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FATP2在脂质肾毒性中的机制研究进展
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作者 李彦琪 钟佳延 吴慧娟 《复旦学报(医学版)》 北大核心 2025年第2期292-296,共5页
血脂代谢异常和肾脏异位脂质沉积与肾脏病的发生和发展密切相关,特别是在糖尿病肾病中更为明显。临床上常用的治疗高胆固醇血症的药物,如他汀类、依泽麦布和前蛋白转化酶枯草溶菌素9(proprotein convertase subtilisin/Kexin type 9,PCS... 血脂代谢异常和肾脏异位脂质沉积与肾脏病的发生和发展密切相关,特别是在糖尿病肾病中更为明显。临床上常用的治疗高胆固醇血症的药物,如他汀类、依泽麦布和前蛋白转化酶枯草溶菌素9(proprotein convertase subtilisin/Kexin type 9,PCSK9)抑制剂,虽都能有效降低血脂水平,但均不能延缓肾脏病进展。近年来,越来越多的研究开始关注游离脂肪酸(free fat acids,FFA)对肾脏的影响。慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)患者存在明显的脂肪酸代谢紊乱,这种异常参与肾脏病进展,FFA的转运蛋白在肾脏疾病中的作用机制逐渐被认识。本文就近端肾小管上皮细胞表达的脂肪酸转运蛋白2(fatty acid transport protein 2,FATP2)的临床前研究做一综述。 展开更多
关键词 脂肪酸转运蛋白2(fatP2) 慢性肾脏病(CKD) 近端肾小管 脂毒性 游离脂肪酸(FFA)
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肺腺癌中FAT1的表达及其与免疫细胞浸润关系的研究 被引量:1
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作者 丁晨 赵文浩 +8 位作者 黄华 李永文 张展瑞 张芮豪 王亚楠 吴迪 陈琛 刘红雨 陈军 《中国肺癌杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期109-117,共9页
背景与目的肺癌是癌症相关死亡的主要原因。非小细胞肺癌(non-small cell lung cancer,NSCLC)是肺癌最常见的病理分型,其中又以肺腺癌占比最高。非典型性钙黏蛋白1(FAT atypical cadherin 1,FAT1)是一种受体样蛋白,在肺腺癌中存在高频... 背景与目的肺癌是癌症相关死亡的主要原因。非小细胞肺癌(non-small cell lung cancer,NSCLC)是肺癌最常见的病理分型,其中又以肺腺癌占比最高。非典型性钙黏蛋白1(FAT atypical cadherin 1,FAT1)是一种受体样蛋白,在肺腺癌中存在高频率突变,其编码的蛋白在细胞黏附、细胞增殖、分化等过程中发挥着重要的作用。本研究旨在研究FAT1在肺腺癌中的表达及与免疫浸润的关系。方法通过下载癌症基因组图谱(The Cancer Genome Atlas,TCGA)和基因型-组织表达(Genotype-Tissue Expression,GTEx)相关数据,获得513例肺腺癌样本、397例癌旁样本的基因表达水平及相关临床信息。分析肺腺癌组织中FAT1基因mRNA表达水平以及FAT1基因的表达与肺腺癌患者的预后关系,通过通路富集分析探索FAT1基因调控的相关信号通路。利用免疫蛋白印迹检测FAT1在肺上皮细胞和不同肺癌细胞系中的表达差异,免疫组织化学染色法被用于检测FAT1在肺癌和癌旁组织中的表达。结果14%的肺腺癌患者中存在FAT1基因突变;TCGA数据库数据显示肺腺癌组织中FAT1 mRNA表达显著高于癌旁组织。Kaplan-Meier分析显示FAT1基因表达较高的肺腺癌患者预后较差。通路富集分析表明FAT1与肿瘤发生发展通路相关,且FAT1的表达和免疫细胞浸润密切相关,免疫组化实验证明FAT1在癌组织的表达显著高于癌旁组织。结论肺腺癌组织中FAT1 mRNA呈高表达,高表达的FAT1 mRNA与肺腺癌患者的不良预后相关。FAT1有可能成为潜在的肺癌诊治靶点。 展开更多
关键词 肺肿瘤 fat1 预后 增殖 免疫
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中药“肾九方加味”方案治疗FAT1基因突变引发的肾小球囊肿病:1例报告
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作者 李慧洁 张涤 +2 位作者 钟逸斐 邓跃毅 葛文姝 《复旦学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期420-425,434,共7页
