基于GWAS和BSA-seq挖掘辣椒果实中辣椒红色素含量的QTL区间及候选基因 被引量：1

1

作者 班国梁 曹亚从 +8 位作者 张正海 于海龙 吴华茂 李戎轩 赵红 张伟丽 聂智星 宋红霞 王立浩 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第1期37-45,共9页

辣椒红色素是目前全球销量最大的纯天然可食用色素,培育高辣椒红色素品种为辣椒产业重要任务。通过对255份一年生栽培种辣椒核心种质的辣椒红素含量进行全基因组关联分析(genome-wide association study,GWAS),在第1、2、3、5、6、8、9... 辣椒红色素是目前全球销量最大的纯天然可食用色素,培育高辣椒红色素品种为辣椒产业重要任务。通过对255份一年生栽培种辣椒核心种质的辣椒红素含量进行全基因组关联分析(genome-wide association study,GWAS),在第1、2、3、5、6、8、9、10、11和12号染色体均关联到与辣椒红素含量显著相关的区间,关联区间内共包括93个基因,根据功能注释和转录表达数据预测了3个影响辣椒果实中辣椒红素含量的候选基因。通过对高辣椒红色素材料Pep-340、低辣椒红色素材料Pep-276构建的F2群体进行混合分组分析法-测序(bulked segregant analysis-sequencing,BSA-seq)分析,在第1、3、5和10号染色体定位到与辣椒红色素含量相关区间,其中第3和5号染色体上的定位区间与GWAS分析中的显著相关区间相近或重合;利用这两个区间的In Del分子标记,进行遗传连锁分析,将调控辣椒红色素含量基因定位在3号染色体的q CC3.1,物理位置为22.8~25.9 Mb,其中含有99个基因,根据功能注释和转录组分析,预测了4个影响辣椒果实中辣椒红色素含量的候选基因Capana03g001314、Capana03g001325、Capana03g001334和Capana03g001387。研究结果为调控辣椒中辣椒红色素含量基因精细定位及分子标记辅助选择育种奠定基础。 展开更多

关键词 辣椒 辣椒红色素 GWAS BSA-seq QTL

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辣椒红色素稳定性影响因素及其应对策略

2

作者 陈金德 胡新华 +4 位作者 钱敏 高苏娟 刘立雄 王军喜 赵文红 《农产品加工》 2025年第4期69-73,共5页

辣椒红色素作为一种天然的食品添加剂,其抗氧化、防癌、预防辐射等有益功效和良好加工特性广泛,应用于食品加工领域,由于辣椒红色素本身稳定性较差,容易受到光、热、氧、pH值、辐照、金属离子等的影响,导致稳定性降低,阻碍其进一步开发... 辣椒红色素作为一种天然的食品添加剂,其抗氧化、防癌、预防辐射等有益功效和良好加工特性广泛,应用于食品加工领域,由于辣椒红色素本身稳定性较差,容易受到光、热、氧、pH值、辐照、金属离子等的影响,导致稳定性降低,阻碍其进一步开发利用。以辣椒红色素化学本质为出发点,综述辣椒红色素稳定性的影响因素及应对策略,为辣椒红色素的进一步开发利用提供依据。 展开更多

关键词 辣椒红色素 稳定性 抗氧化 影响因素 应对策略

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固相柱净化-高效液相色谱-串联质谱法测定辣椒红色素中的苏丹红 被引量：2

3

作者 张金磊 鲁立良 +1 位作者 陈永发 刘长勇 《安徽农业科学》 CAS 2024年第17期185-188,193,共5页

[目的]建立一种高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定辣椒红色素中4种苏丹红染料的方法。[方法]辣椒红色素样品经正己烷提取,分子印迹柱净化,高效液相色谱柱ZORABX SB-Aq C_(18)(3.0 mm×100 mm,3.5μm)分离,乙腈-0.1%甲酸水... [目的]建立一种高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定辣椒红色素中4种苏丹红染料的方法。[方法]辣椒红色素样品经正己烷提取,分子印迹柱净化,高效液相色谱柱ZORABX SB-Aq C_(18)(3.0 mm×100 mm,3.5μm)分离,乙腈-0.1%甲酸水梯度洗脱,ESI^(+)电喷雾扫描,多反应监测(MRM)模式下对辣椒红色素中苏丹红进行测定,外标法定量。[结果]4种苏丹红染料在10~200 ng/mL均呈现良好的线性关系,检出限为5μg/kg,定量限为10μg/kg,加标量为10、20、50μg/kg(n=6)时,平均回收率为71.0%~119.0%,相对标准偏差为1.53%~6.18%。[结论]该方法适用于辣椒红色素中4种苏丹红染料的定性定量分析。 展开更多

