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n-3多不饱和脂肪酸加重FFAR4基因缺失小鼠结肠炎进程 被引量:2
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作者 张靖伟 姜旋 +1 位作者 朱升龙 陈永泉 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期13-19,共7页
炎症性肠病(inflammatory bowel disease, IBD)是一种慢性肠道疾病,额外营养支持有助于缓解IBD患者病情。研究表明膳食中n-3多不饱和脂肪酸具有良好的抗炎作用,而人群研究表明部分IBD患者额外补充n-3多不饱和脂肪酸无益于其疾病缓解。... 炎症性肠病(inflammatory bowel disease, IBD)是一种慢性肠道疾病,额外营养支持有助于缓解IBD患者病情。研究表明膳食中n-3多不饱和脂肪酸具有良好的抗炎作用,而人群研究表明部分IBD患者额外补充n-3多不饱和脂肪酸无益于其疾病缓解。大规模测序发现n-3多不饱和脂肪酸受体基因FFAR4存在突变,n-3多不饱和脂肪酸在IBD治疗中的不确定结果是否与FFAR4基因的缺失有关,目前尚不清晰。通过对野生型(WT)小鼠和FFAR4基因缺失(FFAR4KO)小鼠进行结肠炎造模,并同时对两组小鼠额外补充n-3多不饱和脂肪酸,实验结果表明,在同时补充n-3多不饱和脂肪酸的情况下,相较于WT小鼠,FFAR4KO小鼠的结肠炎更加严重,表现为更多的体质量丢失、更高的疾病活动指数(disease activity index,DAI)、更高的结肠髓过氧化物酶(MPO)活性以及更高的结肠炎症因子转录水平。该研究为IBD患者得到精确营养干预提供了理论依据。 展开更多
关键词 炎症性肠病 游离脂肪酸受体4 N-3多不饱和脂肪酸
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不同生境带鱼营养及风味品质差异性研究
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作者 陈瑜 方益 +3 位作者 曾军杰 何鹏飞 林兵 许丹 《饲料工业》 北大核心 2025年第20期100-108,共9页
试验收集了来自东海海域、南海海域和渤海海域的野生带鱼,研究不同生境带鱼营养及风味品质的差异,结果表明:渤海带鱼中灰分、粗蛋白含量与东海、南海带鱼存在显著差异(P<0.05);东海带鱼和渤海带鱼脂肪含量无显著差异(P>0.05),与... 试验收集了来自东海海域、南海海域和渤海海域的野生带鱼,研究不同生境带鱼营养及风味品质的差异,结果表明:渤海带鱼中灰分、粗蛋白含量与东海、南海带鱼存在显著差异(P<0.05);东海带鱼和渤海带鱼脂肪含量无显著差异(P>0.05),与南海带鱼差异显著(P<0.05),南海带鱼脂肪含量最低;带鱼中含量最高的3种氨基酸为谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸,必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)、氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical score,CS)和必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)显示渤海带鱼氨基酸评分最高,营养最为均衡;3个海域中脂肪酸含量及质量有明显区别,多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)比显示东海带鱼具有更高的脂肪酸营养价值,二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA)在东海带鱼中占比最高(34.3%),且东海带鱼含有丰富的钾(K)、钠(Na)、铁(Fe)、锌(Zn)等矿质元素;东海带鱼中有效游离氨基酸的滋味强度值(taste activity value,TAV)远高于其他两组,等效鲜味浓度(equivalent umami concentration,EUC)排序为东海带鱼>渤海带鱼>南海带鱼;电子舌雷达图中显示东海带鱼咸味、鲜味、丰富性和甜味的数值均最强。综上,不同生境带鱼在营养品质和风味成分上各有差异,东海带鱼在风味品质上更为突出,更能满足消费者对海鲜的味蕾体验。 展开更多
