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低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性
被引量：
30
1
作者
邓尚贵
杨燊
秦小明
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006年第4期54-58,共5页
以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合效果最佳,螯合...
以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合效果最佳,螯合率为94.15%;2)化学分析及红外光谱表明活性肽与亚铁离子螯合并形成稳定结构的螯合物;(3)经过50%乙醇(体积分数)沉淀的螯合铁具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于维生素E的90%,经过80%乙醇(体积分数)沉淀的螯合物具有显著的抗枯草牙孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径为13mm。
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关键词
鱼蛋白
酶解
多肽.铁(Ⅱ)螯合物
抗氧化
抗菌
低值鱼
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职称材料
带鱼下脚料水解螯合物制备及其生物特性研究
被引量：
6
2
作者
陈国章
谢超
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2010年第1期49-54,共6页
通过对带鱼下脚料水解物亚铁螯合修饰及其功能性研究,为带鱼下脚料水解物的高效利用奠定理论基础。采用复合酶水解法和亚铁修饰法进行初步研究。未脱脂的带鱼下脚料水解螯合修饰的最适条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为2...
通过对带鱼下脚料水解物亚铁螯合修饰及其功能性研究,为带鱼下脚料水解物的高效利用奠定理论基础。采用复合酶水解法和亚铁修饰法进行初步研究。未脱脂的带鱼下脚料水解螯合修饰的最适条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为20℃、螯合时间为15min;经无水乙醇沉淀可获得4种螯合组分,分别为:CA,螯合后产生的沉淀物组分;CB,沉淀于50%无水乙醇中的组分;CC,悬浮于80%无水乙醇中组分;CD,沉淀于80%无水乙醇底部组分。在这4种组分中,CB抗氧化活性最高,其抗氧化活性可达到a-生育酚活性的92%;CD抗菌性最强,它对大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌以及枯草芽胞杆菌都具有抗菌性。带鱼下脚料水解螯合可作为食品添加剂在食品工业中应用。
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关键词
带鱼下脚料
复合蛋白酶
螯合
功能性
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职称材料
题名
低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性
被引量：
30
1
作者
邓尚贵
杨燊
秦小明
机构
广东海洋大学食品科技学院
出处
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006年第4期54-58,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(30371123)
文摘
以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合效果最佳,螯合率为94.15%;2)化学分析及红外光谱表明活性肽与亚铁离子螯合并形成稳定结构的螯合物;(3)经过50%乙醇(体积分数)沉淀的螯合铁具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于维生素E的90%,经过80%乙醇(体积分数)沉淀的螯合物具有显著的抗枯草牙孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径为13mm。
关键词
鱼蛋白
酶解
多肽.铁(Ⅱ)螯合物
抗氧化
抗菌
低值鱼
Keywords
fish protein
enzyme
hydrolization
compound enzyme peptides-iron chelation
enzym
ic process
antioxidation
antibacterial
wastefish
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
带鱼下脚料水解螯合物制备及其生物特性研究
被引量：
6
2
作者
陈国章
谢超
机构
浙江兴业集团有限公司
浙江海洋学院食品与药学学院、医学院
出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2010年第1期49-54,共6页
基金
浙江省重大科技专项(2007C12013)
文摘
通过对带鱼下脚料水解物亚铁螯合修饰及其功能性研究,为带鱼下脚料水解物的高效利用奠定理论基础。采用复合酶水解法和亚铁修饰法进行初步研究。未脱脂的带鱼下脚料水解螯合修饰的最适条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为20℃、螯合时间为15min;经无水乙醇沉淀可获得4种螯合组分,分别为:CA,螯合后产生的沉淀物组分;CB,沉淀于50%无水乙醇中的组分;CC,悬浮于80%无水乙醇中组分;CD,沉淀于80%无水乙醇底部组分。在这4种组分中,CB抗氧化活性最高,其抗氧化活性可达到a-生育酚活性的92%;CD抗菌性最强,它对大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌以及枯草芽胞杆菌都具有抗菌性。带鱼下脚料水解螯合可作为食品添加剂在食品工业中应用。
关键词
带鱼下脚料
复合蛋白酶
螯合
功能性
Keywords
hairtail waste
compound
enzyme
s
chelat
e
funtionality
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性
邓尚贵
杨燊
秦小明
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006
30
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
带鱼下脚料水解螯合物制备及其生物特性研究
陈国章
谢超
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2010
6
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职称材料
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0
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参考文献
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