肾小球囊肿病(glomerulocystic kidney disease,GCKD)是一种罕见的肾囊肿性疾病。FAT1基因编码一种具备多重生物学功能的单跨膜蛋白,含27个外显子。该蛋白胞外部分主要由钙黏蛋白重复序列、5个表皮细胞生长因子样结构域和1个G层粘连蛋... 肾小球囊肿病(glomerulocystic kidney disease,GCKD)是一种罕见的肾囊肿性疾病。FAT1基因编码一种具备多重生物学功能的单跨膜蛋白,含27个外显子。该蛋白胞外部分主要由钙黏蛋白重复序列、5个表皮细胞生长因子样结构域和1个G层粘连蛋白样结构域组成。本文报告了1例由FAT1基因突变引起的肾小球囊肿病例,采用“肾九方加味”中医方案进行治疗。该方案包含生黄芪、苍术、白术、全当归、半枝莲、白僵蚕、蛇舌草、芙蓉叶等药材,旨在健脾化湿和补肾活血。本病例展示了中医治疗方法在解决罕见肾病方面的应用潜力,为类似疑难病例的诊疗提供了新的思路。 展开更多
关键词 肾小球囊肿病(GCKD) 肾九方 fat1 基因突变 中医药治疗
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基于乳脂肪球膜结构以提高液态乳体系的稳定性:乳脂肪球膜构建机制综述 被引量:1
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作者 王鑫 于景华 +1 位作者 赵亭亭 刘晓辉 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期308-316,共9页
乳脂肪球起源于乳腺上皮细胞,脂肪球膜中的脂质和蛋白质通过静电斥力和空间位阻维持脂肪球的稳定性,同时膜上的成分具有特定的营养特性。脂肪球界面的重新构建对液态乳制品的品质至关重要,本文对近年来加工中乳脂肪球界面构建机制的研... 乳脂肪球起源于乳腺上皮细胞,脂肪球膜中的脂质和蛋白质通过静电斥力和空间位阻维持脂肪球的稳定性,同时膜上的成分具有特定的营养特性。脂肪球界面的重新构建对液态乳制品的品质至关重要,本文对近年来加工中乳脂肪球界面构建机制的研究进行总结并发掘共通之处。均质会破坏脂肪球膜的原生结构,导致膜结构重新排列。此外,热处理也会改变蛋白质的结构,并引起脂质结构域的侧向分离。同时,脂肪球膜上蛋白质和脂质的热响应会导致原始膜成分的损失。外源添加物通过改善油水界面和增强脂肪球的稳定性,参与体系稳定化的重构建。未来需深入研究脂肪球膜构建机制与宏观体系的联系,并优化特定的加工条件,以获得更高品质的乳制品。 展开更多
关键词 脂肪球 脂肪球膜 脂肪球膜蛋白 脂质域 重构建
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高脂饮食诱导肥胖对雄性大鼠生殖能力影响的研究 被引量:1
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作者 李湛民 孙智 +2 位作者 刘铁军 胡世隆 肖尧 《中华中医药学刊》 北大核心 2025年第7期26-28,I0008,共4页
目的探讨高脂饮食诱导肥胖对雄性大鼠生殖能力的影响。方法高脂饮食建立肥胖大鼠模型,观察肥胖大鼠精子浓度、精子活力、精子形态、精子碎片率指数(DFI)及睾丸组织病理学的变化。结果与空白组相比,造模组的精子活力、精子形态及精子碎... 目的探讨高脂饮食诱导肥胖对雄性大鼠生殖能力的影响。方法高脂饮食建立肥胖大鼠模型,观察肥胖大鼠精子浓度、精子活力、精子形态、精子碎片率指数(DFI)及睾丸组织病理学的变化。结果与空白组相比,造模组的精子活力、精子形态及精子碎片率指数显著下降,差异具有统计学意义(P<0.05);与空白组相比,造模组的精子浓度无明显变化,差异无统计学意义(P>0.05);病理学变化:造模组较空白组间质水肿、间质细胞减少,生精小管间隔增宽,精原细胞间距增大,各级生精细胞和支持细胞大量减少,管腔内精子细胞大量减少。结论高脂饮食诱导肥胖可降低雄性大鼠的生殖能力,尤其对精子活力、精子形态、精子碎片率指数及睾丸组织病理学等方面具有显著影响。 展开更多
关键词 高脂饮食 肥胖大鼠 生殖能力 大鼠精子
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双重乳状液对低脂猪肉糜盐溶蛋白凝胶稳定性及介观力的影响
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作者 高雪琴 常晗笑 +2 位作者 冯春梅 付丽 庄军辉 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期108-114,共7页
