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基于SEM的土体微观结构三维分析与分维计算方法 被引量:1
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作者 张豫川 高旭龙 +1 位作者 刘东发 黄鸿伟 《长江科学院院报》 CSCD 北大核心 2024年第2期91-97,共7页
土体微观结构研究很早就建立了三维空间的分形模型,但分形维数计算所需参数很难由常规土工试验得到,限制了分形理论在土体研究中的应用。基于陕西定边与甘肃兰州原状土样的扫描电镜(SEM)试验,提出了三维化处理与三角形网格原理联合方法... 土体微观结构研究很早就建立了三维空间的分形模型,但分形维数计算所需参数很难由常规土工试验得到,限制了分形理论在土体研究中的应用。基于陕西定边与甘肃兰州原状土样的扫描电镜(SEM)试验,提出了三维化处理与三角形网格原理联合方法,可以得到土体颗粒(孔隙)不同测量尺度对应的表面积与体积计算值,由此实现分形维数的计算,并通过分形理论在土水特征中的应用验证了方法的有效性与可靠性。另外,三维化处理还可获取视孔隙率、比面等土体微观结构参数,可以作为土体微观结构定量分析研究的新途径。 展开更多
关键词 扫描电镜(sem) 微观结构 三维分析 分形维数
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Physico-chemical properties and microstructure of hydroxyapatite-316L stainless steel biomaterials 被引量:5
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作者 邹俭鹏 阮建明 +2 位作者 黄伯云 刘建本 周小霞 《Journal of Central South University of Technology》 2004年第2期113-118,共6页
Sintering shrinkage, compressive strength, bending strength, metallurgical morphology, microstructure and chemical composition diffusion of hydroxyapatite-316L stainless steel(HA-316L SS) composites were investigated.... Sintering shrinkage, compressive strength, bending strength, metallurgical morphology, microstructure and chemical composition diffusion of hydroxyapatite-316L stainless steel(HA-316L SS) composites were investigated. The results show that the sintering shrinkage of HA-316L SS composites decreases from 27.38% to 8.87% for cylinder sample or from 27.18% to 8.62% for cuboid sample with decreasing the volume ratio of HA to 316L SS, which leads to higher sintering activity of HA compared with that of 316L SS. The compressive strength of HA-316L SS composites changes just like parabolic curve (245.3→126.3→202.8 MPa) with reducing the volume ratio of HA to 316L SS. Bending strength increases from 86.3MPa to 124. 