄段人群的黑色头发和染发剂为试材,以染发后毛发的RGB(red green blue)模型提取值作为响应值,并采用等响应面试验法设计试验,以构建和分析高压脉冲电场的电场强度、脉冲宽度... 为了研究高压脉冲电场对毛发染色效果的影响,试验以18~28岁年龄段人群的黑色头发和染发剂为试材,以染发后毛发的RGB(red green blue)模型提取值作为响应值,并采用等响应面试验法设计试验,以构建和分析高压脉冲电场的电场强度、脉冲宽度以及脉冲个数对毛发染色效果影响的数学模型和机理。试验结果表明:高压脉冲电场同时处理头发和染发剂后最高可提升RGB参数中的蓝色通道值B为3.7%,对应的最优化工艺化参数为:电场强度1125 V/mm、脉冲宽度175μs、脉冲个数52个。因此,高压脉冲电场对头发和染发剂进行处理后再进行染色可改善着色效果,并为毛发染色工艺优化奠定一定基础。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 响应面试验法 毛发 染色 RGB模型
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