科教融汇及思政育人新路径——食品包装技术课程创新实验设计 被引量：4

1

作者 张琳 马悦 +3 位作者 张悦 陆辉杰 陈子琨 刘宏生 《农业工程》 2024年第6期133-137,共5页

在前期研究基础上,为食品包装技术实验课开设了明胶-淀粉复合膜制备和性能评估实验,引入绿色包装材料最新科研成果,紧贴社会热点环境保护,结合食品专业多学科知识,涵盖产品研发全过程,全方位渗透思想政治教育。实验包括学生自行筛选复... 在前期研究基础上,为食品包装技术实验课开设了明胶-淀粉复合膜制备和性能评估实验,引入绿色包装材料最新科研成果,紧贴社会热点环境保护,结合食品专业多学科知识,涵盖产品研发全过程,全方位渗透思想政治教育。实验包括学生自行筛选复合膜配方、进行质量评估和数据分析、撰写论文模式实验报告。3年的教学实践表明,该课程设计创新性强、综合性高、学生认可度高且教学成果丰富,能极大激发学生实验兴趣和培养正确思想价值。 展开更多

关键词 食品包装技术 创新性实验 科教融合 课程思政 明胶-淀粉复合膜

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明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响 被引量：1

2

作者 李晨辉 黄丽 +5 位作者 白淑艳 葛凯博 覃东立 陈中祥 王鹏 高磊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第19期209-215,共7页

寻找天然大分子化合物制备可食用可降解食品包装材料已成为研究热点。该研究以明胶为基质材料制备可食性保鲜膜,并分别复合壳聚糖、果胶及海藻酸钠3种多糖,研究多糖的添加对明胶膜物理性质、微观结构及对冷藏虹鳟脂质氧化情况的影响。... 寻找天然大分子化合物制备可食用可降解食品包装材料已成为研究热点。该研究以明胶为基质材料制备可食性保鲜膜,并分别复合壳聚糖、果胶及海藻酸钠3种多糖,研究多糖的添加对明胶膜物理性质、微观结构及对冷藏虹鳟脂质氧化情况的影响。膜的微观结构表明多糖与明胶之间形成了均一稳定的结构,红外光谱显示添加多糖影响了O—H键的弯曲和伸缩振动,从而影响了氢键的形成。果胶和海藻酸钠的添加将膜的水蒸气透过性提高,同时壳聚糖将明胶膜的透光率最多降低30%。虹鳟冷藏实验结果表明,复合膜处理的虹鳟将菌落总数可接受限值从9 d延长至12 d左右,硫代巴比妥酸反应产物值也有类似结果,脂肪酸构成表明复合膜的处理延缓了不饱和脂肪酸的氧化。综上,明胶经多糖复合后形成的活性包装材料具有良好的应用前景。 展开更多

关键词 明胶 多糖 复合膜 虹鳟 脂质氧化 脂肪酸

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聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素复合膜的制备、结构表征及性能分析 被引量：4

3

作者 欧阳澜澜 邓娜 +2 位作者 尹世鲜 荣智兴 王建辉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期90-99,共10页

目的:筛选出结构与性能最优的聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素(PVA/FG-SNA)复合包装膜。方法:通过正交试验优化PVA-FG膜的制备工艺,采用厚度、水分含量、水蒸气透过率(WVP)、拉伸强度(TS)、断裂伸长率(EB)、傅立叶红外光谱分析(FTIR)、X... 目的:筛选出结构与性能最优的聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素(PVA/FG-SNA)复合包装膜。方法:通过正交试验优化PVA-FG膜的制备工艺,采用厚度、水分含量、水蒸气透过率(WVP)、拉伸强度(TS)、断裂伸长率(EB)、傅立叶红外光谱分析(FTIR)、X衍射分析(XRD)、扫描电镜分析(SEM)、热重分析(TG)探究不同质量分数SNA对PVA-FG膜性能和微观结构的影响,并监测PVA/FG-SNA复合膜的pH颜色响应和NH_(3)灵敏度。结果:当PVA-FG复配质量比为60∶40、加热温度为95℃、加热时间为1.5 h时,PVA-FG膜的水溶性为(36.03±2.63)%,WVP为2.91×10^(-4)g·mm/(m^(2)·h·Pa);随着SNA质量分数的增加,PVA-FG膜的厚度、水分含量、WVP和EB随之增加。当SNA质量分数为0.2%时,复合膜的厚度为(0.07±0.01)mm,水分含量为(11.09±0.25)%,WVP为5.45×10^(-4)g·mm/(m^(2)·h·Pa),TS为(21.12±1.07)MPa,EB为(373.77±8.59)%,且复合膜的各组分之间相容性较好。此外,PVA/FG-0.2%SNA膜在NH_(3)气氛条件下的颜色响应良好,可作为pH指示膜。结论:PVA-FG复合基膜的疏水性能和机械性能与SNA质量分数呈负相关,SNA可显著增强膜的pH和NH_(3)敏感性。 展开更多

