DPPH法评价抗氧化活性研究进展 被引量：357

1

作者 韦献雅 殷丽琴 +2 位作者 钟成 章明海 牛应泽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期317-322,共6页

植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的... 植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较。本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作。 展开更多

关键词 dpph法 自由基 抗氧化剂 抗氧化活性

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DPPH和FRAP法测定41种中草药抗氧化活性 被引量：134

2

作者 陈玉霞 刘建华 +1 位作者 林峰 杜向党 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2011年第6期11-14,共4页

为了测定41种抗衰老中草药的抗氧化活性,筛选了抗氧化作用强的中草药。实验采用70%的乙醇作溶剂,超声细胞破碎仪对药物进行提取,抗氧化能力的测定使用分光光度计,应用DPPH和FRAP进行测定。通过测定41种中草药乙醇提取液对DPPH自由基的... 为了测定41种抗衰老中草药的抗氧化活性,筛选了抗氧化作用强的中草药。实验采用70%的乙醇作溶剂,超声细胞破碎仪对药物进行提取,抗氧化能力的测定使用分光光度计,应用DPPH和FRAP进行测定。通过测定41种中草药乙醇提取液对DPPH自由基的清除能力和FRAP值,表征其抗氧化能力。结果表明:何首乌、大黄、淫羊藿、山楂、白芍、山茱萸等在10 mg/mL的浓度下,对DPPH自由基的清除率超过70%,总抗氧化能力的FRAP值>200,抗氧化能力较强;其他药物也有不同程度的抗氧化活性,但作用较弱。 展开更多

关键词 分光光度法 中草药 FRAP法 dpph法 抗氧化活性

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三斑海马酶解工艺的优化及其液化蛋白对DPPH·的清除作用 被引量：5

3

作者 袁学会 陈成波 +1 位作者 陈政 易美华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期291-293,297,共4页

为了优化三斑海马酶解工艺并对其液化蛋白进行抗氧化研究,本文采用酶法工艺对三斑海马进行液化蛋白的提取,以酶解率为指标,采用了4组单因素实验、16组正交实验进行优化,以DPPH自由基的清除率来衡量三斑海马液化蛋白的抗氧化活性。实验... 为了优化三斑海马酶解工艺并对其液化蛋白进行抗氧化研究,本文采用酶法工艺对三斑海马进行液化蛋白的提取,以酶解率为指标,采用了4组单因素实验、16组正交实验进行优化,以DPPH自由基的清除率来衡量三斑海马液化蛋白的抗氧化活性。实验结果表明,三斑海马在使用碱性蛋白酶,料液比1:10、反应时间6h、酶用量1%时提取的液化蛋白水解率最高;三斑海马液化蛋白具有较高的抗氧化活性,对DPPH·的IC50为0.07mg/mL,高于维生素C。 展开更多

关键词 三斑海马 酶解率 dpph法 抗氧化活性

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芫荽茎叶精油的消除DPPH自由基作用 被引量：3

4

作者 郭红转 陆占国 李伟 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第B08期206-209,共4页

用GC-MS对超声波法提取的芫荽茎叶精油成分进行了分析，检测出154个成分，解析出70种物质，占精油93．643％，含量最多的是酯类化合物47．569％，其次为饱和与非饱和烃类化合物19．897％，醛类化合物和醇类化合物含量分别为13．406％，1... 用GC-MS对超声波法提取的芫荽茎叶精油成分进行了分析，检测出154个成分，解析出70种物质，占精油93．643％，含量最多的是酯类化合物47．569％，其次为饱和与非饱和烃类化合物19．897％，醛类化合物和醇类化合物含量分别为13．406％，12．595％。探讨了精油对DPPH的清除作用，结果显示，用超声波萃取法获得的精油对DPPH自由基（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）具有一定的消除作用，最高消除率62．9％，水蒸汽蒸馏法获得的芫荽茎叶精油的DPPH自由基清除率最大为84．2％。 展开更多