2 MPa with increasing the content of 316L SS. Furthermore, comprehensive mechanical properties of 1.0∶3.0 (volume ratio of HA to 316L SS) composite are optimal with compressive strength and bending strength equal to 202.8 MPa and 124.2 MPa, respectively. The (microstructure) and metallurgical structure vary regularly with the volume ratio of HA to 316L SS. Some chemical reaction takes place at the interface of the composites during sintering. 展开更多
关键词 hydroxyapatite-316L stainless steel biomaterial sintering activity mechanical property microstructure sem EDXA
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基于GIS的黏性土SEM图像三维可视化与孔隙度计算 被引量:53
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作者 王宝军 施斌 +1 位作者 蔡奕 唐朝生 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期251-255,共5页
黏性土微结构的SEM图像是了解土微结构特征的重要方法,但多数研究仍然以定性分析为主。由于SEM图像在拍摄过程中蕴含了土样中颗粒表面到成像表面的距离信息,因此利用GIS的三维分析模块实现了土样颗粒表面起伏状态的三维显示。利用GIS提... 黏性土微结构的SEM图像是了解土微结构特征的重要方法,但多数研究仍然以定性分析为主。由于SEM图像在拍摄过程中蕴含了土样中颗粒表面到成像表面的距离信息,因此利用GIS的三维分析模块实现了土样颗粒表面起伏状态的三维显示。利用GIS提供的面积和体积计算方法,分别研究了利用SEM图像计算土样孔隙度的二维和三维方法,并对其进行分析和比较。研究结果显示,基于二维图像处理得到的土样孔隙度受图像处理中阈值的影响较大,阈值越小,图像中颗粒体积越大,土样的孔隙度越小。而基于三维图像处理得到的孔隙度,由于直接采用灰度图像进行计算,得到的孔隙度更加符合实际情况。 展开更多
关键词 可视化 孔隙度 sem 微观结构 GIS
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MATLAB在微观结构SEM图像定量分析中的应用 被引量:36
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作者 毛灵涛 薛茹 安里千 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期579-583,共5页
本文介绍利用MATLAB的图像处理工具箱,开发用于微观结构SEM图像定量研究的AnalysisofMicrostructure系统。由SEM获取的图像经该系统处理后,可获得颗粒或孔隙微观结构定量信息以及相应的图表分析。实例分析表明,借助MATLAB处理微观结构SE... 本文介绍利用MATLAB的图像处理工具箱,开发用于微观结构SEM图像定量研究的AnalysisofMicrostructure系统。由SEM获取的图像经该系统处理后,可获得颗粒或孔隙微观结构定量信息以及相应的图表分析。实例分析表明,借助MATLAB处理微观结构SEM图像,可方便地满足研究者的要求。 展开更多
关键词 图像定量分析 E系统 处理 定量研究 获取 要求 实例分析 微观结构 sem 颗粒
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塑料填充体系界面粘结微观形态结构的SEM研究 被引量:11
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作者 沈惠玲 辛华 +1 位作者 董向红 赵梓年 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期90-93,共4页
加入不同表面处理剂的聚丙烯 硫酸钙 (PP CaSO4 )晶须复合体系其拉伸性能有一定差异。应用扫描电子显微镜 (SEM)分别对不同复合材料进行了界面形态和微观结构的研究。结果显示 :实验数据与结果分析一致 。