关键词 龙葵花青素 鱼明胶 聚乙烯醇 复合膜 结构表征 PH响应

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鱼明胶基可食抗菌膜的制备及性能研究 被引量：1

4

作者 王浩 沙小梅 +2 位作者 李鑫 山珊 涂宗财 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第21期175-182,共8页

为提高鱼明胶可食膜的抑菌性能和机械性能。采用流延成膜,以明胶-海藻酸钠为基底,掺入羧化壳聚糖制备三元共混。评价复合膜的机械性能、水蒸气透过性、透光率、抑菌性能和傅里叶变换红外光谱等指标,探究不同添加量羧化壳聚糖对复合膜性... 为提高鱼明胶可食膜的抑菌性能和机械性能。采用流延成膜,以明胶-海藻酸钠为基底,掺入羧化壳聚糖制备三元共混。评价复合膜的机械性能、水蒸气透过性、透光率、抑菌性能和傅里叶变换红外光谱等指标,探究不同添加量羧化壳聚糖对复合膜性能的影响。结果表明,复合膜各组分之间存在较强的相互作用。羧化壳聚糖的添加可以有效改善复合膜的抗拉强度和阻水性,提高复合膜的紫外阻隔性能和抑菌活性。其中,羧化壳聚糖添加量为10 g/L制成的复合膜,其抗拉强度为(7.06±0.15)MPa、断裂伸长率为(101.26±0.67)%、水蒸气透过率为(0.94±0.01)g·mm/(m^(2)·h·kPa)、抑菌活性为(37.62±10.27)%,可作为食品内包装材料。 展开更多

关键词 鱼明胶 海藻酸钠 羧化壳聚糖 复合膜 抑菌活性

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TG酶/k-卡拉胶协同改性明胶复合膜的工艺优化及表征 被引量：1

5

作者 应天昊 朱芸杉 胡杨 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期10-18,27,共10页

为了研制一种性能优良的天然保鲜膜,该研究以明胶为基质,通过k-卡拉胶与谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对明胶进行协同改性,采用流延法制备一种新型明胶复合膜,通过单因素试验与正交试验研究k-卡拉胶添加量、TG酶添加量、TG酶反应时间和干燥温度... 为了研制一种性能优良的天然保鲜膜,该研究以明胶为基质,通过k-卡拉胶与谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对明胶进行协同改性,采用流延法制备一种新型明胶复合膜,通过单因素试验与正交试验研究k-卡拉胶添加量、TG酶添加量、TG酶反应时间和干燥温度对明胶复合膜物理性能的影响。得出最佳制备工艺为明胶添加量5%、k-卡拉胶添加量0.5%、TG酶添加量0.2%、反应时间60 min、干燥温度45℃。在最佳工艺条件下制备的明胶复合膜拉伸强度为14.33 MPa,断裂伸长率为44.24%,水溶性为26.72%,水蒸气透过系数为0.278 g·mm/(kPa·h·m^(2))。优化制备工艺后,利用X射线衍射、热重分析等手段对不同明胶复合膜的结构进行表征。表征结果表明,k-卡拉胶与TG酶分别通过静电相互作用与氨基酸异肽键对明胶进行协同改性。该研究为新型明胶复合膜的开发提供了理论依据。 展开更多

关键词 明胶 K-卡拉胶 TG酶 复合膜 协同改性

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明胶基薄膜的制备方法及在食品包装中的应用研究进展 被引量：3

6

作者 张跃宏 代浪浪 +3 位作者 杨晨 魏滨 祁京京 吕斌 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期2603-2615,共13页

