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VC与婴幼儿健康及母乳中VC含量研究进展
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作者 贾宏信 苏米亚 +1 位作者 陈文亮 曲也直 《乳业科学与技术》 2025年第1期41-45,共5页
母乳中含有丰富的VC,能满足新生儿早期生长发育的需要。VC被证明具有预防坏血病、治疗缺氧缺血性脑病及预防胎盘脱落等作用。本文介绍不同国家、地区母乳中VC的含量、影响因素及其健康作用等,以期为婴幼儿配方乳粉的发展提供参考。
关键词 vc 母乳 婴幼儿配方乳粉 坏血病
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VC对冻融处理过程中莲子淀粉理化及消化特性变化的影响
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作者 张婉妮 何伟炜 +1 位作者 宋萧萧 殷军艺 《食品科学》 北大核心 2025年第4期44-50,共7页
为明确冻融处理过程中VC的添加对莲子淀粉理化及消化特性的影响,分别采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪进行多尺度结构表征,并对其流变特性及体外消化特性进行测定。结果表明,随着冻融次数的增加,凝... 为明确冻融处理过程中VC的添加对莲子淀粉理化及消化特性的影响,分别采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪进行多尺度结构表征,并对其流变特性及体外消化特性进行测定。结果表明,随着冻融次数的增加,凝胶孔隙增大且析水率降低,添加VC可以使莲子淀粉在冻融处理中形成更加致密的凝胶,从而降低析水率并提高冻融稳定性。并且随着冻融次数增加,淀粉重结晶程度增强,添加VC会抑制冻融处理后莲子淀粉的消化率,潜在的原因与添加VC会增强莲子淀粉的短程有序及双螺旋结构和相对结晶度等有关。综上,VC能提高莲子淀粉的冻融稳定性,并能降低冻融处理后莲子淀粉的消化率。 展开更多
关键词 莲子淀粉 vc 冻融处理 消化特性
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DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能 被引量:37
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作者 郑大贵 叶青 +1 位作者 叶红德 余衍文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期113-116,共4页
用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相... 用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol.L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力。 展开更多
关键词 vc vc 辛醛vc 缩醛 辛醛异vc缩醛 月桂酸vc 月桂酸异vc DPPH.法
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液相色谱法测定特殊医学用途婴幼儿配方食品中VC
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作者 吴秀萍 程白羽 +1 位作者 许小茜 姜睿彧 《乳业科学与技术》 2024年第3期35-40,共6页
建立液相色谱法检测特殊医学用途婴幼儿配方食品中VC含量的分析方法。样品还原处理后,经HLB固相萃取柱净化、微孔滤膜过滤后进行亲水作用液相色谱法测定,外标法定量,对检测方法进行验证。结果表明:在质量浓度为0~50μg/mL范围内其线性... 建立液相色谱法检测特殊医学用途婴幼儿配方食品中VC含量的分析方法。样品还原处理后,经HLB固相萃取柱净化、微孔滤膜过滤后进行亲水作用液相色谱法测定,外标法定量,对检测方法进行验证。结果表明:在质量浓度为0~50μg/mL范围内其线性相关系数≥0.999,定量限为3.0 mg/100 g,加标回收率为95.2%~102.8%,相对标准偏差为1.22%~3.62%;该方法具有操作简单、结果准确和重复性好等特点,适用于特殊医学用途婴幼儿配方食品中VC含量的测定。 展开更多
关键词 特殊医学用途婴幼儿配方食品 vc 液相色谱法 亲水作用液相色谱
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基于Fisher判别分析可分性信息融合的马铃薯VC含量高光谱检测方法 被引量:4
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作者 郭林鸽 殷勇 +1 位作者 于慧春 袁云霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期164-171,共8页
为提高马铃薯VC含量检测结果的准确性和可靠性,提出一种基于Fisher判别分析(Fisher discriminant analysis,FDA)可分性数据融合的检测模型输入变量构建方法。首先,利用高光谱成像技术采集200个马铃薯的高光谱信息,通过对比6种预处理方... 为提高马铃薯VC含量检测结果的准确性和可靠性,提出一种基于Fisher判别分析(Fisher discriminant analysis,FDA)可分性数据融合的检测模型输入变量构建方法。首先,利用高光谱成像技术采集200个马铃薯的高光谱信息,通过对比6种预处理方法和原始数据的建模结果,确定多元散射校正为光谱数据的预处理方法;其次,采用竞争性自适应重加权采样(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)、连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)及CARS-SPA组合算法3种方法提取相应特征波长,通过对比分析最终确定34个有效特征波长;然后,将有效特征波长进行FDA可分性数据融合,根据融合的新变量对样本间差异性判别能力的大小进行筛选,确定构建检测模型的输入变量;最后,分别对FDA融合前后筛选的变量建立偏最小二乘模型和反向传播神经网络(back propagation neural network,BPNN)模型,并对检测结果进行对比分析。结果表明,将CARS算法提取的34个特征波长进行FDA融合,采用前3个融合变量作为构建检测模型的输入变量时,其所建BPNN模型的相关系数由0.9726提高至0.9990,均方根误差由0.7723降低至0.1727,不仅能够极大地降低数据分析维度,而且能够提高检测结果的准确性。因此,基于FDA可分性数据融合构建检测模型输入变量可以提高马铃薯VC含量检测结果的准确性。 展开更多