关键词 扫描电子显微镜 微观结构 聚丙烯 晶须 界面形态 填充塑料 sem 硫酸钙 粘结性能 复合材料
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珠江三角洲软土SEM微结构定量研究 被引量:11
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作者 陈嘉鸥 叶斌 +1 位作者 郭素杰 李志民 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期72-75,共4页
本文采用 SEM作为观测手段 ,对经低温真空干燥处理的土样进行拍摄 ,再通过自行开发研制的图像定量研究系统进行处理 ,求得软土微结构有关数据 ,从而得出在不同压缩量的情况下 ,软土微结构随孔隙率的降低 ,孔隙个数增加 ,而孔隙面积和孔... 本文采用 SEM作为观测手段 ,对经低温真空干燥处理的土样进行拍摄 ,再通过自行开发研制的图像定量研究系统进行处理 ,求得软土微结构有关数据 ,从而得出在不同压缩量的情况下 ,软土微结构随孔隙率的降低 ,孔隙个数增加 ,而孔隙面积和孔隙直径降低的变化规律。 展开更多
关键词 软土 微结构 定量分析 扫描电镜 珠江三角洲
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基于SEM和IPP测定软黏土接触面积的试验 被引量:12
7
作者 徐日庆 徐丽阳 +1 位作者 邓祎文 朱亦弘 《浙江大学学报(工学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期1417-1425,共9页
为了研究软黏土的微观结构和宏观性质之间的关系,以浙大紫金港软黏土为研究对象,采用扫描电子显微镜(SEM)研究黏土微观结构,对微观结构进行定性分析,描述微观形貌特征.基于Image Pro-Plus软件对SEM图像作定量分析,提出基于实测孔隙率的... 为了研究软黏土的微观结构和宏观性质之间的关系,以浙大紫金港软黏土为研究对象,采用扫描电子显微镜(SEM)研究黏土微观结构,对微观结构进行定性分析,描述微观形貌特征.基于Image Pro-Plus软件对SEM图像作定量分析,提出基于实测孔隙率的灰度阈值分割方法处理图像技术,重点测定了接触面积,并得到孔隙面积比与孔隙率的定量关系.结果表明:浙大紫金港软黏土的微观结构是由霜叶状的土颗粒排列成类似蜂窝状结构;孔隙面积比和孔隙率之间存在幂函数关系.建立了微观和宏观之间的量化关系. 展开更多
关键词 #微观结构 sem IPP 孔隙率 接触面积
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针对黏性土胶质联结特征的SEM-EDS试验研究 被引量:22
8
作者 张先伟 孔令伟 王静 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S2期195-203,共9页
采用"整区→微区→胶结点"的逐步分区测试方法,对湛江原状黏土与重塑土开展SEM-EDS试验研究,观察土体微观结构的胶质联结特征,确定胶结物质的元素组分及其空间分布状态,建立微观结构-化学物质-宏观力学行为的相互关系与灵敏... 采用"整区→微区→胶结点"的逐步分区测试方法,对湛江原状黏土与重塑土开展SEM-EDS试验研究,观察土体微观结构的胶质联结特征,确定胶结物质的元素组分及其空间分布状态,建立微观结构-化学物质-宏观力学行为的相互关系与灵敏性分析。结果表明,土的基本性质很大程度上取决于微观层面的颗粒联结特征。湛江黏土的结构单元实际上是以许多黏土矿物薄片堆叠而成的黏土畴,开放式的絮凝结构加上以游离氧化铁为主要成分的胶质联结特征是导致湛江黏土具有高灵敏性、强结构性的根本原因。当应力水平超过土体的结构屈服应力后,力学性能迅速劣化,结构单元体逐步转为联结强度弱,分散性强的凝聚体或叠聚体。研究还表明,土的颗粒联结强度、结构形态特征及其对结构强度的贡献是导致原状土与重塑土性质差异的本质,天然状态下的湛江黏土土性受控于微观结构特征,而重塑土土性受控于黏土矿物颗粒本性。 展开更多
关键词 胶质联结 湛江黏土 微观结构 扫描电子显微镜 X射线能量色散谱 游离氧化铁
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不同外源植物淀粉对小麦鲜湿面条品质的影响
9
