期刊文献+
共找到661篇文章
< 1 2 34 >
每页显示 20 50 100
Neuroprotective Effects of astaxanthin against cerebral ischemia- induced apoptosis via the PI3K/Akt/GSK3βNrf2 signaling pathway
1
《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第B11期88-89,共2页
Astaxanthin (ATX) , the most abundant flavonoids in propolis, has been proven to exert neuroprotective property against cerebral ischemia-induced apoptosis. However, the mechanisms by which ATX mediates its thera- p... Astaxanthin (ATX) , the most abundant flavonoids in propolis, has been proven to exert neuroprotective property against cerebral ischemia-induced apoptosis. However, the mechanisms by which ATX mediates its thera- peutic effects in vitro are unclear. In the present study, the article explored the underlying mechanisms involved in the protective effects of ATX via the PI3IC/Akt/GSK3β/Nrf2 signaling pathway in SH-SY5Y cells. For study of mechanism, the phosphoinositide 3 kinase (PI3K)-Akt inhibitor LY294002, Glycogen synthase kinase 3β (GSK313) inhibitor LiC1 were used. Pre-treatmentwith ATX for 24h significantly reduced the OGD induced viability loss, apoptotic rate and attenuated OGD-mediated ROS production. In addition, ATX inhibited OGD-induced mito- chondrial membrane potential, decreased Bcl-2/Bax ratio. PI3 IC/Akt/GSK3β/Nrf2 signaling pathway activation in SH-SY5Y was tested by Western blot. Nrf2 expression was increasing by ATX and counteracted by PI3IC/Akt in- hibitor LY294002, GSK3β inhibitor LiC1 in SH-SY5Y. Nrf2 Immunocytochemistry showed Nrf2 nuclear transloca- tion was increasing by ATX and counteracted by LY294002 or LiC1 in SH-SY5Y, respectively. It may be suggested that astaxanthin against cerebral ischemia-induced apoptosis in vitro via a programmed PI3 IC/Akt/GSK3β/Nrf2 sig- naling pathway in vitro. 展开更多
关键词 astaxanthin SH-SY5Y cells PI3 K/Akt GSK3Β NRF2 apoptosis
在线阅读 下载PDF
超临界二氧化碳制备虾青素脂质体
2
作者 刘志军 刘谦 +3 位作者 王荣濠 李志义 刘凤霞 魏炜 《精细化工》 北大核心 2025年第4期872-877,917,共7页
以大豆卵磷脂为载体,利用超临界二氧化碳制备了虾青素脂质体。采用FTIR、TEM、XRD对样品进行了表征。利用纳米粒度及Zeta电位分析仪、紫外-可见分光光度计,考察了制备压力和温度对虾青素脂质体粒径分布、Zeta电位及虾青素包埋率的影响... 以大豆卵磷脂为载体,利用超临界二氧化碳制备了虾青素脂质体。采用FTIR、TEM、XRD对样品进行了表征。利用纳米粒度及Zeta电位分析仪、紫外-可见分光光度计,考察了制备压力和温度对虾青素脂质体粒径分布、Zeta电位及虾青素包埋率的影响。通过体外模拟释放和模拟消化实验评价了虾青素脂质体的虾青素缓释效果。结果表明,在超临界二氧化碳压力20 MPa、50℃的最佳条件下,制备的虾青素脂质体平均粒径为236.0 nm,虾青素包埋率97.18%。经30 d储存后,4和25℃的虾青素脂质体的虾青素保留率分别为94.13%和89.04%;体外释放实验表明,虾青素脂质体具有较好的虾青素缓释效果,在4、12 h的总释放率分别为69.3%和91.0%;体外消化模拟表明,虾青素脂质体在肠道中消化和吸收较强。 展开更多