关键词 辣椒红色素 高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS) 苏丹红

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辣椒红色素的超声波提取及稳定性研究 被引量：15

4

作者 袁超 李鑫 +4 位作者 谢黎霞 李伟 贾树恒 豆根生 李波 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期100-103,共4页

以福建产干红辣椒皮为原料，采用超声波法提取辣椒红色素．研究了溶剂种类、用量和提取时间对提取率的影响，并与索氏提取法进行对比．分析了温度、pH值等因素对所提取的红色素的稳定性的影响．结果表明，超声波提取选择丙酮为溶剂，固... 以福建产干红辣椒皮为原料，采用超声波法提取辣椒红色素．研究了溶剂种类、用量和提取时间对提取率的影响，并与索氏提取法进行对比．分析了温度、pH值等因素对所提取的红色素的稳定性的影响．结果表明，超声波提取选择丙酮为溶剂，固液比为1：8，提取时间为50min，所得辣椒红色素的产率为3．4％，色价达到132．辣椒红色素稳定性随着温度升高而下降，在30～70qC范围内，辣椒红色素耐热性较好，色素损失率小，但在70qC以上色素损失率变大．辣椒红色素在酸性和中性环境中比较稳定，碱性条件下色素损失增大． 展开更多

关键词 辣椒 红色素 超声波 工艺 色价

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辣椒红色素在仿真食品中的应用 被引量：28

5

作者 张甫生 庞杰 李文东 《食品与机械》 CSCD 2002年第5期34-35,共2页

探讨了辣椒红色素在仿真食品中的应用 ,并对其性质 ,着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。

关键词 辣椒红色素 仿真食品 应用 性质 着色效果

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辣椒红色素的稳定性及在食品中的应用研究 被引量：23

6

作者 张志强 江英 田丽萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第4期32-35,21,共5页

研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现，辣椒红色素对热稳定；辣椒红色素在pH=2～12之间色素稳定；在暗室和室内光线下，色素无褪色现象，在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽，紫外光对色素有明显的影响；Cu^2＋... 研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现，辣椒红色素对热稳定；辣椒红色素在pH=2～12之间色素稳定；在暗室和室内光线下，色素无褪色现象，在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽，紫外光对色素有明显的影响；Cu^2＋与色素发生反应，色泽改变，其它金属离子（Sn^2＋、AI^3＋）浓度大于300mg·mL^-1对色素有一定影响；辣椒红色素对还原剂和防腐剂稳定，对氧化剂不稳定。本文还研究了辣椒红色素在食品中的着色及稳定性。 展开更多

关键词 辣椒红色素 稳定性 应用

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辣椒红色素的研究进展 被引量：11

7

作者 陶莎 杨建华 +1 位作者 薛文通 张惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期307-309,共3页

目前辣椒红色素作为一种天然的食用色素越来越受到人们的重视。本文介绍了辣椒红色素的提取方法,对关于色素稳定性的研究情况进行了综述,重点介绍了在提取及增强稳定性过程中新技术的应用。

关键词 辣椒红色素 提取 稳定性

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辣椒红色素提取工艺研究与进展 被引量：12

8

作者 姜菲 姜爱丽 +1 位作者 田密霞 胡文忠 《保鲜与加工》 CAS 2007年第1期4-8,共5页

对辣椒红色素的理化性质、提取工艺、分析测定方法等常用工艺方法及应用前景与展望进行详细阐述。

关键词 辣椒红色素 提取 稳定性 分析

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辣椒红色素的超临界萃取 被引量：9

9

作者 姜爱丽 胡文忠 +1 位作者 刘程惠 田密霞 《保鲜与加工》 CAS 2009年第6期50-53,共4页

为了制备高质量的辣椒红色素,用正交实验设计对有机溶剂浸提辣椒油树脂及超临界CO2流体技术提纯辣椒红色素的工艺条件进行优化筛选。结果表明,制备辣椒油树脂的最佳工艺条件为:丙酮作有机溶剂,辣椒粉末细度为40目,固液比为1∶6,浸提时间... 为了制备高质量的辣椒红色素,用正交实验设计对有机溶剂浸提辣椒油树脂及超临界CO2流体技术提纯辣椒红色素的工艺条件进行优化筛选。结果表明,制备辣椒油树脂的最佳工艺条件为:丙酮作有机溶剂,辣椒粉末细度为40目,固液比为1∶6,浸提时间40min;辣椒油树脂提纯辣椒红色素的超临界萃取条件为:萃取釜温度35℃,萃取压力30MPa,时间2.0h。有机溶剂浸提和超临界萃取结合使用可有效地提高辣椒红色素的色价与质量。 展开更多

