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题名不同发育期南丰蜜橘青果中营养及功能成分变化
被引量：1
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作者
闵华
李朝智
付晓记
朱建航
幸胜平
熊慧薇
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机构
江西省农业科学院农产品加工研究所
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第22期172-175,共4页
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基金
江西省重点研发计划项目(20192BBFL60027)
江西现代农业科研协同创新专项项目(JXXTCX201906,JXXTCX202003)。
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文摘
[目的]研究南丰蜜橘青果发育过程中主要营养和功能成分含量动态变化,比较不同干燥方式下功能活性成分含量的变化。[方法]在南丰蜜橘果实开始发育后的6—10月份于选定的盛果期树取样,烘干后应用高效液相色谱法测定主要药用成分含量;并对摘取青果开展干燥试验,研究不同温度(45、60和75℃)的干燥处理对功能成分含量的影响。[结果]南丰蜜橘中营养和主要药用成分随着果实发育在不断发生动态变化。可滴定酸和总酚在前期较高,可溶性固形物和糖类在后期含量最高;橙皮苷含量6月含量较高,达到38.29 mg/g,7月份持续降低到较低水平,8月份后含量变化不大;柠檬苦素总体趋势是上升的,在10月份含量最高,达到1.30 mg/g;辛弗林含量6月份处于较高水平,达到24.85 mg/g,7月份含量降低,8月和9月份含量变化不大,10月份其含量又持续降低;干燥温度影响药用成分提取效果,75℃提取橙皮苷含量最高,而60℃干燥后的青果中提取更多的柠檬苦素和辛弗林。[结论]南丰蜜橘青果中主要药用成分含量7月份之前含量较高,而该时期正是南丰蜜橘生理落果高峰期,因此南丰蜜橘生理落果非常适合药用加工,是一种具有良好开发价值的资源。
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关键词
南丰蜜橘
生理落果
营养成分
功能成分
发育期
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Keywords
Nanfeng tangerine
Physiological fruit drop
Nutritional components
Functional components
developmental period
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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