关键词 带鱼 游离氨基酸 脂肪酸 营养品质 风味
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运动联合赤芍对非酒精性脂肪肝大鼠模型的治疗作用
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作者 贾媛媛 曲艺 +2 位作者 白剑 王正东 田伟 《中华中医药学刊》 北大核心 2025年第2期104-107,共4页
目的研究运动联合赤芍改善大鼠非酒精性脂肪肝病的作用。方法将大鼠分为空白对照组、模型组、运动组、赤芍组和运动联合赤芍组,除空白对照组外其余各组均给与高脂饮食持续喂养4周后,检测大鼠体质量和肝脏重量;检测血浆中丙氨酸转氨酶(A... 目的研究运动联合赤芍改善大鼠非酒精性脂肪肝病的作用。方法将大鼠分为空白对照组、模型组、运动组、赤芍组和运动联合赤芍组,除空白对照组外其余各组均给与高脂饮食持续喂养4周后,检测大鼠体质量和肝脏重量;检测血浆中丙氨酸转氨酶(ALT)、天门冬氨酸转氨酶(AST)、甘油三酯(TC)、总胆固醇(TG)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(FFA)和瘦素(LP)的浓度。结果高脂饮食连续喂养4周能形成非酒精性脂肪肝大鼠模型。赤芍组和运动联合赤芍组中ALT、AST、TC、TG、LDL-C和FFA明显低于模型组,差异有统计学意义(P<0.05);赤芍组和运动联合赤芍组中HDL-C和LP明显高于模型组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论运动联合赤芍对非酒精性脂肪肝具有治疗作用,可以通过降低ALT、AST、TC、TG、LDL-C和FFA,升高HDL-C和LP,降低血脂并改善肝脏功能。 展开更多
关键词 赤芍 瘦素 游离脂肪酸 非酒精性脂肪肝病
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食用植物油酸价指标的科学内涵与现行检测局限性的探讨
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作者 金青哲 赵晨伟 +1 位作者 徐闯 曹佳茜 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期23-27,共5页
本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙... 本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙棘油则受沙棘果富含有机酸影响。现行酸价检测方法存在非特异性、基质酸性物质干扰等缺陷,可能导致食品安全风险评估偏差,因此有必要在食用植物油标准中设置酸价指标,并建议开发具有特异性的酸价测定新方法。 展开更多
关键词 酸价 植物原油 游离脂肪酸 食用植物油 煎炸过程用油 含油食品
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青刺果凝乳酶对发酵型干酪质构特性及主要风味物质的影响 被引量:2
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作者 陈晓珊 吴改转 +2 位作者 李东 黄艾祥 王雪峰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期333-342,共10页
利用青刺果凝乳酶加工发酵型干酪,以小牛凝乳酶和木瓜凝乳酶为对照,从色差、质构、游离脂肪酸和游离氨基酸等方面进行分析,探究其对发酵型干酪质构特性和主要风味物质的影响。结果显示,青刺果凝乳酶加工干酪的ΔE值与对照组差异显著(P&l... 利用青刺果凝乳酶加工发酵型干酪,以小牛凝乳酶和木瓜凝乳酶为对照,从色差、质构、游离脂肪酸和游离氨基酸等方面进行分析,探究其对发酵型干酪质构特性和主要风味物质的影响。结果显示,青刺果凝乳酶加工干酪的ΔE值与对照组差异显著(P<0.05);干酪在硬度、凝聚性、黏性、咀嚼性、恢复性上显著高于对照组(P<0.05),弹性与木瓜凝乳酶加工干酪差异不显著(P>0.05),但显著高于小牛凝乳酶加工干酪(P<0.05),表明青刺果凝乳酶加工干酪可以改善其质构特性;干酪的总游离脂肪酸含量与对照组差异不显著(P>0.05),但总游离氨基酸含量显著低于对照组(P<0.05),通过偏最小二乘判别分析筛选出14种重要风味物质,其中有3种游离脂肪酸和6种游离氨基酸之间存在较好的交互效果,对干酪风味产生影响。研究为青刺果凝乳酶在干酪加工中的应用提供了参考。 展开更多