明胶基薄膜具有优异的机械性能、阻隔性能、抗氧化和抗菌活性等特性,已广泛应用于食品包装中。该文概述了明胶的特性,总结了明胶基薄膜的制备方法,包括溶液浇铸法、熔融挤出法、涂膜法和静电纺丝法;阐述了不同增塑剂对明胶基薄膜性能的... 明胶基薄膜具有优异的机械性能、阻隔性能、抗氧化和抗菌活性等特性,已广泛应用于食品包装中。该文概述了明胶的特性,总结了明胶基薄膜的制备方法,包括溶液浇铸法、熔融挤出法、涂膜法和静电纺丝法;阐述了不同增塑剂对明胶基薄膜性能的影响,并综述了明胶基复合薄膜的研究进展,涵盖明胶与糖类化合物、酚类化合物、蛋白质和纳米材料等复合体系,探讨了明胶基复合薄膜在果蔬保鲜、肉类保鲜和其他食品包装中的应用。对明胶基复合薄膜在食品包装领域的发展进行了展望,期望为绿色化、高性能化、多功能性明胶基食品包装薄膜的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 明胶 生物质 复合薄膜 食品包装 力学性能

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亚硫酸钠-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响 被引量：1

7

作者 黄燃 鲍士宝 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第13期9-16,共8页

本研究以明胶为成膜基质,添加亚硫酸钠-壳聚糖微粒制备亚硫酸钠-壳聚糖微粒/复合明胶膜,探究亚硫酸钠-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响。对明胶膜进行厚度、水合性能、阻隔性能、力学性能、光学性能、热稳定性和抗氧化性的测定,并... 本研究以明胶为成膜基质,添加亚硫酸钠-壳聚糖微粒制备亚硫酸钠-壳聚糖微粒/复合明胶膜,探究亚硫酸钠-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响。对明胶膜进行厚度、水合性能、阻隔性能、力学性能、光学性能、热稳定性和抗氧化性的测定,并对其进行结构表征。结果表明,添加亚硫酸钠-壳聚糖微粒的明胶膜厚度显著降低(P<0.05)、溶胀率显著提高(P<0.05)、溶蚀率从79.41%降低至18.21%、抗拉强度由79.10 MPa提高至128.96 MPa、不透明度由3.75提高至6.77、热稳定性提高以及DPPH自由基清除率由14.41%提高至65.05%,而膜的水蒸气透过率和断裂伸长率未发生明显变化。此外,亚硫酸钠-壳聚糖微粒与明胶分子之间具有较高的相容性,亚硫酸钠-壳聚糖微粒的加入改变了明胶膜的结构。综上所述,亚硫酸钠-壳聚糖微粒的加入能够在一定程度上改变明胶膜的结构、提高明胶膜的性能。本研究为抗氧化复合明胶膜的制备和应用提供一定的理论指导和数据参考。 展开更多

关键词 明胶 壳聚糖 亚硫酸钠 微粒 复合明胶膜

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微晶纤维素/聚乙烯醇对明胶基复合薄膜性能的影响 被引量：2

8

作者 陈杰 司志昊 +3 位作者 贾济如 周伟 许汉斌 王文娟 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期128-134,共7页

聚乙烯醇(PVA)/明胶基材料具有良好的成膜性能和生物相容性,具有广泛的实际应用价值,是一个重要的研究对象。本研究将微晶纤维素(MCC)和PVA分别作为增强材料和共混材料添加到明胶(GL)基材中,改善明胶基复合薄膜的力学性能和阻隔性能。... 聚乙烯醇(PVA)/明胶基材料具有良好的成膜性能和生物相容性,具有广泛的实际应用价值,是一个重要的研究对象。本研究将微晶纤维素(MCC)和PVA分别作为增强材料和共混材料添加到明胶(GL)基材中,改善明胶基复合薄膜的力学性能和阻隔性能。微晶纤维素的添加可赋予MCC/PVA/GL复合薄膜良好的理化性能和应用性能。当基材中添加质量分数5%MCC时,复合薄膜的拉伸强度由14.91 MPa提高到48.02 MPa,热降解温度提高了11.4℃,含水率降低了9.12%。同时,还延长了水蒸气通过PVA/GL薄膜的路径,降低了MCC/PVA/GL复合薄膜的水蒸气透过率。土壤包埋实验表明,MCC的加入加快了复合薄膜的生物降解性能。因此,MCC/PVA/GL复合薄膜可应用于绿色包装领域,如食品包装、药品包装、化妆品包装等。 展开更多

