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气相色谱-质谱法同时测定食醋中多种多元醇被引量：12: 1; 作者郑彦婕黎永乐 +1 位作者张协光李碧芳《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期154-157,共4页; 建立了气相色谱-质谱同时测定食醋中6种多元醇的方法。样品经乙腈提取,将葡萄糖肟化,降低了葡萄糖在乙酰化过程缩聚产物产生的基体干扰,6种多元醇经乙酸酐乙酰化后检出限为0.020 mg/L,样品加标回收在93%～105%,RSD在2.8%～10.5%。采用... 展开更多; 关键词食醋多元醇山西老陈醋镇江香醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于多化学组分的模式识别法在地理标志食醋真伪鉴别中的应用被引量：8: 2; 作者熊岑苏志义 +2 位作者郑彦婕汤璐黎永乐《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期156-162,共7页; 测定了地理标志食醋(山西老陈醋)中的氨基酸、金属元素、多元醇、有机酸和食醋特征成分四甲基吡嗪等5类成分的含量,并且基于这些化学成分的含量结合经典的化学计量学方法——主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘... 展开更多; 关键词地理标志食醋山西老陈醋真伪鉴别多化学组分模式识别; 在线阅读下载PDF 职称材料

地理标志保护醋中有机酸差异性分析被引量：7: 3; 作者郑彦婕陈素娟 +1 位作者李锦才郑燕燕《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期173-176,共4页; 建立了采用高效液相色谱法快速测定食醋中9种有机酸的方法。选用prevail organic acid反相色谱柱并确定9种有机酸最佳色谱分离条件,方法回收率达到89%～104%,相对标准偏差为0.38%～1.41%。对山西老陈醋和镇江香(陈)醋2种地理标志保护醋... 展开更多; 关键词有机酸山西老陈醋镇江香醋地理标志; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西老陈醋传统发酵工艺参数建模被引量：7: 4; 作者郎繁繁田莉 +3 位作者王如福周景丽梁楷武耀文《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第2期131-136,共6页; 为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型,通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验,筛选酿造过程中影响最大的因素,并建立响应面模型。结果表明,山西老陈醋最佳发酵工艺条件为蒸料时间1.5 h、酒精发酵阶段水料比为3.3∶1(kg... 展开更多; 关键词山西老陈醋传统发酵工艺响应面模型陈酿; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气相色谱-质谱法同时测定食醋中多种多元醇被引量：12: 1; 作者郑彦婕黎永乐张协光李碧芳; 机构深圳市计量质量检测研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期154-157,共4页; 基金国家质检总局公益科研项目<地理标志产品检测体系与技术研究及示范>(2007GYJ049); 文摘建立了气相色谱-质谱同时测定食醋中6种多元醇的方法。样品经乙腈提取,将葡萄糖肟化,降低了葡萄糖在乙酰化过程缩聚产物产生的基体干扰,6种多元醇经乙酸酐乙酰化后检出限为0.020 mg/L,样品加标回收在93%～105%,RSD在2.8%～10.5%。采用建立的方法对山西老陈醋、镇江香(陈)醋、白醋、普通陈醋等样品进行分析。实验结果表明:山西老陈醋中赤藓糖醇的含量明显高于其他食醋,而白醋中多元醇含量极低。进行食醋中多元醇的分析将有助于食醋地理标志保护产品的鉴定。; 关键词食醋多元醇山西老陈醋镇江香醋; Keywords vinegar, polyalcohol, shanxi extra aged vinegar,Zhenjiang vinegar; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于多化学组分的模式识别法在地理标志食醋真伪鉴别中的应用被引量：8: 2; 作者熊岑苏志义郑彦婕汤璐黎永乐; 机构深圳市计量质量检测研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期156-162,共7页; 基金国家质检总局公益性行业科研专项(2012104019-6) 国家重大科学仪器设备开发专项(2012YQ090167-0402)资助; 文摘测定了地理标志食醋(山西老陈醋)中的氨基酸、金属元素、多元醇、有机酸和食醋特征成分四甲基吡嗪等5类成分的含量,并且基于这些化学成分的含量结合经典的化学计量学方法——主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘分析(partial least squares analysis,PLS),建立了适用于地理标志食醋(山西老陈醋)的鉴别方法。