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高纤维兔肉脯加工技术研究被引量：3: 1; 作者郝教敏杨启超《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第2期176-181,共6页; 为改变肉制品中不含膳食纤维的特点,试验将兔骨制成可食用骨粉,兔肉斩成肉糜,再添加莜麦面、兔骨粉、鸡蛋清液,通过正交试验筛选出高纤维兔肉脯较优配方。结果表明,兔肉70%,莜麦面10%,兔骨粉4%,鸡蛋清液4%。(以腌制液的量计,精盐2.5%,... 展开更多; 关键词兔骨粉兔肉糜莜麦面兔肉脯膳食纤维; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉骨粉代替不同水平的鱼粉对黄鳝生长的影响被引量：1: 2; 作者曹志华罗静波 +1 位作者文华付斌《湖北农业科学》北大核心 2009年第8期1971-1972,共2页; 以肉骨粉为蛋白源等氮替代0.0%、7.5%、15.0%、22.5%、30.0%、37.5%的鱼粉,对黄鳝(平均体重8.05g)进行生长试验。结果表明,随着饲料中肉骨粉的增加,黄鳝增重率下降,饵料系数增加,蛋白质利用率下降;对照组和试验组的增重率存在显著差异... 展开更多; 关键词黄鳝鱼粉肉骨粉替代; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄糖添加量对发酵鲶鱼骨肉粉生物转化率的影响被引量：1: 3; 作者田彦田宇静 +2 位作者任小青马俪珍侯红萍《中国酿造》 CAS 2012年第1期158-161,共4页; 利用植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉,研究了葡萄糖添加量对鲶鱼骨肉粉中矿物质和蛋白质溶出量的影响。结果表明,当葡萄糖的添加量为5%时,鲶鱼骨肉粉中蛋白质的转化率和溶出量最高,发酵液的pH值最低,乳酸度最高;当葡萄糖添加量为10%时,骨肉粉... 展开更多; 关键词植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉矿物质生物转化率; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化富含鸽骨钙香菇鸽肉酱工艺研究被引量：4: 4; 作者高昕悦茹克叶木·阿不力米提 +1 位作者吴凡巴吐尔·阿不力克木《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期109-114,共6页; 为促进复合鸽肉产品的研发,以白条鸽肉为试验材料,添加鸽肉粒、香菇、黄豆酱、鸽骨粉、香辛料等,通过单因素试验设计,研究不同豆瓣酱添加量、干红辣椒添加量、香菇添加量对香菇鸽肉酱感官评分及色泽的影响,通过响应面法优化得到最佳参... 展开更多; 关键词鸽肉响应面法香菇豆瓣酱鸽骨粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用鮰鱼排开发高钙风味酱的配方研究被引量：4: 5; 作者张艳凌许瑞红 +4 位作者杨立张波涛姜绍通陆剑锋林琳《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期88-95,共8页; 以斑点叉尾鮰加工副产物——鱼排为原料,将制备的风味美拉德反应液和鱼骨粉添加到黄豆酱中,开发高钙风味酱。通过单因素试验和正交试验,以感官评分为评价指标,对高钙风味酱的配方进行优化。结果表明,影响高钙风味酱感官评分的各因素主... 展开更多; 关键词斑点叉尾鮰鱼排高钙酱鱼骨粉副产品综合利用高值化利用功能性食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响被引量：3: 6; 作者向元容王平《四川畜牧兽医》 2013年第10期18-21,共4页; 为了研究复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响,笔者将500只7日龄乌骨鸡按体重无差异原则平均分为5个处理组,每组100只,A、B、C组在基础日粮中分别添加1.5%(15g/kg)、1%(10 g/kg)、0.5%(5 g/kg)的复方黄芪散(黄芪、苍术、生姜、甘... 展开更多; 关键词复方黄芪散乌骨鸡屠宰性能肉品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

江团吉氏柠檬酸杆菌的鉴定及药敏试验: 7; 作者向元容王平《四川畜牧兽医》 2013年第9期20-23,共4页; 为了研究复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响,笔者将500只7日龄乌骨鸡按体重无差异原则平均分为5个处理组,每组100只,A、B、C组在基础日粮中分别添加1.5%(15g/kg)、1%(10 g/kg)、0.5%(5 g/kg)的复方黄芪散(黄芪、苍术、生姜、甘... 展开更多; 关键词复方黄芪散乌骨鸡屠宰性能肉品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高纤维兔肉脯加工技术研究被引量：3: 1; 作者郝教敏杨启超; 机构山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第2期176-181,共6页; 基金山西省科技攻关资助项目(20110311001-4); 文摘为改变肉制品中不含膳食纤维的特点,试验将兔骨制成可食用骨粉,兔肉斩成肉糜,再添加莜麦面、兔骨粉、鸡蛋清液,通过正交试验筛选出高纤维兔肉脯较优配方。