关键词 聚乙烯醇 微晶纤维素 明胶 复合薄膜 绿色包装 物化性能

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明胶-壳聚糖复合膜的制备与性能 被引量：25

9

作者 宋慧君 孟春丽 汤克勇 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期165-167,171,共4页

制备了一系列不同配比的明胶-壳聚糖复合膜,研究了壳聚糖含量对复合膜力学性能、吸湿性能的影响,通过X射线衍射和红外光谱分析了复合膜的结构。结果表明,复合膜及纯壳聚糖膜的断裂伸长率和拉伸强度均大于纯明胶膜,壳聚糖的加入可改善膜... 制备了一系列不同配比的明胶-壳聚糖复合膜,研究了壳聚糖含量对复合膜力学性能、吸湿性能的影响,通过X射线衍射和红外光谱分析了复合膜的结构。结果表明,复合膜及纯壳聚糖膜的断裂伸长率和拉伸强度均大于纯明胶膜,壳聚糖的加入可改善膜的力学性能。随壳聚糖含量的增加,复合膜的吸湿率增大。明胶与壳聚糖分子间存在较强的相互作用,与明胶共混可改变壳聚糖的晶粒大小,降低壳聚糖的结晶度。明胶与壳聚糖之间的相容性良好。 展开更多

关键词 明胶 壳聚糖 复合膜 性能 结构

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聚乙二醇对明胶/壳聚糖复合膜性能的影响 被引量：10

10

作者 宋慧君 汤克勇 +3 位作者 王芳 郑学晶 刘捷 于洋 《功能材料》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第14期14031-14036,共6页

采用流延成型法制备了不同用量聚乙二醇200(PEG200)和聚乙二醇800(PEG800)增塑的明胶/壳聚糖复合膜,研究了PEG对明胶/壳聚糖复合膜吸湿性能、透水汽性和拉伸性能的影响,用X射线衍射(XRD)法分析了复合膜的结晶行为。结果表明,PEG的种类... 采用流延成型法制备了不同用量聚乙二醇200(PEG200)和聚乙二醇800(PEG800)增塑的明胶/壳聚糖复合膜,研究了PEG对明胶/壳聚糖复合膜吸湿性能、透水汽性和拉伸性能的影响,用X射线衍射(XRD)法分析了复合膜的结晶行为。结果表明,PEG的种类和用量会影响明胶/壳聚糖复合膜的结构和性能。在水活度较低时,PEG会降低复合膜的初始吸湿速率和吸湿能力;水活度较高时,PEG会提高复合膜的初始吸湿速率和吸湿能力。PEG能降低明胶/壳聚糖复合膜的单分子层吸附值和拉伸强度,增大复合膜的透水汽性、断裂伸长率及结晶度。 展开更多

关键词 明胶 壳聚糖 复合膜 聚乙二醇 性能

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可食性狭鳕鱼皮明胶-褐藻胶复合膜的性质与结构表征 被引量：12

11

作者 陈丽 李八方 +3 位作者 赵雪 张朝辉 庄永亮 闫鸣艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期275-278,共4页

采用狭鳕鱼皮明胶与褐藻胶共混法制备可食性复合膜,以改善鱼皮明胶膜的性能。结果表明:狭鳕鱼皮明胶具有很好的成膜性,但是其力学性能和热稳定性较低,阻水性差。褐藻胶与鱼皮明胶混合后,二者相容性较好,复合膜的透光率达80%以上,力学性... 采用狭鳕鱼皮明胶与褐藻胶共混法制备可食性复合膜,以改善鱼皮明胶膜的性能。结果表明:狭鳕鱼皮明胶具有很好的成膜性,但是其力学性能和热稳定性较低,阻水性差。褐藻胶与鱼皮明胶混合后,二者相容性较好,复合膜的透光率达80%以上,力学性能增大,添加60%褐藻胶后,膜的抗拉强度和伸长率分别提高67.4%和112.6%,热变性温度提高8℃,水溶性和吸湿性都显著降低,说明复合膜的力学性能、热稳定性和阻水性都明显优于两种单一膜。红外光谱、X射线衍射和扫描电镜对其结构进行表征,表明两者通过化学结合生成了新的大分子化合物,得到稳定的复合膜。 展开更多

