食品添加剂NaFeEDTA测定方法研究 被引量：28

1

作者 苗虹 于波 +1 位作者 霍君生 卢承前 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期48-50,共3页

根据ＮａＦｅＥＤＴＡ在２５６ｎｍ处的强紫外吸收与浓度的线性关系，测定了酱油样品中的ＮａＦｅＥＤＴＡ含量，同时做了样品测定的重现性及回收率等实验。结果表明，线性范围在０．４～４．０μｇ／ｍｌ（以ＮａＦｅＥＤＴＡ中铁含量... 根据ＮａＦｅＥＤＴＡ在２５６ｎｍ处的强紫外吸收与浓度的线性关系，测定了酱油样品中的ＮａＦｅＥＤＴＡ含量，同时做了样品测定的重现性及回收率等实验。结果表明，线性范围在０．４～４．０μｇ／ｍｌ（以ＮａＦｅＥＤＴＡ中铁含量计）之间，相关系数为０．９９９９，样品中测定ＮａＦｅＥＤＴＡ的回收率在９５％～１０７％之间。此法简便，快速、准确，是测定强化食品中ＮａＦｅＥＤＴＡ含量的行之有效的方法。 展开更多

关键词 nafeedta 紫外分光光度法 酱油 添加剂 测定

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毛细管区带电泳法测定强化铁酱油中NaFeEDTA的含量 被引量：12

2

作者 唐美华 陈国松 于文涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期194-196,共3页

应用毛细管区带电泳法测定了强化铁酱油中NaFeEDTA的含量。选择的分离和测定条件为:采用pH=9.020mmol/L硼酸盐缓冲体系,加入聚乙二醇2.0mmol/L,检测波长254nm,分离电压20kV,分离温度25℃,压力进样时间5s。该法线性范围为0.02～1.4mg/ml... 应用毛细管区带电泳法测定了强化铁酱油中NaFeEDTA的含量。选择的分离和测定条件为:采用pH=9.020mmol/L硼酸盐缓冲体系,加入聚乙二醇2.0mmol/L,检测波长254nm,分离电压20kV,分离温度25℃,压力进样时间5s。该法线性范围为0.02～1.4mg/ml,回收率95.6%～104.8%。无需对样品进行预处理,简便、快速、准确。测定了市售加铁酱油中NaFeEDTA的含量,结果令人满意。 展开更多

关键词 毛细管电泳 nafeedta 酱油

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面粉中NaFeEDTA的HPLC检测方法 被引量：7

3

作者 魏峰 狄蕊 +1 位作者 李文仙 霍军生 《粮油食品科技》 2007年第4期56-57,共2页

应用高效液相色谱对面粉中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的样品处理方法进行了考察。样品经提取、静置、离心后即可上机测试。方法具有简单、快速、重现性好的特点,可以用于面粉中的NaFeEDTA的检测。

关键词 面粉 nafeedta 提取

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光度法测定强化酱油中NaFeEDTA含量两种方法的比较 被引量：2

4

作者 李彦 张文德 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第8期77-80,共4页

目的：评价光度法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的定量方法。方法：比较了硫氰酸铵分光光度法（标准方法）与胶束增溶分光光度法（改进法）的准确度、精密度、背景干扰及关键操作技术。结果：标准方法的加标回收率为96．7％～119．6％，精密... 目的：评价光度法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的定量方法。方法：比较了硫氰酸铵分光光度法（标准方法）与胶束增溶分光光度法（改进法）的准确度、精密度、背景干扰及关键操作技术。结果：标准方法的加标回收率为96．7％～119．6％，精密度RSD=1．0％～6．3％（n=6）。改进法加标回收率为97．6％～108．9％，精密度RSD=1．0％～3．2％（n=6）。实样测定结果经t检验，两种方法无显著性差异（P〉0．05）。结论：用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定均有较好的准确性度。 展开更多

关键词 nafeedta强化酱油 标准方法 改进法

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NaFeEDTA强化酱油的推广应用 被引量：6

5

作者 陈君石 《中国酿造》 CAS 北大核心 2002年第6期1-2,共2页

关键词 质量稳定性 贫血 预防 治疗效果 食品强化工作 试验 nafeedta强化酱油

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NaFeEDTA在酱油中的应用 被引量：3

6

作者 杨立苹 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第2期6-8,共3页

该文论述了铁强化剂的选择、载体的选择、添加量的控制、添加工艺以及检测等几个方面。试验结果表明,50℃以下在酱油中添加176mg/100mL^254mg/100mL的NaFeEDTA,既可确保营养效应又不影响酱油的感官指标。

