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正交试验结合模糊数学评价法优化紫苏螺蛳肉酱配方
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作者 杜密英 王璇 +2 位作者 胡燕 王敬涵 孙卉 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期178-183,共6页
以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉... 以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉添加量为8 g、辣椒添加量为50 g、豆瓣酱添加量为6 g、蚝油添加量为3 g、花椒油添加量为2.5 g、大豆油添加量为110 g、鸡精添加量为2 g、白糖添加量为2 g、芝麻添加量为3 g时,在此配方下制备的紫苏螺蛳肉酱的感官评分高达94.47分,该产品色泽红润光亮,组织状态均匀黏稠,其口感和品质均达到较高的水平。 展开更多
关键词 紫苏 螺蛳肉酱 模糊数学综合评价法 工艺配方
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AHP-Fuzzy综合评价法在高层结构量化选型中的运用 被引量:6
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作者 黄慎江 何丽丽 《合肥工业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1243-1247,共5页
高层建筑结构选型受到多种因素的影响。文章采用基于层次分析法的模糊综合评价法,对高层结构选型中的主要影响因素进行量化,建立相应的判断矩阵、目标函数,同时将其中难以量化、不易确定的因素进行模糊处理,最终在结构选型过程中,更加... 高层建筑结构选型受到多种因素的影响。文章采用基于层次分析法的模糊综合评价法,对高层结构选型中的主要影响因素进行量化,建立相应的判断矩阵、目标函数,同时将其中难以量化、不易确定的因素进行模糊处理,最终在结构选型过程中,更加科学、快速、合理地确定出结构的最佳方案。 展开更多
关键词 结构选型 模糊综合评价 层次分析法 最佳方案
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城市路网交通拥堵H-Fuzzy评判方法研究 被引量:11
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作者 任其亮 肖裕民 《重庆交通大学学报(自然科学版)》 CAS 2008年第5期763-766,共4页
根据城市路网交通拥堵的空间分布特点将路网交通拥堵划分为路段拥堵和交叉口拥堵,参考城市道路和交叉口服务水平的划分标准将路网交通拥堵度划分为堵塞、拥堵、较拥堵、较畅通、畅通5个等级,选取了路网交通拥堵的判定指标,运用层次分析... 根据城市路网交通拥堵的空间分布特点将路网交通拥堵划分为路段拥堵和交叉口拥堵,参考城市道路和交叉口服务水平的划分标准将路网交通拥堵度划分为堵塞、拥堵、较拥堵、较畅通、畅通5个等级,选取了路网交通拥堵的判定指标,运用层次分析法建立了路网交通拥堵的二级评判指标体系及相应的H-Fuzzy综合模糊评判模型,最后对一典型路网交通拥堵状况进行了判定,研究成果对于评估城市交通网络拥堵提供了一种有效的定量分析方法。 展开更多
关键词 交通工程 城市交通 交通拥堵 层次分析法 模糊综合评判
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基于模糊数学法的豆酪工艺优化及品质分析
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作者 郑传旭 谢雨桐 +3 位作者 徐晓雅 钟凤 徐立荣 蔡静 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第9期83-88,共6页
以总豆质量为基准,接近理想氨基酸模式的豆酪原料配方为40%鹰嘴豆、40%红豆、20%大豆。通过模糊数学感官评价法对豆酪的色泽、质地、气味、滋味进行感官评分,结合正交试验对豆酪的工艺进行优化,探讨泡发时间、熟豆水质量比、谷氨酰胺转... 以总豆质量为基准,接近理想氨基酸模式的豆酪原料配方为40%鹰嘴豆、40%红豆、20%大豆。通过模糊数学感官评价法对豆酪的色泽、质地、气味、滋味进行感官评分,结合正交试验对豆酪的工艺进行优化,探讨泡发时间、熟豆水质量比、谷氨酰胺转氨酶(TG)添加量对豆酪感官品质的影响。结果表明:最优工艺为泡发时间14 h、熟豆水质量比1∶5,TG添加量12 U/g(以总豆质量计)。在此条件下制得的豆酪呈均匀的米白色,稍有光泽,味道纯正清香,口感细腻,综合得分最高,为88.2。风味分析结果发现,豆酪含有28种挥发性风味物质,其中酸类是豆酪中风味主要来源,关键腥味物质反式-2-壬烯醛和癸醛含量较少。 展开更多