关键词 高光谱成像 FISHER判别分析 马铃薯 vc含量检测 模型
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枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究 被引量:4
6
作者 高晗 孙俊良 +1 位作者 南海娟 孔瑾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期283-285,共3页
研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明:微波软化能够保持较高的还原型VC... 研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明:微波软化能够保持较高的还原型VC和氧化型VC保存率。在浸提制汁过程中,采用抗氧化剂处理,对还原型VC和氧化型VC的保持效果以0.03%的六偏磷酸钠最好,0.07%的茶多酚次之;常压10min杀菌有利于AA和DHA保存。 展开更多
关键词 枣汁 还原型vc 氧化型vc vc保存率
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异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能 被引量:6
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作者 叶红德 郑大贵 +2 位作者 余衍文 刘锋 吴涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期83-85,共3页
将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出... 将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出明显的剂效关系;参照中国规定的最高允许浓度分别添加各种抗氧化剂,异VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好。 展开更多
关键词 vc饱和脂肪酸酯 vc豆蔻酸酯 vc豆蔻酸酯 抗氧化性能
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新一代视频编码标准——HEVC 被引量:43
8
作者 朱秀昌 李欣 陈杰 《南京邮电大学学报(自然科学版)》 北大核心 2013年第3期1-11,共11页
在2003年制定的H.264/AVC视频编码标准获得巨大的成功后,新一代视频编码国际标准HEVC(High Ef-ficiency Video Coding)在ITU-T的VCEG和ISO/IEC的MPEG通力合作下已经开发成功。HEVC提供了多项先进的视频编码技术。尽管HEVC的视频编码层... 在2003年制定的H.264/AVC视频编码标准获得巨大的成功后,新一代视频编码国际标准HEVC(High Ef-ficiency Video Coding)在ITU-T的VCEG和ISO/IEC的MPEG通力合作下已经开发成功。HEVC提供了多项先进的视频编码技术。尽管HEVC的视频编码层结构仍然是常见的基于块运动补偿的混合视频编码模式,但是和先前的标准相比具有多处重要改进。文中对HEVC标准的技术的主要特点和性能进行了综述。 展开更多
关键词 H 264 Avc HEvc 视频编码标准 JCT-vc 视频压缩
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水果在加工存放过程中还原型和氧化型Vc含量的变化 被引量:15
9
作者 王玉瑾 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期8-9,共2页
水果中两种类型Vc在加工存放过程中可以叶逆地转化,总Vc损失不大。说明只测还原型Vc不能真正反映水果中Vc的含量及稳定性。要确定水果中Vc含量及其稳定性时,必须测定其总Vc。
关键词 水果 还原型vc 氧化型vc vc 工艺 贮藏
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氧化三甲胺对皮肤成纤维细胞氧化损伤作用的影响及VC对其干预作用 被引量:1
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作者 孙斌 肖瀛 +4 位作者 俞苓 许豪杰 潘亮 周一鸣 刘小杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期152-162,共11页
本实验利用氧化三甲胺(trimethylamine oxide,TMAO)处理人皮肤成纤维细胞(human skin fibroblasts,HSF),通过分析抗氧化性指标、炎症因子分泌水平、细胞胶原蛋白和基质金属蛋白酶水平以及相关基因在mRNA水平的变化规律,研究TMAO对HSF细... 本实验利用氧化三甲胺(trimethylamine oxide,TMAO)处理人皮肤成纤维细胞(human skin fibroblasts,HSF),通过分析抗氧化性指标、炎症因子分泌水平、细胞胶原蛋白和基质金属蛋白酶水平以及相关基因在mRNA水平的变化规律,研究TMAO对HSF细胞氧化损伤的影响,阐释其对皮肤细胞衰老的作用。结果表明,TMAO处理能够显著升高HSF细胞内活性氧和丙二醛水平(P<0.05),并显著降低还原型谷胱甘肽含量、超氧化物歧化酶活力和总抗氧化能力(P<0.05)。通过逆转录实时荧光定量聚合酶链反应和酶联免疫吸附检测发现,TMAO处理能显著升高炎症因子肿瘤坏死因子-α、白介素-6、基质金属蛋白酶-1的mRNA水平,并降低胶原合成基因和诱导型一氧化氮氧合酶的mRNA转录水平,同时蛋白质免疫印迹分析结果表明p-p65蛋白的表达水平显著增加(P<0.05)。而VC能够干预TMAO诱导的HSF细胞氧化应激,减轻炎症和减少胶原流失。综上,TMAO对HSF细胞产生氧化应激,可能介导激活核因子κB(nuclear factor kappa-B,NF-κB)信号通路,促进HSF细胞NF-κB磷酸化,诱导炎症反应,并降低胶原合成和加速胶原降解,从而可能促进皮肤细胞衰老。 展开更多