关键词 青刺果凝乳酶 发酵型干酪 质构特性 游离脂肪酸 游离氨基酸
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制备生物柴油用高FFA花椒籽油的酸催化降酸 被引量:11
6
作者 张军华 杨芳霞 +1 位作者 苏印泉 李秀红 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期84-87,共4页
以花椒籽油为原料,采用硫酸为酸催化剂,探讨了醇油摩尔比、反应时间及降酸工艺对降酸效果的影响。当催化剂H2SO4为油重的2%,反应温度60℃,反应时间1h,试验结果表明,随着醇油比的增加,酸值逐渐降低。当摩尔比为20~35:1时,一... 以花椒籽油为原料,采用硫酸为酸催化剂,探讨了醇油摩尔比、反应时间及降酸工艺对降酸效果的影响。当催化剂H2SO4为油重的2%,反应温度60℃,反应时间1h,试验结果表明,随着醇油比的增加,酸值逐渐降低。当摩尔比为20~35:1时,一次酸酯化降酸后,体系最终酸值均小于2mgKOH/g,可以满足制备生物柴油的要求。当醇油摩尔比为25:1,催化剂H2SO4为油重的2%,反应温度60℃,试验结果表明,反应初期酸值下降较快,反应1h后酸值降为1.35mgKOH/g。试验结果还证实,二次降酸能有效将花椒籽油酸值降至2mgKOH/g以下。 展开更多
关键词 花椒籽油 生物柴油 游离脂肪酸 酸催化
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不同品种鸡腹脂游离脂肪酸差异比较及转录组分析 被引量:1
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作者 赵国玺 符蓉 +3 位作者 李秋梅 邹佳佳 雷芷琳 张细权 《中国家禽》 北大核心 2025年第2期1-11,共11页
为挖掘鸡腹脂中游离脂肪酸的候选基因,试验以上市日龄的杏花鸡、沙栏鸡、清远麻鸡、胡须鸡、怀乡鸡、文昌鸡和固始鸡为研究对象,测定其游离脂肪酸的组成及含量,并选取游离脂肪酸差异较大的鸡进行转录组测序分析。结果显示:胡须鸡腹脂中... 为挖掘鸡腹脂中游离脂肪酸的候选基因,试验以上市日龄的杏花鸡、沙栏鸡、清远麻鸡、胡须鸡、怀乡鸡、文昌鸡和固始鸡为研究对象,测定其游离脂肪酸的组成及含量,并选取游离脂肪酸差异较大的鸡进行转录组测序分析。结果显示:胡须鸡腹脂中的C18∶1n9c、C16∶0和C18∶0显著高于其它6个品种鸡(P<0.05);清远麻鸡腹脂中的C18∶2n6c显著高于其它6个品种鸡(P<0.05);沙栏鸡腹脂中的C16∶1n7显著高于固始鸡、杏花鸡和清远麻鸡(P<0.05)。此外,杏花鸡腹脂中的C20∶4n6不仅显著高于固始鸡、怀乡鸡、文昌鸡、沙栏鸡(P<0.05),且杏花鸡腹脂中的C20∶4n6与固始鸡差异最大,C18∶3n3与固始鸡差异倍数也较大(P<0.05),其差异游离脂肪酸与差异基因显著富集在α-亚麻酸代谢等通路中(P<0.05)。ABHD3、PINK1、ACOX1、OSBPL2、GPD2、STAU1、ALDH2、CIDEA、TLCD1、IGFBP2、IRS2基因的下调与C18∶3n3/C20∶4n6的含量极显著负相关(P<0.01)。结果表明,不同品种鸡腹脂中主要的脂肪酸含量存在差异,通过对固始鸡与杏花鸡进行代谢组与转录组联合分析,在腹脂中发现11个与风味有关的C20∶4n6和C18∶3n3的形成有关基因,为后续研究与风味有关的游离脂肪酸提供理论依据。 展开更多
关键词 腹脂 游离脂肪酸 风味 候选基因
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黄芪多糖对慢性心衰大鼠心肌AMPK活性和FFA代谢的影响 被引量:28
8
作者 宋杰 胡阳黔 +1 位作者 刘坚 李静 《中国病理生理杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期28-32,共5页
