乡村振兴背景下川酒文化与乡村旅游融合发展的路径选择及策略 被引量：4

1

作者 张凤婷 廖静娴 王人立 《安徽农业科学》 CAS 2024年第7期125-129,146,共6页

党的二十大报告提出“全面推进乡村振兴”,在此背景下研究文化与乡村旅游融合发展问题,促进乡村旅游提质增效,推动乡村经济发展至关重要。川酒文化与乡村旅游融合发展基础得天独厚,在融合发展过程中探索了“制度创新构建政策体系”“产... 党的二十大报告提出“全面推进乡村振兴”,在此背景下研究文化与乡村旅游融合发展问题,促进乡村旅游提质增效,推动乡村经济发展至关重要。川酒文化与乡村旅游融合发展基础得天独厚,在融合发展过程中探索了“制度创新构建政策体系”“产品创新构建供给体系”“技术创新增强发展内生动力”这些可行路径,解析了不同路径的核心内涵。通过分析乡村振兴背景下川酒文化与乡村旅游融合发展所面临的机遇与挑战,提出了树立正确的酒文旅融合发展理念,推动川酒文化与乡村旅游深度融合;开发酒文旅产品,彰显乡村文化内涵;创新宣传营销方式,打造乡村酒文旅品牌;建设样板工程,优化乡村酒文化旅游路线;构建“三位一体”乡村酒文旅产业发展模式;加强专业人才队伍建设等有效策略,明确了不同策略的具体措施,为全面推进乡村振兴提供科学基础与决策支持。 展开更多

关键词 乡村振兴 川酒文化 乡村旅游 融合发展

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四川白酒酒业集中区的构想及发展 被引量：6

2

作者 张书猛 辜义洪 +2 位作者 王琪 郭云霞 刘琨毅 《中国酿造》 CAS 2013年第10期157-159,共3页

区域竞争是目前国内白酒市场的必然趋势,四川白酒酒业集中区即中国白酒金三角是中国白酒行业最具竞争力的产业集群之一。为更好的推进四川白酒的发展,白酒区域化是川酒的优势也是必然趋势,在深入分析中国白酒金三角所具有的优势的同时,... 区域竞争是目前国内白酒市场的必然趋势,四川白酒酒业集中区即中国白酒金三角是中国白酒行业最具竞争力的产业集群之一。为更好的推进四川白酒的发展,白酒区域化是川酒的优势也是必然趋势,在深入分析中国白酒金三角所具有的优势的同时,从现实问题出发,提出了相应的解决对策。 展开更多

关键词 川酒 白酒金三角 酒业集中区 区域竞争 对策

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四川酿酒高粱生产现状与发展方略 被引量：12

3

作者 丁国祥 赵甘霖 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第3期3-4,共2页

白酒业是四川省食品工业的优势产业。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱是主要的酿酒原料,在种植业中占有不可代替的位置。加强科研投入,推广新品种新技术,建立酿酒高粱基地对促进我省酿酒业发展有重要意义。

关键词 酿酒 高粱 生产现状 发展方略

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基于顶空固相微萃取技术结合气相色谱质谱联用法的川法小曲白酒挥发性成分研究 被引量：11

4

作者 杨建刚 吴赫川 +4 位作者 周健 张宿义 马莹莹 窦晓 郭家秀 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第7期2666-2679,共14页

