茄子抗青枯病种质资源鉴定及病菌侵染过程细胞学研究

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作者 郑旭阳 梁梦迪 +2 位作者 钟川 王鹏 于文进 《蔬菜》 2025年第1期122-129,共8页

青枯病是严重制约茄子生产的土传病害,鉴定筛选抗青枯病的茄子新种质,研究青枯菌在茄子植株内的侵染和增殖状况,对揭示抗病机理并推进茄子抗病育种具有重要科学意义。本研究采用苗期伤根灌注法对17份茄子种质材料进行青枯病抗病性鉴定,... 青枯病是严重制约茄子生产的土传病害,鉴定筛选抗青枯病的茄子新种质,研究青枯菌在茄子植株内的侵染和增殖状况,对揭示抗病机理并推进茄子抗病育种具有重要科学意义。本研究采用苗期伤根灌注法对17份茄子种质材料进行青枯病抗病性鉴定,并采用透射电镜(TEM)和扫描电镜(SEM),从细胞学层面观测了青枯菌在感病茄子根部和茎部增殖的动态过程。结果表明:筛选出了高抗病(HR)材料3份,抗病(R)材料13份;根据发病率和病情指数的变化进程,明确了接种青枯菌后3~7d为发病初期,7~14d为发病高峰期,14d后为发病末期,为表型鉴定提供了依据;发病前期随着病情加重,植株体内的青枯菌数量增多,3级病级时达到最多,根部和茎部视野内的青枯菌数量分别为23个和120个,而至最高病级4级时青枯菌数量减少,根部和茎部视野内分别为2个和23个,说明青枯菌在茎部的增殖速度比根部快,随着病情加重,青枯菌数量呈现先增加后减少的动态变化。 展开更多

关键词 茄子 青枯菌 抗病性鉴定 病菌增殖 侵染变化 病菌数量 显微观测

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实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响

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作者 师倍倍 徐佳荫 +4 位作者 王连凤 孟庆红 朱明娥 王丹 李灿国 《中国乳业》 2025年第1期80-85,91,共7页

[目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养... [目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养基作为干扰成分,通过人为添加,探究各干扰成分对乳酸菌培养基、国标法检测结果的影响。[结果]双歧杆菌总数受孟加拉红培养基、BS培养基影响最大,VRBA培养基影响最小。嗜热链球菌总数受TTB培养基影响最大,VRBA培养基影响最弱。乳杆菌总数受SC培养基影响最大,受VRBA培养基、XLD培养基影响最小。MRS琼脂培养基感官受SC培养基成分影响最大,改良MRS琼脂培养基受SC培养基影响最大,MC琼脂培养基主要受高添加量BS培养基影响。[结论]本试验结果为通过培养基、菌落感官及菌落数量变化判断乳酸菌培养状态提供依据,为乳酸菌检测结果异常分析提供参考,对保证乳酸菌检测结果准确有一定的指导意义。 展开更多

关键词 乳酸菌 乳酸菌总数 交叉污染

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湖北省2个规模化蛋鸡养殖场环境细菌监测分析

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作者 廖卫东 张文婷 +8 位作者 刘廷江 姜博达 郭云清 张腾飞 卢琴 汪最 程伊洛 罗青平 姚敏 《中国家禽》 北大核心 2024年第7期113-118,共6页

为了解蛋鸡养殖场环境中病原菌流行情况,试验采集湖北省不同地区2个规模化蛋鸡养殖场不同位置的空气、水线和饲料样品进行病原菌检测,并采用16S rDNA测序分析样品中的优势病原菌。结果显示:饲料样品中细菌总数符合《GB 13078—2017饲料... 为了解蛋鸡养殖场环境中病原菌流行情况,试验采集湖北省不同地区2个规模化蛋鸡养殖场不同位置的空气、水线和饲料样品进行病原菌检测,并采用16S rDNA测序分析样品中的优势病原菌。结果显示:饲料样品中细菌总数符合《GB 13078—2017饲料卫生标准》,而鸡舍风机附近空气及水线中细菌总数均较高;空气中优势病原菌是芽孢杆菌和葡萄球菌,饲料和水线优势菌为芽孢杆菌。结果表明,规模化蛋鸡养殖场饲料中的芽孢杆菌易污染水线和空气,风机附近是细菌污染重点区域,应定期消毒。 展开更多