双重乳状液比单重乳状液具有更好的包封性、稳定性。文章以不同浓度植物油-聚蓖麻酸聚甘油酯(PGPR)-大豆分离蛋白(SPI)复配的双重乳状液代替动物脂肪制备低脂肉糜凝胶,研究了双重乳状液对低脂肉糜盐溶蛋白热诱导凝胶理化特性和功能特性... 双重乳状液比单重乳状液具有更好的包封性、稳定性。文章以不同浓度植物油-聚蓖麻酸聚甘油酯(PGPR)-大豆分离蛋白(SPI)复配的双重乳状液代替动物脂肪制备低脂肉糜凝胶,研究了双重乳状液对低脂肉糜盐溶蛋白热诱导凝胶理化特性和功能特性的影响,通过分析低脂肉糜凝胶的保水性、质构特性、弛豫时间、蛋白质溶解度和盐溶蛋白浊度等指标,评价双重乳状液对低脂肉糜凝胶的影响。结果表明,肉糜凝胶的保水性与添加脂肪的对照组相比提高了17%~29.9%,双重乳状液添加量为0.4 g/kg时效果最佳,水结合能力强,持水性好。添加双重乳状液的样品凝胶的弹性和硬度显著增强,盐溶蛋白浊度、吸光度和溶解度均呈现明显上升趋势,有利于形成良好的蛋白质凝胶;另外,添加0.4 g/kg双重乳状液的肉糜凝胶的弛豫时间比添加0.2 g/kg低脂肉糜凝胶和对照组的弛豫时间T22均显著提前,峰面积显著增加。以上结果表明双重乳状液能显著促进蛋白质凝胶的形成,该研究为食品中脂肪替代物产品的开发提供了理论支持。 展开更多
关键词 双重乳状液 低脂肉糜 凝胶 脂肪替代物
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基于卫气理论谈卫气物质基础的研究进展与思考 被引量:3
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作者 董国菊 梁小雨 +1 位作者 郝校鹏 黄璐琦 《中华中医药学刊》 北大核心 2025年第3期1-5,共5页
卫气理论是中医重要的基础理论之一,源于《内经》,又经后世医家不断阐发,在中医临床诊治中起着重要作用。对卫气的生成、卫气的特性、卫气的功能和卫气的运行规律进行了系统梳理,在此基础上,对卫气物质基础的现代研究进展进行了总结。... 卫气理论是中医重要的基础理论之一,源于《内经》,又经后世医家不断阐发,在中医临床诊治中起着重要作用。对卫气的生成、卫气的特性、卫气的功能和卫气的运行规律进行了系统梳理,在此基础上,对卫气物质基础的现代研究进展进行了总结。研究显示,卫气与免疫系统、神经系统、线粒体、膏脂等在功能、分布或者运行节律上具有一定的相关性,但都不能完全涵盖卫气理论内容。今后的研究应从整体观念出发,通过与现代医学体系对话,多学科交叉合作,深入探讨能代表卫气功能的潜在物质基础。同时要注意去伪存真,在传承中创新,实现卫气理论创造性的研究和发展模式,为推进中医药现代化进程提供思路和借鉴。 展开更多
关键词 卫气 卫气理论 物质基础 科学内涵 免疫系统 神经系统 线粒体 膏脂
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7.63 m焦炉配用高硫气肥煤炼焦的研究与应用
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作者 李杰 邱全山 +3 位作者 张晓萍 张晓宁 钱虎林 胡俊 《冶金能源》 北大核心 2025年第4期31-36,共6页
为扩大炼焦煤资源、降低配煤成本,对比分析某高硫气肥煤和7.63 m焦炉在用三种1/3焦煤、两种肥煤的常规煤质、煤岩、基氏流动度和矿物质催化指数等指标,并采用40 kg荷重试验焦炉进行炼焦试验,研究气肥煤替代1/3焦煤和肥煤的可行性及适宜... 为扩大炼焦煤资源、降低配煤成本,对比分析某高硫气肥煤和7.63 m焦炉在用三种1/3焦煤、两种肥煤的常规煤质、煤岩、基氏流动度和矿物质催化指数等指标,并采用40 kg荷重试验焦炉进行炼焦试验,研究气肥煤替代1/3焦煤和肥煤的可行性及适宜配比。结果表明,与1/3焦煤和肥煤相比,气肥煤呈低灰、高挥发分、高硫、高粘结性特征;为了减小配用气肥煤对焦炭强度的不利影响,优先替代1/3焦煤A、肥煤A和1/3焦煤C;随着气肥煤配比提高,焦炭机械强度缓慢降低、热态性能改善;气肥煤直接替代1/3焦煤、肥煤,配比可达10%而焦炭质量满足生产需求;若同步优化配煤结构,并考虑配合煤S_(t,d)≤1.00%控制要求,气肥煤配比最高可达15%。结合实验研究结果,7.63 m焦炉自2024年3月配用气肥煤,配比维持5%~6%,焦炭强度指标保持稳定。 展开更多
关键词 气肥煤 1/3焦煤 肥煤 炼焦 机械强度 热态性能
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以牛脂肪为基底乳化脂的制备
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作者 赵改名 司羽平 +5 位作者 李嘉辉 孙灵霞 郭旗 许龙 李蓓蓓 李航 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期132-146,共15页
为弥补现有脂肪替代品的不足,该研究旨在以牛脂肪为基础,制备一种稳定性高、适用于多种产品的乳化脂肪。以单甘酯、卵磷脂、酪蛋白酸钠、吐温80和大豆分离蛋白为乳化剂,以微观结构、粒径、粒度分布和乳化稳定性为指标,研究了不同乳化剂... 为弥补现有脂肪替代品的不足,该研究旨在以牛脂肪为基础,制备一种稳定性高、适用于多种产品的乳化脂肪。以单甘酯、卵磷脂、酪蛋白酸钠、吐温80和大豆分离蛋白为乳化剂,以微观结构、粒径、粒度分布和乳化稳定性为指标,研究了不同乳化剂和油水配比对乳化体系的影响。通过单因素试验和正交试验,确定乳化脂肪的最佳配比为40%脂肪、60%水、1.25%单甘酯、0.60%卵磷脂、1.10%酪蛋白酸钠、0.3%吐温80、1.2%大豆分离蛋白。在此条件下,乳化脂肪表现出最高的稳定性,可以进一步应用于乳化肉制品。 展开更多