目的:探讨黄芪多糖(APS)对慢性心力衰竭(CHF)大鼠心肌腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)活性和游离脂肪酸(FFA)代谢的影响。方法:32只雄性SD大鼠随机分为4组:正常对照组、假手术组、模型组和APS组,每组8只。采用大鼠左侧冠状动脉结扎术建立心肌... 目的:探讨黄芪多糖(APS)对慢性心力衰竭(CHF)大鼠心肌腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)活性和游离脂肪酸(FFA)代谢的影响。方法:32只雄性SD大鼠随机分为4组:正常对照组、假手术组、模型组和APS组,每组8只。采用大鼠左侧冠状动脉结扎术建立心肌梗死后心衰模型。造模成功后,APS组大鼠给予APS(3 g·kg-1·d-1)连续灌胃6周。采用心脏超声检测左心室舒张期内径(LVD)、左心室收缩期内径(LVS)、左心室射血分数(LVEF)和短轴缩短率(FS);HE染色观察心肌病理形态学改变;乙酰辅酶A合成酶-乙酰辅酶A氧化酶法(ACS-ACOD)检测血清及心肌FFA浓度;Western blotting法测大鼠心肌总AMPK、磷酸化AMPK(p-AMPK)、脂肪酸转位酶(FAT/CD36)和肉毒碱软脂酰转移酶-1(CPT-1)的蛋白表达情况。结果:假手术组与对照组比较各项指标无显著差异。模型组较对照组LVEF和FS显著降低(P<0.05)而LVD和LVS显著增加(P<0.05)。APS组LVEF和FS较模型组明显改善(P<0.05)并且LVD和LVS较模型组明显减小(P<0.05)。HE染色显示模型组较对照组心肌坏死灶增加,残余心肌细胞减少;而APS组较模型组心肌坏死灶减少,残余心肌细胞增多。模型组血清及心肌FFA浓度较对照组明显增加(P<0.05);APS组血清及心肌FFA浓度较模型组明显减少(P<0.05)。模型组p-AMPK、CPT-1和细胞膜FAT/CD36表达较对照组显著减少(P<0.05);而与模型组相比APS组p-AMPK、CPT-1和细胞膜FAT/CD36表达明显增加(P<0.05)。结论:APS可能通过激活慢性心衰大鼠AMPK相关通路促进心肌摄取利用FFA,从而改善慢性心衰。 展开更多
关键词 黄芪多糖 游离脂肪酸 腺苷酸活化蛋白激酶 慢性心力衰竭
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参麦注射液对缺血-再灌注损伤大鼠心肌H-FABP和血清FFA的影响 被引量:7
9
作者 谷腾飞 赵明 +1 位作者 蒋鹏 王珊珊 《临床麻醉学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期590-592,共3页
目的研究参麦注射液(SM)对缺血-再灌注损伤大鼠心型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)和血清游离脂肪酸(FFA)的影响。方法取SD雄性大鼠30只,随机均分为三组:假手术组(S组)、缺血-再灌注组(IR组)和参麦注射液预处理组(SM组)。采用冠脉结扎再松开的... 目的研究参麦注射液(SM)对缺血-再灌注损伤大鼠心型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)和血清游离脂肪酸(FFA)的影响。方法取SD雄性大鼠30只,随机均分为三组:假手术组(S组)、缺血-再灌注组(IR组)和参麦注射液预处理组(SM组)。采用冠脉结扎再松开的办法制备大鼠缺血-再灌注损伤模型。实时荧光定量PCR检测心肌组织H-FABP mRNA的表达;酶联免疫吸附(ELISA)法检测心肌组织H-FABP的水平;一步提取比色法测定血清中FFA水平的变化。结果与S组比较,IR、SM组H-FABP mRNA表达水平和H-FABP水平均明显降低,血清FFA水平明显升高(P<0.05或P<0.01);与IR组比较,SM组心肌组织H-FABP mRNA表达水平和H-FABP水平明显升高、血清FFA水平明显降低(P<0.05或P<0.01)。结论 SM可提高缺血-再灌注损伤后大鼠心肌组织H-FABP的水平和抑制血清FFA的升高,对心肌产生保护作用。 展开更多
关键词 参麦注射液 缺血-再灌注损伤 心型脂肪酸结合蛋白 游离脂肪酸
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烘烤对带壳核桃内源性功能组分及抗氧化活性的影响
10
作者 王梦洋 张鹤鑫 +4 位作者 李梅 徐怀德 张婷 赵文革 雷宏杰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期81-92,共12页