关键词 芫荽 精油 超声波法 dpph GC-MS

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芫荽茎叶精油成分及清除DPPH自由基能力研究 被引量：67

5

作者 陆占国 郭红转 封丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期24-27,共4页

以乙醚为溶剂,采用索式萃取法萃取新鲜芫荽茎叶,以0.252%产率获得芳香精油。利用GC-MS分析仪对精油进行了分析,检测出60种成分,解析了占精油94.200%的41种成分,其中,酯类化合物57.755%,烷烃类化合物11.300%,醛类化合物16.168%,芳香族化... 以乙醚为溶剂,采用索式萃取法萃取新鲜芫荽茎叶,以0.252%产率获得芳香精油。利用GC-MS分析仪对精油进行了分析,检测出60种成分,解析了占精油94.200%的41种成分,其中,酯类化合物57.755%,烷烃类化合物11.300%,醛类化合物16.168%,芳香族化合物8.077%。该精油对DPPH(1,1-D:phenyl-2-picrylhy-drazyl)自由基的清除率最高达62.7%,水蒸气蒸馏获得精油的清除率为84.2%。 展开更多

关键词 芫荽 香菜 精油 GC-MS 1 2-二苯基-2-苦味酰基自由基

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DPPH·分光光度法测定抗坏血酸 被引量：7

6

作者 许申鸿 杭瑚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第7期55-57,共3页

基于抗坏血酸对DPPH·的清除作用，建立了一种测定抗坏血酸的简便、灵敏的新方法。该法检出限为5×10(-8)／ml，标准曲线在7×10(-8)～7×10(-6)／ml范围内呈线性，相对标准偏差为3．5％（C＝3．3×10(-7)g／ml，n... 基于抗坏血酸对DPPH·的清除作用，建立了一种测定抗坏血酸的简便、灵敏的新方法。该法检出限为5×10(-8)／ml，标准曲线在7×10(-8)～7×10(-6)／ml范围内呈线性，相对标准偏差为3．5％（C＝3．3×10(-7)g／ml，n＝6）。本法可用于纯溶液、药片及蔬菜中抗坏血酸的测定。 展开更多

关键词 分光光度法 dpph 抗坏血酸 测定

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HPLC-DAD-MS-DPPH在线筛选与定性黑脉羊肚菌抗氧化活性成分 被引量：3

7

作者 游金坤 严明 +2 位作者 庄阳秋 吴素蕊 崔佳丽 《中国食用菌》 北大核心 2019年第9期52-58,共7页

为建立在线高效液相色谱-高分辨质谱-2,2-二苯代苦味酰基苯肼(high-performance liquid chromatogra phy-diode array detection-mass spectrometry-DPPH,HPLC-DAD-MS-DPPH) 快速筛选和定性黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps)中抗氧化... 为建立在线高效液相色谱-高分辨质谱-2,2-二苯代苦味酰基苯肼(high-performance liquid chromatogra phy-diode array detection-mass spectrometry-DPPH,HPLC-DAD-MS-DPPH) 快速筛选和定性黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps)中抗氧化活性成分的方法,对黑脉羊肚菌样品的水提物、50%乙醇提取物、95%乙醇提取物和氯仿提取物进行检测,并应用高分辨质谱对筛选所得抗氧化活性成分进行定性分析.结果 显示,黑脉羊肚菌水提物抗氧化活性最优,筛选获得抗氧化活性成分3个,应用高分辨质谱进行定性分析,获得抗氧化成分分别为山梨醇、未知化合物和柠檬酸.故可知,黑脉羊肚菌抗氧化活性成分主要为水溶性小分子极性化合物,以水提取物中含量最为丰富.本方法直观、快速、准确,适用于复杂天然产物中抗氧化活性成分的快速筛选与定性. 展开更多

关键词 黑脉羊肚菌 HPLC-dpph 高分辨质谱 抗氧化活性成分筛选 方法建立

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板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究 被引量：8

8

作者 郑佳欣 李怡婧 +3 位作者 汪晨阳 章嘉男 史玲玲 王建中 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期211-215,共5页