关键词 牛脂肪 乳化剂 乳化脂 乳化稳定性 响应面
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中国5个未识别民族的超重与肥胖
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作者 孙泽阳 张兴华 +1 位作者 宇克莉 郑连斌 《天津师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期69-74,共6页
在新疆、内蒙古、海南、云南、贵州分别调查了图瓦人、布里亚特人、临高人、八甲人、革家人5个族群的11项体质指标,初步分析5个族群成年人的超重与肥胖情况.结果如下:①布里亚特人的身高、体质量、臀围、身体质量指数、瘦体质量、体脂... 在新疆、内蒙古、海南、云南、贵州分别调查了图瓦人、布里亚特人、临高人、八甲人、革家人5个族群的11项体质指标,初步分析5个族群成年人的超重与肥胖情况.结果如下:①布里亚特人的身高、体质量、臀围、身体质量指数、瘦体质量、体脂质量、体脂率、脂肪质量指数、瘦体质量指数、身体水分值最大.革家人的体质量、身体质量指数、瘦体质量、体脂质量、瘦体质量指数、身体水分值最小.②按身体质量指数分型,图瓦人和布里亚特人的超重与肥胖率较高,均超过50%,革家人的超重与肥胖率相对较低.临高人的超重与肥胖率超过30%,八甲人的超重与肥胖率超过40%.5个族群女性的超重与肥胖率均大于男性.③按体脂率分型,图瓦人和布里亚特人的肥胖率较高,八甲人次之,临高人和革家人的肥胖率相对较低.④主成分分析和聚类分析结果表明,图瓦人与布里亚特人的特征比较接近,临高人与革家人的特征比较接近. 展开更多
关键词 超重 肥胖 体脂率 身体质量指数
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低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响
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作者 庄晓琪 刘巧瑜 +5 位作者 林泽钳 姚彦延 钱敏 李湘銮 白卫东 董浩 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期76-84,共9页
为探究盐浓度对冻融前后脆肉鲩鱼片品质和肌原纤维蛋白的影响,将脆肉鲩分别用0.25、0.5、0.75、1.0、1.5和2.0 mol/L的NaCl溶液于4℃腌制2 h,冻藏24 h后,测定脆肉鲩鱼片持水性、色泽、脂肪氧化、羰基、总巯基、十二烷基磺酸钠聚丙烯酰... 为探究盐浓度对冻融前后脆肉鲩鱼片品质和肌原纤维蛋白的影响,将脆肉鲩分别用0.25、0.5、0.75、1.0、1.5和2.0 mol/L的NaCl溶液于4℃腌制2 h,冻藏24 h后,测定脆肉鲩鱼片持水性、色泽、脂肪氧化、羰基、总巯基、十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、组织结构及肌原纤维蛋白结构等。结果表明:盐浓度为0.5~0.75 mol/L,冻融前后鱼片的持水性保持较好。盐浓度<1.00 mol/L,冻融前后鱼片的组织结构较为紧密。随着盐溶液浓度的增加,冻融后鱼片的L^(*)值比冻融前较高,冻融前后鱼片的脂质氧化和蛋白质氧化程度加剧。SDSPAGE图谱显示,盐浓度>1.5 mol/L,冻融前鱼片的肌原纤维蛋白降解程度增加。盐浓度为<0.75 mol/L,冻融后鱼片的肌原纤维蛋白降解程度保持稳定。拉曼光谱显示,盐浓度>0.75 mol/L,冻融前后鱼片的α-螺旋含量显著减少,蛋白降解程度加剧。综上,盐浓度≤0.75 mol/L时,冻融前后脆肉鲩鱼片的品质变化较小,能够延缓蛋白氧化降解。 展开更多
关键词 蛋白质氧化 脂肪氧化 盐腌 脆肉鲩
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饲粮中添加包被半胱胺和包被甜菜碱对苏姜猪脂质代谢和脂肪沉积的影响
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作者 倪黎纲 徐盼 +5 位作者 张亚琴 张伟 张君胜 朱淑斌 高慧珍 赵旭庭 《动物营养学报》 北大核心 2025年第3期1550-1559,共10页