核桃中富含多种功能性成分,适当烘烤有助于改变功能性组分的构成与含量。然而,目前关于烘烤对核桃内源性功能组分及抗氧化性的影响研究较少。本研究以带壳核桃为原料,研究不同烘烤条件(100~140℃,15~120 min)对核桃内源性功能组分、脂... 核桃中富含多种功能性成分,适当烘烤有助于改变功能性组分的构成与含量。然而,目前关于烘烤对核桃内源性功能组分及抗氧化性的影响研究较少。本研究以带壳核桃为原料,研究不同烘烤条件(100~140℃,15~120 min)对核桃内源性功能组分、脂肪酸含量、酸价、过氧化值以及抗氧化能力的影响,以期为核桃烘烤加工提供理论参考。结果表明,适度烘烤(140℃,60 min)可显著提高核桃植物甾醇(1128.36~1209.61 mg/kg)、生育酚(436.88~499.89 mg/kg)、多酚(27.34~44.17 mg GAE/kg)、亚油酸(63.26%~63.86%)、亚麻酸(9.54%~10.03%)等功能性成分的含量(P<0.05),同时抗氧化活性也有所提高。而角鲨烯(5.72~5.46 mg/kg)、油酸含量(18.01%~16.44%)和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力有所降低。烘烤后的核桃酸价和过氧化值都在食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)的规定范围内。主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和层次聚类分析(Hierarchical Cluster Analysis,HCA)表明,适度烘烤(140℃,60 min)改善了核桃的内源性功能组成和抗氧化能力。研究结果为核桃的工业化烘烤工艺优化提供了理论基础。 展开更多
关键词 核桃 烘烤 内源性功能组分 脂肪酸 自由基清除能力
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黄芪多糖通过活化AMPK和促进骨骼肌FAT/CD36转位改善成肌细胞FFAs代谢 被引量:7
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作者 胡阳黔 李静 +2 位作者 刘坚 欧阳静萍 宋杰 《中国病理生理杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期637-640,共4页
目的:探讨黄芪多糖(Astragalus polysaccharides,APS)对骨骼肌游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)代谢的影响及其机制。方法:培养小鼠C2C12成肌细胞;MTT法检测不同浓度FFAs作用不同时间对细胞活性的影响。根据MTT结果选取FFAs最适浓度... 目的:探讨黄芪多糖(Astragalus polysaccharides,APS)对骨骼肌游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)代谢的影响及其机制。方法:培养小鼠C2C12成肌细胞;MTT法检测不同浓度FFAs作用不同时间对细胞活性的影响。根据MTT结果选取FFAs最适浓度和时间处理细胞并用APS干预,采用乙酰辅酶A合成酶-乙酰辅酶A氧化酶法检测APS干预前后培养液FFAs浓度;Western blotting测APS干预前后细胞膜脂肪酸转位酶(FAT/CD36)、总FAT/CD36、磷酸化腺苷酸活化蛋白激酶(phosphorylated AMP-activated protein kinase,p-AMPK)和总AMPK蛋白表达。结果:FFAs对细胞的毒性呈浓度和时间依赖性。与FFAs组比较,FFAs+APS组细胞膜FAT/CD36及p-AMPK蛋白表达增加(P<0.05),而总FAT/CD36及总AMPK蛋白表达无明显差异(P>0.05),同时培养液FFAs浓度降低,细胞活性增加(P<0.05)。结论:APS可以增加骨骼肌细胞对FFAs的摄取利用,其机制可能与活化AMPK和促进FAT/CD36转位有关。 展开更多
关键词 黄芪多糖 游离脂肪酸 腺苷酸活化蛋白激酶
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鬼针草煎液对DM大鼠模型血糖水平及肝HK、血清FFA含量影响的实验研究 被引量:3
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作者 李巧兰 党博 +4 位作者 褚代芳 吴恺 侯杰军 薛会芳 张雪然 《中华中医药学刊》 CAS 2012年第9期1987-1989,共3页