关键词 超临界二氧化碳 虾青素 脂质体 粒径 包埋率 医药原料
在线阅读 下载PDF
虾青素囊泡的制备工艺优化及其稳定性考察
3
作者 韩春然 马调梅 +1 位作者 黎晨晨 隋佳琦 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期196-208,共13页
目的:为提高虾青素在水相中的分散性,制备虾青素囊泡并考察其在不同环境条件下的稳定性。方法:以不饱和脂肪酸(花生四烯酸)及虾青素为原料,采用薄膜水化法制备了虾青素囊泡,并通过单因素实验和响应面试验优化虾青素囊泡的制备工艺,考察... 目的:为提高虾青素在水相中的分散性,制备虾青素囊泡并考察其在不同环境条件下的稳定性。方法:以不饱和脂肪酸(花生四烯酸)及虾青素为原料,采用薄膜水化法制备了虾青素囊泡,并通过单因素实验和响应面试验优化虾青素囊泡的制备工艺,考察了虾青素囊泡的形态、粒径大小及分布、电位、包封率及贮藏、氧化、体外消化稳定性。结果:虾青素囊泡的最佳制备条件为:虾青素添加量0.14 mg/mL、表面活性剂与脂肪酸比例为1:1、表面活性剂亲水亲油平衡值为7、磷酸缓冲溶液pH为7.0、水化时间为21 min,此时,虾青素囊泡包封率平均值为89.58%±1.47%。透射电子显微镜及粒径分析均表明,虾青素囊泡具有较好的球形结构,平均粒径为(131.74±2.74)nm、PDI为0.25±0.01、Zeta电位为(-38.52±2.31)mV。稳定性实验结果表明16 d贮藏后虾青素囊泡在4℃、避光贮藏稳定性较好,与液体状态下贮藏相比,在冻干复溶后虾青素囊泡中虾青素保留率基本一致,且对盐离子有一定的耐受力。经过16 d贮藏后,油溶虾青素的POV和TBARS均为虾青素囊泡的两倍,经体外消化后,二者在小肠消化阶段结束后消化保留率分别为44.19%±2.21%、74.99%±4.37%。结论:本实验制备的虾青素囊泡粒径大小合适、分散性好、包封率较高、稳定性较好,可为开发虾青素衍生产品提供参考依据。 展开更多
关键词 虾青素 囊泡 制备条件 结构表征 稳定性
在线阅读 下载PDF
虾青素生物利用度的影响因素及其改善方法研究进展
4
作者 陈芳甜 谷彩霞 +2 位作者 周庆新 张勇 高慧 《肉类研究》 北大核心 2025年第7期73-80,共8页
虾青素因卓越的抗氧化和穿透血脑屏障特性,备受食品、保健品和医药等行业关注。然而,天然存在的虾青素受水不溶、易降解失活等因素影响,导致其生物利用度较低,应用受到严重限制。因此,研究改善虾青素生物利用度的策略意义重大。虾青素... 虾青素因卓越的抗氧化和穿透血脑屏障特性,备受食品、保健品和医药等行业关注。然而,天然存在的虾青素受水不溶、易降解失活等因素影响,导致其生物利用度较低,应用受到严重限制。因此,研究改善虾青素生物利用度的策略意义重大。虾青素的分子结构、食品基质效应及宿主状况等对虾青素的生物利用度具有重要影响。研究表明,通过优化食品加工过程、设计科学的运载体系和构建共消化体系等方法可以显著改善虾青素的生物利用度。本文从虾青素的吸收机制、生物利用度的影响因素及其改善方法等方面进行综述,并对虾青素生物利用度的研究趋势和前景进行展望。以期为探究虾青素营养功能及其终端产品开发提供参考。 展开更多
关键词 虾青素 生物利用度 分子结构 运载体系
在线阅读 下载PDF
全反式和顺式虾青素的物化特性比较:实验与量子化学结合分析
5
作者 刘晓娟 周乐松 +4 位作者 陈佳玲 柯亮 冯裕杰 肖杰 曹庸 《食品科学》 北大核心 2025年第13期63-74,共12页
类胡萝卜素顺式异构化通常会改变其性质,因此有必要对全反式和顺式虾青素(astaxanthin,AST)的物化特性进行全面分析。通过光照法和硅胶柱层析制备不同高顺式占比AST,采用X射线衍射仪、差示扫描量热仪、扫描电镜和色差仪等技术,结合体外... 类胡萝卜素顺式异构化通常会改变其性质,因此有必要对全反式和顺式虾青素(astaxanthin,AST)的物化特性进行全面分析。通过光照法和硅胶柱层析制备不同高顺式占比AST,采用X射线衍射仪、差示扫描量热仪、扫描电镜和色差仪等技术,结合体外抗氧化和秀丽线虫模型,比较全反式和顺式AST的物化特性;同时基于量子化学揭示2种AST异构体色差以及抗氧化活性差异的机理。结果表明:随着顺式占比增加,AST结晶度降低,从规则几何形态变为不定形态,在有机试剂和植物油中的溶解度提高,在乙醇和橄榄油中,96%-顺式AST溶解度是全反式的491.2倍和59.9倍;顺式AST对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除效果以及对秀丽线虫抗氧化应激能力显著高于全反式AST(P<0.05);量子化学结果进一步表明,AST顺式异构化后,最大吸收波长处的吸收强度显著衰减,摩尔吸光系数降低,AST的红值显著下降;端环的羟基键长增强、电离势和电子亲和力的变化提高了AST的抗氧化能力。研究结果可为揭示顺反AST的性质差异提供理论依据,为AST在健康领域的应用提供参考。 展开更多