关键词 豆酪 模糊数学法 风味物质 感官评价 理想氨基酸模式
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基于AHP-FUZZY算法的独塔斜拉桥安全性评价 被引量:2
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作者 张俊光 程高 +1 位作者 柯亮亮 王宝林 《郑州大学学报(工学版)》 CAS 北大核心 2011年第3期43-47,共5页
根据独塔斜拉桥的结构特点,结合系统工程中常用的层次分析法和模糊综合评判法对在役独塔斜拉桥的安全性进行了评价.建立了桥梁安全性评价模型,在现场实测试验数据和专家咨询的基础上,采用多级模糊综合评判方法,分析确定了影响桥梁安全... 根据独塔斜拉桥的结构特点,结合系统工程中常用的层次分析法和模糊综合评判法对在役独塔斜拉桥的安全性进行了评价.建立了桥梁安全性评价模型,在现场实测试验数据和专家咨询的基础上,采用多级模糊综合评判方法,分析确定了影响桥梁安全性的各因素的权重及隶属度,并得到桥梁安全性的模糊评判结果,按照最大贴近度原则,最终确定桥梁的安全性等级,为在役桥梁的后期养护管理提供了科学依据. 展开更多
关键词 独塔斜拉桥 安全性评价 层次分析法 模糊综合评判 承载力
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关于Fuzzy综合评价模型的研究(英文) 被引量:2
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作者 孔繁亮 王丽洁 《工程数学学报》 CSCD 北大核心 2003年第4期65-69,共5页
讨论了Fuzzy模型P=A B=(p1,p2,…,pn)的算法规则 的三种情形。
关键词 系统 综合评价 模糊 复杂度 误判分析
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运用Fuzzy综合评判方法考核教师的优越性和可行性 被引量:1
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作者 蒋吉频 杨乃军 《天津体育学院学报》 CAS 北大核心 1997年第1期67-70,共4页
论述了运用Fuzy综合评判方法,比采用《广州体院教师考核试行办法》考核教师具有更大的优越性、科学性和合理性。
关键词 模糊教学 综合评判方法 考核 教师 评价
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基于泛积分的Fuzzy综合评判 被引量:1
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作者 李晓奇 宋叔尼 《东北大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期895-897,共3页
基于Fuzzy测度空间上的泛积分概念,给出了Fuzzy评判泛空间的概念.通过对常见的评判模型的讨论以及对Fuzzy积分结构的探讨,指出了泛积分与Fuzzy综合评判之间的联系,而泛积分在一定条件下的收敛定理为此打下了良好的基础.鉴于泛积分概念... 基于Fuzzy测度空间上的泛积分概念,给出了Fuzzy评判泛空间的概念.通过对常见的评判模型的讨论以及对Fuzzy积分结构的探讨,指出了泛积分与Fuzzy综合评判之间的联系,而泛积分在一定条件下的收敛定理为此打下了良好的基础.鉴于泛积分概念的高度抽象性和高度概括性,使得它在Fuzzy综合评判中的应用具有广泛的前景.文中给出了两个具体情况用以说明这种应用的可行性. 展开更多
关键词 fuzzy积分 泛积分 fuzzy综合评判 fuzzy评判泛空间
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学校体育课程评价探索——Fuzzy公式综合评分方法的应用 被引量:6
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作者 罗玲红 《武汉体育学院学报》 CSSCI 北大核心 2003年第5期99-100,共2页