关键词 鱼皮明胶 褐藻胶 复合膜 相客性

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壳聚糖/明胶食品保鲜复合膜的热稳定性研究 被引量：6

12

作者 刘莉莉 李思东 +3 位作者 唐冰 杨锡洪 李普旺 杨子明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期310-312,327,共4页

采用溶液共混法制备壳聚糖/明胶复合膜,测定复合膜的透光率及水溶性,并用热重分析法系统研究了复合膜的热降解性能。结果表明,随着明胶含量的增加,复合膜的透光率上升,水溶性增强,热稳定性提高。热分析结果显示,复合膜在氮气中的热降解... 采用溶液共混法制备壳聚糖/明胶复合膜,测定复合膜的透光率及水溶性,并用热重分析法系统研究了复合膜的热降解性能。结果表明,随着明胶含量的增加,复合膜的透光率上升,水溶性增强,热稳定性提高。热分析结果显示,复合膜在氮气中的热降解为两步反应,降解温度(T)随着明胶含量(X)的增加而升高,起始降解温度To=0.03467X+246.5,最大速率降解温度Tp=0.3460X+282.1,终止降解温度Tf=1.001X+311.9;对应于Tp的降解率Cp不受X的影响,平均值为35.32%±2.54%,对应于Tf的降解率Cf也不受X的影响,平均值为56.28%±1.56%;复合膜热降解反应的活化能(E)和频率因子(A)随反应程度的增加而改变,分三个过程。 展开更多

关键词 壳聚糖 明胶 壳聚糖 明胶复合膜 热降解 热稳定性

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明胶-甘油-酪蛋白酸钠原位组装复合膜及分析 被引量：4

13

作者 畅芬芬 李振方 +2 位作者 张涛 韩燕梅 靳利娥 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期155-158,163,共5页

首先将牛奶中提取的酪蛋白在温度为95℃、0.5mol/L的NaOH溶液中水解3h,然后同甘油和明胶进行组装制膜。研究了甘油和明胶添加量对所制复合膜的拉伸强度和断裂伸长率以及阻水和阻氧性能的影响,并根据成膜组分的分子结构和作用特性,分析... 首先将牛奶中提取的酪蛋白在温度为95℃、0.5mol/L的NaOH溶液中水解3h,然后同甘油和明胶进行组装制膜。研究了甘油和明胶添加量对所制复合膜的拉伸强度和断裂伸长率以及阻水和阻氧性能的影响,并根据成膜组分的分子结构和作用特性,分析了成膜机理。结果表明,甘油和明胶的加入能显著提高复合膜的力学性能,改善膜的阻水和阻氧能力。当甘油、明胶和酪蛋白质量比为0.16∶0.80∶1.0时,膜的拉伸强度、水蒸气透过率和过氧化值分别为58.11MPa、4.44×10-6g/(m·h·Pa)和-7.52 meq/kg。明胶中氨基和羧基的存在同甘油的羟基和酪蛋白中的氨基和羧基之间的次级键作用是协同成膜的主要原因。 展开更多

关键词 酪蛋白 明胶 复合膜 成膜机理

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醋酸对明胶-壳聚糖膜性质的影响及应用 被引量：5

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作者 王强 彭林 +3 位作者 杜杰 马良 张宇昊 王洪霞 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第3期1-8,共8页