作者 轩毫毫 王钰惠 +3 位作者 郑学玲 尚加英 李利民 刘翀 《食品科学》 北大核心 2025年第10期79-87,共9页
淀粉是人类摄取碳水化合物的主要食物来源,不同植物来源淀粉的理化特性和功能性质存在明显差异,对小麦面条品质有不同影响。以小麦粉为主料,向小麦粉中添加质量分数为20%的谷类、豆类和薯类淀粉制备鲜湿面条,探究不同外源淀粉对小麦粉... 淀粉是人类摄取碳水化合物的主要食物来源,不同植物来源淀粉的理化特性和功能性质存在明显差异,对小麦面条品质有不同影响。以小麦粉为主料,向小麦粉中添加质量分数为20%的谷类、豆类和薯类淀粉制备鲜湿面条,探究不同外源淀粉对小麦粉功能性质、面片的流变学特性、微观结构及鲜湿面条的蒸煮品质、质构特性的影响。结果表明:添加马铃薯淀粉的混合粉膨润力相对较高(温度高于65℃时),添加蚕豆淀粉的样品崩解值相对较低(551BU),而回生值相对较高(1455BU);相较于小麦粉和添加其他外源淀粉的样品,添加豆类淀粉(尤其是蚕豆淀粉)的面片内部微观结构更加均匀、致密,具有较高的黏弹性和较低的损耗因子。蒸煮品质结果显示,添加蚕豆淀粉的面条蒸煮损失率相对较低,硬度和咀嚼性适中,拉伸性能较好。研究结果可为不同外源植物淀粉在小麦鲜湿面条中的开发和利用提供理论参考,也可为进一步改善和提升小麦面条专用粉的品质提供新思路。 展开更多
关键词 外源淀粉 面片 流变学特性 微观结构 鲜湿面条 蒸煮品质
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基于SEM图像信息的软土三维孔隙率定量分析 被引量:21
10
作者 徐日庆 邓祎文 +4 位作者 徐波 来剑平 詹学贵 徐丽阳 陆建阳 《地球科学与环境学报》 CAS 2015年第3期104-110,共7页
为了获取丰富的SEM图像信息并用于软土微观结构定量研究,对杭州地区紫金港软土进行了SEM图像扫描;定性描述了软土微观结构孔隙特征,建立了基于Image-pro Plus(IPP)图像分析软件的三维孔隙计算模型;基于微积分思想,统计了软土的三维孔隙... 为了获取丰富的SEM图像信息并用于软土微观结构定量研究,对杭州地区紫金港软土进行了SEM图像扫描;定性描述了软土微观结构孔隙特征,建立了基于Image-pro Plus(IPP)图像分析软件的三维孔隙计算模型;基于微积分思想,统计了软土的三维孔隙率;分析了软土孔隙率数量和大小随阈值的变化趋势与三维计算模型可行性的联系,并讨论了二值化处理获取的平面孔隙率与本文提出的公式统计的三维孔隙率之间的关系。结果表明:本文提出的三维孔隙率计算公式是可行的,统计结果符合孔隙三维空间分布逻辑;较二值化处理获取的平面孔隙率,本文获取的三维孔隙率更加接近孔隙真实情况,求取方法思路清晰,为软土微观定量研究建立了一条新途径。 展开更多
关键词 微观结构 软土 sem图像 定量 三维孔隙率 平面孔隙率 计算模型 二值化处理
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基于Matlab的土体SEM图像处理方法 被引量:10
11
作者 苗得雨 白晓红 《水文地质工程地质》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期141-146,共6页
土的微观结构决定了其物理力学性状,对于土体的微结构研究主要通过对土体的显微图像的定性和定量分析完成。而由于影响土体显微图像成像的因素较多,其往往不能直接用于定量分析,所以需要通过图像处理技术来相对准确地定量表达土体的孔... 土的微观结构决定了其物理力学性状,对于土体的微结构研究主要通过对土体的显微图像的定性和定量分析完成。而由于影响土体显微图像成像的因素较多,其往往不能直接用于定量分析,所以需要通过图像处理技术来相对准确地定量表达土体的孔隙和颗粒实际状况。本文利用Matlab,针对土体显微图像的特征,系统提出了Matlab条件下适用于土体显微图像全流程三阶段处理方法:图像预处理、图像分割和优化成像、图像定量统计。通过对比分析处理效果,提出图像不均匀背景消除、对比度调整、图像降噪、图像二值、优化成像、定量分析等方面处理步骤的适用函数和方法,为科研人员进行土体微结构图像定性和定量分析提供技术支持。 展开更多
关键词 土体 微结构 MATLAB sem图像 阈值
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AZ31B镁合金轧制板材室温动态拉伸的SEM观察 被引量:2
12