关键词 虾青素 全反式异构体 顺式异构体 物化特性 量子化学
在线阅读 下载PDF
虾青素和抗菌肽联用对蛋品质和孵化性能的相关性分析
6
作者 白建 洪金明 +1 位作者 赵斌 王奕凡 《中国饲料》 北大核心 2025年第5期51-57,共7页
为研究虾青素和抗菌肽联用对蛋品质和孵化性能的相关性,选取健康且体重相近的34周龄京红蛋鸡420只,随机分为7组,每组4个重复,每个重复15只。T_(0)为对照组,饲喂基础日粮;T_(1)~T_(6)为试验组,各组单独饲喂添加不同水平的虾青素(0.5%、1... 为研究虾青素和抗菌肽联用对蛋品质和孵化性能的相关性,选取健康且体重相近的34周龄京红蛋鸡420只,随机分为7组,每组4个重复,每个重复15只。T_(0)为对照组,饲喂基础日粮;T_(1)~T_(6)为试验组,各组单独饲喂添加不同水平的虾青素(0.5%、1.0%、1.5%)和抗菌肽(300、500 mg/kg)。预试期1周,正试期8周。试验结束后对蛋鸡进行人工授精。授精后,对种蛋进行蛋品质和孵化效果分析。结果表明:(1)蛋品质:T_(1)~T_(6)组蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳颜色、蛋壳强度、哈夫单位均高于T_(0)组(P<0.05)。群体平均蛋重为64.2 g,平均蛋形指数为1.344,平均蛋壳厚度为0.364 mm,平均蛋壳颜色为76,平均蛋壳强度为4.5 kg/cm^(2),平均哈夫单位为81。(2)孵化性能:T_(1)~T_(6)组受精率、孵化率、健雏率、初生重均高于T_(0)组(P<0.05)。群体平均受精率为92%,平均孵化率为94%,平均健雏率为96%,平均初生重为36.5 g。(3)相关性分析:受精率、孵化率分别与蛋重和蛋形指数呈极显著正相关(P<0.01),受精率与孵化率呈极显著正相关(P<0.01),健雏率与受精率和孵化率呈极显著正相关(P<0.01),蛋壳强度与蛋壳厚度呈极显著正相关(P<0.01)。综上,虾青素和抗菌肽联用对京红蛋鸡F1代蛋品质和孵化性能有一定的相关性,其中T3组各项检测指标均最佳。 展开更多
关键词 虾青素 抗菌肽 蛋鸡 蛋品质 孵化性能 相关性
在线阅读 下载PDF
高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响 被引量:1
7
作者 杨晨宇 王肖园 +5 位作者 邓云 陶宁萍 李立 邱伟强 李峰 金银哲 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期199-207,共9页
该研究目的是探讨不同高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响。通过对脉冲电场处理(10~20 kV/cm,5~15 min)样品前后的总抗氧化能力、总还原能力、DPPH自由基清除能力、亚铁离子螯合能力以及虾青素含量的综合测定,衡... 该研究目的是探讨不同高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响。通过对脉冲电场处理(10~20 kV/cm,5~15 min)样品前后的总抗氧化能力、总还原能力、DPPH自由基清除能力、亚铁离子螯合能力以及虾青素含量的综合测定,衡量样品的抗氧化性强弱;对氨基酸含量、可溶性蛋白质含量和介电特性(1~10 GHz)的分析来探讨其对中国对虾蛋白质特性的影响。结果表明,高压脉冲电场处理能够提高虾肉的抗氧化能力,20 kV/cm条件下处理15 min时虾肉的总抗氧化活性、总还原能力、DPPH自由基清除能力以及亚铁离子螯合能力分别提升了15.88%、36.51%、62.14%和43.52%。在15 kV/cm和20 kV/cm电场强度下,虾青素含量和游离氨基酸含量随处理时间的增加逐渐上升(P<0.05),且虾青素含量最高增加了1.61倍,其含量变化与虾肉抗氧化活性变化显著相关(P<0.05)。此外,与未处理组相比,脉冲电场处理后虾肉中必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值均显著提高(P<0.05);且介电常数随可溶性蛋白质含量的降低逐渐增加(P<0.05)。高压脉冲电场处理能够增强虾肉的抗氧化活性,提高蛋白质品质和氨基酸利用率,为中国对虾的加工方式和生物活性增强提供了新思路。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 中国对虾 抗氧化活性 蛋白质特性 虾青素 氨基酸
在线阅读 下载PDF
全反式和顺式虾青素对胰腺α-淀粉酶的抑制效果差异及其机制 被引量:1
