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大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用
被引量：
9
1
作者
赵谋明
任娇艳
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2010年第5期1-5,共5页
阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状,对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍,并展望了未来几年我国大宗低值蛋白的高值化利用方向,对提高我国食品工业核心竞争力具有重...
阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状,对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍,并展望了未来几年我国大宗低值蛋白的高值化利用方向,对提高我国食品工业核心竞争力具有重要参考意义.
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关键词
大宗低值蛋白资源
蛋白改性
功能性多肽
呈味基料
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职称材料
题名
大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用
被引量：
9
1
作者
赵谋明
任娇艳
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2010年第5期1-5,共5页
文摘
阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状,对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍,并展望了未来几年我国大宗低值蛋白的高值化利用方向,对提高我国食品工业核心竞争力具有重要参考意义.
关键词
大宗低值蛋白资源
蛋白改性
功能性多肽
呈味基料
Keywords
staple protein resources
protein modification
functional polypetide
falvor base
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用
赵谋明
任娇艳
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2010
9
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