关键词 规模化蛋鸡养殖场 环境监测 细菌总数 优势病原菌

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五台山不同海拔土壤可培养细菌数量特征研究

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作者 常丽娟 刘晓娇 +5 位作者 吴佳灵 朱茜 冯煜清 赵慧茹 郭子怡 张宝贵 《防护林科技》 2024年第1期61-65,68,共6页

为探究山西境内不同海拔梯度下土壤可培养细菌数量特征及其变化趋势,选择海拔梯度大、垂直特征明显的五台山作为研究区域,以不同海拔(1452、1646、1870、2068、2284、2522和2750 m)、不同深度(0~10 cm、20~30 cm)土壤为研究对象,采用稀... 为探究山西境内不同海拔梯度下土壤可培养细菌数量特征及其变化趋势,选择海拔梯度大、垂直特征明显的五台山作为研究区域,以不同海拔(1452、1646、1870、2068、2284、2522和2750 m)、不同深度(0~10 cm、20~30 cm)土壤为研究对象,采用稀释平板法分析不同海拔、不同土壤深度可培养细菌数量分布特征。结果表明:五台山土壤可培养细菌数量介于4.30×10^(7)~18.55×10^(7)CFU·g^(-1)之间,平均值为10.80×10^(7)CFU·g^(-1);可培养细菌数量随着海拔高度的上升呈显著下降趋势(P<0.05);除1646 m样点外,其他6个样点0~10 cm与20~30 cm土壤可培养细菌数量均存在显著差异(P<0.05);土壤可培养细菌数量与含水量呈极显著负相关(P<0.01)。研究区域土壤可培养细菌数量受海拔高度、土壤深度及含水量显著影响。 展开更多

关键词 五台山 海拔 土壤细菌 数量变化

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超高压处理对荔枝果汁品质的影响 被引量：57

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作者 黄丽 孙远明 +2 位作者 潘科 陈柏暖 黄苇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期259-262,共4页

为了探讨超高压处理对荔枝果汁品质的影响，将荔枝（“淮枝”品种）原果汁在100～500MPa压力、10℃温度条件下处理30min后，测定果汁的细菌总数、过氧化物酶（POD）活性及营养成分（还原糖、蛋白质、氨基酸、维生素C）等几项指标的变化... 为了探讨超高压处理对荔枝果汁品质的影响，将荔枝（“淮枝”品种）原果汁在100～500MPa压力、10℃温度条件下处理30min后，测定果汁的细菌总数、过氧化物酶（POD）活性及营养成分（还原糖、蛋白质、氨基酸、维生素C）等几项指标的变化。结果表明：随着压力值的上升细菌总数逐渐减少，400MPa压力下达到商业无菌；POD的活性随压力值上升逐渐下降，在最高压力500MPa下活性下降约55％；100～500MPa的压力范围内还原糖含量没有显著变化，氨基酸和蛋白质的含量均随压力上升有所下降，维生素c含量在400MPa以上的压力下出现下降趋势，500MPa压力下约下降20％，远远小于热处理的损失。超高压处理对于荔枝果汁有很好的杀菌效果，能一定程度地钝化其中的食品品质酶，同时能较好地保持荔枝果汁中的天然营养成分，因此对荔枝加工来说是一种很有前景的冷加工技术。 展开更多

关键词 超高压 荔枝 果汁 细菌总数 过氧化物酶 营养成分

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不同保存条件对贝类体内微生物的影响 被引量：10

6

作者 刘丽娟 孟香丽 +6 位作者 姜向阳 任利华 宋秀凯 孙国华 刘爱英 何金霞 孙伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期84-86,共3页