目的明确川法小曲白酒主体挥发性成分组成。方法应用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析技术分析川法小曲白酒主体挥发性成分组成。结果 4种不同地区川法小曲白酒(江津、永川、开江、自贡)中共检出64种挥发... 目的明确川法小曲白酒主体挥发性成分组成。方法应用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析技术分析川法小曲白酒主体挥发性成分组成。结果 4种不同地区川法小曲白酒(江津、永川、开江、自贡)中共检出64种挥发性成分,其中江津检出29种、永川31种、开江44种、自贡45种。4种不同产区酒中的共有物质为乙酸乙酯、正丙醇、异戊醇、癸酸乙酯等15种成分。主成分分析结果显示正丙醇、异戊醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、癸酸乙酯、乳酸乙酯等15种成分在挥发性成分体系中贡献率较大。定量结果显示,4种不同地区川法小曲酒中的乙酸乙酯含量为0.4170~2.0880 g/L;乳酸乙酯含量为0.1115~0.2809 g/L;正丙醇含量为0.5416~0.9729 g/L;异丁醇含量0.3327~0.6371 g/L;异戊醇含量为0.7721~1.1701 g/L。结论 4种样品酒中异戊醇与正丙醇的比值分别为:1.0、1.2、1.1、1.5,异戊醇与异丁醇的比值分别为2.5、1.8、2.2、2.4,可作为川法小曲白酒特有的标志。 展开更多

关键词 川法小曲白酒 白酒挥发性成分 白酒主成分 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱联用法

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继承与发展:川酒文化国际传播研究可行性探索 被引量：4

5

作者 王洪渊 唐健禾 《酿酒科技》 北大核心 2013年第5期105-108,共4页

川酒文化是博大精深的中华民族文化中的重要组成部分,其国际传播有助于输出中国文化、维护文化安全、捍卫母语文化和民族文化。从川酒文化研究的功能出发,探索川酒文化国际传播的可行性。以译介为依托,进行川酒文化国际传播,形成外宣合... 川酒文化是博大精深的中华民族文化中的重要组成部分,其国际传播有助于输出中国文化、维护文化安全、捍卫母语文化和民族文化。从川酒文化研究的功能出发,探索川酒文化国际传播的可行性。以译介为依托,进行川酒文化国际传播,形成外宣合力,能够打造川酒产品及其文化名片,提升川酒的国际营销能力,从而扩大国际商务交流和经贸合作。 展开更多

关键词 川酒文化 国际传播 可行性 探索

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基于品牌符号的川酒文化资源开发模式研究 被引量：3

6

作者 耿子扬 张莉 《酿酒科技》 北大核心 2014年第5期108-111,共4页

通过品牌符号系统的建立和运用,为地方品牌文化资源的系统开发提供分析框架。在分析品牌符号系统和品牌文化资源关系的基础上,对品牌文化资源开发进程的推进方式和影响因素进行分析。具体分析了基于川酒文化品牌符号系统的川酒文化资源... 通过品牌符号系统的建立和运用,为地方品牌文化资源的系统开发提供分析框架。在分析品牌符号系统和品牌文化资源关系的基础上,对品牌文化资源开发进程的推进方式和影响因素进行分析。具体分析了基于川酒文化品牌符号系统的川酒文化资源开发模式。 展开更多

关键词 品牌符号 品牌文化资源 川酒文化

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概念隐喻:川酒品牌与文化的“隐性”传播研究 被引量：3

7

作者 黄燕 谢芳 《酿酒》 CAS 2013年第6期25-27,共3页

概念隐喻根植于人类的身体经验,同时与文化息息相关。四川因其优越的地理和气候环境,悠久的酿酒历史,孕育出异常丰富的川酒品牌和文化。在进行川酒品牌和文化国际化传播的今天,中西方思维模式和文化上的差异不容忽视。本文拟将西方概念... 概念隐喻根植于人类的身体经验,同时与文化息息相关。四川因其优越的地理和气候环境,悠久的酿酒历史,孕育出异常丰富的川酒品牌和文化。在进行川酒品牌和文化国际化传播的今天,中西方思维模式和文化上的差异不容忽视。本文拟将西方概念隐喻理论融入川酒品牌和文化的传播之中,以华夏民族文化和精神为认知体验的源域,借助语言这一载体,以期改变西方人对川酒的认知图式进而认可并喜爱川酒等中国白酒品牌和文化。 展开更多