本试验旨在研究饲粮中添加包被半胱胺(CCS)和包被甜菜碱(CBet)对育肥期苏姜猪脂质代谢和脂肪沉积的影响。选取54头同批次苏姜猪,体重为(60.0±3.0)kg,随机分为3组(每组3个重复,每个重复6头):对照组饲喂基础饲粮,CCS组在基础饲粮中添... 本试验旨在研究饲粮中添加包被半胱胺(CCS)和包被甜菜碱(CBet)对育肥期苏姜猪脂质代谢和脂肪沉积的影响。选取54头同批次苏姜猪,体重为(60.0±3.0)kg,随机分为3组(每组3个重复,每个重复6头):对照组饲喂基础饲粮,CCS组在基础饲粮中添加200 mg/kg的CCS,CBet组在基础饲粮中添加1250 mg/kg的CBet。预试期为7 d,正试期为50 d。结果表明:1)与对照组相比,CCS组和CBet组的背膘厚和板油重显著降低(P<0.05),瘦肉率显著提高(P<0.05);血清中总蛋白(TP)含量显著提高(P<0.05),甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量显著降低(P<0.05),胰岛素(INS)含量显著或极显著降低(P<0.01或P<0.05);背膘和肝脏组织中乙酰辅酶A羧化酶(ACC)及脂肪酸合成酶(FASN)的mRNA相对表达量显著下调(P<0.05),过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)的mRNA相对表达量显著上调(P<0.05)。2)与对照组相比,CBet组的肌内脂肪(IMF)含量显著提高(P<0.05),背膘组织中脂肪酸转运蛋白1(FATP1)的mRNA相对表达量显著上调(P<0.05),背膘组织中甘油三酯脂酶(ATGL)的mRNA表达量显著下调(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加CCS或CBet均能通过改变激素分泌和脂质代谢相关基因的表达来提高苏姜猪体内的脂质代谢能力,降低脂肪合成和沉积;另外,饲粮中添加CBet还能提高苏姜猪的IMF含量,改善猪肉品质。 展开更多
关键词 包被半胱胺 包被甜菜碱 苏姜猪 脂质代谢 脂肪沉积
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不同壁材质量比羊乳脂微胶囊的制备及性质探究
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作者 李林强 朱丽 +2 位作者 付尚辰 袁佳璐 刘永峰 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期1-8,共8页
为探索有效的羊乳脂(goat milk fat,GMF)包埋技术,提升GMF储藏品质,以GMF为芯材、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备不同壁材比的GMF微胶囊,确定最优包埋条件,并测定优化后微胶囊的基... 为探索有效的羊乳脂(goat milk fat,GMF)包埋技术,提升GMF储藏品质,以GMF为芯材、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备不同壁材比的GMF微胶囊,确定最优包埋条件,并测定优化后微胶囊的基本物理特性(水分含量、水分活度、溶解度、粒度、色泽)、结构(傅里叶变换红外光谱、X射线衍射)、吸湿性及储藏期间的过氧化值(peroxide value,POV)。结果表明:微胶囊壁材的最优质量比为m_(SPI)∶m_(MD)=1∶4,优化后微胶囊的水分含量、包埋率、粒度和溶解度分别为4.5%±0.4%、92.5%±1.3%、954.20±11.35 nm和73.02%±2.90%。傅里叶变换红外光谱测定结果表明:乳脂中的C-O在微胶囊粉末中消失且C=O和-CH 2的强度在微胶囊中略有减弱;X射线衍射结果表明微胶囊中有新的特征峰出现,复合壁材成功包埋了GMF,GMF微胶囊形成。微胶囊的吸湿性稳定在11%~12%,其POV在第0天到第21天增长迅速。综上,研究制备出一种包埋率高、粒度较小、性质较稳定的GMF微胶囊。 展开更多
关键词 羊乳脂 微胶囊化 物理特性 结构 储藏稳定性
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乳清蛋白-果胶高内相乳液凝胶对低脂再制奶酪的品质影响
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作者 李红娟 李振 +5 位作者 任钏 袁玉京 李可 邱晓豹 李洪波 于景华 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期57-64,共8页
以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel,WG),比较35%、75%分散相体积分数凝胶(分别记为WP35、... 以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel,WG),比较35%、75%分散相体积分数凝胶(分别记为WP35、WG35、WP75、WG75)的功能特性,并进一步探究高内相乳液凝胶作为脂肪替代物在低脂再制奶酪中的代脂效果。结果表明:WP75的平均粒径最小,脂肪分布均匀,蛋白质网络结构稳定。乳液凝胶样品在0.1~10 Hz内弹性模量(G′)和黏性模量(G″)都随油相体积分数的升高呈上升趋势,其中WP75抵抗形变能力、热稳定性及持水性都优于其他样品。样品15%-WP75(添加WP75,脂肪质量分数15%的再制奶酪)油析性减弱,熔化性增强,质构特性与全脂对照无明显差异。研究表明乳清蛋白与果胶制备的高内相乳液凝胶在低脂奶酪产品有较好的脂肪替代效果,在低脂乳制品加工中具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 乳清蛋白 果胶 葡聚糖 高内相乳液凝胶 低脂再制奶酪