对在4、15、22、-18℃保存不同时间的菲律宾蛤仔、栉孔扇贝和长竹蛏体内细菌总数和大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下贝类体内微生物变化规律。发现-18℃保存超过24h导致贝类体内细菌含量的降低;其他各实验温度下保存的贝类,在... 对在4、15、22、-18℃保存不同时间的菲律宾蛤仔、栉孔扇贝和长竹蛏体内细菌总数和大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下贝类体内微生物变化规律。发现-18℃保存超过24h导致贝类体内细菌含量的降低;其他各实验温度下保存的贝类,在12h内细菌总数没有明显变化;4℃保存24h内大肠菌群的含量没有明显变化。22℃保存的贝类活体体内的细菌总数和大肠菌群含量呈正相关。实验结果表明,4℃保存12h以内对贝类体内微生物无显著影响。结合其他研究结果可以推断,贝类在更接近于0℃的环境下,体内微生物的原始状态可以保持更长时间。 展开更多

关键词 贝类 细菌总数 大肠菌群 温度 时间

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南美白对虾冰温下菌相变化 被引量：20

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作者 郭红 董士远 +2 位作者 刘尊英 赵元晖 曾名湧 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期77-80,166,共5页

通过测定南美白对虾的冰点,确定了南美白对虾冰温贮藏温度;分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况,并通过生化实验分离鉴定了生鲜状态和达到一级鲜度时南美白对虾的细菌菌相。结果表明,南美白对虾冰点为(-1.4±0.1)℃,... 通过测定南美白对虾的冰点,确定了南美白对虾冰温贮藏温度;分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况,并通过生化实验分离鉴定了生鲜状态和达到一级鲜度时南美白对虾的细菌菌相。结果表明,南美白对虾冰点为(-1.4±0.1)℃,冰温贮藏3d后细菌总数达到1.03×105,达到一级鲜度的细菌总数极限值;4 d后细菌总数达到1.75×106,到达货架期终点。生鲜南美白对虾的优势菌为Aeromonas spp.,Chromobacterium spp.和Photobacterium spp.;冰温贮藏条件下达到一级鲜度时,南美白对虾的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSO)为Shewanella spp.,Flavobacte-rium spp.和Acinobacter spp.。 展开更多

关键词 南美白对虾 冰温贮藏 细菌总数 细菌菌相 特定腐败菌

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新材质手术衣阻菌效果的试验研究 被引量：14

8

作者 鲁飞 李涛 +5 位作者 杨彬 董非 孟蔚 李子尧 孙文魁 崔树玉 《中国感染控制杂志》 CAS 北大核心 2017年第4期359-362,共4页

目的研究新材质手术衣的阻菌效果。方法采用半定量和定性两种试验方法对3种手术衣的关键部位(胸口和前臂)布料进行微生物阻菌率的检测,3种样本分别为:样本A(复合材料,未使用);样本B(复合材料,洗涤100次后);样本C(单层材料,未使用)。结... 目的研究新材质手术衣的阻菌效果。方法采用半定量和定性两种试验方法对3种手术衣的关键部位(胸口和前臂)布料进行微生物阻菌率的检测,3种样本分别为:样本A(复合材料,未使用);样本B(复合材料,洗涤100次后);样本C(单层材料,未使用)。结果半定量试验中,3种样品的平均阻菌率分别为75.47%、70.78%、73.73%。定性试验中,3种样品在湿性条件下能有效阻隔金黄色葡萄球菌透过,在干燥条件下能有效阻隔枯草杆菌黑色变种芽孢透过。结论半定量试验中,3种样品均有阻菌作用,平均阻菌率均>70%;定性试验中,干、湿性条件下3种样品的阻菌效果均符合要求。 展开更多

关键词 布料 手术衣 阻菌效果 阻菌率 菌落总数

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富营养化水体细菌去除氮磷能力研究 被引量：12

9

作者 李先会 朱建坤 +2 位作者 施练东 张光生 成小英 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期28-32,共5页