8
作者 邹晓君 郑钦生 +5 位作者 赵凯欣 冯裕杰 肖杰 贺丽苹 曹庸 刘晓娟 《食品科学》 北大核心 2025年第15期35-46,共12页
通过光碘-乙醇初提-柱层析相结合方法制备高纯度顺式虾青素,以虾青素与降血糖关键调控α-淀粉酶相互作用为切入点,采用酶活性抑制实验、光谱技术和分子对接技术揭示虾青素异构体抑制猪胰腺α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPAA... 通过光碘-乙醇初提-柱层析相结合方法制备高纯度顺式虾青素,以虾青素与降血糖关键调控α-淀粉酶相互作用为切入点,采用酶活性抑制实验、光谱技术和分子对接技术揭示虾青素异构体抑制猪胰腺α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPAA)活性能力的差异及其分子机制。结果表明,本实验成功制备并鉴定高纯度9-顺式(95.07%)和13-顺式(90.87%)虾青素,顺式虾青素比全反式虾青素具有更强的抑制PPAA活性效果(P<0.05)。虾青素异构体与PPAA的相互作用均对Trp残基微环境造成轻微影响,不会明显改变蛋白构象。分子对接结果显示,虾青素异构体的结合位点均位于PPAA的催化口袋,与酶竞争性抑制剂阿卡波糖的结合位点相同,并且与酶催化中心的关键氨基酸残基Asp197、Glu233和Asp300具有相互作用,从而表明全反式和顺式虾青素通过竞争性结合酶催化位点的方式抑制PPAA活性。荧光猝灭结果表明,虾青素异构体与PPAA发生结合时均为静态猝灭。进一步研究发现,虾青素异构体与PPAA的主要相互作用力均为范德华力、氢键和疏水作用力,并且均与Glu233残基形成氢键,但顺式虾青素的氢键键长更短,表明其具有更强的氢键作用力。与此同时,与全反式相比,顺式虾青素具有更高的结合亲和力、更多的相互作用氨基酸残基和更低的热力学参数,表明其与PPAA具有更强的结合能力,使得顺式虾青素比全反式虾青素具有更强的酶活性抑制效果。研究结果有助于揭示虾青素异构体的降血糖活性差异和潜在机制,对于开发降血糖的新型功能性食品和药品具有重要的应用价值。 展开更多
关键词 虾青素 全反式虾青素 顺式虾青素 胰腺α-淀粉酶 抑制机制
在线阅读 下载PDF
全反式和顺式虾青素纳米乳液的物化特征、稳定性和生物利用率比较研究 被引量:1
9
作者 周乐松 陈佳玲 +3 位作者 贺丽苹 曹庸 肖杰 刘晓娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期69-80,共12页
探究两种虾青素几何异构体经纳米乳液包封后的物化特征、稳定性和生物利用率。本研究以高压均质法制备全反式虾青素纳米乳液(all-E-astaxanthinnano-emulsions, all-E-ASTNEs)和顺式虾青素纳米乳液(Zastaxanthin nano-emulsions,Z-AST N... 探究两种虾青素几何异构体经纳米乳液包封后的物化特征、稳定性和生物利用率。本研究以高压均质法制备全反式虾青素纳米乳液(all-E-astaxanthinnano-emulsions, all-E-ASTNEs)和顺式虾青素纳米乳液(Zastaxanthin nano-emulsions,Z-AST NEs),采用粒度仪、色差仪、紫外可见光谱、红外光谱和扫描电镜等技术比较两种纳米乳液的物化特征;通过加热、光照和储藏条件多维度表征其稳定性;同时采用扩散模型法对其生物利用率进行评价。结果表明,all-E-AST NEs和Z-AST NEs的外观颜色分别为淡粉色和橙黄色,与all-E-AST NEs相比,Z-AST NEs的L^(^(*))、a^(*)和b^(*)值显著提高(P<0.05),平均粒径、多分散性指数(PDI)分别降低30 nm和0.043,包封率显著提高6.1%(P<0.05),具有更强的紫外吸收;两种纳米乳液粉末的微观形态差异显著,取决于全反式虾青素的高结晶度和顺式虾青素的无定形态;all-E-AST NEs在加热、光照和长期储藏条件下的稳定性显著高于Z-AST NEs;Z-AST NEs的分配系数是all-E-AST NEs的3.54倍(P<0.05)。该研究表明全反式虾青素、顺式纳米乳液物化特征存在显著差异,且前者稳定性更好,后者生物利用率更高,为其在健康食品中的应用提供理论指导。 展开更多
关键词 虾青素 纳米乳液 几何异构体 物化特征 稳定性 生物利用率
在线阅读 下载PDF
益生菌联合发酵芒果渣生产虾青素的研究 被引量:1
10
作者 鲁天宇 杨劲松 +2 位作者 谭海生 谯化化 赵松松 《饲料工业》 北大核心 2025年第6期126-133,共8页