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基于广靶脂质组学研究黑木耳水提物的维持胆固醇健康水平作用机制
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作者 吴俐 陈寿辉 +4 位作者 汤葆莎 易可欣 夏青 曹渝萍 李怡彬 《食品工业科技》 北大核心 2025年第13期338-347,共10页
采用高脂饮食诱导高胆固醇血症小鼠模型,通过检测体重、脏器指数、血清、肝脏和粪便的生化指标、附睾脂肪和肝脏病理切片,评估黑木耳水提物(Auricularia auriculata aqueous extract,AE)的维持胆固醇健康水平的作用,采用广靶脂质组学方... 采用高脂饮食诱导高胆固醇血症小鼠模型,通过检测体重、脏器指数、血清、肝脏和粪便的生化指标、附睾脂肪和肝脏病理切片,评估黑木耳水提物(Auricularia auriculata aqueous extract,AE)的维持胆固醇健康水平的作用,采用广靶脂质组学方法进一步探究其作用机制。与对照组(NFD)比较,模型组(HFD)小鼠的血清总胆固醇(TC)含量显著提高、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量极显著提高,说明高胆固醇血症小鼠模型成功建立。与HFD组比较,500 mg·kg^(-1)AE处理组(HAE)能极显著降低小鼠附睾脂肪指数32.05%、血清TC13.94%、肝脏游离脂肪酸(NEFA)含量75.00%,显著降低肝脏指数16.41%,提高短链脂肪酸(SCFAs)总量162.16%,显著改善肝脏脂肪变性、附睾脂肪沉积,有助于维持胆固醇健康水平。HAE组和HFD组的血清脂质中共鉴定86种生物标志物(P<0.05,VIP>1.0),其中上调磷脂酰乙醇胺(PE)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和溶血磷脂酰丝氨酸(LPS)等36种脂质,下调磷脂酰胆碱(PC)、神经酰胺(Cer)、己糖神经酰胺(HexCer)、己糖神经酰胺硫化物(SHexCer)、磷脂酰肌醇(PI)、溶血磷脂酰肌醇(LPI)和磷脂酰甘油(PG)等50种脂质,这些差异脂质主要涉及胰岛素抵抗、糖尿病并发症中的AGE-RAGE信号通路、脂肪细胞因子信号通路、甘油脂质代谢、胆固醇代谢等通路。综上,HAE组显著降低高脂饮食诱导小鼠的血清TC、肝脏NEFA和肝脏指数、附睾脂肪指数,显著提高粪便SCFAs,显著改善肝脏脂肪变性和附睾脂肪沉积,有助于维持胆固醇健康水平。广靶脂质组学方法揭示了HAE调控胰岛素抵抗、糖尿病并发症中的AGE-RAGE信号通路、脂肪细胞因子信号通路、甘油脂质代谢和胆固醇代谢等代谢途径的86种脂质生物标志物维持胆固醇健康水平的作用机制。 展开更多
关键词 黑木耳 水提物 高脂饮食 降胆固醇 广靶脂质组学
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激光衍射法测定中/长链脂肪乳注射液(C_(8~24)Ve)粒度
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作者 薛巧如 陈华 +3 位作者 欧爱萍 吴慧 谢兰桂 邓锋 《医药导报》 北大核心 2025年第11期1778-1783,共6页
目的以中/长链脂肪乳注射液(C_(8~24)Ve)为研究对象,建立基于激光衍射法的乳状注射液粒度分布测定方法。方法采用Mastersizer 3000激光粒度分析仪和Hydro EV型湿法进样器,以水为分散介质,考察样品颗粒的折射率、吸收率、遮光度、测量时... 目的以中/长链脂肪乳注射液(C_(8~24)Ve)为研究对象,建立基于激光衍射法的乳状注射液粒度分布测定方法。方法采用Mastersizer 3000激光粒度分析仪和Hydro EV型湿法进样器,以水为分散介质,考察样品颗粒的折射率、吸收率、遮光度、测量时间、搅拌速度、超声强度及时间,优化影响测定的关键因素,并对比分析不同计算模型、不同品牌仪器测定的结果。结果中/长链脂肪乳注射液(C_(8~24)Ve)的粒度分布光学参数选择吸收率0.001,折射率选择1.52,测量时间10 s,搅拌速度1200 r·min^(-1),不超声条件下,方法精密度、重复性和耐用性良好。结论该方法操作简单,准确度高,重复性好,适用于中/长链脂肪乳注射液(C_(8~24)Ve)的粒度分布测定,可为乳状液粒度测定方法开发提供参考。 展开更多
