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玉米蛋白水解条件的优化研究
被引量：
27
1
作者
郑冬梅
李升福
孔保华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第8期52-56,共5页
本试验是以玉米黄粉为底物,采用碱性蛋白酶为水解酶进行水解。采用二次旋转回归设计,以温度、酶与底物浓度比和pH三因素进行水解,得出玉米黄粉的最佳水解条件是[S]=8%、[E]/[S]=3.3%、pH =9.85、T=45℃、水解时间(t)=4.5h。在这种水解...
本试验是以玉米黄粉为底物,采用碱性蛋白酶为水解酶进行水解。采用二次旋转回归设计,以温度、酶与底物浓度比和pH三因素进行水解,得出玉米黄粉的最佳水解条件是[S]=8%、[E]/[S]=3.3%、pH =9.85、T=45℃、水解时间(t)=4.5h。在这种水解条件下蛋白回收率>73%。
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关键词
玉米蛋白
水解条件
优化
水解度
蛋白回收率
玉米肽
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职称材料
题名
玉米蛋白水解条件的优化研究
被引量：
27
1
作者
郑冬梅
李升福
孔保华
机构
东北农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第8期52-56,共5页
文摘
本试验是以玉米黄粉为底物,采用碱性蛋白酶为水解酶进行水解。采用二次旋转回归设计,以温度、酶与底物浓度比和pH三因素进行水解,得出玉米黄粉的最佳水解条件是[S]=8%、[E]/[S]=3.3%、pH =9.85、T=45℃、水解时间(t)=4.5h。在这种水解条件下蛋白回收率>73%。
关键词
玉米蛋白
水解条件
优化
水解度
蛋白回收率
玉米肽
Keywords
Maize petide Enzyme
hydrolysis
hydrolysis
e degree The
rate
of recovery of albumen
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
玉米蛋白水解条件的优化研究
郑冬梅
李升福
孔保华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
27
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