微生物既是营养物质的分解者,又是生产者。研究浮游细菌和根际细菌在植物+微生物复合水生态系统中的作用机理及影响因素,对合理选择和使用水体净化的水生高等植物具有重要意义。实验以常见水生漂浮植物荇菜为实验材料,设计总磷(TP)和总... 微生物既是营养物质的分解者,又是生产者。研究浮游细菌和根际细菌在植物+微生物复合水生态系统中的作用机理及影响因素,对合理选择和使用水体净化的水生高等植物具有重要意义。实验以常见水生漂浮植物荇菜为实验材料,设计总磷(TP)和总氮(TN)两个浓度梯度,每个梯度各设5个浓度,研究水体氮磷营养物质浓度和细菌数量的变化。浮游细菌和根际细菌总数的变化以及它们与TN、TP去除率之间的相关性分析表明,无论在总磷或总氮浓度梯度中,浮游细菌、根际细菌总数的增量基本都与TN去除率呈正相关性,而与TP去除率的相关性不大明显,浮游细菌的总数是在第7天达到最大值。在植物+微生物系统去除氮、磷过程中,对氮的去除以细菌为主,包括浮游细菌和根际细菌;对磷的去除则以植物吸收为主,根际磷细菌也起了一定的作用。因此,在一些富营养化水体,尤其是氮浓度较高的富营养化水体,荇菜是一种较好的水体净化植物。 展开更多

关键词 植物+微生物复合水生态系统 浮游细菌 根际细菌 细菌总数的变化 氮磷去除能力

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不同低温条件下三文鱼的品质变化 被引量：35

10

作者 张新林 谢晶 +1 位作者 郝楷 赵宏强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期316-321,共6页

本实验为研究三文鱼在不同低温贮藏条件下的品质变化,分别对在-2℃微冻低温下、0℃和4℃常规冷链低温下贮藏12 d的三文鱼肉进行品质和生化分析,通过感官评分和测定细菌总数、p H、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色差值(... 本实验为研究三文鱼在不同低温贮藏条件下的品质变化,分别对在-2℃微冻低温下、0℃和4℃常规冷链低温下贮藏12 d的三文鱼肉进行品质和生化分析,通过感官评分和测定细菌总数、p H、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色差值(亮度值L*和红度值a*)、组胺、K值和硬度值来确定品质变化关键指标。随着贮藏时间的延长,各个实验组的感官评分和硬度值出现显著下降,而细菌总数、TBA值、TVB-N值、亮度值L*、组胺和K值均呈现上升的趋势;p H和红度值a*在不同的低温储藏温度下并没有受到明显的差异,但有相同的变化趋势。TBA的初始值较低,为0.0729 mg/kg,在12 d的贮藏期后,-2℃、0℃和4℃分别增长了6倍、11倍和13倍。对不同指标的数据进行分析发现,微生物数量、TVB-N值、组胺、K值和硬度值可以清晰地反映三文鱼肉的品质变化,同时也发现0℃和4℃下货架期分别为10 d和8 d,-2℃下货架期大约在13 d。本研究为三文鱼贮藏保鲜方案的选择提供了参考。 展开更多

关键词 微冻 冷链 三文鱼 品质 细菌总数 红度值

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冷却肉天然复合保鲜剂配比的优化 被引量：9

11

作者 陈亚莉 杨秀华 +1 位作者 王远亮 李宗军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期84-90,共7页

根据中心复合设计原理,在琼脂扩散法得出3种天然保鲜剂最小抑菌浓度基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用四因素二水平中心复合响应曲面分析法,确定保鲜剂的最佳配比为Nisin 0.2773g/100mL、溶菌酶0.46g/100mL、乳铁蛋白0.604g/10... 根据中心复合设计原理,在琼脂扩散法得出3种天然保鲜剂最小抑菌浓度基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用四因素二水平中心复合响应曲面分析法,确定保鲜剂的最佳配比为Nisin 0.2773g/100mL、溶菌酶0.46g/100mL、乳铁蛋白0.604g/100mL、pH5.16。pH值与乳铁蛋白、pH值与溶菌酶、pH值与Nisin、乳铁蛋白与溶菌酶以及溶菌酶与Nisin之间均存在显著的交互作用(P<0.01),而乳铁蛋白与Nisin交互作用不显著(P>0.05)。单因素对细菌总数影响的大小次序为Nisin>溶菌酶>pH值>乳铁蛋白。 展开更多