随着我国学校体育指导思想的转变,使得健康教育纳入了素质教育的轨道,并推出了新世纪学校体育课程标准。针对新的教材体系,必须实施新的量化评价方法以鉴别其质量优劣。对于Fuzzy(模糊)公式综合评价法进行了介绍,分析此种评价方法的简... 随着我国学校体育指导思想的转变,使得健康教育纳入了素质教育的轨道,并推出了新世纪学校体育课程标准。针对新的教材体系,必须实施新的量化评价方法以鉴别其质量优劣。对于Fuzzy(模糊)公式综合评价法进行了介绍,分析此种评价方法的简易可行性,建议推广使用。 展开更多
关键词 学校体育 课程评价 fuzzy公式法
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基于AHP和模糊综合评价法的陆军合成营进攻计划作战效益评估 被引量:1
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作者 李志彤 李徽 +2 位作者 陈恩可 马仁军 赵楠 《火力与指挥控制》 北大核心 2025年第3期71-77,84,共8页
通过对陆军合成营进攻计划评估特点的研究,基于合成营作战计划影响要素多、评估对象不确定性较大等情况下,提出了运用层次分析法和模糊综合评价法对计划进行综合判断的评估方法,将作战计划评估中受到多因素制约的不确定问题运用模糊数... 通过对陆军合成营进攻计划评估特点的研究,基于合成营作战计划影响要素多、评估对象不确定性较大等情况下,提出了运用层次分析法和模糊综合评价法对计划进行综合判断的评估方法,将作战计划评估中受到多因素制约的不确定问题运用模糊数学的原理进行定量评价。并通过对实际案例的应用过程进行详细描述,具体展示评估步骤和流程,为进一步的研究提供基础。 展开更多
关键词 层次分析法 模糊综合评估法 作战计划评估 进攻计划 陆军合成营
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运用基于模糊数学的感官评价法优化海带酥加工工艺
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作者 杨柳莺 杨金玉 +3 位作者 蒋乐 王则程 孙燕 盘赛昆 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期147-152,159,共7页
海带加工过程中剩余的边角料具有丰富的营养,食用口味对边角料的利用和商业价值具有重要的作用,而合适的产品和制作工艺为海带边角料的口味提供了重要保障。文章以干海带加工过程中剩余的边角料为原料,以模糊数学感官评分为指标,分析白... 海带加工过程中剩余的边角料具有丰富的营养,食用口味对边角料的利用和商业价值具有重要的作用,而合适的产品和制作工艺为海带边角料的口味提供了重要保障。文章以干海带加工过程中剩余的边角料为原料,以模糊数学感官评分为指标,分析白糖添加量、味精添加量、盐添加量、料酒添加量对感官评分的影响,同时设计多因素正交试验对海带酥加工工艺进行优化。研究结果表明,海带酥的最佳配方为白糖添加量4%、味精添加量1.5%、盐添加量2.5%、料酒添加量1%。此工艺下制作的海带酥品质和风味最佳,不仅脆而不腻而且带有浓郁的海洋风味,让人回味无穷,无论是作为小吃还是佐餐,都是一种既健康又美味的选择。该研究满足海带酥产品加工工艺需求,同时对所研发的海带酥进行了理化指标和微生物指标检验,具有重要的经济价值。 展开更多
关键词 模糊数学 感官评价 正交试验 海带酥 配方优化
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基于模糊数学感官评价法优化黄精益智仁固体饮料的配方工艺
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作者 张瑞博 闫小娟 张海悦 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期141-146,共6页
黄精益智仁固体饮料是一款具有抗疲劳功能的固体饮料,主要以黄精、益智仁、茯苓、芡实、枸杞、山药、大枣、山楂八味药食同源的药材为原料,经煎煮提取后进行喷雾干燥制得喷干粉,以喷干粉为主料,添加麦芽糊精、白砂糖、低聚果糖、橙子粉... 黄精益智仁固体饮料是一款具有抗疲劳功能的固体饮料,主要以黄精、益智仁、茯苓、芡实、枸杞、山药、大枣、山楂八味药食同源的药材为原料,经煎煮提取后进行喷雾干燥制得喷干粉,以喷干粉为主料,添加麦芽糊精、白砂糖、低聚果糖、橙子粉等添加剂,通过单因素试验和模糊数学感官评价法优化固体饮料的配方并进行品质分析。结果表明,当喷干粉添加量为40%、白砂糖添加量为20%、低聚果糖添加量为4%、橙子粉添加量为20%时,该固体饮料酸甜可口、口感较好,感官评分最高,为88.66分,水分含量为(5.2±0.08)%,溶解度为(89.12±0.07)%,休止角为12.11°±0.18°,堆积密度为(0.71±0.06)g/mL,成型率为(91±0.24)%。 展开更多