为了确定益生菌联合发酵芒果残渣生产虾青素的最佳工艺,提高虾青素产量。以芒果残渣为原料,利用酿酒酵母、植物乳杆菌HCA6-2、红法夫酵母XYV_3共发酵,以虾青素产量和生物量为评价指标,采用单因素试验和响应面法试验优化了益生菌复合发... 为了确定益生菌联合发酵芒果残渣生产虾青素的最佳工艺,提高虾青素产量。以芒果残渣为原料,利用酿酒酵母、植物乳杆菌HCA6-2、红法夫酵母XYV_3共发酵,以虾青素产量和生物量为评价指标,采用单因素试验和响应面法试验优化了益生菌复合发酵生产虾青素工艺条件。结果表明,前发酵阶段酿酒酵母与植物乳杆菌菌株比例为2∶1,接种量为7.4%,发酵时间为63 h,后发酵阶段接入红法夫酵母,虾青素产量达到3.356 mg/L,较红法夫酵母单独发酵的1.822 mg/L产量提高了84.30%,3个因素对虾青素产量的影响顺序为:发酵时间>菌株比例>接种量。该研究为益生菌复合发酵生产虾青素的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 红法夫酵母 益生菌 联合发酵 虾青素 响应面法 工艺优化
在线阅读 下载PDF
计算机视觉结合卷积神经网络快速检测南极磷虾粉中的虾青素含量 被引量:2
11
作者 张全通 郑尧 +2 位作者 杨柳 张帅帅 郭全友 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期11-18,共8页
为实现南极磷虾粉中虾青素含量的快速检测,借助计算机视觉和卷积神经网络建立了一种虾粉虾青素含量的测定方法。以70个南极磷虾粉样本,通过高效液相色谱法测定虾青素含量,计算机视觉系统采集图像,将虾青素含量与图像对应组成数据集并对... 为实现南极磷虾粉中虾青素含量的快速检测,借助计算机视觉和卷积神经网络建立了一种虾粉虾青素含量的测定方法。以70个南极磷虾粉样本,通过高效液相色谱法测定虾青素含量,计算机视觉系统采集图像,将虾青素含量与图像对应组成数据集并对数据集进行数据增强;使用TensorFlow学习框架构建模型,使用5折交叉验证进行模型调参及评估并选出最优参数模型;随机划分数据集对最优参数模型进行评估,最后随机挑选数据集中的30张图像进行模型验证。结果显示经过交叉验证后的最优参数模型的均方根误差(Root Mean Square Error,RMSE)为3.59;模型评估阶段,模型重复运行3次,测试集的决定系数(Coefficient of Determination,R2)、均绝对误差(Mean Absolute Error,MAE)、均方误差(Mean Square Error,MSE)、RMSE的平均值分别为0.9626、1.49、4.22、2.05。模型验证阶段,模型预测虾青素含量的相对误差介于0.10%~6.46%之间,预测结果与观测值之间偏差较小。因此,该虾青素含量预测模型能够较准确地预测虾青素含量,进而实现虾粉虾青素含量的快速无损检测。 展开更多
关键词 计算机视觉 卷积神经网络 南极磷虾 虾青素 快速检测
在线阅读 下载PDF
不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响
12
作者 相欢 赵娟娟 +5 位作者 黄卉 陈胜军 赵永强 刘宇航 郝志强 郝淑贤 《食品科学》 北大核心 2025年第9期80-90,共11页
本实验研究不同运载体对南美白对虾中虾青素消化吸收的影响,以期为虾青素的开发利用提供参考依据。分别采用薄膜超声法和反溶剂沉淀法成功制备虾青素脂质体与虾青素微胶囊,并对其生理生化指标进行分析。结果表明,壁材含量过多会导致体... 本实验研究不同运载体对南美白对虾中虾青素消化吸收的影响,以期为虾青素的开发利用提供参考依据。分别采用薄膜超声法和反溶剂沉淀法成功制备虾青素脂质体与虾青素微胶囊,并对其生理生化指标进行分析。结果表明,壁材含量过多会导致体系不稳定,进而影响包埋率,脂质体中的稳定剂胆固醇并非越多越好,经条件优化后制得的两种包埋物都能达到85%以上的包埋率,其中脂质体的包埋率略高于微胶囊,综合考虑采用的虾青素微胶囊工艺条件为玉米醇溶蛋白质量分数2.5%、虾青素储备液质量分数0.005%、超纯水pH 7,虾青素脂质体的工艺条件为大豆卵磷脂质量分数4%、胆固醇质量分数0.6%、虾青素储备液质量分数0.004%;用粒度仪和透射电镜对样品进行观察,结果表明样品颗粒粒径都在100 nm左右,表面圆润,包埋结构完整;在贮藏稳定性实验中,微胶囊冻干粉末有最高的保留率(82.57%),但在同样为液体形式保存时,虾青素微胶囊的保留率低于虾青素脂质体。在抗氧化能力方面,包埋后的虾青素抗氧化能力高于同浓度的虾青素油溶液。胃肠道体外模拟消化实验证明,两种包埋物的虾青素消化率在86%以上,但脂质体稍低于微胶囊,说明两种包埋物均在一定程度上保护虾青素不受胃液影响,经胃液消化后,都能在肠道环境中缓慢释放,保证虾青素在肠道被吸收利用;Caco-2细胞实验结果表明,稀释5倍和10倍的虾青素油、微胶囊、脂质体对Caco-2细胞没有毒性,而且能够抑制细胞内因氧化应激产生的活性氧水平,其中虾青素脂质体的吸收、转运效率最高,抗氧化活性最强;吸收分布实验表明虾青素、油脂、卵磷脂、玉米醇溶蛋白能够被Caco-2细胞吸收,但由于条件限制,Caco-2细胞吸收虾青素脂质体和虾青素油更多。 展开更多
关键词 虾青素 低共熔溶剂 微胶囊 脂质体 CACO-2细胞
在线阅读 下载PDF
虾青素来源、饲料加工稳定性及其在水产动物中的应用
13
作者 杨雨淳 薛敏 +1 位作者 朱亚平 梁晓芳 《动物营养学报》 北大核心 2025年第7期4296-4309,共14页