关键词 辣椒油树脂 超临界CO2萃取 辣椒红色素

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辣椒红色素色价与含量的关系及提高稳定性的方法 被引量：6

10

作者 陈洁 林华庆 +3 位作者 余楚钦 邓艳斌 张伦 陶慧 《安徽农业科学》 CAS 2015年第10期16-18,共3页

[目的]为辣椒红色素的开发与应用提供实验基础。[方法]考察了辣椒红色素的含量与色价之间的关系,并且研究了温度、光照对辣椒红色素稳定性的影响,考察和比较了天然抗氧化剂没食子酸、迷迭香酸、茶多酚、天然VC和化学合成抗氧化剂BHT、T... [目的]为辣椒红色素的开发与应用提供实验基础。[方法]考察了辣椒红色素的含量与色价之间的关系,并且研究了温度、光照对辣椒红色素稳定性的影响,考察和比较了天然抗氧化剂没食子酸、迷迭香酸、茶多酚、天然VC和化学合成抗氧化剂BHT、TBHQ对辣椒红色素稳定性的影响。[结果]辣椒红色素色价和辣椒红素含量相关性很好。温度超过80℃对辣椒红稳定性的影响较大;在避光条件下辣椒红较稳定,强光条件下极不稳定;通过添加抗氧化剂,可以改善其不稳定性,延缓褪色,且没食子酸和TBHQ的效果显著。[结论]没食子酸为抗氧化剂的最佳选择。 展开更多

关键词 辣椒红色素 色价 稳定性 天然抗氧化剂 化学合成抗氧化剂

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响应曲面法优化超声提取辣椒中辣椒红色素的工艺研究 被引量：4

11

作者 乐龙 覃艳 王志祥 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期573-577,共5页

以辣椒红色素的色价为考察指标,对超声提取辣椒红色素的工艺进行优化。应用Design-Expert7.0统计分析软件,设计Box-Benhnken中心组合实验,并结合SAS软件得到超声提取辣椒红色素的优化工艺条件:提取功率441 W、提取温度41℃、超声时间23 ... 以辣椒红色素的色价为考察指标,对超声提取辣椒红色素的工艺进行优化。应用Design-Expert7.0统计分析软件,设计Box-Benhnken中心组合实验,并结合SAS软件得到超声提取辣椒红色素的优化工艺条件:提取功率441 W、提取温度41℃、超声时间23 min、料液比9.4 mL/g、乙醇浓度97%、粒径40目,在此条件下辣椒红色素的色价为83.27。经实验验证,在上述优化条件下提取得到的辣椒红色素色价为86.7,与预测值接近。因此,采用响应曲面法优化得到的工艺条件具有一定的实际应用价值。 展开更多

关键词 超声提取 辣椒红色素 色价 响应曲面法 工艺 优化

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均匀设计法优化超临界CO2萃取辣椒红色素工艺研究 被引量：14

12

作者 张学彬 田志聪 +4 位作者 刘璐 程士奇 高丹 刘增博 时雅滨 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期153-156,共4页

采用单因素试验和均匀设计法U 6(64)试验结合的方法优化超临界CO2萃取法提取辣椒红色素的工艺。采用单因素试验研究了温度、压力、萃取时间、颗粒度对辣椒红色素收率的影响,利用均匀设计法优化选择萃取工艺的最优条件。结果表明,超临界... 采用单因素试验和均匀设计法U 6(64)试验结合的方法优化超临界CO2萃取法提取辣椒红色素的工艺。采用单因素试验研究了温度、压力、萃取时间、颗粒度对辣椒红色素收率的影响,利用均匀设计法优化选择萃取工艺的最优条件。结果表明,超临界CO2萃取辣椒红色素的最优条件为萃取温度32℃、萃取压力20 MPa、萃取时间3.5 h、颗粒度50目。在最优工艺条件下,辣椒红色素收率为6.68%。 展开更多

关键词 辣椒红色素 超临界CO2萃取 均匀设计法 工艺优化

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影响辣椒红色素稳定性的因素研究 被引量：13

13

作者 陈菁 黄明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期287-290,共4页

研究了温度、光照、pH、氧化剂(H2O2和Fe2+)、NaCl离子强度等对辣椒红色素稳定性的影响,比较了茶多酚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、VE、植酸四种常用抗氧化剂对提高色素稳定性的作用。实验结果表明,辣椒红色素对温度敏感,光照、氧... 研究了温度、光照、pH、氧化剂(H2O2和Fe2+)、NaCl离子强度等对辣椒红色素稳定性的影响,比较了茶多酚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、VE、植酸四种常用抗氧化剂对提高色素稳定性的作用。实验结果表明,辣椒红色素对温度敏感,光照、氧化剂和pH<5的酸性环境都会促进其褪色,而NaCl离子强度对辣椒红色素的稳定性没有影响。四种抗氧化剂中,茶多酚和VE能有效提高色素的稳定性,且最适添加量分别为0.025%和0.01%。 展开更多

