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题名硫酸酯化亚麻胶的制备与分析
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作者
张泽生
张兰
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期139-141,145,共4页
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文摘
采用氯磺酸-吡啶法,通过单因素和正交实验得出制备硫酸酯化亚麻胶的最佳工艺条件为:吡啶-氯磺酸比值为2,反应温度60℃,反应时间4h,此工艺条件下产物取代度为1.34。红外光谱分析表明,该条件下其部分羟基已被硫酸基取代;酯化后的亚麻胶黏度降低,溶解度和透明度升高,扫描电镜观察到其表面结构疏松程度也升高,但随着取代度的升高,其透明度升高不明显;酯化后的亚麻胶起泡性能明显升高,但泡沫稳定性降低,乳化性明显下降。
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关键词
亚麻胶
硫酸酯化
氯磺酸-吡啶法
分析
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Keywords
flaxseed
sulfated derivative
wolfrom method
analysis
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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