关键词 中/长链脂肪乳注射液(C_(8~24)Ve) 乳状注射液 粒度分布 激光衍射法
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3个品种猪脂肪组织蛋白表达差异分析
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作者 张连江 赵威 +2 位作者 杨丛田 牛伟 孙淑霞 《智慧农业导刊》 2025年第9期48-54,共7页
为了解不同品种猪脂肪含量差异产生的可能原因,取6日龄吉林花猪、松辽黑猪、二元猪侧颈部皮下脂肪组织,采用蛋白质组定量分析蛋白表达差异,将获得的差异表达蛋白(differentially expressed proteins,DEPs)进行KEGG富集分析并使用STRING... 为了解不同品种猪脂肪含量差异产生的可能原因,取6日龄吉林花猪、松辽黑猪、二元猪侧颈部皮下脂肪组织,采用蛋白质组定量分析蛋白表达差异,将获得的差异表达蛋白(differentially expressed proteins,DEPs)进行KEGG富集分析并使用STRING数据库进行蛋白互作(protein-protein interaction networks,PPI)分析。KEGG富集分析获得的脂肪生成相关代谢通路所注释到的DEPs主要在吉林花猪脂肪组织中显著高表达,处于互作关系核心的蛋白为FASN(fatty acid synthase)、ACOX1(acyl-CoA oxidase 1)、ACAA1(acetyl-CoA acyltransferase 1)。推测FASN、ACOX1、ACAA1是影响猪肉脂肪沉积效率的核心差异蛋白,FASN蛋白高表达可能是吉林花猪脂肪沉积量高的主要原因,而ACOX1、ACAA1高表达可能是吉林花猪体内脂肪高效生成后产生的反馈调节效应。 展开更多
关键词 蛋白质组学 脂肪组织 脂肪沉积 吉林花猪 肉品质
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新型脂肪替代物:油凝胶在食品中的应用与挑战 被引量:2
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作者 贾佳 朱蒙蒙 +5 位作者 宋万荣 王勇浩 张静 魏安池 孙尚德 陈小威 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期124-130,152,共8页
为促进油凝胶作为脂肪替代物的综合利用,简要介绍了油凝胶的构建方法,并对其在食品中的应用及面临的挑战进行了详细阐述。作为一种重要的新型脂肪替代物,油凝胶已被广泛用于多种食品配方中,如焙烤产品、人造奶油、肉制品、巧克力等,以... 为促进油凝胶作为脂肪替代物的综合利用,简要介绍了油凝胶的构建方法,并对其在食品中的应用及面临的挑战进行了详细阐述。作为一种重要的新型脂肪替代物,油凝胶已被广泛用于多种食品配方中,如焙烤产品、人造奶油、肉制品、巧克力等,以减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量,同时提供固体质构而不改变液体油脂的化学组成和营养价值。然而,油凝胶在实际应用中也面临一些挑战,涉及其稳定性、成本效益以及消费者接受度等方面。未来的研究应更深入探讨油凝胶的理化性质和功能特性对食品应用的影响,充分发挥油凝胶作为健康脂肪替代物的潜力。 展开更多
关键词 油凝胶 脂肪替代物 食品应用 凝胶剂
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FTO通过调控pri-miR-139的m^(6)A修饰抑制乳头状甲状腺癌转移
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作者 李家乐 周平 +3 位作者 杜鹃 沈宏伟 赵永锋 于姗姗 《中南大学学报(医学版)》 北大核心 2025年第5期815-826,共12页
目的:低风险微小乳头状甲状腺癌(papillary thyroid carcinoma,PTC)的检出增加与过度诊断和治疗有关。N^(6)-甲基腺苷(N^(6)-methyladenosine,m^(6)A)修饰导致的微RNA(microRNAs,miRNA)失调在肿瘤转移和进展中发挥重要作用。然而,m^(6)... 目的:低风险微小乳头状甲状腺癌(papillary thyroid carcinoma,PTC)的检出增加与过度诊断和治疗有关。N^(6)-甲基腺苷(N^(6)-methyladenosine,m^(6)A)修饰导致的微RNA(microRNAs,miRNA)失调在肿瘤转移和进展中发挥重要作用。然而,m^(6)A靶向miRNAs在PTC中的功能仍不清楚。本研究旨在探究m^(6)A-miR-139-5p在PTC中的表达调控机制,明确其与PTC转移的关联,并评估其作为PTC转移诊断生物标志物的潜力,为PTC的精准诊断和治疗提供实验依据。