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不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响
被引量：
10
1
作者
么宏伟
韩越
+8 位作者
李元敬
薛煜
付婷婷
刘洋
胡伟
韩书昌
赵凤臣
吴洪军
张学义
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期51-56,88,共7页
选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了...
选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了黑木耳复水率和感官得分;感官得分较高的黑木耳硬度、胶黏性、咀嚼性较低,并且与感官得分呈显著正相关,可用量化不同替代料基质培养黑木耳的感官舒适度;传统栽培方式培养的黑木耳复水率高于野生黑木耳,但感官得分与品质特性相关性不高,这种结果是环境差异和人为管理措施不同所致。
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关键词
黑木耳
黑木耳培养基质
黑木耳栽培方式
黑木耳感官品质
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题名
不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响
被引量：
10
1
作者
么宏伟
韩越
李元敬
薛煜
付婷婷
刘洋
胡伟
韩书昌
赵凤臣
吴洪军
张学义
机构
东北林业大学
黑龙江省林副特产研究所
深圳大学
出处
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期51-56,88,共7页
基金
国家林业公益性行业科研专项(201404703)
黑龙江省森林工业总局科技项目(sgzjY 2015028)
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA13B202)
文摘
选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了黑木耳复水率和感官得分;感官得分较高的黑木耳硬度、胶黏性、咀嚼性较低,并且与感官得分呈显著正相关,可用量化不同替代料基质培养黑木耳的感官舒适度;传统栽培方式培养的黑木耳复水率高于野生黑木耳,但感官得分与品质特性相关性不高,这种结果是环境差异和人为管理措施不同所致。
关键词
黑木耳
黑木耳培养基质
黑木耳栽培方式
黑木耳感官品质
Keywords
auricularia
auric
ular
Culture substrates
of
auricularia
auric
ular
cultivation mode of auricularia auric ular
Sensory quality
of
auricularia
auric
ular
分类号
S646.19 [农业科学—蔬菜学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响
么宏伟
韩越
李元敬
薛煜
付婷婷
刘洋
胡伟
韩书昌
赵凤臣
吴洪军
张学义
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017
10
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