目的:探讨鬼针草煎液对DM模型大鼠的血糖及己糖激酶、肝糖元、游离脂肪酸水平的影响,研究鬼针草的降糖作用及机制。方法:采取长期高脂饮食后腹腔注射STZ复制糖尿病模型大鼠,设立对照组,通过单味鬼针草煎剂不同剂量灌胃观测空腹血糖、肝... 目的:探讨鬼针草煎液对DM模型大鼠的血糖及己糖激酶、肝糖元、游离脂肪酸水平的影响,研究鬼针草的降糖作用及机制。方法:采取长期高脂饮食后腹腔注射STZ复制糖尿病模型大鼠,设立对照组,通过单味鬼针草煎剂不同剂量灌胃观测空腹血糖、肝己糖激酶、肝糖元、游离脂肪酸水平变化。结果:鬼针草煎剂能够显著降低空腹血糖水平、血清FFA(游离脂肪酸)含量,升高肝脏HK(己糖激酶)活性、肝糖原含量。结论:鬼针草煎液能降低DM模型大鼠空腹血糖水平和游离脂肪酸水平。 展开更多
关键词 鬼针草 糖尿病 空腹血糖 肝糖原 己糖激酶 游离脂肪酸
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FFA/H-FABP在野百合碱诱导的肺动脉高压大鼠右室脂毒性损伤中的变化及机制 被引量:2
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作者 高娟 文旭清 +3 位作者 王楚楚 陈雪彦 苏素文 刘焕龙 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期599-600,共2页
肺动脉高压(pulmonary artery hypertension,PAH)是一类复杂的、多因素导致的恶性进展性疾病。PAH患者死亡的主要原因是右心室功能衰竭。在正常生理状态下,心脏60%~90%的能量主要来自于脂肪酸的氧化。研究发现,PAH患者出现明显的右心室... 肺动脉高压(pulmonary artery hypertension,PAH)是一类复杂的、多因素导致的恶性进展性疾病。PAH患者死亡的主要原因是右心室功能衰竭。在正常生理状态下,心脏60%~90%的能量主要来自于脂肪酸的氧化。研究发现,PAH患者出现明显的右心室代谢紊乱,能量代谢特点转变为糖利用增加而脂肪酸利用减少[1-2]。因此,深入探讨PAH时脂质代谢病理机制及特点,寻找PAH右室损伤的脂毒性靶点具有重要意义。 展开更多
关键词 野百合碱 右心室重构 脂毒性 游离脂肪酸 心型脂肪酸结合蛋白 过氧化物酶体增殖物激活受体γ
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静脉灌注β-肾上腺素能激动剂后肉鸭血液尿酸FFA等浓度的变化 被引量:2
14
作者 周光宏 韩正康 陈杰 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期72-76,共5页
给8只樱桃谷肉鸭静脉灌注β-肾上腺素能激动剂克伦特罗(clenbuterol简称CL),观察了肉鸭血清尿酸、游离脂肪酸(FFA)和谷丙转氨酶(GPT)活性在CL处理后的变化。试验鸭由翅静脉血瘘管灌注CL0.5mg,对... 给8只樱桃谷肉鸭静脉灌注β-肾上腺素能激动剂克伦特罗(clenbuterol简称CL),观察了肉鸭血清尿酸、游离脂肪酸(FFA)和谷丙转氨酶(GPT)活性在CL处理后的变化。试验鸭由翅静脉血瘘管灌注CL0.5mg,对照鸭灌注生理盐水。结果CL使肉鸭血清尿酸水平下降,FFA大幅度提高,灌注后5~48h,尿酸降低了35%~50%,FFA上升了35%~180%;此外,CL提高了血清GPT活性。说明β-肾上腺素能激动剂CL促进了肉鸭机体脂肪的分解。 展开更多
关键词 Β-肾上腺素能 激动剂 肉鸭 尿酸 游离脂肪酸
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不同部位猪肉脂质氧化规律
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作者 任雨晴 张德权 +5 位作者 古明辉 赵欣欣 田孝贤 陈丽 李敏 郑晓春 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第1期109-119,共11页