本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察。通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施了乙醇浓度、料液比和提取时间三... 本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察。通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施了乙醇浓度、料液比和提取时间三个单因素实验和以此为依据的正交实验。结果表明,回流法提取板栗壳鞣质的最佳工艺条件为:25%乙醇为提取溶剂,提取时间为2 h,料液比为1∶10.5(g∶m L),在该条件下,板栗壳鞣质的提取量为14.617 mg/g;DPPH实验结果表明板栗壳鞣质粗提物具有较强的清除DPPH自由基的能力,可以作为一种天然抗氧化剂予以开发。 展开更多

关键词 板栗壳 鞣质 回流法 正交实验法 抗氧化活性

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新疆藁本总香豆素提取工艺优化及其抗氧化活性研究 被引量：1

9

作者 牛青源 高青青 潘兰 《中成药》 北大核心 2025年第3期753-758,共6页

目的优化新疆藁本总香豆素提取工艺,并考察其抗氧化活性。方法在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、超声时间、料液比为影响因素,总香豆素得率为评价指标,响应面法优化提取工艺。测定DPPH自由基、ABTS自由基清除率及铁离子还原力。结果... 目的优化新疆藁本总香豆素提取工艺,并考察其抗氧化活性。方法在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、超声时间、料液比为影响因素,总香豆素得率为评价指标,响应面法优化提取工艺。测定DPPH自由基、ABTS自由基清除率及铁离子还原力。结果最佳条件为乙醇体积分数60%,超声时间48 min,料液比1∶19,总香豆素得率为(6.10±0.15)mg/g。总香豆素质量浓度分别为4.00、1.60 mg/mL时,对DPPH自由基、ABTS自由基的清除率最高(84.27%、97.89%),IC_(50)分别为0.57、0.17 mg/mL,其中后者接近维生素C;为4.00 mg/mL时,对铁离子的还原力最高(0.486),但明显低于维生素C。结论该方法简便可行,可用于提取具有一定抗氧化活性的新疆藁本总香豆素。 展开更多

关键词 新疆藁本 总香豆素 提取工艺 抗氧化活性 响应面法 dpph自由基 ABTS自由基 铁离子

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15种柑橘果实主要酚类物质的体外抗氧化活性比较 被引量：50

10

作者 张华 周志钦 席万鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期64-70,共7页

为了明确柑橘果实主要酚类物质单体的抗氧化活性差异,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,A... 为了明确柑橘果实主要酚类物质单体的抗氧化活性差异,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS)法、铁离子还原(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)法3种离线法,以及两种在线高效液相色谱-DPPH/ABTS(high performance liquid chromatography-DPPH/ABTS,HPLC-DPPH/ABTS)柱后衍生系统联用技术分别对15种柑橘果实主要酚类物质单体的抗氧化活性进行测定和比较分析。结果表明:抗氧化活性综合(antioxidant potency composite,APC)指数可有效反应各单体的抗氧化活性,柑橘果实15种主要酚类物质抗氧化活性明显不同,4种酚酸的抗氧化活性最强,依次为:没食子酸(92.32%)>咖啡酸(85.29%)>绿原酸(69.75%)>阿魏酸(50.97%)。圣草酚(39.38%)、圣草次苷(39.36%)和芦丁(27.42%)的抗氧化活性中等,橙皮素、柚皮素、地奥司明、橙皮苷、川陈皮素、甜橙黄酮、柚皮苷和橘皮素的抗氧化活性较小(<5%)。酚羟基的糖基化或甲基化会都降低柑橘酚类物质的自由基清除能力,酚羟基数目越多,抗氧化活性越强。 展开更多

关键词 酚酸 黄烷酮 抗氧化活性 dpph法 ABTS法 铁离子还原法 高效液相色谱-柱后衍生系统联用技术

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柿子中不同成分与抗氧化活性关系的研究 被引量：23

11

作者 陈湘宁 王武装 +3 位作者 吴学瑞 孔晓娇 岳溪 李里特 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期110-113,共4页