虾青素是一种类胡萝卜素,在水产养殖领域具有重要意义。本文梳理了虾青素的来源,涵盖了天然提取、化学合成和生物合成,对比了不同来源虾青素的特性;探讨了虾青素在饲料加工过程中的稳定性影响因素及相应的保护措施;进一步阐述了虾青素... 虾青素是一种类胡萝卜素,在水产养殖领域具有重要意义。本文梳理了虾青素的来源,涵盖了天然提取、化学合成和生物合成,对比了不同来源虾青素的特性;探讨了虾青素在饲料加工过程中的稳定性影响因素及相应的保护措施;进一步阐述了虾青素在水产动物中的应用,包括着色、抗氧化和免疫功能、促生长和繁殖性能的改善等。综合来看,深入理解虾青素的来源、饲料加工稳定性及其在水产动物中的应用,可为水产养殖中虾青素的合理开发利用提供理论依据与实践指导。 展开更多
关键词 虾青素 来源 饲料加工稳定性 水产养殖 应用
在线阅读 下载PDF
脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda)羧酸酯酶家族基因的鉴定及其在虾青素累积中的功能研究
14
作者 韩玉敏 于洋 +1 位作者 张成松 李富花 《海洋与湖沼》 北大核心 2025年第5期1260-1273,共14页
羧酸酯酶(CarE)能有效催化多种酯类化合物水解,在脂质代谢中起着重要作用,而虾青素代谢可能与脂质代谢密切相关。为解析羧酸酯酶基因在甲壳动物虾青素累积中的作用,以脊尾白虾为研究对象,基于转录组数据鉴定了13条羧酸酯酶基因家族序列... 羧酸酯酶(CarE)能有效催化多种酯类化合物水解,在脂质代谢中起着重要作用,而虾青素代谢可能与脂质代谢密切相关。为解析羧酸酯酶基因在甲壳动物虾青素累积中的作用,以脊尾白虾为研究对象,基于转录组数据鉴定了13条羧酸酯酶基因家族序列,系统解析了其结构域特征和功能分类。通过比较组学分析获得一个与虾青素累积相关的羧酸酯酶基因,命名为EcEsterase E4-like,其在富集虾青素的脊尾白虾突变体中转录表达量显著降低,因此对其在脊尾白虾中的表达特征和功能进行了系统研究。该基因在脊尾白虾的血细胞、肝胰腺、胃和肠中高表达,且在虾青素投喂后表达量显著提高,说明其在虾青素的累积过程中可能发挥重要作用。通过RNA干扰技术将该基因进行干扰后,可引起脊尾白虾肝胰腺中的甘油磷脂代谢通路、电子传递链和氧化磷酸化通路相关基因发生显著变化,且与虾青素转运和分解相关的基因如视黄醇脱氢酶11、类视黄醇受体和类胡萝卜素加氧酶等的表达量下调,说明其可能通过影响脂质和类胡萝卜素分解代谢等过程影响虾青素在体内的富集与沉积。研究结果不仅拓展了对甲壳动物羧酸酯酶基因生物学功能的新认知,也为虾蟹类等甲壳动物的品质改良提供了理论支撑。 展开更多
关键词 脊尾白虾 羧酸酯酶 虾青素累积 RNA干扰 转录组测序
在线阅读 下载PDF
4株海洋红酵母的鉴定筛选及CM6菌株对仿刺参幼参生长的影响
15
作者 叶博 赵振军 +7 位作者 刘丹妮 王旭达 杨博学 董颖 王笑月 刘桂林 张乾 李石磊 《水产科学》 北大核心 2025年第3期375-384,共10页
海洋红酵母营养丰富,在水产养殖中是一种优良的饲料添加剂。为获得适用于仿刺参养殖的海洋红酵母,对筛选获得的4株红酵母进行形态观察、生化特性分析、分子生物学鉴定及代谢产物含量的测定。结果表明,这4株红酵母的遗传学位置均为胶红... 海洋红酵母营养丰富,在水产养殖中是一种优良的饲料添加剂。为获得适用于仿刺参养殖的海洋红酵母,对筛选获得的4株红酵母进行形态观察、生化特性分析、分子生物学鉴定及代谢产物含量的测定。结果表明,这4株红酵母的遗传学位置均为胶红酵母。其中,胶红酵母CM6在生长速度和体内维生素E、类胡萝卜素、虾青素的含量上均相对表现最佳。培养5 d后该酵母的生物量是对照菌株的2.8倍,体内维生素E的含量高出对照菌株22.3%,虾青素含量高出71.6%。选择该酵母进行高密度培养,并添加到幼参饲料中进行饲喂试验。喂养56 d后,检测幼参的特定生长率和肠道内消化酶活性。试验结果显示,在饲料中添加胶红酵母能明显促进幼参的生长,相较于空白对照组(未添加海洋红酵母菌),试验组(添加胶红酵母CM6)和阳性对照组(添加胶红酵母CICC31029)幼参的特定生长率和消化酶活性均有显著增加(P<0.05)。不同品质的胶红酵母对幼参生长性能的影响也不相同,试验组相较阳性对照组幼参的特定生长率提高了25.7%,肠道内淀粉酶和胰蛋白酶的活性也有不同程度提高,这可能与试验组胶红酵母体内含有更多的活性代谢产物有关。试验结果表明,在饲料中添加适量胶红酵母CM6,可以提高幼参的消化酶活性和特定生长率。 展开更多
关键词 海洋红酵母 发酵 幼参 生长 虾青素
在线阅读 下载PDF
复合菌种发酵菠萝皮渣生产虾青素工艺优化
16
作者 刘伟 谯化化 +5 位作者 杨劲松 谭海生 鲁天宇 赵松松 窦颖 许馨丹 《中国酿造》 北大核心 2025年第8期206-211,共6页