关键词 概念隐喻 川酒 品牌 文化 传播

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论川酒的特色 被引量：10

8

作者 李大和 《酿酒科技》 北大核心 2007年第5期125-131,共7页

川酒历史悠久,是中国浓香型白酒的发源地。四川气候温和湿润,适于酿酒微生物繁衍,其地产原料适于酿酒,并拥有特有的百年老窖。川酒采用固态混蒸续糟发酵法酿制而成,由于制曲、酿酒工艺、微生物菌群和勾调造成香味成分的差异,川酒各具特... 川酒历史悠久,是中国浓香型白酒的发源地。四川气候温和湿润,适于酿酒微生物繁衍,其地产原料适于酿酒,并拥有特有的百年老窖。川酒采用固态混蒸续糟发酵法酿制而成,由于制曲、酿酒工艺、微生物菌群和勾调造成香味成分的差异,川酒各具特点,其香气、口味各有不同。(陶然) 展开更多

关键词 白酒 川酒 历史 特色

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川法小曲酒甑桶蒸馏馏分流出规律的研究 被引量：4

9

作者 邓亚红 何昆 +2 位作者 何翠容 王用普 郎定常 《酿酒》 CAS 2015年第2期34-38,共5页

在生产车间进行蒸馏定点取酒实验,分析川法小曲酒甑桶蒸馏过程中醇、醛、酸、酯香味成分的流出规律。确定不同香味成分的含量与蒸馏时间、酒精度的关系,为川法小曲酒的量质摘酒、分级贮存、改进蒸馏工艺提供数据支持和理论指导。

关键词 川法小曲酒 甑桶蒸馏 香味成分

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川法小曲白酒生产技术(十) 被引量：3

10

作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2006年第10期114-117,共4页

川法小曲白酒生产及产品质量与温度、淀粉、糖分、酸度、水分等工艺参数关系密切,应严格掌握各工艺参数。川法小曲白酒酿造中常见的病症易出现在蒸煮、培菌和发酵工序。生产中的计算包括各种酒精度含量间的换算;出甑熟粮水分与熟粮重量... 川法小曲白酒生产及产品质量与温度、淀粉、糖分、酸度、水分等工艺参数关系密切,应严格掌握各工艺参数。川法小曲白酒酿造中常见的病症易出现在蒸煮、培菌和发酵工序。生产中的计算包括各种酒精度含量间的换算;出甑熟粮水分与熟粮重量间的换算;配糟重量、容量间的换算;混合糟酸度的换算和原粮出酒率的换算。(孙悟) 展开更多

关键词 讲座 川法小曲白酒 生产技术

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川法小曲白酒生产技(术六) 被引量：3

11

作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2006年第6期113-117,共5页

糯高粱小曲酒操作法的培菌工序包括出甑摊凉、撒曲收箱和培菌管理,注意事项有:防止酸箱,摊凉厚薄、撒曲、温度要均匀,掌握箱的老嫩,掌握好升温幅度及箱上常见病害的防治及感官鉴定培菌糟的好坏;发酵工序注意事项有:留用配糟按季节固定,... 糯高粱小曲酒操作法的培菌工序包括出甑摊凉、撒曲收箱和培菌管理,注意事项有:防止酸箱,摊凉厚薄、撒曲、温度要均匀,掌握箱的老嫩,掌握好升温幅度及箱上常见病害的防治及感官鉴定培菌糟的好坏;发酵工序注意事项有:留用配糟按季节固定,加强管理;配糟质量、配糟用量、配糟温度、装桶条件、防止杂菌侵入、清洁卫生;总结操作经验、作好原始记录。(孙悟) 展开更多

关键词 讲座 川法小曲白酒 糯高粱原料 操作法 培菌 发酵

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川法小曲白酒生产技术(九) 被引量：4

12

作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期114-118,共5页

川法小曲酒的多粮组合酿造工艺包括配料、润粮、蒸粮、摊凉撒曲、培菌糖化、发酵和蒸馏。提高川法小曲白酒风格质量的主要技术措施有提高产酯酵母的应用和采用大、小曲混用。川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。(孙悟)