关键词 冷却猪肉 复合保鲜剂 NISIN 溶菌酶 乳铁蛋白 pH值 细菌总数

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噬菌蛭弧菌对池塘水中细菌总数的影响 被引量：6

12

作者 曾地刚 雷爱莹 +1 位作者 彭敏 李咏梅 《广西农业科学》 CAS CSCD 2004年第5期399-400,共2页

在池塘水中加入噬菌蛭弧菌 ,30 d后试验组水中的噬菌蛭弧菌数量从最初的 1.7× 10 4 pfu/ m L 上升到 2 .6× 10 4 pfu/ m L,细菌总数由最初的 5 .7× 10 6 cfu/ m L 下降到 1.4× 10 5cfu/ m L;对照组水中的细菌总数... 在池塘水中加入噬菌蛭弧菌 ,30 d后试验组水中的噬菌蛭弧菌数量从最初的 1.7× 10 4 pfu/ m L 上升到 2 .6× 10 4 pfu/ m L,细菌总数由最初的 5 .7× 10 6 cfu/ m L 下降到 1.4× 10 5cfu/ m L;对照组水中的细菌总数变化不明显。试验结果表明 ,在池塘水中加入噬菌蛭弧菌可以导致细菌总数的下降。 展开更多

关键词 噬菌蛭弧菌 池塘水 细菌总数

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采用显微图像识别技术快速检测食品细菌总数 被引量：11

13

作者 金声琅 李玉娟 殷涌光 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期177-180,共4页

提出利用显微图像技术与BP神经网络技术检测食品细菌总数的方法,以适应快速准确检测的要求。设计了一套基于计算机视觉技术的食品细菌总数检测系统。该系统运用显微图像技术和BP神经网络技术对试验样本的细菌总数进行分析和计数。该系统... 提出利用显微图像技术与BP神经网络技术检测食品细菌总数的方法,以适应快速准确检测的要求。设计了一套基于计算机视觉技术的食品细菌总数检测系统。该系统运用显微图像技术和BP神经网络技术对试验样本的细菌总数进行分析和计数。该系统由Visual C++6.0平台开发,对细菌图像的分析快速、准确,一帧图像可采集的细菌数量小于500个,对1组图像(10帧图像)的分析时间不大于30s。比较平板计数法,该方法在牛奶、果汁和牛肉的细菌总数检测试验中,两种方法结果无显著差异(t检验结果p>0.05)。 展开更多

关键词 机器视觉 快速检测 BP神经网络 细菌总数

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不同温度冲调对婴儿配方奶粉中微生物及相关质量的影响 被引量：5

14

作者 生庆海 张爱霞 +1 位作者 李超 张志国 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第8期37-39,共3页

选择国内市场上多个品牌8种婴儿配方奶粉(适合0～6个月婴儿),在21℃,厂家推荐冲调温度(55℃左右)以及沸水(95℃)3种不同温度下冲调,研究了冲调温度对奶粉中微生物的影响。同时对不同冲调温度下奶粉中的部分维生素VA,VB1,VB2,VE,VC损失... 选择国内市场上多个品牌8种婴儿配方奶粉(适合0～6个月婴儿),在21℃,厂家推荐冲调温度(55℃左右)以及沸水(95℃)3种不同温度下冲调,研究了冲调温度对奶粉中微生物的影响。同时对不同冲调温度下奶粉中的部分维生素VA,VB1,VB2,VE,VC损失情况进行了检测,结果表明,除VC在高温时损失明显外,其他几种维生素变化不显著。 展开更多

关键词 冲调 菌落总数 差异分析

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鲍人工配合饲料中应用防腐剂效果的研究 被引量：4

15

作者 蔡慧农 吴永沛 +2 位作者 陈昌生 钟幼平 陈戟 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期12-17,共6页