关键词 氧化三甲胺 人皮肤成纤维细胞 炎症因子 氧化损伤 细胞凋亡 vc
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空气对水果加工中还原型Vc和氧化型Vc含量的影响
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作者 焦凌霞 高愿军 +1 位作者 李保国 朱洪梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期55-56,共2页
研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%。空气是造成水果加工中还原... 研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%。空气是造成水果加工中还原型Vc损失的主要因素,六种水果中还原型Vc损失率最高的是香蕉梨,为58.75%,最低的是桃子,为49.72%。 展开更多
关键词 空气 还原型vc 氧化型vc vc损失率
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基于VC-OTN的SDH网络改造方案研究 被引量:2
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作者 肖伟钢 《数字通信世界》 2024年第2期44-46,共3页
文章详细介绍了VC-OTN技术,并基于VC-OTN的特性和技术优势,提出了一种基于VC-OTN的SDH网络改造方案,该方案可同步实现OTN网络的广域覆盖与SDH核心汇聚层整体退网的网络演进目标,具有一定实用价值。
关键词 vc-OTN SDH 高品质专线 网络演进
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肉桂酸Vc酯和肉桂酸异Vc酯的合成及其性能研究 被引量:6
13
作者 郑大贵 祝显虹 +2 位作者 张勇 余泗莲 彭化南 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1502-1506,共5页
肉桂酰氯分别与Vc(L-抗坏血酸)和异Vc(D-异抗坏血酸)反应,得到肉桂酸Vc酯1和肉桂酸异Vc酯2,1和2的结构经IR、1H NMR、13C NMR和EI-MS确证。用分光光度法测试了产物清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基性能,用孔穴扩散法测试... 肉桂酰氯分别与Vc(L-抗坏血酸)和异Vc(D-异抗坏血酸)反应,得到肉桂酸Vc酯1和肉桂酸异Vc酯2,1和2的结构经IR、1H NMR、13C NMR和EI-MS确证。用分光光度法测试了产物清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基性能,用孔穴扩散法测试了产物对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和细黄链霉菌的抗菌性能。结果表明,当受试物的摩尔浓度相同时,产物1和2清除上述三种自由基的能力分别比Vc和异Vc略有提高;当给药量为2 mg·mL-1时,产物1和2对上述四种菌种的抑菌效果与肉桂酸、山梨酸钾和苯甲酸钠大致相当。 展开更多
关键词 肉桂酸vc 肉桂酸异vc 合成 清除自由基性能 抗菌性能
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新型稳定性VC源L-抗坏血酸-2-三聚磷酸酯(AsTP) 被引量:12
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作者 李健 万宇 储怀付 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1997年第2期29-32,34,共5页
L-抗坏血酸-2-三聚磷酸酯(AsTP)是新近出现的稳定性VC源饲料添加剂。综述了AsTP出现的历史背景、合成工艺、性质研究及药理学和药物代谢动力学等有关最新资料。
关键词 vc磷酸酯 稳定性vc AsTP 饲料添加剂
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VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯乙醇溶液的稳定性研究 被引量:8
15
作者 郑大贵 肖竹平 叶红德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期64-67,共4页
将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度。通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响。实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬... 将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度。通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响。实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬脂酸酯比异VC硬脂酸酯更稳定。 展开更多
关键词 vc硬脂酸酯 vc硬脂酸酯 稳定性
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辛醛VC缩醛的合成及其在茶籽油中的抗氧化性能 被引量:4
16
作者 郑大贵 余衍文 +1 位作者 朱华龙 叶红德 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期356-359,共4页