关键词 黄精益智仁固体饮料 模糊数学 感官评价 配方优化
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减钠小龙虾复合调味颗粒开发与产品分析
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作者 徐敏 朱丽娅 +1 位作者 袁翔宇 李梅青 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期175-183,共9页
小龙虾副产物的综合利用一直是产业难题。通过木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解,结合美拉德定向增香反应,制备小龙虾蛋白美拉德反应物(CBHMRP),并以此为基础制备小龙虾复合调味颗粒。结合模糊数学感官评价,经正交试验优化得最优配方为咸味剂2... 小龙虾副产物的综合利用一直是产业难题。通过木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解,结合美拉德定向增香反应,制备小龙虾蛋白美拉德反应物(CBHMRP),并以此为基础制备小龙虾复合调味颗粒。结合模糊数学感官评价,经正交试验优化得最优配方为咸味剂22 g、鲜味剂25 g、甜味剂9 g、香辛料7 g、黏合剂20 g,所得小龙虾复合调味颗粒风味浓郁,色泽金黄,颗粒均匀,口感鲜醇,综合感官评分为85.16分。每5 g调味颗粒中能量、蛋白质含量、碳水化合物含量、脂肪含量、钠含量分别为46 kJ、0.3 g、2.4 g、0 g、700 mg,较传统鸡精调味料减钠30%,成功实现减钠。产品风味浓郁,主要含有萜类、醛类、含氮化合物、酯类等挥发性成分。谷氨酸、甘氨酸含量丰富,对鲜味的贡献突出。该研究填补了减钠小龙虾类复合调味颗粒的研发空白,促进了小龙虾副产物的高值化加工与资源化利用。 展开更多
关键词 小龙虾副产物 酶解-美拉德反应 混合造粒 模糊数学感官评价 营养分析 风味分析 氨基酸分析
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岩体可爆性Fuzzy自适应分级方法 被引量:1
14
作者 叶晓明 刘东燕 《重庆建筑大学学报》 CSCD 1997年第2期12-20,共9页
从工程应用角度出发,提出一系列评价岩体可爆性评价指标,并根据岩体破坏机制提出模糊自适应权函数,由此建立一个岩体可爆性模糊(Fuzy)综合评判模型。用此模型对一爆破工程岩体进行可爆性评价。
关键词 岩体 可爆性 模糊综合评判 自适应权函数
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基于Fuzzy数序的多属性决策与综合评判模型 被引量:1
15
作者 武小悦 《国防科技大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1996年第1期114-118,共5页
本文讨论了在多属性决策与综合评判问题中存在的Fuzzy不确定性,并给出了Fuzzy数的排序方法及有关线性运算法则。在此基础上提出了考虑Fuzzy不确定性的多属性决策及综合评判模型。
关键词 多属性决策 综合评判模型 模糊数 模糊不确定性
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馥郁香型鸡尾酒挥发性风味物质分析及其配方响应面优化
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作者 庞晓娜 郑晓卫 +6 位作者 韩雨菲 郝赛楠 葛苏慕 邓莉川 范佳硕 张彪 丁子元 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期212-218,共7页
该研究以馥郁香型基酒、紫罗兰风味糖浆、椰子利口酒和柠檬汁为原料制备馥郁香型鸡尾酒,基于模糊数学感官评价原理,以其调配原料为自变量,感官评分为响应值,采用响应面试验对其配方进行优化,对馥郁香型鸡尾酒原料及其不同配方成品酒中... 该研究以馥郁香型基酒、紫罗兰风味糖浆、椰子利口酒和柠檬汁为原料制备馥郁香型鸡尾酒,基于模糊数学感官评价原理,以其调配原料为自变量,感官评分为响应值,采用响应面试验对其配方进行优化,对馥郁香型鸡尾酒原料及其不同配方成品酒中的挥发性风味物质进行分析,并基于检测结果对其进行聚类分析(CA)及主成分分析(PCA)。结果表明,馥郁香型鸡尾酒原料及成品酒中分别检出112种、94种挥发性风味物质,基酒中的己酸乙酯、庚酸乙酯等酯类物质赋予鸡尾酒丰富的花果香以及蜜香,椰子利口酒中的椰子醛赋予鸡尾酒的奶油和椰子香气,紫罗兰风味糖浆中的紫罗兰酮为鸡尾酒提供了紫罗兰花香。CA及PCA结果表明,基酒含量直接影响着鸡尾酒风格,根据挥发性风味物质可区分不同基酒含量的馥郁香型鸡尾酒样品。馥郁香型鸡尾酒的最优配方为:馥郁香型基酒12.0%、紫罗兰风味糖浆18.0%、椰子利口酒5.0%、柠檬汁0.16%。在此优化条件下,馥郁香型鸡尾酒感官评分为81.68分。 展开更多