本研究采用蒸馏水和无水乙醇对柿皮与柿肉分别进行提取,测定各提取液中总酚、β-胡萝卜素和VC的含量和用ABTS及DPPH方法测定其抗氧化活性,并且讨论了测定的各种成分和抗氧化活性之间的关系。结果表明,柿皮和柿肉均有一定的抗氧化活性。... 本研究采用蒸馏水和无水乙醇对柿皮与柿肉分别进行提取,测定各提取液中总酚、β-胡萝卜素和VC的含量和用ABTS及DPPH方法测定其抗氧化活性,并且讨论了测定的各种成分和抗氧化活性之间的关系。结果表明,柿皮和柿肉均有一定的抗氧化活性。乙醇提取液的抗氧化活性比水提取液高。在p=0.05水平下,柿子中ABTS及DPPH自由基清除率与总酚含量及β-胡萝卜素含量呈正相关(r2=0.96～0.98),而VC对柿子的抗氧化活性贡献不大。 展开更多

关键词 ABTS dpph 抗氧化活性 柿子

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15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究 被引量：63

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作者 方敏 王耀峰 宫智勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期97-100,共4页

目的:比较不同水果蔬菜的抗氧化活性。方法:采用DPPH法和FRAP法对15种水果,33种蔬菜的抗氧化活性进行了测定比较,并且分析了抗氧化活性和VC含量的关系。DPPH法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为花红李,最弱的为水晶梨;所测... 目的:比较不同水果蔬菜的抗氧化活性。方法:采用DPPH法和FRAP法对15种水果,33种蔬菜的抗氧化活性进行了测定比较,并且分析了抗氧化活性和VC含量的关系。DPPH法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为花红李,最弱的为水晶梨;所测蔬菜中抗氧化活性最强的为豆角,最弱的为黄瓜、冬瓜;FRAP法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为橙子,最弱的为水晶梨和香梨;所测蔬菜中抗氧化活性最强的为红辣椒,最弱的为丝瓜和黄瓜。结论:不同的方法测出的抗氧化活性的大小不同,水果和蔬菜中的抗氧化活性成分值得进一步研究。 展开更多

关键词 抗氧化 dpph法 FRAP法 水果 蔬菜

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不同品种彩色马铃薯总花色苷含量与总抗氧化活性 被引量：31

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作者 殷丽琴 韦献雅 +3 位作者 钟成 章明海 郭世星 牛应泽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期96-100,共5页

以10个彩色马铃薯品种为实验材料，采用pH示差法测量其总花色苷含量、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（2．2-diphenyl．1-picrylhydrazyl，DPPH）法分析其总抗氧化活性，比较不同品种的彩色马铃薯的总花色苷含量和总抗氧化活性。结果表明：... 以10个彩色马铃薯品种为实验材料，采用pH示差法测量其总花色苷含量、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（2．2-diphenyl．1-picrylhydrazyl，DPPH）法分析其总抗氧化活性，比较不同品种的彩色马铃薯的总花色苷含量和总抗氧化活性。结果表明：不同品种的彩色马铃薯的表皮、薯肉、整薯总花色苷含量的变化范围分别为59．67-293．57mg／100g、0～56．11mg／100g、1．34-63．32mg／100g；表皮、薯肉、整薯抗坏血酸当量（ascorbicacidequivalentantioxidantcapacitv，AEAC）的变化范围分别为2．74～6．43mg／g、0．50～1．39mg／g、0．65～1．50mg／g。其中，紫云1号的总花色苷含量和总抗氧化活性均为最高；S05—603的总花色苷含量最低；S03．2677的总抗氧化活性最低。此外，整薯总花色苷含量与总抗氧化活性的正相关性极显著（P〈0．01）。 展开更多

关键词 彩色马铃薯 花色苷 花青素 PH示差法 dpph法 抗坏血酸当量 抗氧化活性

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洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定 被引量：16

14

作者 郭艳华 张玉敏 +2 位作者 许中平 王宝兰 吴银秋 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期803-806,共4页