Ascorbyl octyl aldehyde acetals are prepared from the reaction of ascorbic acid with octyl aldehyde using p-toluene sulfonic acid as catalyst,dimethyl acetamide as solvent,cyclohexane as dehydration agent. The acetals... Ascorbyl octyl aldehyde acetals are prepared from the reaction of ascorbic acid with octyl aldehyde using p-toluene sulfonic acid as catalyst,dimethyl acetamide as solvent,cyclohexane as dehydration agent. The acetals are obtained as a mixt. of two diastereomers(ratio,0.46∶0.54) based on the results of 1H-NMR spectroscopic analysis. The antioxidation activity of ascorbyl octyl aldehyde acetals in fresh tea seed oil is evaluated by peroxide value(POV) determination. The POV data show that ascorbyl octyl aldehyde acetals exhibits signifcant dose-effect relationship. The antioxidation activity of ascorbyl octyl aldehyde acetals is stronger than that of VC or PG but weaker than that of TBHQ,when their amount in fresh tea seed oil is respectively added according to the maximum allowed concentration as food additives in China. 展开更多
关键词 辛醛 vc 辛醛vc缩醛 过氧化值(POV)
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异Vc和Vc水溶液稳定性的比较研究 被引量:6
17
作者 叶红德 郑大贵 肖竹平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第9期136-139,共4页
将Vc和异Vc配成水溶液,利用碘量法测定在不同时间、不同条件下它们的浓度,通过比较保存率,考察了水溶液pH值、金属离子和金属络合剂、光、水质、食盐和温度等因素对它们稳定性的影响。试验所表现出的总体规律是:相同条件下,Vc比异Vc更... 将Vc和异Vc配成水溶液,利用碘量法测定在不同时间、不同条件下它们的浓度,通过比较保存率,考察了水溶液pH值、金属离子和金属络合剂、光、水质、食盐和温度等因素对它们稳定性的影响。试验所表现出的总体规律是:相同条件下,Vc比异Vc更稳定。 展开更多
关键词 vc vc 稳定性 保存率
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HPLC法测定Vc银翘片中Vc含量的方法 被引量:4
18
作者 李春成 余丽丽 +1 位作者 杨星昊 任勇 《科技通报》 北大核心 2004年第4期349-351,354,共4页
通过对Vc银翘片中Vc含量测定方法的研究,建立一种新型的HPLC测定方法.采用甲醇 醋酸铵(0.02mol/L) 醋酸(体积比67∶33∶1)为流动相,甲醇-醋酸钠(0.02mol/L) 醋酸(体积比70∶29∶1)的混合溶液溶解样品,KrosmasilC18(4.6mm×250mm,5... 通过对Vc银翘片中Vc含量测定方法的研究,建立一种新型的HPLC测定方法.采用甲醇 醋酸铵(0.02mol/L) 醋酸(体积比67∶33∶1)为流动相,甲醇-醋酸钠(0.02mol/L) 醋酸(体积比70∶29∶1)的混合溶液溶解样品,KrosmasilC18(4.6mm×250mm,5μm)柱分离,249nm检测.该方法测定结果稳定,重现性好,可操作性强,明显提高了Vc的回收率,同时能将样品中的Vc及相关组分成功分离,有利于准确测定Vc的含量,与现行的滴定法相比,有很多优势. 展开更多
关键词 药剂学 vc银翘片 vc HPLC
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超高压杀菌对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量变化的影响 被引量:15
19
作者 赵玉生 赵俊芳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第11期24-25,共2页
探讨了超高压杀菌过程中压强变化对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量的影响。实验结果表明,经超高压处理后猕猴桃汁中的总Vc保存率在85%以上,还原型Vc在83%以上,保存率远远高于热力杀菌技术。
关键词 超高压 猕猴桃汁 vc 还原型vc
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环己酮Vc缩酮和环己酮异Vc缩酮清除自由基能力的研究 被引量:4
20
作者 陈宗保 郑大贵 +1 位作者 余衍文 肖竹平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期106-108,共3页
用分光光度法研究了环己酮VC缩酮和环己酮异VC缩酮清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力,并与VC、异VC和TBHQ清除相应自由基的能力进行了比较。结果表明,VC和异VC衍生为相应的环己酮缩酮后,清除上述三种自由基的... 用分光光度法研究了环己酮VC缩酮和环己酮异VC缩酮清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力,并与VC、异VC和TBHQ清除相应自由基的能力进行了比较。结果表明,VC和异VC衍生为相应的环己酮缩酮后,清除上述三种自由基的能力保持不变或有所提高;当受试物的摩尔浓度相同时,环己酮VC缩酮和环己酮异VC缩酮对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力略比TBHQ强,对DPPH·自由基的清除能力略比TBHQ弱。 展开更多
关键词 环己酮vc缩酮 环己酮异vc缩酮 羟基自由基 超氧阴离子自由基 DPPH·自由基
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