作者 魏松波 蔡庆伍 +2 位作者 唐荻 孟强 李振 《塑性工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期155-160,共6页
利用动态拉伸台和扫描电镜(SEM)对AZ31B镁合金轧制板材进行了动态拉伸的微观形貌观察。试验证明,材料宏观织构和显微组织都会对镁合金轧制板材的室温拉伸性能产生影响;在轧制镁合金拉伸变形时滑移和孪生同时存在;裂纹的产生和扩展具有... 利用动态拉伸台和扫描电镜(SEM)对AZ31B镁合金轧制板材进行了动态拉伸的微观形貌观察。试验证明,材料宏观织构和显微组织都会对镁合金轧制板材的室温拉伸性能产生影响;在轧制镁合金拉伸变形时滑移和孪生同时存在;裂纹的产生和扩展具有明显的方向性。轧制组织中大量的变形孪晶与应力方向的位向关系,是轧向和横向上裂纹产生及扩展机制产生较大差异的主要原因。 展开更多
关键词 AZ31B镁合金 轧制 动态拉伸 微观组织 扫描电镜
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电气火灾残留物的SEM分析方法研究 被引量:11
13
作者 武巍 胡双启 《中国安全生产科学技术》 CAS 北大核心 2010年第4期15-19,共5页
通过分析电气火灾的形成原因,总结出该类型火灾的残留物种类。然后利用电焊机和电阻炉等设备分别制备出铜铝导线的一、二次短路熔痕和火烧熔痕,电热丝的通电过热和火烧熔痕,并运用了目前一种新式有效的显微结构分析工具——扫描电子显微... 通过分析电气火灾的形成原因,总结出该类型火灾的残留物种类。然后利用电焊机和电阻炉等设备分别制备出铜铝导线的一、二次短路熔痕和火烧熔痕,电热丝的通电过热和火烧熔痕,并运用了目前一种新式有效的显微结构分析工具——扫描电子显微镜,对以上样品的表面进行微观形貌的观察、比较与分析。通过分析讨论,可以发现电气火灾残留物在火灾前后其表面的微观形貌特征存在明显不同。根据这些特征能够很轻易的鉴别出电气设备在火灾发生前的使用状态,从而推断出火灾是否由该电气设备引发而起。此项结论能够为从事火灾调查的人员对电气火灾原因的准确认定提供可靠依据,也能够为扫描电子显微镜技术的应用领域进行拓宽提供一些帮助。 展开更多
关键词 电气火灾 铜铝导线 电热丝 扫描电子显微镜 微观形貌
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南海北部滨珊瑚微结构的SEM分析及其对气候记录重建的意义 被引量:7
14
作者 谢露华 韦刚健 《海洋地质与第四纪地质》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期1-8,共8页
造礁珊瑚是重建高分辨率的古气候变化记录的理想载体,而珊瑚骨骼的微结构反映珊瑚的生长特征,了解珊瑚的微结构有助于更好地理解珊瑚的古气候记录。利用扫描电镜分析了南海北部三亚和北海一些中全新世及现代滨珊瑚的微结构。在低放大倍... 造礁珊瑚是重建高分辨率的古气候变化记录的理想载体,而珊瑚骨骼的微结构反映珊瑚的生长特征,了解珊瑚的微结构有助于更好地理解珊瑚的古气候记录。利用扫描电镜分析了南海北部三亚和北海一些中全新世及现代滨珊瑚的微结构。在低放大倍数下(<1 000倍)观察到珊瑚单体、隔壁、隔壁齿、孔洞、隔膜、共骨、横梁等结构。在高放大倍数下(≥1 000倍)观察到具有鹅卵石状、蔟状、柱状及针状4种文石晶体的基本类型及文石晶体组成的钙化中心、隔膜等结构。根据这些基本微结构变化特征,可以清楚分辨出珊瑚死亡-恢复生长界线,并可观察到珊瑚的文石晶体是否受到后期蚀变的影响,例如充填、重结晶等。在所分析的三亚、北海滨珊瑚样品中,冬季最冷及夏季最热时期均没有发现死亡-恢复生长界线,指示持续生长的方式。经过测量,珊瑚隔膜横向延展形成的纹层生长时间约为一个月,这对于利用微区分析建立精细的超过月分辨率的气候记录具有重要意义。微结构显示北海地区的老珊瑚暗层具有较多的杂质充填,结合氧同位素地球化学记录的变化特征,可以发现这些暗层形成于夏季,受高温以及海水强烈扰动而导致生长速率减缓所致。 展开更多
关键词 滨珊瑚 sem分析 微结构 气候重建 南海北部
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基于标准差椭圆法SEM图像颗粒定向研究原理与方法 被引量:38
15
作者 王宝军 《岩土工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1082-1087,共6页