为探究不同部位肉脂质氧化规律,以猪腹腩、背脊、后腿肉为试验材料,4℃托盘包装储藏11 d,系统分析不同部位肉品质指标(p H值、色泽、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N))与脂质氧化特性指标(过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS))的关... 为探究不同部位肉脂质氧化规律,以猪腹腩、背脊、后腿肉为试验材料,4℃托盘包装储藏11 d,系统分析不同部位肉品质指标(p H值、色泽、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N))与脂质氧化特性指标(过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS))的关系,采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)解析不同部位肉的差异游离脂肪酸和不同储藏时间的差异脂质分子。结果表明:三种部位猪肉的p H值均呈上升趋势,L^(*)值、a^(*)值均呈先上升后下降趋势,腹腩肉的b^(*)值最高,背脊肉最低;TVC结果显示,三种部位猪肉均在第7天腐败;TVB-N结果显示,背脊和后腿肉在第7天腐败,而腹腩肉在第11天腐败。腹腩肉在储藏3~11 d期间,POV显著高于背脊肉和后腿肉(P<0.05),且在储藏11 d时,其TBARS值最高。PLS-DA显示,油酸(C_(18:1n9c))、棕榈酸(C_(16:0))和花生四烯酸(C_(20:4n6))为三种部位猪肉的差异游离脂肪酸;对于不同储藏时间的背脊肉,共筛选出19种差异脂质分子(投影变量重要性值大于1)。本研究在差异游离脂肪酸和脂质分子水平分析不同部位猪肉脂质氧化的差异,为猪肉储藏期间品质劣变和相关氧化机制提供理论支撑。 展开更多
关键词 生鲜猪肉 不同部位 脂质氧化 游离脂肪酸 脂质组学
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西洋参茎叶皂甙对大鼠冠脉前降支损伤心肌FFA和LDH的影响 被引量:5
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作者 金毅 吕忠智 《白求恩医科大学学报》 CSCD 1992年第2期121-122,共2页
应用大鼠冠状动脉前降支损伤心肌模型,观察西洋参茎叶皂甙(panax quinque-folium saponins,PQS)对大鼠心肌游离脂肪酸(FFA)含量和乳酸脱氢酶(LDH)活性的影响,结果提示PQS抗心肌缺血作用与其降低心肌FFA含量和提高LDH活性有密切关系。
关键词 游离脂肪酸 乳酸脱氢酶 PQS 皂甙
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云南槟榔江水牛乳马苏里拉干酪的功能特性及主要风味物质分析
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作者 邹启鑫 张璐 +4 位作者 尚乐 王亮 卞家亭 李沛 王雪峰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第21期159-166,共8页
利用云南槟榔江水牛乳制作马苏里拉干酪,以荷斯坦牛乳干酪为对照,从色差、质构、蛋白水解、热力学特性、游离氨基酸和游离脂肪酸等方面进行比较分析,探究不同原料乳对马苏里拉干酪质构特性和主要风味物质的影响。结果表明,2种干酪在色... 利用云南槟榔江水牛乳制作马苏里拉干酪,以荷斯坦牛乳干酪为对照,从色差、质构、蛋白水解、热力学特性、游离氨基酸和游离脂肪酸等方面进行比较分析,探究不同原料乳对马苏里拉干酪质构特性和主要风味物质的影响。结果表明,2种干酪在色差、弹性、凝聚性、回复性和热稳定性上差异不显著(P>0.05),但槟榔江水牛乳干酪在硬度、胶黏性、咀嚼性、蛋白水解方面显著高于对照组(P<0.05);槟榔江水牛乳干酪总游离脂肪酸含量(2098.010 mg/100 g)显著高于对照组(1561.016 mg/100 g),总游离氨基酸含量显著低于对照组(P<0.05),通过主成分分析和偏最小二乘判别分析显示,3种氨基酸(苯丙氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸)和5种脂肪酸(棕榈酸、豆蔻酸、硬脂酸、油酸、亚油酸)对2种干酪特征风味有重要影响。研究为云南槟榔江水牛乳马苏里拉干酪工业化的生产提供了参考。 展开更多
关键词 槟榔江水牛乳 马苏里拉干酪 质构特性 游离氨基酸 游离脂肪酸
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超声波辅助滚揉腌制对鸭腿肉品质的影响 被引量:1
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作者 袁佳艺 蒋飞燕 +3 位作者 郝晨铭 张青柱 郑炫凯 张万刚 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第12期100-106,共7页