关键词 讲座 川法小曲酒 多粮组合酿造工艺 技术措施 生产技术管理

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川法小曲白酒生产技术(五) 被引量：4

13

作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2006年第5期116-119,121,共5页

根霉曲为采用纯种培养技术,将根霉和酵母在麸皮上分别培养后再混合配制而成。纯种麸皮根霉曲生产工序为:拌料、蒸料、扬冷、接种、入池、通风培养、烘干;纯种麸皮酵母曲生产工序为:拌料、蒸料、冷却、接种、装盘、培养、烘干。糯高粱小... 根霉曲为采用纯种培养技术,将根霉和酵母在麸皮上分别培养后再混合配制而成。纯种麸皮根霉曲生产工序为:拌料、蒸料、扬冷、接种、入池、通风培养、烘干;纯种麸皮酵母曲生产工序为:拌料、蒸料、冷却、接种、装盘、培养、烘干。糯高粱小曲酒操作法的蒸粮工序包括泡粮、蒸粮。(孙悟) 展开更多

关键词 讲座 川法小曲白酒 生产技术 根霉曲 糯高粱小曲酒

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川法小曲白酒生产技(术七) 被引量：2

14

作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2006年第7期111-114,119,共5页

川法糯高粱小曲酒操作法的蒸馏工序操作包括放黄水、装甑、蒸酒、配糟管理;工艺操作控制参数:泡粮、初蒸复蒸时间,出甑粮醅水分,用曲量,配糟比例。川法包谷小曲酒操作工序包括:蒸粮、培菌、配糟入窖发酵和蒸馏。川法薯干小曲酒操作法工... 川法糯高粱小曲酒操作法的蒸馏工序操作包括放黄水、装甑、蒸酒、配糟管理;工艺操作控制参数:泡粮、初蒸复蒸时间,出甑粮醅水分,用曲量,配糟比例。川法包谷小曲酒操作工序包括:蒸粮、培菌、配糟入窖发酵和蒸馏。川法薯干小曲酒操作法工序有:泡粮、蒸粮、培菌、发酵、蒸馏等。(孙悟) 展开更多

关键词 讲座川法小曲酒 高梁 包谷 薯干 操作 工艺

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不同香型川酒中微量成分的检测与分析 被引量：1

15

作者 唐贤华 杨官荣 +3 位作者 杨燕 谭小霜 简何 周娜 《酿酒》 CAS 2015年第2期53-59,共7页

研究利用气相色谱仪等检测仪器对不同地区、不同品牌的川酒(浓香、酱香和清香型)中的微量香气成分进行全面检测与分析,并分析了其含量区间和最佳含量范围。为探索最适宜人体健康的川酒微量成分区间提供科学参考。

关键词 川酒 微量香味成分 含量范围 最佳区间

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川酒原产地地理标志品牌公信力研究——结构、内涵及措施 被引量：5

16

作者 崔风暴 王云川 谢莲碧 《酿酒科技》 北大核心 2014年第3期109-112,共4页

公信力问题日渐成为白酒行业之殇,业界频频探因循由,力求化解之道。借鉴传统品牌公信力分析及建构理论,以川酒原产地地理标志品牌为媒介载体,实则针对川酒行业公信力的信用结构及内涵进行内省式解析,构建了三层次信用结构体系,并对体系... 公信力问题日渐成为白酒行业之殇,业界频频探因循由,力求化解之道。借鉴传统品牌公信力分析及建构理论,以川酒原产地地理标志品牌为媒介载体,实则针对川酒行业公信力的信用结构及内涵进行内省式解析,构建了三层次信用结构体系,并对体系中关键公信力度量指标——技术力、文化力的建立路径提出对策措施。 展开更多