在鲍人工配合饲料中添加苯甲酸、山梨酸、尼泊金丁酯等防腐剂 ,在实验室设置的模拟投喂水体中 ,以饲料中孳生的细菌总数作为饲料在腐败过程中的腐败程度指标 ,研究了上述3种防腐剂在鲍饵中单独使用、混合使用以及多种添加量水平使用情... 在鲍人工配合饲料中添加苯甲酸、山梨酸、尼泊金丁酯等防腐剂 ,在实验室设置的模拟投喂水体中 ,以饲料中孳生的细菌总数作为饲料在腐败过程中的腐败程度指标 ,研究了上述3种防腐剂在鲍饵中单独使用、混合使用以及多种添加量水平使用情况下的抑菌防腐效果及其特点。结果表明 ,鲍饵中添加0.50‰～1.00‰的尼泊金丁酯 ,在模拟投喂水体中具有非常显著而持久的防腐效果 ,30℃下72h内的腐败程度仅相当于不添加防腐剂的对照组饲料在16～25h内的腐败程度。还采用简易的投喂对照实验 ,初步验证了添加0.50‰尼泊金丁酯的人工配合饲料投喂对鲍的安全性。作者分析和讨论了以饲料在腐败过程中孳生的细菌总数作为模拟投喂过程中饲料的腐败度指标的优越性。 展开更多

关键词 鲍 人工配合饲料 防腐剂 安全性 细菌总数 尼泊金丁酯

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基于闪电监测定位仪资料的江门地区闪电特征分析 被引量：11

16

作者 林卓宏 梁敏妍 +3 位作者 于东海 梁军 林国生 黄嘉佑 《热带气象学报》 CSCD 北大核心 2013年第3期524-528,共5页

基于闪电监测定位仪数据资料,对广东省江门市2008—2011年的逐日闪电数据进行相关、因子和序列突变等统计分析研究。得到结论:闪电物理量中的总闪数序列能够较好地代表闪电频数物理量;总闪数和日雷电小时的候际、月际变化序列能较好地... 基于闪电监测定位仪数据资料,对广东省江门市2008—2011年的逐日闪电数据进行相关、因子和序列突变等统计分析研究。得到结论:闪电物理量中的总闪数序列能够较好地代表闪电频数物理量;总闪数和日雷电小时的候际、月际变化序列能较好地反映雷暴数和降水量的候际、月际变化的主要特征,反映对流活动的情况;利用总闪数的候突变,可以作为华南夏季风爆发时间的预测指标之一;日雷电小时的突然增加,可以作为江门地区汛期开始时间的预测指标之一。 展开更多

关键词 应用气象 闪电气候特征 总闪数 日雷电小时 突变分析

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基于实时荧光定量PCR技术监测四川工业泡菜发酵过程中主要细菌的变化 被引量：9

17

作者 张亚豪 梁会朋 +2 位作者 常聪 尹礼国 张文学 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第1期35-38,47,共5页

采用实时荧光定量PCR(qPCR)技术对四川工业泡菜发酵过程中变形菌门、厚壁菌门、乳杆菌属、盐单胞菌属、假单胞菌属和弧菌属的数量变化进行了检测。结果表明:变形菌门是泡菜发酵前期的优势菌门,而发酵中期和后期的优势菌门为厚壁菌门;在... 采用实时荧光定量PCR(qPCR)技术对四川工业泡菜发酵过程中变形菌门、厚壁菌门、乳杆菌属、盐单胞菌属、假单胞菌属和弧菌属的数量变化进行了检测。结果表明:变形菌门是泡菜发酵前期的优势菌门,而发酵中期和后期的优势菌门为厚壁菌门;在整个发酵过程中,乳杆菌属的含量呈现出明显的增加,假单胞菌属的含量有所降低,盐单胞菌属和弧菌属的含量均基本保持不变。该结果为四川泡菜工业化生产提供了一定的理论基础。 展开更多

关键词 四川工业泡菜 细菌 特异性引物 实时荧光定量PCR 数量变化

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高压CO2处理对西瓜汁的影响 被引量：4

18

作者 王新磊 吴继红 +2 位作者 张燕 廖小军 胡小松 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期76-80,共5页