土体的结构特性研究是土力学和土质学研究的前沿课题,而关于土颗粒定向特性的定量研究方法相对较少,某些方法由于需要过多的人为判断而缺乏客观性。引入ArcGIS中用于点集分布特征的分析方法——标准差椭圆法,通过微观结构图像的转换和处... 土体的结构特性研究是土力学和土质学研究的前沿课题,而关于土颗粒定向特性的定量研究方法相对较少,某些方法由于需要过多的人为判断而缺乏客观性。引入ArcGIS中用于点集分布特征的分析方法——标准差椭圆法,通过微观结构图像的转换和处理,利用标准差椭圆给出图像中所有颗粒的定向角分布,进而计算土样的主定向角和各向异性率。该方法为颗粒定向的定量研究提供了一个科学、客观和可靠的手段。 展开更多
关键词 标准差椭圆 颗粒定向 微观结构 sem
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风积砂泡沫轻质土强度及微观结构试验研究
16
作者 王玉林 宋心彤 +3 位作者 程寅 沈君 苑超越 吕成 《混凝土》 北大核心 2025年第4期71-77,共7页
以风积砂泡沫轻质土为研究对象,通过对其强度、气孔结构、微观形貌和水化产物进行试验研究,重点分析风积砂掺量对泡沫轻质土强度及微观结构的影响。结果表明:当风积砂掺量从10%增加到70%,风积砂泡沫轻质土7 d和28 d强度分别降低了95.5%... 以风积砂泡沫轻质土为研究对象,通过对其强度、气孔结构、微观形貌和水化产物进行试验研究,重点分析风积砂掺量对泡沫轻质土强度及微观结构的影响。结果表明:当风积砂掺量从10%增加到70%,风积砂泡沫轻质土7 d和28 d强度分别降低了95.5%和92.9%,Ca(OH)_(2)的衍射峰强度先增加后降低,SiO_(2)的衍射峰强度在同一时期先下降后上升。SEM结果显示风积砂掺量越大,针状C-S-H凝胶和片状Ca(OH)_(2)数量越少,基质越疏松,甚至出现微裂缝。风积砂掺量的增加还降低了气孔数量,减小了气孔直径,对风积砂泡沫轻质土的气孔结构产生了不利影响,最终导致强度下降。研究结论从微观角度解释了风积砂泡沫轻质土强度随风积砂掺量降低的原因。 展开更多
关键词 泡沫轻质土 风积砂 微观结构 强度 sem
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观察裂纹路径及组织演变的SEM样品制备方法研究 被引量:1
17
作者 许天旱 杨宝 王党会 《电子显微学报》 CAS CSCD 2015年第2期163-168,共6页
本试验利用SEM和电阻炉研究一种SEM样品的制备方法,用于观察裂纹路径,并分析断裂后的显微组织变化。结果表明:通过浸镀焊锡,能够在不同断裂方式形成的裂纹轨迹上形成一条明显的"纯锡带",呈现出裂纹路径。同时该方法能够观察... 本试验利用SEM和电阻炉研究一种SEM样品的制备方法,用于观察裂纹路径,并分析断裂后的显微组织变化。结果表明:通过浸镀焊锡,能够在不同断裂方式形成的裂纹轨迹上形成一条明显的"纯锡带",呈现出裂纹路径。同时该方法能够观察分析拉伸、冲击、断裂韧性及疲劳断裂等过程中产生的二次裂纹路径及断裂表层下的组织演变。 展开更多
关键词 sem 浸锡 裂纹扩展路径 组织结构变化 纯锡带
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基于低场核磁和扫描电镜分析槟榔卤水的水分迁移规律及微观结构
18
作者 李浩 杨雪莹 +5 位作者 黄群 王孝余 曹建华 岳恒 姚凌云 冯涛 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第2期97-104,共8页
为了解决槟榔卤水在货架期(60 d)内出现返卤、返白等问题,用低场核磁共振研究两种槟榔卤水(LS1和LS2)水分分布与迁移规律,用扫描电镜分析其微观结构。结果表明:随着原卤中饴糖占比的增加,水分逐渐向更紧密的结合水方向迁移。在不同生产... 为了解决槟榔卤水在货架期(60 d)内出现返卤、返白等问题,用低场核磁共振研究两种槟榔卤水(LS1和LS2)水分分布与迁移规律,用扫描电镜分析其微观结构。结果表明:随着原卤中饴糖占比的增加,水分逐渐向更紧密的结合水方向迁移。在不同生产阶段,不同水、饴糖、氢氧化钙配比的槟榔卤水水分迁移规律基本一致:原卤阶段,水分以弱结合水形式存在;成卤阶段,水分主要以弱结合水形式存在(LS1,83.12%;LS2,90.53%);成品芯内卤水,LS1主要以强结合水(50.88%)和不易流动水(38.67%)形式存在,LS2主要以强结合水(82.43%)形式存在。LS1自由水含量在成卤和成品芯内卤水阶段高于LS23倍。此外,卤水水分状态与卤水结构之间存在密切关系,结合水占比越高,卤水结构越稳定。另一方面,LS1芯内卤水从正常到返卤,再到返卤返白的过程中,水分状态由不易流动水向结合水方向迁移,同时少部分向自由水方向迁移;而LS2芯内卤水从正常到返白的过程中,水分则主要由结合水向自由水方向迁移。揭示了不同槟榔卤水的水分迁移变化规律及其与卤水结构之间的关系,为改善槟榔卤水的生产工艺和产品质量提供了理论参考。 展开更多