目的制备基于不同醋酸质量分数的明胶-壳聚糖基可食复合膜,以期探究醋酸质量分数(1%、1.5%、2%和2.5%)对复合膜性质及应用的影响。方法利用透湿仪、透氧仪、拉伸仪、扫描电镜、热重、红外和拉曼光谱探究可食性复合膜的理化性质,并进行... 目的制备基于不同醋酸质量分数的明胶-壳聚糖基可食复合膜,以期探究醋酸质量分数(1%、1.5%、2%和2.5%)对复合膜性质及应用的影响。方法利用透湿仪、透氧仪、拉伸仪、扫描电镜、热重、红外和拉曼光谱探究可食性复合膜的理化性质,并进行机理解析。结果低醋酸浓度制备的复合膜具有较低透湿性和透氧性,且其抗拉强度和断裂伸长率较高;同时醋酸浓度较低时,可以提高复合膜表面的光滑度,改善复合膜的热稳定性。红外测试与拉曼测试表明,明胶、壳聚糖、醋酸之间主要是通过氢键进行相互作用并结合,从而形成了稳定致密的薄膜。结论以质量分数为1%醋酸制备得到的明胶-壳聚糖基复合膜,其性质表现得更加优异,同时该系列薄膜可以制备成包装袋并能有效包装花生,对明胶-壳聚糖复合膜在食品包装领域的应用具有一定的参考作用。 展开更多

关键词 醋酸 明胶 壳聚糖 复合膜 食品包装

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基于明胶硬胶囊性能评价的明胶—普鲁兰复合膜研究 被引量：10

15

作者 徐幸 童群义 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期137-143,共7页

制备了明胶-普鲁兰复合膜,通过测定复合膜的性质来指导评价硬胶囊的性能、优化硬胶囊囊材配比及降低其脆碎性和水蒸气透过系数(WVP),并通过透光率、傅立叶红外光谱、扫描电镜来表征明胶与普鲁兰的相容性。结果表明:甘油添加量为10%(干... 制备了明胶-普鲁兰复合膜,通过测定复合膜的性质来指导评价硬胶囊的性能、优化硬胶囊囊材配比及降低其脆碎性和水蒸气透过系数(WVP),并通过透光率、傅立叶红外光谱、扫描电镜来表征明胶与普鲁兰的相容性。结果表明:甘油添加量为10%(干基百分比),明胶/普鲁兰质量比为9:1时,可用于明胶硬胶囊的共混改性。相比明胶膜,上述条件下制备的复合膜的WVP降低了26%,低湿环境下的断裂延伸率提高了1.19倍,复合膜中明胶与普鲁兰分子间具有良好的相容性,因此机械性能稳定性增强,WVP降低。 展开更多

关键词 明胶 普鲁兰 复合膜 脆碎 相容性

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透明质酸-明胶复合膜的制备及理化性质研究 被引量：7

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作者 郭丽 王鹏 +1 位作者 刘东琦 王晓朦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期217-222,共6页

为研发保鲜效果良好的生物基可食用膜,采用流延法将不同分子量的透明质酸(Hyaluronic acid,HA)与明胶制成透明质酸-明胶复合膜,测定其厚度、密度、抗拉强度、不透明度、色度、溶解性、水蒸气透过率和水分含量等理化指标,分析HA分子量对... 为研发保鲜效果良好的生物基可食用膜,采用流延法将不同分子量的透明质酸(Hyaluronic acid,HA)与明胶制成透明质酸-明胶复合膜,测定其厚度、密度、抗拉强度、不透明度、色度、溶解性、水蒸气透过率和水分含量等理化指标,分析HA分子量对复合膜理化性质的影响,并使用红外光谱表征复合膜的结构。结果表明,随着HA分子量的增加,复合膜厚度、水分含量和不透明度呈现先增加后降低,溶解性和水蒸气透过率降低。红外光谱中酰胺A区特征峰向短波迁移,表明HA分子与明胶分子之间存在氢键作用。透明质酸分子量为(80~100)×104 Da时,复合膜的综合性能最佳。HA-明胶复合膜的开发在食品包装和保鲜方面有潜在的应用价值。 展开更多

关键词 透明质酸 明胶 复合膜 理化性质 红外光谱

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可食性明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜的制备与性能研究 被引量：5

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作者 庞冬梅 饶志亮 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期45-47,共3页

采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,研究了明胶含量(质量分数)对共混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明,明胶的引入,有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性能,减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率,明胶... 采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,研究了明胶含量(质量分数)对共混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明,明胶的引入,有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性能,减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率,明胶与魔芋葡甘聚糖的相容性良好。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 明胶 可食性 共混膜

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植酸改性的明胶复合膜制备及其结构与性能分析 被引量：5

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作者 金浩 刘杏 林咏梅 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期3847-3853,共7页