关键词 nafeedta 酱油 应用 探讨

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食品强化剂NaFeEDTA配合物合成及应用研究进展

7

作者 陈阳 蒋琪英 +1 位作者 孙建科 钟国清 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第2期137-140,共4页

综述NaFeEDTA配合物的性质、合成方法、生物活性,并介绍了作为食品强化剂的应用研究现状。

关键词 nafeedta配合物 食品强化剂 合成 应用

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关注铁营养强化——NaFeEDTA在食品中的应用

8

作者 于波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期34-35,共2页

铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题。NaFeEDTA是一种鳌合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素的吸收无影响,对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果,自1... 铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题。NaFeEDTA是一种鳌合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素的吸收无影响,对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果,自1999年在我国批准作为营养强化剂,在面粉及其制品、固体饮料、调味品、饼干、乳品、保健食品筹食品中都得到了应用。 展开更多

关键词 nafeedta 缺铁性贫血 营养强化剂 保健食品 应用 生物利用率 微量元素 固体饮料

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食品强化剂NaFeEDTA含量的测定方法 被引量：1

9

作者 杨贤 钟国清 蒋琪英 《粮油食品科技》 2008年第6期50-51,66,共3页

NaFeEDTA是一种新型的食品添加剂和安全有效的铁营养强化剂,同以往的补铁剂相比,它具有许多优良的特性。简要综述了NaFeEDTA配合物及其在食品中含量的测定方法。

关键词 nafeedta 食品强化剂 测定

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高效液相色谱法检测酱油中NaFeEDTA 被引量：6

10

作者 狄蕊 霍军生 +2 位作者 魏峰 黄建 孙静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第18期150-153,共4页

采用四丁基氢氧化铵为离子对试剂，以C18色谱柱为固定相，建立检测酱油中乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）高效液相色谱法。结果表明：NaFeEDTA的添加量为2．00g／L时，在10种不同品牌酱油中的回收率为94．1％～101．5％，平均回收率为97．... 采用四丁基氢氧化铵为离子对试剂，以C18色谱柱为固定相，建立检测酱油中乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）高效液相色谱法。结果表明：NaFeEDTA的添加量为2．00g／L时，在10种不同品牌酱油中的回收率为94．1％～101．5％，平均回收率为97．7％，测量结果与国标方法没有显著差异（P〉0．05）。本方法具有通用性好的优点，可用于铁强化酱油中NaFeEDTA的检测。 展开更多

关键词 酱油 乙二胺四乙酸铁钠 四丁基氢氧化铵 C18色谱柱

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食品强化剂NaFeEDTA·3H_2O的合成及表征 被引量：3

11

作者 张志朋 孙建科 +1 位作者 蒋琪英 钟国清 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期775-778,783,共5页

以三氯化铁和乙二胺四乙酸或其二钠盐为原料,液相法制得了食品强化剂NaFeEDTA.3H2O,用XRD、IR、DTA等对产物进行了表征。X射线粉末衍射数据指标化结果表明,所合成的配合物属于单斜晶系,晶胞参数为:a=0.741 2 nm,b=1.339 2 nm,c=1.906 4 ... 以三氯化铁和乙二胺四乙酸或其二钠盐为原料,液相法制得了食品强化剂NaFeEDTA.3H2O,用XRD、IR、DTA等对产物进行了表征。X射线粉末衍射数据指标化结果表明,所合成的配合物属于单斜晶系,晶胞参数为:a=0.741 2 nm,b=1.339 2 nm,c=1.906 4 nm,β=93.97°。实验确定的合成工艺条件为:n(EDTA4-)∶n(Fe3+)=1∶1,pH=5,反应温度35℃,反应时间30 min,产率73.8%。 展开更多

关键词 食品强化剂 乙二胺四乙酸铁钠

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铁强化酱油中NaFeEDTA含量的测定 被引量：6

12

作者 苏文斌 兰瑞家 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期308-311,共4页

在酸性(pH≤1.35)条件下,螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物,此红色络合物在483.0nm波长处有最大吸收峰,且吸光度与浓度呈线性关系。利用此线性关系可以精确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA... 在酸性(pH≤1.35)条件下,螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物,此红色络合物在483.0nm波长处有最大吸收峰,且吸光度与浓度呈线性关系。利用此线性关系可以精确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA的含量。此方法的线性范围在2.028～24.336μg/ml(以NaFeEDTA含量计)之间,线性相关系数为0.99992。该方法简单、快速、灵敏,是测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的有效方法。 展开更多

关键词 紫外可见分光光度法 铁强化酱油 乙二胺四乙酸钠铁盐

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铁酱油中NaFeEDTA含量测定的研究 被引量：3

13

作者 邱会东 范喜英 茹丽莎 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第4期119-120,122,共3页