针对酱卤鸭腿加工过程中存在的腌制液渗透效率低和产品品质差等问题,该研究在酱卤鸭腿的腌制环节应用超声波辅助滚揉技术,通过检测不同超声时间(0、5、10、15、20 min)处理后鸭腿肉的腌制吸收率、盐分含量、保水性、嫩度等指标,探究超... 针对酱卤鸭腿加工过程中存在的腌制液渗透效率低和产品品质差等问题,该研究在酱卤鸭腿的腌制环节应用超声波辅助滚揉技术,通过检测不同超声时间(0、5、10、15、20 min)处理后鸭腿肉的腌制吸收率、盐分含量、保水性、嫩度等指标,探究超声波辅助滚揉腌制对鸭腿肉腌制效率和品质特性的影响。结果表明,超声处理显著提高了鸭腿的腌制吸收率(P<0.05),其中20 min处理组达到11.08%,与未超声波处理组相比提升了4.25%,使腌制后鸭腿的中心盐分含量从1.90 g/100 g增加到2.42 g/100 g,同时显著影响了鸭腿肉的亮度值(L^(*))和黄度值(b^(*))(P<0.05)。此外,20 min超声波处理使鸭腿肉的蒸煮损失从25.94%降低至21.43%(P<0.05),显著降低了鸭腿肉的剪切力和硬度(P<0.05),同时降低了游离脂肪酸含量(P<0.05)。综上,超声波辅助滚揉腌制可作为提高鸭腿腌制效率并且改善鸭腿肉食用品质的一种潜在技术。 展开更多
关键词 超声波辅助滚揉 酱卤鸭腿 食用品质 游离脂肪酸
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FATP2在脂质肾毒性中的机制研究进展
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作者 李彦琪 钟佳延 吴慧娟 《复旦学报(医学版)》 北大核心 2025年第2期292-296,共5页
血脂代谢异常和肾脏异位脂质沉积与肾脏病的发生和发展密切相关,特别是在糖尿病肾病中更为明显。临床上常用的治疗高胆固醇血症的药物,如他汀类、依泽麦布和前蛋白转化酶枯草溶菌素9(proprotein convertase subtilisin/Kexin type 9,PCS... 血脂代谢异常和肾脏异位脂质沉积与肾脏病的发生和发展密切相关,特别是在糖尿病肾病中更为明显。临床上常用的治疗高胆固醇血症的药物,如他汀类、依泽麦布和前蛋白转化酶枯草溶菌素9(proprotein convertase subtilisin/Kexin type 9,PCSK9)抑制剂,虽都能有效降低血脂水平,但均不能延缓肾脏病进展。近年来,越来越多的研究开始关注游离脂肪酸(free fat acids,FFA)对肾脏的影响。慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)患者存在明显的脂肪酸代谢紊乱,这种异常参与肾脏病进展,FFA的转运蛋白在肾脏疾病中的作用机制逐渐被认识。本文就近端肾小管上皮细胞表达的脂肪酸转运蛋白2(fatty acid transport protein 2,FATP2)的临床前研究做一综述。 展开更多
关键词 脂肪酸转运蛋白2(FATP2) 慢性肾脏病(CKD) 近端肾小管 脂毒性 游离脂肪酸(ffa)
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稻谷脂肪酸值检测方法研究进展
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作者 李瑞敏 张江南 +2 位作者 祝莹莹 张晋宁 尹君 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第10期182-190,共9页
稻谷是我国的三大原粮之一,保障稻谷品质关乎国家粮食安全。精准测定稻谷脂肪酸值是判定稻谷品质的重要前提。目前测定稻谷脂肪酸值的方法较多,优缺点也不尽相同,现有文献对稻谷脂肪酸值多种测定方法的系统对比分析较少。本文简要概述... 稻谷是我国的三大原粮之一,保障稻谷品质关乎国家粮食安全。精准测定稻谷脂肪酸值是判定稻谷品质的重要前提。目前测定稻谷脂肪酸值的方法较多,优缺点也不尽相同,现有文献对稻谷脂肪酸值多种测定方法的系统对比分析较少。本文简要概述了稻谷游离脂肪酸产生的原理和影响因素,比较并总结了国内外测定稻谷脂肪酸值的主要方法及优缺点,为选择合适的稻谷脂肪酸值测定方法、探讨测判技术趋势提供参考。 展开更多
关键词 稻谷 游离脂肪酸 脂肪酸值 检测方法
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