关键词 槟榔卤水 低场核磁共振 扫描电镜 水分迁移 微观结构
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漆酶协同阿魏酸对小麦面团理化特性及面包品质的影响
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作者 李冰 何敏 +5 位作者 何霓 潘志琴 张霞 陈欣冉 李均羿 李琳 《华南理工大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第4期113-124,共12页
我国是小麦种植大国,但国产小麦粉的品质不能完全满足高质量面包制品的生产需求。目前,漆酶(LAC)和阿魏酸(FA)对小麦面包品质的影响研究主要集中讨论二者单独对面包烘焙性能的影响,而LAC和FA的复合添加对小麦面包烘焙性能的影响尚不明... 我国是小麦种植大国,但国产小麦粉的品质不能完全满足高质量面包制品的生产需求。目前,漆酶(LAC)和阿魏酸(FA)对小麦面包品质的影响研究主要集中讨论二者单独对面包烘焙性能的影响,而LAC和FA的复合添加对小麦面包烘焙性能的影响尚不明确。因此,利用质构仪、流变仪、低场核磁共振分析仪、扫描电子显微镜以及气相离子迁移谱风味分析联用仪等仪器,研究了LAC和FA对小麦面团流变特性、水分迁移特性及微观结构的影响,并进一步探究了小麦面包的比容、色泽、质构和挥发性物质等品质特性的变化。结果表明:与对照组和FA组相比,LAC组和LAC+FA组的面团具有较低的弱化度,且面团的最大拉伸阻力增大,延伸度降低,面团硬化。此外,通过低场核磁共振分析的结果发现,LAC和FA无论是单独或复合添加均可以使不易流动水从T_(21b)状态转变为T_(21a)状态,即LAC和FA单独或复合使用均能使水分的自由度下降,使水分与面团组分结合更紧密,对面团中水分迁移产生一定影响。面团的扫描电子显微镜结果表明,LAC和FA的复合添加使面团的面筋网络更加完整、均一。在面包方面,LAC组和LAC+FA组均降低了面包芯的硬度,且对挥发性物质的组成和含量影响均很小。因此,LAC及其复合FA的添加对面团强度和面包的品质改善有积极作用。 展开更多
关键词 漆酶 阿魏酸 面团 流变特性 水分迁移特性 微观结构 面包品质
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含气软土的固结变形与微结构演化特性
20
作者 周千惠 王凌 +4 位作者 袁柱 王典 赵广辉 郭清锋 常留成 《地质与勘探》 北大核心 2025年第4期841-850,共10页
在第四系浅层气分布区,含气土地基的固结沉降易引发建筑物不均匀沉降、结构物开裂甚至倾覆等工程危害。为探求含气软土的固结变形与微结构演化特性,对珠江口海相重塑含气软土进行室内一维固结试验和微结构扫描电镜(SEM)试验,采用Image-P... 在第四系浅层气分布区,含气土地基的固结沉降易引发建筑物不均匀沉降、结构物开裂甚至倾覆等工程危害。为探求含气软土的固结变形与微结构演化特性,对珠江口海相重塑含气软土进行室内一维固结试验和微结构扫描电镜(SEM)试验,采用Image-Pro Plus(IPP)软件对蠕变前后的SEM图像进行处理,提取能描述微观结构特征的相关参数(孔隙度、孔隙圆度、孔隙分形维数、孔径大小、孔隙定向性特征等),定性定量分析含气软土微观结构的变化规律。结果表明,相较于饱和软土,含气软土的沉降变形更为显著,并且随着初始含气量的增加,沉降变形逐步增大。当考虑水孔隙比时,含气软土的压缩曲线和饱和软土基本重合。固结后土样大孔隙(40~50μm)和大孔穴(500~1000μm)减小,中孔隙(1.5~10μm)和小孔穴(50~300μm)数量增加、形状趋向扁平状发展、定向性变化不明显,孔隙特征的渐变过程揭示了含气软土固结变形的微观机制。 展开更多
关键词 含气软土 固结变形 微结构 扫描电镜 水孔隙比
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