结果表明,兔肉70%,莜麦面10%,兔骨粉4%,鸡蛋清液4%。(以腌制液的量计,精盐2.5%,亚硝酸钠0.1g·kg-1),在20℃下腌制50min,于85℃烘制35min,再在70℃～75℃下烘制210min,最后在175℃下烧烤2～3min,所制成的兔肉脯色香味俱佳、高蛋白(38.2%)、低脂肪(5.4%)、高纤维(2.3%)、食用方便、老少皆宜。; 关键词兔骨粉兔肉糜莜麦面兔肉脯膳食纤维; Keywords Rabbit bone powder Rabbit meat hash Buckwheat flour Rabbit dried meat Dietary fiber; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肉骨粉代替不同水平的鱼粉对黄鳝生长的影响被引量：1: 2; 作者曹志华罗静波文华付斌; 机构长江大学动物科学学院中国水产科学研究院长江水产研究所; 出处《湖北农业科学》北大核心 2009年第8期1971-1972,共2页; 基金国家科技部计划项目(2003GE134172); 文摘以肉骨粉为蛋白源等氮替代0.0%、7.5%、15.0%、22.5%、30.0%、37.5%的鱼粉,对黄鳝(平均体重8.05g)进行生长试验。结果表明,随着饲料中肉骨粉的增加,黄鳝增重率下降,饵料系数增加,蛋白质利用率下降;对照组和试验组的增重率存在显著差异。综合考虑增重率、饵料系数和蛋白质利用率及经济因素,在黄鳝配合饲料中肉骨粉替代率在22.5%以内,且鱼粉含量不应低于30%,对黄鳝的生长不会造成明显的影响。; 关键词黄鳝鱼粉肉骨粉替代; Keywords rice field eel（Monopterus albus） fish meal meat bone powder replacement; 分类号 S966.4 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄糖添加量对发酵鲶鱼骨肉粉生物转化率的影响被引量：1: 3; 作者田彦田宇静任小青马俪珍侯红萍; 机构山西农业大学食品科学与工程学院天津农学院食品科学系国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心; 出处《中国酿造》 CAS 2012年第1期158-161,共4页; 文摘利用植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉,研究了葡萄糖添加量对鲶鱼骨肉粉中矿物质和蛋白质溶出量的影响。结果表明,当葡萄糖的添加量为5%时,鲶鱼骨肉粉中蛋白质的转化率和溶出量最高,发酵液的pH值最低,乳酸度最高;当葡萄糖添加量为10%时,骨肉粉中总灰分、钙和磷的转化率及溶出量最高;当葡萄糖添加量为15%时,镁的转化率和溶出量最高,铁和锌的转化率及溶出量不随葡萄糖添加量的变化而变化。; 关键词植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉矿物质生物转化率; Keywords L.plantaurm fermentation bone and meat powder of catfish mineral bio-transformation rate; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化富含鸽骨钙香菇鸽肉酱工艺研究被引量：4: 4; 作者高昕悦茹克叶木·阿不力米提吴凡巴吐尔·阿不力克木; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期109-114,共6页; 基金新疆维吾尔自治区科技成果转化示范专项(2020C005)。; 文摘为促进复合鸽肉产品的研发,以白条鸽肉为试验材料,添加鸽肉粒、香菇、黄豆酱、鸽骨粉、香辛料等,通过单因素试验设计,研究不同豆瓣酱添加量、干红辣椒添加量、香菇添加量对香菇鸽肉酱感官评分及色泽的影响,通过响应面法优化得到最佳参数。结果表明,以30 g鸽肉粒计,香菇鸽肉酱最佳工艺配方:豆瓣酱添加量59.79 g、干红辣椒添加量10.20 g、香菇添加量17.93 g,香菇鸽肉酱预测感官分值为77.68,实际感官分值为78.16,说明通过响应面优化后的方程具有实践指导意义。在最佳配方下制得的香菇鸽肉酱色泽鲜艳、酱香醇厚、黏稠适度。; 关键词鸽肉响应面法香菇豆瓣酱鸽骨粉; Keywords pigeon meat response surface methodology mushroom soybean paste pigeon bone powder; 分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用鮰鱼排开发高钙风味酱的配方研究被引量：4: 5; 作者张艳凌许瑞红杨立张波涛姜绍通陆剑锋林琳; 机构合肥工业大学食品与生物工程学院安徽富煌三珍食品集团有限公司安徽省农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心; 出处《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期88-95,共8页; 基金安徽省水产产业技术体系项目(NYCYTX-2016-84)。