采用溶液共混法,通过添加不同比例的植酸探索制备植酸/明胶复合膜,测试不同植酸含量对复合膜的结晶结构、微观形貌、透明度、溶胀性和机械强度的影响,进而分析探究植酸对明胶膜的结构调控和性能改善作用。结果表明,与纯明胶膜相比,植酸... 采用溶液共混法,通过添加不同比例的植酸探索制备植酸/明胶复合膜,测试不同植酸含量对复合膜的结晶结构、微观形貌、透明度、溶胀性和机械强度的影响,进而分析探究植酸对明胶膜的结构调控和性能改善作用。结果表明,与纯明胶膜相比,植酸对明胶有明显的交联改性作用,复合膜具有致密均一的内部结构,植酸通过极性基团的相互作用抑制了明胶的自结晶行为,使复合膜结晶度降低。随着植酸含量的增加,复合膜的可见光透过率下降,溶胀率变化表明植酸与明胶的结构重组能有效阻隔水分子的渗透。复合膜力学强度随着植酸的加入呈上升趋势,当植酸质量分数达10%时,植酸/明胶复合膜拉伸强度约为61.57MPa,较纯明胶的拉伸强度(50MPa)提高了约20%,但对断裂伸长率无明显作用。 展开更多

关键词 植酸 明胶 复合膜 透光率 溶胀率 力学性能

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Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能 被引量：6

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作者 张金丽 陈子和 +3 位作者 陈燕婷 任中阳 翁武银 李清彪 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期2496-2503,2509,共9页

以罗非鱼鱼鳞明胶(简称为鱼鳞明胶)作为还原剂和稳定剂制备了银纳米颗粒(AgNPs),将AgNPs与鱼鳞明胶水溶液和琼脂水溶液混合,制备了银含量为0.04%~0.19%(以鱼鳞明胶和琼脂的总质量为基准,下同)的鱼鳞明胶-琼脂-Ag NPs复合膜。采用UV-Vis... 以罗非鱼鱼鳞明胶(简称为鱼鳞明胶)作为还原剂和稳定剂制备了银纳米颗粒(AgNPs),将AgNPs与鱼鳞明胶水溶液和琼脂水溶液混合,制备了银含量为0.04%~0.19%(以鱼鳞明胶和琼脂的总质量为基准,下同)的鱼鳞明胶-琼脂-Ag NPs复合膜。采用UV-Vis、TEM和XRD对合成的Ag NPs进行了表征,并考察了银含量对复合膜理化和抗菌性能的影响。结果表明,制得的AgNPs为球形形貌,平均粒径为(9.3±1.8)nm。随着银含量的增加,鱼鳞明胶-琼脂复合膜的色泽逐渐变深,透明度下降。复合膜的断裂伸长率、水蒸气阻隔性能和耐水性能随银含量的增加显著增强,而厚度和抗拉强度却无明显变化。FTIR和热重分析结果表明,AgNPs与膜基质间存在化学相互作用,并在一定程度上改善了复合膜的热稳定性。抑菌环实验结果显示,复合膜可以在较低的银含量(0.04%~0.19%)下实现良好的抗菌效果。 展开更多

关键词 鱼鳞明胶 银纳米颗粒 复合膜 抗菌性能 食品包装 功能材料

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酒醪液对明胶-乳酸钙复合膜理化及抑菌特性的影响研究

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作者 张乐 韩悦 +4 位作者 盛杰 滕安国 王稳航 刘要卫 刘安军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期287-291,300,共6页

本研究将不同浓度的酒醪液添加到明胶-乳酸钙中,制备得到一系列酒醪-明胶-乳酸钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入酒醪后,酒醪中的成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的厚度... 本研究将不同浓度的酒醪液添加到明胶-乳酸钙中,制备得到一系列酒醪-明胶-乳酸钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入酒醪后,酒醪中的成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大,外观颜色变深,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低,对常见食品腐败菌有明显抑制作用且逐渐增强,原子力显微镜观测其表面粗糙程度逐渐增大,对冷藏肉的抑菌效果逐渐增强。因此,酒醪-明胶-乳酸钙复合膜的开发在食品包装和保鲜等方面表现出潜在的应用价值。 展开更多

关键词 酒醪 明胶 乳酸钙 复合膜 抑菌

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