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诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质
被引量：
5
1
作者
陈廷登
刘献军
宁静
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CAS
CSCD
2000年第1期19-22,共4页
采用自溶法、自溶 +酶解法、诱导剂 +自溶 +酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 +自溶 +酶解法的作用效果明显优...
采用自溶法、自溶 +酶解法、诱导剂 +自溶 +酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 +自溶 +酶解法的作用效果明显优于自溶 +酶解法及自溶法 .诱导剂+自溶 +酶解法比自溶 +酶解法及自溶法的反应产物中游离α 氨基氮分别提高了 9.0mg/g及2 3 .0mg/g(以干酵母计 ) ,细胞蛋白质溶出率分别提高了 1 3 .50 %及 2 9.83 % ,细胞干基提取率分别提高了 7.0 %及 2 0 .90 % .
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关键词
自溶
水解
蛋白质溶出率
啤酒
啤酒酵母细胞
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职称材料
题名
诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质
被引量：
5
1
作者
陈廷登
刘献军
宁静
机构
浙江工业大学生物与环境工程学院
浙江常山万德富酒业有限公司
出处
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CAS
CSCD
2000年第1期19-22,共4页
基金
浙江省科委重点科研项目! ( 951 0 89A)
文摘
采用自溶法、自溶 +酶解法、诱导剂 +自溶 +酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 +自溶 +酶解法的作用效果明显优于自溶 +酶解法及自溶法 .诱导剂+自溶 +酶解法比自溶 +酶解法及自溶法的反应产物中游离α 氨基氮分别提高了 9.0mg/g及2 3 .0mg/g(以干酵母计 ) ,细胞蛋白质溶出率分别提高了 1 3 .50 %及 2 9.83 % ,细胞干基提取率分别提高了 7.0 %及 2 0 .90 % .
关键词
自溶
水解
蛋白质溶出率
啤酒
啤酒酵母细胞
Keywords
brewer’s yeast
autolysis
hydrolysis
α amino acid nitrogen
dissolved
rate
of
protein
extraction
rate
of
cell
(
dry
basis
)
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质
陈廷登
刘献军
宁静
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CAS
CSCD
2000
5
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