; 文摘以斑点叉尾鮰加工副产物——鱼排为原料,将制备的风味美拉德反应液和鱼骨粉添加到黄豆酱中,开发高钙风味酱。通过单因素试验和正交试验,以感官评分为评价指标,对高钙风味酱的配方进行优化。结果表明,影响高钙风味酱感官评分的各因素主次顺序为:黄豆酱添加量>白砂糖添加量>植物油添加量>美拉德反应液添加量,按黄豆酱30.4 g/100 g、白砂糖4.8 g/100 g、植物油16.8 g/100 g、美拉德反应液6.8 g/100 g的配方制成的高钙风味酱香味浓郁,品质优良,添加鱼骨粉的风味酱中钙含量为353 mg/100 g,符合高钙食品的钙含量要求。; 关键词斑点叉尾鮰鱼排高钙酱鱼骨粉副产品综合利用高值化利用功能性食品; Keywords Ictalurus punctaus fish bone with meat high-calcium sauce fish bone powder comprehensive utilization of by-products high value utilization functional foods; 分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程] TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响被引量：3: 6; 作者向元容王平; 机构四川省沐川县畜牧食品局; 出处《四川畜牧兽医》 2013年第10期18-21,共4页; 文摘为了研究复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响,笔者将500只7日龄乌骨鸡按体重无差异原则平均分为5个处理组,每组100只,A、B、C组在基础日粮中分别添加1.5%(15g/kg)、1%(10 g/kg)、0.5%(5 g/kg)的复方黄芪散(黄芪、苍术、生姜、甘草),D组在基础日粮中添加36 mg/kg的饲用抗生素,对照组E组仅饲喂基础日粮。饲喂至130日龄后,从每个组选取接近平均体重的鸡各10只屠宰,测定屠体率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率,并测定胸肌pH、剪切力和营养成分。结果表明,复方黄芪散能提高乌骨鸡鸡肉的嫩度及肉品质。; 关键词复方黄芪散乌骨鸡屠宰性能肉品质; Keywords Compound astragalus powder Black -bone chicken Slaughter performance meat quality; 分类号 S831 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名江团吉氏柠檬酸杆菌的鉴定及药敏试验: 7; 作者向元容王平; 机构四川省沐川县畜牧食品局; 出处《四川畜牧兽医》 2013年第9期20-23,共4页; 文摘为了研究复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响,笔者将500只7日龄乌骨鸡按体重无差异原则平均分为5个处理组,每组100只,A、B、C组在基础日粮中分别添加1.5%(15g/kg)、1%(10 g/kg)、0.5%(5 g/kg)的复方黄芪散(黄芪、苍术、生姜、甘草),D组在基础日粮中添加36 mg/kg的饲用抗生素,对照组E组仅饲喂基础日粮。饲喂至130日龄后,从每个组选取接近平均体重的鸡各10只屠宰,测定屠体率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率,并测定胸肌pH、剪切力和营养成分。结果表明,复方黄芪散能提高乌骨鸡鸡肉的嫩度及肉品质。; 关键词复方黄芪散乌骨鸡屠宰性能肉品质; Keywords Compound astragalus powder Black-bone chicken Slaughter performance meat quality; 分类号 S831 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	高纤维兔肉脯加工技术研究	郝教敏杨启超	《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	肉骨粉代替不同水平的鱼粉对黄鳝生长的影响	曹志华罗静波文华付斌	《湖北农业科学》北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	葡萄糖添加量对发酵鲶鱼骨肉粉生物转化率的影响	田彦田宇静任小青马俪珍侯红萍	《中国酿造》 CAS	2012	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化富含鸽骨钙香菇鸽肉酱工艺研究	高昕悦茹克叶木·阿不力米提吴凡巴吐尔·阿不力克木	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	利用鮰鱼排开发高钙风味酱的配方研究	张艳凌许瑞红杨立张波涛姜绍通陆剑锋林琳	《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	复方黄芪散对乌骨鸡屠宰性能和肉品质的影响	向元容王平	《四川畜牧兽医》	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	江团吉氏柠檬酸杆菌的鉴定及药敏试验	向元容王平	《四川畜牧兽医》	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料