为确定复合菌种发酵菠萝皮渣生产虾青素的最佳工艺,该研究以菠萝皮渣为原料,选用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)CG1、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FP-8、红法夫酵母(Phaffia rhodozyma)XYV3作为发酵菌种,以虾青素... 为确定复合菌种发酵菠萝皮渣生产虾青素的最佳工艺,该研究以菠萝皮渣为原料,选用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)CG1、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FP-8、红法夫酵母(Phaffia rhodozyma)XYV3作为发酵菌种,以虾青素产量和红法夫酵母生物量作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对发酵条件进行优化。结果显示,最佳发酵条件为:酿酒酵母FP-8与植物乳植杆菌CG1接种比例2∶1,接种量10%,发酵51 h后接入8%红法夫酵母,22.5℃、180 r/min摇床好氧发酵96 h。在此条件下,虾青素产量达3.12 mg/L,相较于红法夫酵母单独发酵的产量(1.86 mg/L)提高了67.47%。这表明,酿酒酵母、植物乳植杆菌联合红发夫酵母发酵是一种比红法夫酵母单独发酵更高效的方法,能显著提高虾青素产量。 展开更多
关键词 菠萝皮渣 复合菌种 红法夫酵母 虾青素
在线阅读 下载PDF
多糖基质虾青素酯微胶囊制备及其稳定性和消化吸收特性
17
作者 李红光 马佳华 +5 位作者 毕聪慧 陶裕 徐杰 王林彬 邵廷 杨鲁 《食品科学》 北大核心 2025年第16期100-106,共7页
本研究采用喷雾干燥技术制备4种多糖基质(阿拉伯胶、菊粉、壳聚糖和褐藻糖胶)虾青素酯微胶囊,测定其包封率、流动性等理化指标,采用扫描电子显微镜观察其微观结构,并考察其在不同温度条件下的热稳定性。最后以ICR小鼠为模型,研究4种壁... 本研究采用喷雾干燥技术制备4种多糖基质(阿拉伯胶、菊粉、壳聚糖和褐藻糖胶)虾青素酯微胶囊,测定其包封率、流动性等理化指标,采用扫描电子显微镜观察其微观结构,并考察其在不同温度条件下的热稳定性。最后以ICR小鼠为模型,研究4种壁材对虾青素生物利用度的影响。包封率分析结果显示,阿拉伯胶-虾青素酯微胶囊最高,为(96.64±0.33)%;扫描电子显微镜结果显示,菊粉和褐藻糖胶包封的虾青素酯微胶囊粉末最完整,且接近球形。热稳定性实验发现,褐藻糖胶-虾青素酯微胶囊样品的活化能达到74.06kJ/mol,稳定性最好,其次是菊粉-虾青素酯微胶囊。多糖基虾青素酯微胶囊热稳定性与粉末颗粒微观形态相关性较高,与包封率相关性较低。动物实验结果表明,以壳聚糖和褐藻糖胶为壁材的虾青素酯微胶囊生物利用度显著高于以菊粉和阿拉伯胶为壁材包封的微胶囊,说明虾青素酯生物利用度的促进效果与微胶囊壁材种类密切相关。综上所述,褐藻糖胶-虾青素酯微胶囊稳定性和生物利用度综合指标最佳。本研究可为高品质多糖基虾青素酯微胶囊体系构建提供理论基础与数据支撑。 展开更多
关键词 虾青素酯 多糖 微胶囊 稳定性 生物利用度
在线阅读 下载PDF
不同乳化剂类型对虾青素纳米乳液物化特征、稳定性和生物利用度的影响
18
作者 陈佳玲 冯裕杰 +4 位作者 张育昆 王钿钿 柯亮 曹庸 刘晓娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期122-134,共13页
为了解决虾青素稳定性差、生物利用度低限制其应用的关键问题,本文探究了以合成乳化剂吐温80(Tween 80)为对照,通过比较酪蛋白酸钠(sodium caseinate,SC)、辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl,SSOS)和改性大豆磷脂(modified soyb... 为了解决虾青素稳定性差、生物利用度低限制其应用的关键问题,本文探究了以合成乳化剂吐温80(Tween 80)为对照,通过比较酪蛋白酸钠(sodium caseinate,SC)、辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl,SSOS)和改性大豆磷脂(modified soybean phospholipids,MSP)对虾青素纳米乳液物化特征、稳定性和生物利用度的影响,筛选最适乳化剂。采用高压均质法制备虾青素乳液,分析各乳化剂的界面张力,并对乳液的粒径、电位、黏度、包封效率、宏观和微观结构进行表征;采用高速离心、高温、长期储存对乳液稳定性进行评价;同时使用体外模拟消化模型阐明各乳液的生物利用度特性。结果表明,与SC和MSP两种乳化剂相比,SOSS具有与Tween 80相似的界面张力(14.33 mN/m);乳液呈浅粉色,具有较小粒径(188.53 nm)和较高黏度(22.19 mPa·s),有利于乳液稳定。显微镜观察乳液液滴小且分布均匀,无明显聚集现象,乳液包封效率优于Tween 80乳液。此外,SOSS乳液具有优良的离心稳定性、热稳定和储藏稳定性。离心前后乳液无分层和较大的粒径电位变化,离心稳定性常数值(centrifugal stability constant of kinetics energy,Ke)最低;高温处理不同时间,虾青素保留率仍大于83%;25℃和4℃下储存28 d,乳液仍呈均一状态,无分层和油滴析出,虾青素保留率分别为86.21%和91.14%。通过体外模拟消化可知,乳液脂质消化程度高,生物利用度达33.65%,利于机体吸收利用。因此,以乳化剂SOSS制备的乳液具有良好的物化特征、稳定性和生物利用度,研究结果为虾青素在食品和医药等领域的应用提供了理论基础和技术指导。 展开更多