基于多化学组分组合建立模型的方式相比于单类成分构建模型的方式更充分利用了样品的综合特征信息,使得分类效果更明显,并且基于组合模型的PLS模型的预测准确率较高。在变量筛选过程中,使用了Fisher权函数变量选择法、类别权函数变量选择法、PCA距离变量选择法对模型变量进行了优化,基于优化后的变量所建立的模型其性能被证实是令人满意的。研究发现,基于氨基酸、无机元素、多元醇、有机酸、食醋特征成分四甲基吡嗪的组合数据建立的PLS模型,可以作为山西老陈醋真伪鉴别的手段。; 关键词地理标志食醋山西老陈醋真伪鉴别多化学组分模式识别; Keywords geographical indication vinegar shanxi extra vinegar authenticity identification multicomposition pattern recognition; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地理标志保护醋中有机酸差异性分析被引量：7: 3; 作者郑彦婕陈素娟李锦才郑燕燕; 机构深圳市计量质量检测研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期173-176,共4页; 基金国家质检总局公益科研项目<地理标志产品检测体系与技术研究及示范>(2007GYJ049); 文摘建立了采用高效液相色谱法快速测定食醋中9种有机酸的方法。选用prevail organic acid反相色谱柱并确定9种有机酸最佳色谱分离条件,方法回收率达到89%～104%,相对标准偏差为0.38%～1.41%。对山西老陈醋和镇江香(陈)醋2种地理标志保护醋的分析表明:有机酸主要有乙酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、酒石酸、柠檬酸,其中两种醋中乳酸和丙酮酸的含量有一定差异。与非地理保护标志醋样品的分析比较表明:山西老陈醋和镇江香(陈)醋中乙酸、乳酸、丙酮酸3种有机酸及总酸含量较高,以上4个指标可以作为分辨地理标志保护醋的重要因素。; 关键词有机酸山西老陈醋镇江香醋地理标志; Keywords organic acids shanxi extra aged vinegar zhenjiang vinegar geographical indication; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山西老陈醋传统发酵工艺参数建模被引量：7: 4; 作者郎繁繁田莉王如福周景丽梁楷武耀文; 机构山西紫林醋业股份有限公司山西省食品工业研究所山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第2期131-136,共6页; 基金山西省科技重点研发(指南)项目(2015-TN-10) 山西省科技攻关项目(20140311023-6); 文摘为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型,通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验,筛选酿造过程中影响最大的因素,并建立响应面模型。结果表明,山西老陈醋最佳发酵工艺条件为蒸料时间1.5 h、酒精发酵阶段水料比为3.3∶1(kg∶kg)、新醅酒精度为4.5%vol。在此优化工艺条件下,醋酸发酵结束后醋醅浸泡液中总酸含量为5.24 g/100 m L。酒精发酵主发酵时间为3 d,主发酵温度为32℃,周期为16 d。醋酸发酵顶火时间为3 d,顶火温度为45℃,周期为9 d。在最优工艺条件下生产并经过一年陈酿的山西老陈醋中各项理化指标均符合国家标准GB19777—2013。; 关键词山西老陈醋传统发酵工艺响应面模型陈酿; Keywords shanxi extra aged vinegar traditional fermentation technology response surface model aging; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	气相色谱-质谱法同时测定食醋中多种多元醇	郑彦婕黎永乐张协光李碧芳	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	12	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于多化学组分的模式识别法在地理标志食醋真伪鉴别中的应用	熊岑苏志义郑彦婕汤璐黎永乐	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	地理标志保护醋中有机酸差异性分析	郑彦婕陈素娟李锦才郑燕燕	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	山西老陈醋传统发酵工艺参数建模	郎繁繁田莉王如福周景丽梁楷武耀文	《中国酿造》 CAS 北大核心	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料