方法:通过癌症基因组图谱(The Cancer Genome Atlas,TCGA)和GSE130512队列筛选与PTC转移相关的候选靶向m^(6)A-miRNA分子。收集13例PTC转移患者和18例非转移患者的临床标本,检测m^(6)A-miR-139-5p的表达水平,分析其与转移的相关性。通过实验探究脂肪质量和肥胖相关蛋白(fat mass and obesity-associated protein,FTO)对pri-miR-139甲基化水平及加工过程的影响,明确其对miR-139-5p表达的调控作用。在TPC-1细胞中,通过四甲基偶氮唑盐(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)实验检测miR-139-5p过表达对FTO过表达介导的细胞增殖的影响。通过细胞侵袭实验验证miR-139-5p对PTC细胞侵袭能力的作用,并探究其是否通过靶向ZEB1/E-钙黏蛋白轴发挥功能。结果:通过比较TCGA和GSE130512队列,发现血清循环m^(6)A-miR-139-5p可作为检测PTC转移的生物指标。对13例转移和18例非转移临床标本的检测表明,FTO通过降低其甲基化水平抑制pri-miR-139的加工,导致miR-139-5p在PTC中表达失调(P<0.05)。在TPC-1细胞中,MTT实验显示miR-139-5p过表达可部分逆转FTO过表达介导的细胞增殖(P<0.05)。此外,miR-139-5p通过靶向ZEB1/E-钙黏蛋白轴抑制PTC细胞的侵袭能力,而FTO过表达可部分削弱这种抑制效应。结论:血清循环miR-139-5p可作为评估PTC转移的潜在标志物,FTO通过调控pri-miR-139的m^(6)A修饰影响miR-139-5的表达及功能,但其临床价值需进一步验证。 展开更多
关键词 乳头状甲状腺癌 N^(6)-甲基腺苷修饰 m^(6)A靶向微RNA 脂肪质量和肥胖相关蛋白 生物信息学分析 血清循环微RNA
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最大脂肪氧化强度运动改善超重或肥胖人群身体成分、心肺耐力和脂质代谢的Meta分析 被引量:3
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作者 卢冬磊 谭思洁 杨风英 《中国全科医学》 CAS 北大核心 2025年第3期335-345,共11页
背景 研究证实,超重或肥胖人群体质(体成分、心肺耐力、脂质代谢)与肥胖密切相关,并可能存在双向关联。最大脂肪氧化强度(FATmax)运动作为一种新型运动干预手段,可有效促进体质改善,但改善效果的量化关系需要进一步探讨。目的 系统评价F... 背景 研究证实,超重或肥胖人群体质(体成分、心肺耐力、脂质代谢)与肥胖密切相关,并可能存在双向关联。最大脂肪氧化强度(FATmax)运动作为一种新型运动干预手段,可有效促进体质改善,但改善效果的量化关系需要进一步探讨。目的 系统评价FATmax运动对超重或肥胖人群体质相关指标的干预效果。方法 检索Pubm Med、Web of Science、EBSCO、中国知网、维普网、万方数据知识服务平台,检索FATmax运动对超重或肥胖患者身体成分、心肺耐力、脂质代谢相关指标干预效果的随机对照试验,检索时间为2001年1月—2024年1月。基于Cochrane风险偏倚评估工具评估纳入文献的质量,Meta分析由Rev Man 5.4软件完成。结果 共纳入16项随机对照试验,包含568例超重或肥胖患者。Meta分析结果显示,与对照组相比,FATmax运动干预组身体成分[BMI:WMD=-1.82,P<0.01;体脂百分比(BFR):WMD=-2.86,P<0.01;腰臀比(WHR):WMD=-0.04,P<0.01]、心肺耐力[最大摄氧量(VO2_(max)):WMD=3.34,P<0.01],除总胆固醇(TC)外脂质代谢状况[三酰甘油(TG):WMD=-0.24,P<0.05;高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C):WMD=0.14,P<0.05;低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C):WMD=-0.27,P<0.05]显著改善。经亚组分析得出最佳干预方案为:干预周期≥12周,3~5次/周的训练,60 min/次的跑步,以优化身体成分;而提升VO2_(max)的最佳方案为5次/周、<60 min/次的组合运动。在脂质代谢方面,对TG的改善最佳方案为3次/周、60 min/次的跑步;对HDL-C的最佳改善方案为4次/周、60 min/次的组合运动;对LDL-C则是4次/周、>60 min/次的组合运动。结论 FATmax运动可显著改善超重或肥胖患者BMI、BFR、WHR、VO2_(max)、TG、HDL-C、LDL-C结局指标,但对TC并无改善作用。 展开更多
关键词 最大脂肪氧化强度 超重 肥胖 身体成分 心肺耐力 血脂
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