分别用芬顿(Fenton)反应法和1,1-二苯-2-苦肼基(DPPH)法测定了洋葱色素的抗氧化作用。结果表明,洋葱色素对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用,其清除率大小依次为42.4%,58.2%。洋葱色素是十分具有开发利用价值的天然色素。

关键词 萃取 洋葱色素 FENTON反应 dpph法 抗氧化活性

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罗汉果皂甙类化合物的抗氧化活性研究 被引量：8

15

作者 邹健 陈秋平 +4 位作者 刘合生 柳余莉 李冲冲 戚向阳 宋云飞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期1982-1988,共7页

为了深度研究罗汉果皂甙的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、ORAC法对6种不同罗汉果皂甙类化合物的清除自由基和铁离子还原能力进行分析。结果表明,6种罗汉果皂甙类化合物均有一定的抗氧化活性,但在不同抗氧化体系中的活性有所... 为了深度研究罗汉果皂甙的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、ORAC法对6种不同罗汉果皂甙类化合物的清除自由基和铁离子还原能力进行分析。结果表明,6种罗汉果皂甙类化合物均有一定的抗氧化活性,但在不同抗氧化体系中的活性有所差别。其中罗汉果皂甙ⅡA2清除自由基和铁离子还原能力最强,其次为罗汉果皂甙Ⅴ和罗汉果皂甙Ⅵ,而罗汉果皂甙Ⅲ、罗汉果皂甙Ⅳ、11-氧化-罗汉果皂甙Ⅴ的抗氧化能力与其所在的抗氧化体系有关。综上,罗汉果皂甙是一种有开发价值的天然抗氧化剂。本研究结果为罗汉果资源的深度利用提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 罗汉果皂甙 dpph法 ABTS法 FRAP法 ORAC法

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益智仁HPLC指纹图谱与其抗氧化活性 被引量：9

16

作者 李生茂 刘琳 +3 位作者 彭璐 陈珍 顾健 谭睿 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1319-1324,共6页

目的建立益智仁Alpinae Oxyphyllae Fructus HPLC指纹图谱,并研究其抗氧化活性。方法 HPLC法建立指纹图谱,通过相似度分析、聚类分析、主成分分析进行评价,DPPH法测定其抗氧化活性。结果 HPLC指纹图谱中有24个共有峰,相似度在0.974以上... 目的建立益智仁Alpinae Oxyphyllae Fructus HPLC指纹图谱,并研究其抗氧化活性。方法 HPLC法建立指纹图谱,通过相似度分析、聚类分析、主成分分析进行评价,DPPH法测定其抗氧化活性。结果 HPLC指纹图谱中有24个共有峰,相似度在0.974以上,其中12、19和21号色谱峰确定为白杨素、杨芽黄素和圆柚酮。10批样品均具有抗氧化活性,但都弱于维生素C。结论该方法指纹色谱峰更多,分离度更高,而且分离时间更合适。 展开更多

关键词 益智仁 HPLC指纹图谱 抗氧化活性 相似度分析 聚类分析 主成分分析 dpph法

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微波-β-环糊精协同提取茶叶中茶多酚及抗氧化性的研究 被引量：8

17

作者 李志英 李国平 马莉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期201-203,214,共4页

以β-环糊精及其衍生物为提取介质,用微波辅助提取茶叶中的茶多酚,并用DPPH法和水杨酸法检测了茶多酚提取液的抗氧化性。实验结果表明:以60%乙醇为溶剂,β-环糊精与茶叶质量比为1:0.8,微波作用时间1min,作用功率260W,液料比40:1为最佳... 以β-环糊精及其衍生物为提取介质,用微波辅助提取茶叶中的茶多酚,并用DPPH法和水杨酸法检测了茶多酚提取液的抗氧化性。实验结果表明:以60%乙醇为溶剂,β-环糊精与茶叶质量比为1:0.8,微波作用时间1min,作用功率260W,液料比40:1为最佳提取条件。在β-环糊精介质中茶多酚的提取率和对自由基的清除率均提高,提取液对DPPH.的清除作用小于对羟基自由基(.OH)的清除作用。 展开更多