以海南麒麟西瓜为原料,榨汁后进行HPCD(高压CO2)杀菌处理,处理温度为25℃,压力为20 MPa和30 MPa,处理时间分别为10、30和60 min,测定HPCD处理后西瓜汁的主要理化指标、细菌总数和PME酶(果胶甲基酯酶)活性变化。结果表明:HPCD处理后西瓜... 以海南麒麟西瓜为原料,榨汁后进行HPCD(高压CO2)杀菌处理,处理温度为25℃,压力为20 MPa和30 MPa,处理时间分别为10、30和60 min,测定HPCD处理后西瓜汁的主要理化指标、细菌总数和PME酶(果胶甲基酯酶)活性变化。结果表明:HPCD处理后西瓜汁pH值降低0.3～0.7、可溶性固形物无明显变化、颜色更红、浊度增加,细菌总数降低可达到2个对数,果胶甲基酯酶活性可降低50%。 展开更多

关键词 高压CO2 西瓜汁 杀菌 细菌总数 果胶甲基酯酶

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丁基羟基茴香醚处理对加速氧化期间毛虾干制品品质的影响 被引量：3

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作者 周绪霞 赵丹丹 +1 位作者 吕飞 丁玉庭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第24期344-346,共3页

比较分析了不同浓度抗氧化剂BHA对生毛虾干制品感官特性、pH、氨基酸态氮、TBA值以及菌落总数等的影响。结果表明,在37℃的贮藏条件下贮藏12d,样品的氨基酸态氮含量、TBA值和菌落总数显著增加(p<0.05),虾皮色泽变暗并产生明显的氨味... 比较分析了不同浓度抗氧化剂BHA对生毛虾干制品感官特性、pH、氨基酸态氮、TBA值以及菌落总数等的影响。结果表明,在37℃的贮藏条件下贮藏12d,样品的氨基酸态氮含量、TBA值和菌落总数显著增加(p<0.05),虾皮色泽变暗并产生明显的氨味。添加0.01%、0.015%和0.03%浓度的BHA均能抑制微生物繁殖、脂肪氧化和蛋白质的水解,并显著改善毛虾干制品品质(p<0.05),防止色泽变化和异味的产生。综合分析各项指标,建议在对毛虾干制品进行贮藏过程中添加0.015%的BHA作为抗氧化剂,以抑制脂肪氧化和微生物繁殖所引起的干制品品质的劣变。 展开更多

关键词 毛虾干制品 丁基羟基茴香醚 氨基酸态氮 TBA 菌落总数

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鸽舍内环境因素与细菌总数的相关性研究 被引量：3

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作者 伍清林 金兰梅 +2 位作者 陈玉华 戴鼎震 蒋加进 《家畜生态学报》 北大核心 2014年第10期74-79,共6页

为了掌握规模化鸽场鸽舍内环境因素和环境中的细菌总数,为预防肉鸽疾病、保障健康提供科学依据,采用环境检测方法对南京市郊某规模化肉鸽场的4栋鸽舍进行空气质量检测。结果表明,鸽舍内春、夏、秋、冬的平均温度分别是15.69℃、29.94℃... 为了掌握规模化鸽场鸽舍内环境因素和环境中的细菌总数,为预防肉鸽疾病、保障健康提供科学依据,采用环境检测方法对南京市郊某规模化肉鸽场的4栋鸽舍进行空气质量检测。结果表明,鸽舍内春、夏、秋、冬的平均温度分别是15.69℃、29.94℃、21.44℃、4.33℃;平均相对湿度分别是79.53%、81.44%、78.24%、74.11%;平均风速分别是0.16 m/s、0.43m/s、0.24m/s、0.14m/s;平均光照强度分别是37.25lx、39.12lx、38.53lx、38.08lx;环境中的细菌总数分别是22.6×103 cfu/m3、44.93×103 cfu/m3、39.86×103 cfu/m3、14.99×103 cfu/m3。春、夏、秋季节的温度、光照强度等指标基本符合国家标准,冬季低于标准;相对湿度高于国家标准;风速低于国家标准。环境中的细菌总数夏、秋季节超出国家标准,冬、春季节在国家标准范围内。鸽舍环境中温度与细菌总数呈显著的正相关(P<0.01);相对湿度、光照与细菌总数呈不显著的正相关(P>0.05);风速与细菌总数呈显著性的负相关(P<0.01)。 展开更多

关键词 鸽舍 环境因素 细菌总数

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