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题名复合酶水酶法提取大豆蛋白的工艺优化
被引量：21
- 1
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作者
李杨
江连洲
隋晓楠
王辰
王中江
刘雯
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机构
东北农业大学食品学院
东北农业大学国家大豆工程技术研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第14期130-133,共4页
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基金
黑龙江省攻关项目(GA09B401-6)
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文摘
采用复合酶水酶法提取大豆蛋白。水解酶选用碱性蛋白酶,复合酶采用纤维酶、半纤维酶、果胶酶。得出最优复合酶水酶法提取大豆蛋白工艺条件为料水比1:6(g/mL)、纤维素酶添加量0.64%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH5、酶解温度37℃条件下水解0.75h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH9.26、水解3.6h。经过验证实验可知,在最优酶解工艺条件下总蛋白提取率可达到极大值即85.78%。经过复合酶酶解预处理比传统的湿热预处理的总蛋白提取率提高了近10%,其原因经分析是经过复合酶酶解处理的豆粉其细胞结构充分破坏,使得酶的作用位点暴露更有利于蛋白酶的作用,具体的机理分析有待进一步研究。
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关键词
水酶法
复合酶
大豆蛋白
混料设计
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Keywords
aqueous enzymatic method
multiple-enzyme hydrolysis
soybean protein
mixed design
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分类号
Q816
[生物学—生物工程]
TQ464.7
[化学工程—制药化工]
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题名超声波-分步酶解法提取香菇多糖的研究
被引量：7
- 2
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作者
金小花
司文会
张野
杨宁
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机构
苏州农业职业技术学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2014年第25期8756-8756,8759,共2页
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基金
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目
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文摘
[目的]研究超声波-分步酶解法对香菇多糖的提取效果,优化提取工艺。[方法]试验参考有关文献采用纤维素酶、木瓜蛋白酶分步酶解与超声波方法结合进行香菇多糖的提取,对酶量、pH、超声处理时间、浸提温度4个相关工艺参数进行正交试验优化。[结果]试验表明,超声波-分步酶解法提取香菇多糖的最佳工艺为:酶量1.0%、pH 5.5、超声处理时间1 h、浸提温度55℃。在此提取工艺条件下,香菇多糖提取率达到15.8%。[结论]超声波-分步酶解法可以显著提高香菇多糖提取率,为香菇的深加工应用提供参考依据。
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关键词
香菇多糖
超声波
分步酶解
正交试验
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Keywords
Lentinan
Ultrasonic
enzyme hydrolysis method with multiple steps
Orthogonal test
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分类号
S646.12
[农业科学—蔬菜学]
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题名复合酶水酶法提取大豆蛋白的工艺优化
被引量：3
- 3
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作者
李杨
江连洲
隋晓楠
王辰
王中江
刘雯
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机构
东北农业大学食品学院
国家大豆工程技术研究中心
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出处
《大豆科技》
2019年第S01期196-200,共5页
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基金
黑龙江省攻关项目(GA09B401-6)
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文摘
采用复合酶水酶法提取大豆蛋白。水解酶选用碱性蛋白酶,复合酶采用纤维酶、半纤维酶、果胶酶。得出最优复合酶水酶法提取大豆蛋白工艺条件为料水比1∶6(g/mL)、纤维素酶添加量0.64%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH 5、酶解温度37℃条件下水解0.75 h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH 9.26、水解3.6 h。经过验证实验可知,在最优酶解工艺条件下总蛋白提取率可达到极大值即85.78%。经过复合酶酶解预处理比传统的湿热预处理的总蛋白提取率提高了近10%,其原因经分析是经过复合酶酶解处理的豆粉其细胞结构充分破坏,使得酶的作用位点暴露更有利于蛋白酶的作用,具体的机理分析有待进一步研究。
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关键词
水酶法
复合酶
大豆蛋白
混料设计
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Keywords
aqueous enzymatic method
multiple-enzyme hydrolysis
soybean protein
mixed design
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分类号
TQ936.2
[化学工程]
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