关键词 茶叶 茶多酚 Β-环糊精 抗氧化性 dpph法 水杨酸法

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茶多酚中儿茶素的抑菌效果探究 被引量：11

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作者 孙昊 郝再彬 《湖南师范大学自然科学学报》 CAS 北大核心 2013年第6期62-65,共4页

茶多酚中的儿茶素是很强的天然抗氧化剂，对微生物具有较强的抑制作用．以草生欧文氏杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽胞杆菌以及大肠杆菌作为实验对象，采用DPPH法、滤纸圆片法、平板计数法测定得出茶多酚溶液在pH为4～6的范围内有较好的... 茶多酚中的儿茶素是很强的天然抗氧化剂，对微生物具有较强的抑制作用．以草生欧文氏杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽胞杆菌以及大肠杆菌作为实验对象，采用DPPH法、滤纸圆片法、平板计数法测定得出茶多酚溶液在pH为4～6的范围内有较好的抑菌效果；氧化前儿茶素、酸性氧化组分EOFB、中性氧化组分EOFA都有抑菌效果；最佳抑菌质量浓度为5 g/L，最低抑菌质量浓度为2 g/L． 展开更多

关键词 儿茶素 dpph法 滤纸圆片法 平板计数法 抑菌

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酢浆草提取物体外抗氧化活性研究 被引量：20

19

作者 丁良 李静 杨慧 《辽宁中医杂志》 CAS 北大核心 2011年第10期2055-2057,共3页

目的:探讨酢浆草提取物体外抗氧化活性。方法:采用DPPH法、FRAP法分别测定酢浆草水提取物清除DPPH自由基和总的抗氧化能力。结果:在实验的测定浓度范围之内,随着提取物浓度的增加,其对DPPH自由基的清除能力逐渐增强。2mg/mL酢浆草水提物... 目的:探讨酢浆草提取物体外抗氧化活性。方法:采用DPPH法、FRAP法分别测定酢浆草水提取物清除DPPH自由基和总的抗氧化能力。结果:在实验的测定浓度范围之内,随着提取物浓度的增加,其对DPPH自由基的清除能力逐渐增强。2mg/mL酢浆草水提物对DPPH自由基的清除率达到67.144%。FRAP法测得20mg/mL酢浆草水提取液的总抗氧化能力为1.09mM。结论:酢浆草对DPPH自由基的清除效果良好,FRAP法测得酢浆草有一定的抗氧化能力,有进一步开发利用的价值。 展开更多

关键词 酢浆草 自由基 dpph FRAP法 抗氧化活性

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酶法制备汉麻籽蛋白抗氧化肽 被引量：21

20

作者 周徐慧 钱平 +4 位作者 卢蓉蓉 陈天鹏 史玲 何锦风 王璋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期76-81,共6页

采用不同蛋白酶酶解汉麻籽蛋白,确定Alcalase 2.4L碱性蛋白酶是酶解汉麻籽蛋白制备抗氧化肽的优良酶源。通过单因素和响应面回归分析,得到Alcalase 2.4L碱性蛋白酶酶解汉麻籽蛋白的优化条件为:底物浓度50 mg/mL、水解时间2 h、温度50℃... 采用不同蛋白酶酶解汉麻籽蛋白,确定Alcalase 2.4L碱性蛋白酶是酶解汉麻籽蛋白制备抗氧化肽的优良酶源。通过单因素和响应面回归分析,得到Alcalase 2.4L碱性蛋白酶酶解汉麻籽蛋白的优化条件为:底物浓度50 mg/mL、水解时间2 h、温度50℃、加酶量2.2%、pH 9.4。优化酶解条件下,水解度约为20%,10 mg/ mL酶解产物的DPPH自由基清除率为82.65%,显示出较好的抗氧化活性。 展开更多

关键词 汉麻籽蛋白 酶法 抗氧化肽 响应面分析法 dpph自由基

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