酸性条件下,强化铁酱油中NaFeEDTA中的铁解离出Fe3+,被盐酸羟胺还原为Fe2+并显色剂反应生成稳定的红色络合物,红色络合物在510nm波长处有最大吸收,吸光度与铁离子浓度之间成良好的线性关系,回归方程为:Y=0.387X+0.0208,相关系数R=0.999... 酸性条件下,强化铁酱油中NaFeEDTA中的铁解离出Fe3+,被盐酸羟胺还原为Fe2+并显色剂反应生成稳定的红色络合物,红色络合物在510nm波长处有最大吸收,吸光度与铁离子浓度之间成良好的线性关系,回归方程为:Y=0.387X+0.0208,相关系数R=0.9994。此方法简便、快速、准确,测定强化铁酱油中NaFeEDTA含量结果满意。 展开更多

关键词 食品添加剂 酱油 乙二胺四乙酸铁钠盐 分光光度法

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方波伏安法检测酱油和食盐中乙二胺四乙酸铁钠 被引量：5

14

作者 魏峰 霍军生 +2 位作者 狄蕊 孙静 黄建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第10期274-277,共4页

采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标... 采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标准曲线相关系数为0.9997,检出限为4mg/L。对铁强化酱油和食盐中的NaFeEDTA检测的回收率为(93.5±2.1)%和(96.8±2.8)%。 展开更多

关键词 乙二胺四乙酸铁钠(nafeedta) 方波伏安法 铁强化酱油 铁强化食盐

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2种铁营养强化剂对强化酱油感官影响的比较 被引量：3

15

作者 于波 霍军生 +3 位作者 陈君石 葛浩 黄建 李永玉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第1期9-10,14,共3页

该实验分别用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)和硫酸亚铁(FeSO4)与柠檬酸的混合物对低盐固态发酵酱油(虎王酱油)和高盐稀态发酵酱油(宽牌酱油)进行强化,强化剂量均为5mg铁/15mL酱油。室温静置1d后,对强化后酱油的色泽、香气、味道、体态、... 该实验分别用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)和硫酸亚铁(FeSO4)与柠檬酸的混合物对低盐固态发酵酱油(虎王酱油)和高盐稀态发酵酱油(宽牌酱油)进行强化,强化剂量均为5mg铁/15mL酱油。室温静置1d后,对强化后酱油的色泽、香气、味道、体态、金属味等指标进行评价。结果表明,2种不同生产工艺的强化酱油中,NaFeEDTA强化酱油的感官评价得分较高,与空白酱油得分相似,明显高于FeSO4强化酱油,说明NaFeEDTA对2种工艺酱油的感官影响均低于FeSO4。 展开更多

关键词 nafeedta:FeSO4 强化酱油 感官评价

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铁强化酱油的工艺研究 被引量：4

16

作者 余群力 贠建民 常海军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期141-145,共5页

本文就酱油酿造过程中发酵与温度、时间的关系进行了研究。在实验中,重点对铁强化剂的选择、铁强化剂添加量的确定及控制、铁强化剂添加工艺、含铁量测定等进行了研究,并研制出铁强化酱油。结果表明,在酱油中添加180～210mg/100ml的NaFe... 本文就酱油酿造过程中发酵与温度、时间的关系进行了研究。在实验中,重点对铁强化剂的选择、铁强化剂添加量的确定及控制、铁强化剂添加工艺、含铁量测定等进行了研究,并研制出铁强化酱油。结果表明,在酱油中添加180～210mg/100ml的NaFeEDTA,相当于20～30mg/100ml的铁,即在强化食品的允许剂量范围内,不影响制品的色、香、味、体及各项理化指标,包括p H、密度、氨基氮、固形物含量、糖分、总酸,且制品含铁量高,性能稳定,口感好。 展开更多

关键词 酱油 nafeedta 强化工艺

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乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血学生注意力和学习成绩效果研究 被引量：3

17

作者 王劼 孙静 +4 位作者 李文仙 王冰 殷恒婵 霍军生 宁正祥 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第2期38-41,共4页