关键词 虾青素 乳化剂 乳液 物化特征 稳定性 生物利用度
在线阅读 下载PDF
虾青素立体异构体与胰腺α-淀粉酶的相互作用
19
作者 劳雨露 郑钦生 +3 位作者 赵凯欣 肖杰 曹庸 刘晓娟 《食品科学》 北大核心 2025年第17期31-42,共12页
从雨生红球藻和红法夫酵母中分离制备左旋和右旋虾青素(astaxanthin,AST),聚焦其对猪胰腺α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPAA)活性的抑制效果,通过圆二色光谱、同步荧光光谱、内源荧光光谱和分子对接等技术揭示AST-PPAA相互... 从雨生红球藻和红法夫酵母中分离制备左旋和右旋虾青素(astaxanthin,AST),聚焦其对猪胰腺α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPAA)活性的抑制效果,通过圆二色光谱、同步荧光光谱、内源荧光光谱和分子对接等技术揭示AST-PPAA相互作用及潜在机制。结果表明,成功制备并鉴定高纯度的左旋(>94%)和右旋(>96%)AST,两者对PPAA活性抑制效果没有显著差异,且均对PPAA的色氨酸残基微环境产生轻微影响,但不改变蛋白整体构象。分子对接分析表明,AST异构体与PPAA的结合位点位于其催化口袋,与酶抑制剂阿卡波糖的结合位点相同,并与酶催化中心的Asp197、Glu233和Asp300关键氨基酸残基相互作用,其中Glu233与AST立体异构体均形成氢键,表明左旋和右旋AST均是通过竞争性抑制机制抑制PPAA活性。内源性荧光光谱显示,AST立体异构体与PPAA相互作用时均表现出静态猝灭现象,表明AST与PPAA在基态形成了非荧光复合物。尽管右旋AST表现出较低的热力学参数、较短的氢键键长以及与较多氨基酸残基相互作用,但其与左旋AST的结合亲和力相当,由此表明其抑制活性不受立体构型差异影响。研究结果为AST作为预防高血糖的天然产物提供了理论依据,并为开发新型PPAA抑制剂和功能性食品提供了科学支持。 展开更多
关键词 虾青素 立体异构体 胰腺α-淀粉酶 相互作用
在线阅读 下载PDF
光呼吸对碳源诱导雨生红球藻积累虾青素的影响
20
作者 张春辉 吉婧芳 +5 位作者 曹嘉敏 马茜茜 刘纹众 季春丽 张立涛 李润植 《生物技术通报》 北大核心 2025年第10期110-120,共11页
【目的】雨生红球藻是强抗氧化性虾青素产品的天然优质来源,补充碳源来提高雨生红球藻虾青素产量是一种有效策略。探究内源光呼吸途径对碳源诱导虾青素合成的影响,为开发高效虾青素生产工艺提供新思路。【方法】设计CK组(正常对照组,基... 【目的】雨生红球藻是强抗氧化性虾青素产品的天然优质来源,补充碳源来提高雨生红球藻虾青素产量是一种有效策略。探究内源光呼吸途径对碳源诱导虾青素合成的影响,为开发高效虾青素生产工艺提供新思路。【方法】设计CK组(正常对照组,基础BG-11培养基)、A组(补充醋酸钠)和H组(补充碳酸氢钠) 3组不同培养基,在未添加或添加光呼吸抑制剂CM的情况下,通过分析色素积累、生物量、总光合速率、OJIP荧光诱导曲线及其叶绿素荧光参数变化,解析光呼吸途径对碳源诱导雨生红球藻虾青素积累的影响。【结果】补充碳源醋酸钠或碳酸氢钠提高了雨生红球藻的干重和虾青素/叶绿素比值,其中醋酸钠显著促进了虾青素积累。然而使用CM抑制光呼吸后,干重、虾青素含量、虾青素/叶绿素比值显著降低。同时,补充碳源(A组、H组)导致总光合速率显著降低,光呼吸受阻使总光合速率进一步降低。此外,补充碳源或CM均使OJIP曲线的形状和荧光强度发生改变。在CK或A组条件下抑制光呼吸,对最大光化学效率(Φ_(P0))和电子传递效率(Φ_(E0))无影响,而单位面积内活性PSⅡ反应中心的数量(RC/CS_(0))与单位活性反应中心吸收的光能(ABS/RC)、捕获的激发能(TR_(0)/RC)和用于电子传递的能量(ET0/RC)均显著降低,A+CM组在J点的相对可变荧光强度(V_(J))较A组显著增高。【结论】强光胁迫下添加醋酸钠再抑制光呼吸后,首先降低了PSII活性反应中心数量,继而损伤了PSII受体侧,导致光合作用光能吸收和能量利用受阻,从而进一步损伤雨生红球藻细胞,导致干重、虾青素含量和虾青素/叶绿素比值降低,证实光呼吸在有机碳源醋酸钠诱导雨生红球藻虾青素积累中发挥重要功能。 展开更多
关键词 雨生红球藻 虾青素 光呼吸 醋酸钠 叶绿素荧光
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 34 下一页 到第
使用帮助 返回顶部