关键词 馥郁香型白酒 鸡尾酒 模糊数学感官评价 配方优化 挥发性风味物质
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Fuzzy综合评判方法在多部门教师综合考核中的应用
17
作者 武鸣 《贵州师范大学学报(自然科学版)》 CAS 1999年第3期20-24,共5页
针对教师综合考核问题,提出了一个多部门、多层次Fuzzy 综合评判模型,并给出了该模型的分析步骤,最后以实例说明其应用的有效性。
关键词 教师 综合考核 模糊综合评判
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空调冷源设备的Fuzzy多级综合评判
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作者 路诗奎 王莉 于卫东 《郑州工业大学学报》 1999年第3期57-59,共3页
以模糊数学为理论依据,将空调冷源设备的综合性能和经济效益全面考虑,建立了制冷机的二级综合评判数学模型.该模型将因素集中的9 个因素按初投资、运行费用以及安全环保运输分割成3 个子集 U1, U2, U3 ,然后按一级评判... 以模糊数学为理论依据,将空调冷源设备的综合性能和经济效益全面考虑,建立了制冷机的二级综合评判数学模型.该模型将因素集中的9 个因素按初投资、运行费用以及安全环保运输分割成3 个子集 U1, U2, U3 ,然后按一级评判得出其单因素评判矩阵 R1 , R2 , R3 ,给出3 个子集 U1 , U2 , U3 的权重分配,进行二级综合评判,得出最佳设备,并给出应用实例,实例计算表明。 展开更多
关键词 空调冷源设备 模糊综合评判 隶属函数
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基于AHP-Fuzzy的装甲机械化部队综合信息系统评估 被引量:2
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作者 文谷生 叶红兵 郭齐胜 《火力与指挥控制》 CSCD 北大核心 2007年第2期97-100,共4页
考虑到综合信息系统存在大量的模糊信息,很难用精确数学模型描述其内部关系,采用模糊综合评估法对其进行了评估。首先通过对装甲机械化部队综合信息系统的功能需求进行分析,建立了评估指标体系。然后介绍了确定指标权重的AHP法,并建立... 考虑到综合信息系统存在大量的模糊信息,很难用精确数学模型描述其内部关系,采用模糊综合评估法对其进行了评估。首先通过对装甲机械化部队综合信息系统的功能需求进行分析,建立了评估指标体系。然后介绍了确定指标权重的AHP法,并建立了对装甲机械化部队综合信息系统进行评估的模糊综合评判模型。最后通过实例对设想中的装甲机械化部队综合信息系统进行了评估,并说明了该模型的可行性。 展开更多
关键词 模糊综合评判 综合信息系统 评估 指标体系
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基于模糊数学感官评价法优化牛肉风味植物肉配方 被引量:2
20
作者 孔欣欣 李仕浩 +1 位作者 王璇 侯晓歌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期140-146,共7页
以大豆拉丝蛋白为主要原料,谷朊粉、豌豆蛋白、食用油、魔芋胶、TG酶为辅料研制一种中式麻辣牛肉风味植物肉休闲食品。先采用单因素试验探究谷朊粉、食用油、魔芋胶、TG酶添加量对植物肉感官品质的影响,再选取影响较大的3个因素进行响... 以大豆拉丝蛋白为主要原料,谷朊粉、豌豆蛋白、食用油、魔芋胶、TG酶为辅料研制一种中式麻辣牛肉风味植物肉休闲食品。先采用单因素试验探究谷朊粉、食用油、魔芋胶、TG酶添加量对植物肉感官品质的影响,再选取影响较大的3个因素进行响应面优化试验,通过模糊数学感官评价法进行分析。结果表明,以大豆拉丝蛋白湿基为基准,谷朊粉添加量4.21%、魔芋胶添加量0.63%、TG酶添加量0.56%、食用油3.00%时制品的感官品质最好。 展开更多
关键词 植物肉 牛肉风味 模糊数学感官评价法 响应面试验
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