比较了缺铁性贫血和乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油干预对贫血学生注意力和学习成绩的影响。根据血红蛋白(Hb)值、血清铁蛋白(SF)将受试者分成正常(NA)组、缺铁性贫血(IDA)组,通过在学校膳食中加入NaFeEDTA强化酱油,观察NaFeEDTA... 比较了缺铁性贫血和乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油干预对贫血学生注意力和学习成绩的影响。根据血红蛋白(Hb)值、血清铁蛋白(SF)将受试者分成正常(NA)组、缺铁性贫血(IDA)组,通过在学校膳食中加入NaFeEDTA强化酱油,观察NaFeEDTA强化酱油对IDA的改善作用,以及对注意力和学习成绩的提高效果。结果表明:IDA组学生的注意力得分和语文、数学成绩低于正常组学生,差异显著(P<0.01～P<0.05);NaFeEDTA强化酱油干预后,IDA组学生血红蛋白、血清铁蛋白和血清铁含量显著提高(P<0.01～P<0.05),血清转铁蛋白受体含量显著降低(P<0.01);NaFeEDTA强化酱油干预后,IDA学生的注意力得分和语文、数学成绩显著提高(P<0.01～P<0.05)。试验结果提示,NaFeEDTA强化酱油对缺铁性贫血学生的铁营养状况、注意力和学习成绩有改善作用。 展开更多

关键词 nafeedta强化酱油 缺铁性贫血 注意力 学习成绩

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铁锌复合强化酱油的研制 被引量：1

18

作者 邵伟 熊丹 +1 位作者 成瑶 王强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第3期31-32,共2页

对以NaFeEDTA、硫酸锌为强化剂来强化酱油进行了初步研究,复合强化后的酱油色泽澄清,感官良好,铁和锌在酱油中的溶解状态稳定。NaFeEDTA和硫酸锌的强化剂量分别为150mg/100mL和100mg/100mL。但人体对铁、锌复合强化酱油中铁和锌吸收的... 对以NaFeEDTA、硫酸锌为强化剂来强化酱油进行了初步研究,复合强化后的酱油色泽澄清,感官良好,铁和锌在酱油中的溶解状态稳定。NaFeEDTA和硫酸锌的强化剂量分别为150mg/100mL和100mg/100mL。但人体对铁、锌复合强化酱油中铁和锌吸收的情况还有待于进一步研究。 展开更多

关键词 酱油 nafeedta 硫酸锌 强化

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小麦粉中三价铁检测方法的研究 被引量：2

19

作者 王小伟 侯彩云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期144-147,共4页

以NaFeEDTA为例，提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中三价铁含量的检测方法。该方法利用硫氰酸钾在酸性环境下与三价铁发生显色反应的原理，通过采集处理后样品的数字图像信息来测定铁的含量。研究结果表明，面粉用量大于6g，显色剂... 以NaFeEDTA为例，提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中三价铁含量的检测方法。该方法利用硫氰酸钾在酸性环境下与三价铁发生显色反应的原理，通过采集处理后样品的数字图像信息来测定铁的含量。研究结果表明，面粉用量大于6g，显色剂用量为2．5mL，样品静置时间为15rain时，测得的三价铁含量有较好的一致性。以“7＋1”面粉营养素为参考，向未经强化的面粉中分别添加其他营养素。结果表明，营养素的添加对实验结果无显著影响。分析表明，所提出方法标准曲线的相关系数可达0．9687，标准偏差不大于1．73rag／kg，回收率为98．0％-108．3％，比原子吸收法有更好的精密度，适用于铁含量在0—80mg／kg的面粉。 展开更多

关键词 面粉 nafeedta 显色 色度值

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改良挤压法制备铁营养强化大米的研究 被引量：9

20

作者 刘云飞 刘成梅 +3 位作者 罗舜菁 付桂明 刘伟 吴頔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期244-248,252,共6页

以早籼米碎米为原料,使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)做铁营养强化剂,通过改良挤压法制备铁营养强化大米。采用响应面法考察改良挤压法加工参数,(物料含水率、螺杆转速、机筒温度)的变化对铁营养强化大米质构特性的影响,并且以市售晚籼... 以早籼米碎米为原料,使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)做铁营养强化剂,通过改良挤压法制备铁营养强化大米。采用响应面法考察改良挤压法加工参数,(物料含水率、螺杆转速、机筒温度)的变化对铁营养强化大米质构特性的影响,并且以市售晚籼米质构特性为参考指标,优化铁营养强化大米的制备工艺。得到接近晚籼米质构的最佳工艺条件为湿基物料含水率34%,螺杆转速25r/min,机筒四区温度为102℃,其余四个加热区的温度分别为50、65、90、95℃。此条件下制备的营养强化大米硬度为6062g,粘附力为-1175.21g·s,弹性为0.72,内聚性为0.61,接近市售晚籼米的质构;铁含量为36.95mg/kg,远高于晚籼米的7.21mg/kg,并且淘洗蒸煮损失较小,为其他营养强化米的生产提供理论参考。 展开更多

关键词 碎米 乙二胺四乙酸铁钠 改良挤压法 营养强化 质构

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