关键词 白酒 川酒 原产地地理标志 品牌公信力

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川法小曲白酒生产技术(四) 被引量：2

17

作者 李大和 李国红 《酿酒科技》 北大核心 2006年第4期115-119,共5页

川法小曲白酒生产,传统采用整粒原料,使用小曲为糖化发酵剂。小曲白酒酿造的主要微生物以根霉(As 3．866,Q 303,邛崃3号及5号根霉菌株,C-24和LZ-24株茵等)、酵母(酒精酵母、产酯酵母)、细菌(乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌)为主。主要工序有原... 川法小曲白酒生产,传统采用整粒原料,使用小曲为糖化发酵剂。小曲白酒酿造的主要微生物以根霉(As 3．866,Q 303,邛崃3号及5号根霉菌株,C-24和LZ-24株茵等)、酵母(酒精酵母、产酯酵母)、细菌(乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌)为主。主要工序有原料处理(配比、浸泡、碾碎)、拌料、制坯、曲箱管理、出箱烘干等。 展开更多

关键词 讲座 川法小曲白酒 生产技术 微生物 根霉曲

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四川中小白酒企业品牌化路径研究 被引量：5

18

作者 杨小川 《酿酒科技》 北大核心 2013年第10期114-118,124,共6页

塑化剂风波、中央"控制三公经费"以及央视曝光四川低端白酒勾兑潜规则等重要事件,促使发展四川中小白酒企业品牌化之路迫在眉睫。四川中小白酒企业可以在小众品类、庄园效应、品牌整合、聚焦协同和延续贴牌等思维指导下,选择&... 塑化剂风波、中央"控制三公经费"以及央视曝光四川低端白酒勾兑潜规则等重要事件,促使发展四川中小白酒企业品牌化之路迫在眉睫。四川中小白酒企业可以在小众品类、庄园效应、品牌整合、聚焦协同和延续贴牌等思维指导下,选择"深入发掘酒文化借力文化营销;借助事件营销;细分市场做区域低端王;与时俱进借助年份酒暗示历史悠久"等途径提升品牌、拓展市场。 展开更多

关键词 四川 中小企业 白酒 品牌化 路径

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四川省白酒制造行业科技创新环境评价与优化对策 被引量：3

19

作者 刘康 杨晓宇 凌泽华 《酿酒科技》 2015年第7期127-131,共5页

科技创新环境的优化有助于提升企业核心竞争力。在现有研究的基础上,简述科技创新环境的相关概念、要素分类和影响因素,构建以经济环境、基础设施环境、政策制度环境、创新资源环境和人文环境为准则层的四川省白酒行业科技创新环境评价... 科技创新环境的优化有助于提升企业核心竞争力。在现有研究的基础上,简述科技创新环境的相关概念、要素分类和影响因素,构建以经济环境、基础设施环境、政策制度环境、创新资源环境和人文环境为准则层的四川省白酒行业科技创新环境评价体系,并运用层次分析法(AHP)进行分析评价。结果表明,四川省白酒行业的科技创新环境处于一般状态,在科研投入、创新人才、创新资源和政策制度等方面有待于进一步提高。最后,根据评价结果,有针对性地提出科技创新环境的优化对策。 展开更多

关键词 科技创新环境 四川白酒 层次分析法 优化对策

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发挥地域优势 传承融合创新——川酒未来发展的思考 被引量：3

20

作者 李大和 李国红 刘念 《酿酒科技》 北大核心 2008年第1期117-120,共4页

从地域特点、传统技艺方面阐述川酒的独特魅力,在市场变化和科学技术发展的今天仍应坚持自己的特色,突出浓香,重视川法小曲酒;以浓香为主,重视酱香,融合创新;进一步加强基础研究,继续保持川酒技术优势,使川酒稳步发展。

关键词 川酒 地域优势 传承 融合 创新

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