关键词 辣椒红色素 稳定性 抗氧化剂

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辣椒营养成分开发利用研究进展 被引量：18

14

作者 刘向前 冯爱国 李春艳 《农业工程》 2013年第1期48-51,共4页

辣椒在我国种植范围广泛。除了直接食用外,还具有诸多功能特性,同时在医药、军事、化工等行业的应用也有新的突破。该文综述了辣椒碱、辣椒素、辣椒红色素、辣椒子提取物和皮渣提取物在医药、食品保健、种植业、涂料工业以及军事等方面... 辣椒在我国种植范围广泛。除了直接食用外,还具有诸多功能特性,同时在医药、军事、化工等行业的应用也有新的突破。该文综述了辣椒碱、辣椒素、辣椒红色素、辣椒子提取物和皮渣提取物在医药、食品保健、种植业、涂料工业以及军事等方面的应用。 展开更多

关键词 辣椒素 辣椒红色素 辣椒子 辣椒皮

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用四川辣椒提取辣椒红色素的工艺研究 被引量：2

15

作者 陈晓光 朱斌 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期80-82,共3页

用四川辣椒为原料,95%vol乙醇作提取溶剂,研究辣椒红色素的提取工艺。结果表明,提取辣椒红色素的优化工艺条件为提取温度50℃;提取时间2h;料液比11mL95%vol乙醇/g四川辣椒;提取次数为2次。该提取工艺具有生产成本低,操作简单安全,适于... 用四川辣椒为原料,95%vol乙醇作提取溶剂,研究辣椒红色素的提取工艺。结果表明,提取辣椒红色素的优化工艺条件为提取温度50℃;提取时间2h;料液比11mL95%vol乙醇/g四川辣椒;提取次数为2次。该提取工艺具有生产成本低,操作简单安全,适于工业化的生产。 展开更多

关键词 四川辣椒 辣椒红色素 提取工艺

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辣椒红色素的提取方法和应用 被引量：15

16

作者 杨博智 谢达平 张竹青 《辣椒杂志》 2007年第2期26-29,共4页

本文介绍了辣椒红色素的理化性质,对辣椒红色素提取方法及应用进行了综述,并对其发展前景做出了展望。

关键词 辣椒红色素 提取方法 应用 发展前景

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辣椒红色素含量变化规律研究 被引量：2

17

作者 郭爽 沈火林 《中国瓜菜》 CAS 2012年第1期20-22,共3页

采用有机溶剂法测定辣椒果实红色素含量,对其不同栽培条件、不同发育时期及红色素含量与果实质量的相关性进行了定量分析。结果表明,辣椒红色素含量在露地自然光条件下栽培要远高于在大棚条件下栽培,测得的10份材料中辣椒红色素平均含量... 采用有机溶剂法测定辣椒果实红色素含量,对其不同栽培条件、不同发育时期及红色素含量与果实质量的相关性进行了定量分析。结果表明,辣椒红色素含量在露地自然光条件下栽培要远高于在大棚条件下栽培,测得的10份材料中辣椒红色素平均含量每kg相差2.2g。同时,辣椒红色素含量与单果鲜质量、干质量,种子胎座鲜质量、干质量以及含水量等指标均呈显著负相关,表明辣椒果实越大其红色素含量有降低的趋势。 展开更多

关键词 辣椒 红色素含量 变化规律

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辣椒功能保健成分研究进展 被引量：25

18

作者 黄科 李宾 《辣椒杂志》 2006年第3期6-8,共3页

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述,并对相关功能产品的研究开发和辣椒产业的发展提出了建议。

关键词 辣椒 辣椒素 辣椒红色素 保健

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辣椒红色素稳定性的研究 被引量：7

19

作者 余清 庞杰 《辣椒杂志》 2004年第1期32-33,共2页

目前,辣椒红色素作为一种天然的食用色素已广泛引起人们的重视。本文描述了辣椒红色素在应用中存在的稳定性问题,以及采用微胶囊化包埋辣椒红色素,提高其溶解度和稳定性的方法,同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。

关键词 辣椒 红色素 稳定性 食用色素 溶解度 徽胶囊

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辣椒红在仿真虾中的应用研究

20

作者 张甫生 庞杰 李文东 《中国辣椒》 2002年第4期30-31,共2页

探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用,并对其性质,着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。其结果是可有效地延长仿真虾的货架期。

关键词 辣椒 红色素 仿真虾 着色效果 食品质量 营养价值

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